UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

Programa educativo: Licenciatura en Nutrición Aplicada

Asignatura: Fundamentos de investigación

Unidad 4: El diseño de investigación.

Docente: Irma Cecilia Hernández Vázquez

Actividad 2: evidencia de aprendizaje.

Alumna: Martínez Loyola Samantha Lizeth

Matrícula: ES202105484

Fecha: 24 de agosto del 2020

Introducción

El presente trabajo tiene como tema central de estudio el diseño de la investigación en el

ámbito de la nutrición. Su finalidad es hacer notar la importancia de la investigación como
parte de la carrera de Nutrición Aplicada. En esta ocasión, se llevará a cabo el modelo y el
diseño de la investigación, decidiendo así, que clase de datos obtendremos y los
instrumentos a utilizar. El fin de este trabajo es tener una investigación estructurada, con
congruencia y que pueda ser interpretada y utilizada por cualquier persona.
Dentro de este documento se encontrará el desarrollo de la investigación, destacando en
esta unidad: los instrumentos de recolección de información, el diseño y la estructura. La
aplicación de este proyecto de investigación busca el entendimiento y reforzamiento de
los conceptos teóricos que se desarrollan dentro de la unidad.

Desarrollo

Planteamiento del problema:

Dentro de la nutrición, existen infinidad de problemas e incógnitas que deben investigarse
para poder resolverse. Para esta investigación he tomado como referencia que ha venido
desde hace años aquejando a los mexicanos: el consumo de bebidas azucaradas y
edulcoradas. Se ha tratado de modificar los hábitos del consumidor mexicano a través de
un impuesto a estas bebidas. ¿Funcionó? Sí. Sin embargo, la disminución en la ingesta
no fue de grandes proporciones. La investigadora Florence L. Theodore, del Instituto
Nacional de Salud Pública, menciona que “El problema con el consumo excesivo de
refrescos o bebidas endulzantes radica en que éstos se asocian con padecimientos como
obesidad, diabetes tipo 2, derrames cerebrales, gota, asma, cánceres, artritis reumatoide,
enfermedades arteriales coronarias y óseas, problemas dentales y de conducta,
trastornos psicológicos, envejecimiento prematuro y adicción” 1. Dentro de esta
investigación se verá la relación de enfermedades con el consumo de las bebidas
azucaradas y edulcoradas.

1. Delgado, S. (2019). México, primer consumidor de refrescos en el mundo. Julio 26, 2020, de Gaceta UNAM Recuperado de:
https://www.gaceta.unam.mx/mexico-primer-consumidor/
A continuación, se presenta un gráfico que presenta la información detallada de la
investigación que se realizará.
Marco Referencial
Como ya se ha descrito y hablado en numerosas ocasiones, la población mexicana
atraviesa, además de crisis políticas y económicas, una inminente crisis de salud. Hoy en
día, con la pandemia en que vivimos, pudimos percatarnos que el mexicano promedio
tiene un penoso estado de salud. Que estamos más vulnerables que nunca y que es
necesario hacer modificaciones en nuestros hábitos para ir disminuyendo el problema.
De acuerdo con el estudio del Dr. Dariush Mozaffarian profesor de la Escuela Friedman
de la Facultad de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts, destacado
cardiólogo y epidemiólogo, en la conferencia Global Burden of Disease Attributable to
Sugar Sweetened Beverages, traducido como “La carga global de la enfermedad y
muertes atribuibles al consumo de bebidas azucaradas”, en México, las bebidas
azucaradas son responsables de más de 24 000 muertes cada año. Entre hombres y
mujeres menores de 45 años, las bebidas azucaradas causan 22% y 33%,
respectivamente, de todas las muertes relacionadas con diabetes, enfermedad
cardiovascular y obesidad en el país.
Con base en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018, más del 50% de la
población tiene sobre peso y obesidad, lo cual se puede observar en la siguiente imagen:

Ahora bien, vamos a ver otras enfermedades. De acuerdo a la encuesta la hipertensión en

personas de más de 20 años en el país ha ido en aumento, como podremos observar en
la siguiente imagen el porcentaje de este padecimiento aumentó 1.8%, puede parecernos
poco, pero esto se traduce en 5.9 millones de personas; el grupo más vulnerable, es la
población de 70 a 79 años.

En cuanto a colesterol y triglicéridos, tuvo un aumento de 6.5% en los últimos 6 años,

donde las mujeres encabezan la encuesta con un incremento del 6.9 %:
Por último, veamos el comportamiento de la diabetes, en este caso es la enfermedad que
muestra menor incremento 1.1%, lo que significa que 2. 2 millones de personas más
padecen diabetes.

Siguiendo con las estadísticas proporcionadas por la ENSANUT 2018, podemos ver que
en la categoría de los alimentos No Recomendados, el que lidera el consumo son la
bebidas azucaradas, y quienes más las consumen son la población adulta:
De acuerdo a lo que hemos analizado anteriormente, es evidente que existe una relación
entre el consumo de bebidas de alto contenido calórico y el incremento de enfermedades
como la obesidad, sobrepeso, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Pero es
necesario analizar a fondo los hábitos y lo que lleva al mexicano a este comportamiento.
Este estudio muestra el comportamiento de hace 2 años, debemos seguir estudiando y
monitorizando, sobre todo ahora, como avanzan estas enfermedades crónicas no
transmisibles. Es claro que la tendencia de las enfermedades es incrementar, pero podría
ser el caso, de que se haya estancado o disminuido. Además, hace poco se aprobó la ley
en donde se muestra un etiquetado de los productos sumamente claro y explicito, del
exceso de azucares, grasas, sodio, etc., que contienen. Podremos ver si esto disminuye
la ingesta de bebidas azucaradas o únicamente se ignora.

Muestra representativa

La presente investigación muestra una correlación entre los distintos tipos de

enfermedades relacionadas con el consumo de bebidas edulcoradas y azucaradas. Se
mostrará un análisis mixto puesto que se revisan comportamiento como hábitos, pero
adicionalmente estadísticas y cifras de investigaciones anteriores.
Los instrumentos de recopilación de información se utilizará una entrevista de 15
personas adultas mexicanas acorde al fenómeno relacionado, así como el uso de un
cuestionario breve con preguntas tanto abiertas como cerradas para mayor profundidad.

Primero se realizó el cuestionario y posteriormente, basado en las mismas preguntas, se

preguntó a los sujetos directamente las respuestas para validación y su posterior
tabulación.
El cuestionario usado se puede encontrar en la parte de anexos.
Los resultados fueron los siguientes:
Base de datos obtenida:
Interpretaciones:

Tipo de bebidas consumidas

33%
Bebidas light
Refrescos/Jugos

67%

Se
Veces a la semana que consumen bebidas edulcoradas y azucaradas. puede
30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%
2 3 4 5 6 7
observar que la mayor parte de la muestra consume refrescos y jugos.
A mayoría de las personas estudiadas consumen bebidas azucaradas y edulcoradas de 3
a 5 veces por semana.

Enfermedades padecidas

Ninguna

Diabetes

Cardiovascular

Renal

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

La mayor
Años de consumo de bebidas azucaradas y parte de la
edulcoradas muestra
presenta
diabetes, en
segundo lugar
10 8
13% 13% enfermedades
4
7%
7
7% 15
6 27%
7%
3
7%
20
20%

cardiovasculares, siguiendo de ninguna enfermedad y por ultimo enfermedades renales.

Como se puede notar en la gráfica la mayor parte de la muestra lleva de 15 a 20 años
consumiendo este tipo de bebidas de forma frecuente.

Estado nutricio

27%
Sobrepeso
Obesidad

73%

El 73% de la población estudiada tiene sobrepeso y el resto obesidad.

Conclusión
Cuando se ha documentado lo suficiente para saber y tener un panorama amplio del tema
estudiado es necesario empezar a crear la estructura de la investigación, saber de que
forma se va a esquematizar para que todo tenga congruencia y no se malinterprete la
información.
En el área de la nutrición es sumamente constante hacer estudios en donde se detectan
hábitos, estados nutricios, etc., donde hay un sin número de temas por investigar.
Debemos de ser consientes de la amplia variedad de instrumentos que tenemos para
recolectar información así como de los diseños, esto vamos a variarlo en función de la
investigación que realicemos y los datos que queramos obtener, lo mejor siempre será
una investigación mixta ya que junta lo mejor de los diseños cuantitativo y cualitativo y da
mayor profundidad al estudio. Como profesionales de la salud, es nuestro deber hacer
una investigación sustentada, de calidad y que no solo sea compartida entre colegas,
también hay que hacerla llegar a la sociedad en general. Por lo tanto, debe ser un estudio
entendible, con cimientos teóricos verídicos y sólidos, de otra forma, nuestra credibilidad
como profesionistas está en riesgo.

Fuentes de consulta:

Delgado, S. (2019). México, primer consumidor de refrescos en el mundo. Julio 26, 2020,
de Gaceta UNAM. Recuperado de: https://www.gaceta.unam.mx/mexico-primer-
consumidor/
UnADM (2020). Unidad 2. El problema de investigación.
UnADM (2020). Unidad 3. Construcción del marco teórico.
UnADM (2020). Unidad 4. El diseño de investigación.
Hernández, R., Fernández, Carlos., & Baptista, M. (2014). Metodología de la
investigación. Sexta edición. México D.F.: McGraw Hill.
Baena, G. (2017). Metodología de la investigación. Cd. De México: Grupo Editorial Patria.
Behar, D. (2008). Metodología de la Investigación. S/L: Ediciones Shalom.
Investigación e innovación. (2017). Cómo Redactar el Planteamiento del Problema en una
Investigación. [Archivo de video] Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=G5tJ-
078Mjo&t=
Asesor de tesis online. Cómo redactar las preguntas de investigación de una tesis - Cómo
elaborar una tesis. [Archivo de video] Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?
v=Ce9McDgzasM
OPS (s.f) Los Impuestos a los Refrescos y a las Bebidas Azucaradas como Medida de
Salud Pública. Recuperado de: https://www.paho.org/mex/index.php?
option=com_content&view=article&id=627:los-impuestos-refrescos-bebidas-azucaradas-
medida-salud-publica&Itemid=499
INSP(s.f) La carga de la enfermedad y muertes atribuibles al consumo de bebidas
azucaradas en México. Recuperado de: https://www.insp.mx/epppo/blog/consumo-
bebidas-azucaradas.html
Mozaffarian, D. (2014). Global Burden of Disease Attributable to sugar sweetened
beverages. Ponencia desarrollada en el Instituto Nacional de Medicina Genómica
(INMEGEN), México DF, México. Recuperado de:
https://www.insp.mx/resources/images/stories/INSP/evidencia/docs/141120_mortalityConf
erence.pdf
INPS (s.f). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018. Presentación de resultados.
Recuperado de:
https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/ensanut_2018_presentac
ion_resultados.pdf

Anexos
Glosario de términos
Investigación cualitativa: Uso del método científico para recopilar, analizar e interpretar
datos no numéricos.
Investigación cuantitativa: Uso del método científico para recopilar, analizar e
interpretar datos numéricos.
Investigación mixta: Unión de las características cualitativas y cuantitativas de las
investigaciones.
Diseño: Proceso previo para la búsqueda de una solución de cualquier área.
Estructura: Conjunto de relaciones que mantiene unido un conjunto de un sistema.
Modelo: Es algo ya existente que se toma como referencia para producir algo similar.

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