Alma’s Academy

Bizcocho
sin gluten
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Bizcocho sin gluten

Ingredientes:
Ingredientes para tres moldes de 15 cm o dos moldes de 18cm
280g de chocolate negro (a poder ser con un 70% de cacao)
50g de maicena
40g de cacao en polvo sin azúcar
115g de azúcar
5 huevos medianos + 2 yemas extra
250g de mantequilla a temperatura ambiente
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Bizcocho sin gluten

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestros moldes.
Tamizamos cacao y maicena y reservamos.
En un cazo, calentamos el chocolate, troceado, y la mantequilla a fuego lento
hasta que se derritan por completo. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Mientras tanto, batimos nuestros huevos con las yemas extra y el azúcar hasta
que doblen su volumen. Incorporamos el chocolate derretido y mezclamos con
cuidado, intentando que no se bajen los huevos. Finalmente, añadimos el cacao
y la maicena. Mezclamos hasta que esté homogénea.
Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen
ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los
pinchamos.
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Bizcocho sin gluten

Decóralo con cualquiera de las cremas que hemos aprendido en este curso
(crema de mantequilla, crema de queso, crema de yemas, merengue suizo,
merengue italiano, ganache de chocolate, nata montada…)
¡Cuidado! La crema con base de harina tiene gluten… ¡¡No podrás usarla!!
¡Cuidado también con utilizar cualquier crema de untar o ingredientes que
puedan contener gluten!