ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA

Presentado por:

MIVIDE IVONNE RODRIGUEZ CUNCANCHUN

JONATHAN RODRIGUEZ RIVERA

JACQUELINE RODRIGUEZ RODRIGUEZ

JOANA ROSERO

SENA

CENTRO DE SERVIOS FINANCIEROS

TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL

BOGOTA

11 DE JULIO DE 2015
 ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA

MIVIDE IVONNE RODRIGUEZ CUNCANCHUN

JONATHAN RODRIGUEZ RIVERA

JACQUELINE RORIGUEZ RODRIGUEZ

JOANA ROSERO

DESARROLLO DE EVIDENCIAS

Presentado a:

ALEXANDER HERRERA

Administrador de Empresas

SENA

CENTRO DE SERVIOS FINANCIEROS

TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL

BOGOTA

11 DE JULIO DE 2015
 CONTENIDO

Contenido
INTRODUCCION.............................................................................................................................4
1. RESUMEN DE LA GUÍA 10...............................................................................................5
2. MISION.................................................................................................................................6
2.1 VISIÓN...................................................................................................................................6
2.2 OBJETIVOS...........................................................................................................................6
2.3 POLÍTICAS............................................................................................................................7
2.4 VALORES..............................................................................................................................7
3.1 ESTRATEGIA INTENSIVA:.................................................................................................8
3.2 ESTRATEGIA DIVERSIFICADA:.......................................................................................8
4. CINCO FUERZAS DE PORTER EN NUESTRA UNIDAD PRODUCTIVA LA
PANADERIA.................................................................................................................................9
5. POSIBLES ESCENARIOS QUE SE PUEDAN PRESENTAR EN LA UNIDAD
OBJETO DE ESTUDIO “LA PANADERIA”............................................................................13
CONCLUSIONES......................................................................................................................16
 INTRODUCCION

La empresa la “panadería” es una empresa familiar que nació a principios del 2004
bajo el nombre de “productos don Melchor” en la ciudad de Bogotá, con el fin de
mantener el sabor artesanal; satisfaciendo las necesidades que buscan los
clientes.
A principios del año 2014 se renovó la imagen y la ubicación del negocio con el fin
de cumplir objetivos propuestos para una mejor estabilidad y crecimiento del
mismo, hoy en día se conoce con el nombre “LaPanadería Vida Hecha Con Las
Manos”ubicada en el barrio ciudad jardín carrera 59 # 131ª – 59 norte de en la
ciudad de Bogotá, siendo nuestro principal objetivo ofrecer productos frescos y de
alta calidad sin perder el sabor de nuestros productos por lo que nos distinguimos ,
siempre enfocados en la atención de un buen servicio a nuestros clientes.
En este trabajo vamos a dar a conocer la importancia de la estrategia
empresarial, debido a que en ella se decide hacia donde se dirige la empresa,
cuáles son sus planes y esfuerzos que deberá realizar para cumplir los objetivos,
el punto de partida de un direccionamiento estratégico es establecer unaMisión
clara de su propósito empresarial y luego visualizar hacia dónde quiere llegar, es
decir fijando unos Objetivosalcanzables, claros y evaluables y por su puesto la
Visión.
Una vez definidos estos elementos, deben proceder a realizar un diagnóstico, en
el cual parta de un análisis del entorno y sus impactos, determinando
oportunidades y amenazas; para luego efectuar un análisis interno que permita
identificar tanto fortalezas como debilidades.
 1. RESUMEN DE LA GUÍA 10

En la clase anterior definimos el concepto de estratégica la cual hablamos del

conjunto de ideas en donde podemos llegar hacer cosas diferentes y poder
cambiarlas al 100%.
Hablamos de misión que se trata del presente de lo que se tiene planteado en el
ahora el cual se deriva de 5 formas las cuales son: Satisfacción, tecnología,
producto, objetivos y mercados entre otras, de allí partimos de la visión debido que
es el futuro delo que se quiere lograr ese tener una mente ambiciosa, deseable y
que se pueda lograr ya sea a corto (1 año), mediano (3 años) y lago plazo (5
años).Los resultados finales los llamamos objetivos puesto que son esas
actividades panificadas claras, concisas y viables para que la empresa se una
gran empresa, la política es un factor clave en donde hablamos de la toma de
decisiones que realizan las directrices para así poder desarrollarlas sin dejar de
lado los valores que son la representación de un precio a cuesta de algo como lo
son fidelización al cliente, compromiso, solidaridad, responsabilidad paciencia,
trabajo en sinergia mejor conocido como trabajo en equipo.
Contamos con factores estratégicos como lo son la identificación en estrategias
incluyendo la penetración del mercado la cual sería lanzar nuevas campañas de
publicidad con un lema especifico, el desarrollo del mercado el crear sucursales
en un misma zona con mayor influencia, el desarrollo del producto donde
hablamos del mejoramiento de algo ya sea un producto actual, las integrativas, la
integración hacia atrás, la integración horizontal. También encontramos las
estrategias diversificadas que cuenta consta de concéntrica mejor conocido como
añadir algo al producto, por munglomedicios que busca añadir productos pero no
relacionados el contrario de la concéntrica. En el momento de hablar de vías el
cual es otro factor de estrategias aplicamos la asociación, la reducción, el
desposeimiento, la liquidación y la combinación, para toda empresa existen las
cinco fuerzas de MICHAEL PORTER más conocidas como amenaza a nuevos
competidores, rivalidad entre competidores, propia negociación, poder de
negociación y amenazas de productos sustitutos y por ultimo hablamos los
escenarios actuales de la organización que son los mercados en el entorno
optimista, pesimista y futurista.

5
2. MISION

Somos una empresa que elabora y comercializa productos nutritivos y saludables

de panadería, pastelería, cafetería, frutería y pizzería con la tradición artesanal a
base de trigo; usando la materia prima de mejor calidad en busca de la
satisfacción de nuestros clientes, contando con un equipo comprometido en busca
de cumplir los objetivos de la empresa, sin dejar a tras la tecnología innovadora.

2.1 VISIÓN

Proyectarnos a ser una empresa líder de la zona, en el área de panadería,

ofreciendo gran variedad de productos altamente calificados, satisfaciendo las
expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilización de procedimientos
amigables con el personal y el medio ambiente respaldados por un recurso
humano calificado y comprometido con los valores de la empresa.
Crear y aplicar el proceso administrativo, para llevar un debido control de la
organización y poder alcanzar los objetivos propuestos.
Tener la empresa consolidada, reconocida y competente en el mercado actual,
mejorando los productos y servicios que ofrecemos.
Realizar una primera expansión de la empresa en la zona occidental de Bogotá,
logrando obtener los resultados esperados.

2.2 OBJETIVOS

1. Lograr una mayor calidad de productos a menores costos en relación a los

competidores.
2. Crear fuentes de trabajo aportando el sostenimiento económico de los
empleados y proveedores.
3. Adquirir un sistema contable, donde se pueda verificar y controlar los
ingresos y egresos de la empresa.
4. Dar a conocer a los ciudadanos nuestros productos y servicio, de manera
cómoda y sencilla, gracias al uso de las nuevas tecnologías del internet.

6
 5. Consolidar un adecuado manejo y control de los procesos en el área de
producción.
6. Aplicar métodos de capacitación para las personas que hacen parte de la
empresa.
7. Implementar el buzón de quejas y sugerencias, para escuchar al cliente
entendiendo sus necesidades y atendiendo sus requerimientos.
8. Desarrollar un sistema presupuestario, el cual incluya desde el presupuesto
de ventas hasta el presupuesto de pago.
9. contar con una base de datos con las mejores y variadas recetas en
pasteles y postres.
10. Elaborar productos llenos de sabores placenteros para mejores ingresos y
mayor satisfacción de los clientes.

2.3 POLÍTICAS

1. Brindar un buen servicio a los clientes con calidez, respeto e interés, sin
preferencias ni discriminación.
2. Respetar y cumplir los horarios establecidos por la empresa que son de (6
am a 2 pm y de 2 pm a 10 pm).
3. Portar el uniforme adecuado el cual costa de (guantes, gorro, blusa,
delantal, pantalón y zapatos).
4. Mantener todas las áreas de la empresa limpias, ordenadas y
desinfectadas.
5. Manejar correctamente los equipos de trabajo y darle un adecuado uso a
los materiales.

2.4 VALORES

Los valores empresariales representan las creencias importantes compartidas que

rigen el comportamiento individual y grupal en cualquier organización.
Estos son los principales valores, en la unidad productiva:
 Responsabilidad
 Compromiso
 Dedicación
 Respeto

7
  Trabajo en sinergia
 Puntualidad
 Paciencia
 Solidaridad
 Tolerancia
 Honestidad

3. ESTRATEGIA ACTUAL DE LA UNIDAD PRODUCTIVA “LA PANADERÍA”

3.1 ESTRATEGIA INTENSIVA:

 Penetración del mercado: buscar mayor participación en el mercado para
productos actuales y mercados actuales, mediante mayor esfuerzo de
mercadeo.

o Argumentación: en la organización estudiada, se busca incrementar

las ventas y mejorar la estabilidad, por medio de publicidad como;
volantes, redes sociales, promociones y descuentos, de igual forma
siempre estar a la vanguardia de productos novedosos y de mayor
demanda en el entorno competitivo.

3.2 ESTRATEGIA DIVERSIFICADA:

 Concéntrica: es la adición de productos y servicios nuevos pero
relacionados con la actividad fundamental de la empresa.

o Argumentación: en la unidad productiva, se aplica esta estrategia,

por que se complementan los productos fabricados a base de trigo
en la misma, con productos relacionados como por ejemplo: huevos.
leche, yogurt, chocolate, gaseosas, agua, entre otros, haciendo que
el cliente encuentre lo necesario en un solo lugar, buscando un
beneficio para los dos lados.

8
4. CINCO FUERZAS DE PORTER EN NUESTRA UNIDAD PRODUCTIVA LA
PANADERIA

FACTORES APLICA SI/ NO JUSTIFICACION

AMENAZA A NUEVOS En nuestra unidad

COMPETIDORES: productiva LA
PANADERIA al
Se considera que en un momento de ingresar
sector en el que se conoce al nuevo mercado
que el rendimiento del vamos a encontrar
capital invertido es superior barreras de entrada y
a su coste, la llegada de salida.
empresas interesadas en BARRERAS DE
participar del mismo será ENTRADA: Publicidad
muy grande y rápida, hasta fuerte por parte de los
aprovechar las competidores, bajones
oportunidades que ofrece de precios y nuevas
ese mercado.1 tecnologías.
BARRERAS DE
SALIDA: Perdidas en
cuanto al producto y la
economía como lo
SI serían el desempleo.

Claro está que el

ingreso de nuevas
competencias en este
caso serían más
panaderías nos
afectaría pero para ello
tendríamos que
manejar bien la
situación y tendríamos
que poner un plan a
prueba para
diferenciarnos como
1
http://www.aulafacil.com/cursos/l20766/empresa/estrategia/estrategia-empresarial

9
 por ejemplo: que esas
nuevas competencias
tuvieran falta de misión
y objetivos.
RIVALIDAD ENTRE Donde se encuentra
COMPETIDORES ubicada nuestra unidad
(OFERTA Y DEMANDA): productiva LA
PANADERIA
En este momento podemos encontramos 16
hablar de sí un sector es o panaderías en la zona
no contestable, lo que pero para nuestra
depende de la existencia de unidad productiva
barreras de entrada y sentimos la rivalidad en
salida. Por esto, un sector 2 de ellas las cuales
es contestable cuando no son LA REAL
existan estas barreras, en COLOMBIA Y LA
el que los precios dependen METROPAN debido a
del nivel competitivo del la calidad de su
sector (ley de la oferta y la producto y la
demanda), sin que influya el maquinara empleada
número de empresas que para la elaboración del
existan en el sector.2 mismo junto con su
experiencia en el
SI gremio como por
ejemplo la panadería
LA REAL COLOMBIA
lleva 17 años de
experiencias y cuentan
con 4 sucursales al
igual que la panadería
LA METROPAN lleva
20 años y son una
cadena de panaderías
por tal razón las
tomamos como más
rivalidad por
experiencia y por su
reconocimiento a nivel
local.
Lo que a nosotros nos
fortalece es el
reconocimiento del

2
http://3w3search.com/Edu/Merc/Es/GMerc063.htm

10

PROPIA NEGOCIACION
Un mercado o segmento
del mercado no será
atractivo cuando los
proveedores estén muy
bien organizados
gremialmente, tengan
fuertes recursos y puedan
imponer sus condiciones de
precio y tamaño del pedido.
La situación será aún más
complicada si los insumos
que suministran son claves
para nosotros, no tienen
sustitutos o son pocos y de
alto costo. La situación será
aún más crítica si al
proveedor le conviene
estratégicamente integrarse
hacia adelante.
PODER DE
NEGOCIACION DE LOS
COMPRADORES:
Un mercado o segmento no
será atractivo cuando los
clientes están muy bien
organizados, el producto
tiene varios o muchos
sustitutos, el producto no es
muy diferenciado o es de
bajo costo para el cliente, lo
que permite que pueda
hacer sustituciones por
igual o a muy bajo costo. A
mayor organización de los
compradores mayores
serán sus exigencias en
público y el buen trato
para con el cliente.
Que es lo que hace la
diferencia. Así como
nuestros precios
accesibles.
En la zona en donde
se encuentra ubicada
nuestra unidad
productiva LA
PANADERIA nos
reunimos todos los
gerentes de cada una
de las panaderías en
donde llegamos a un
SI mutuo acuerdo el cual
fue subir el costo del
producto en este caso
sería el pan a $ 300
por los costos de
materia prima de tal
forma empleamos el
tamo del producto para
que el cliente se dé
cuenta del cambio al
que se ofrecía
anteriormente.
En nuestra unidad
productiva LA
PANADERIA
aplicamos planes de
estrategia como
promociones y
evolución del tamaño
del producto debido a
que entre más
demanda el cliente
exige menor precio.
En precios
manejamos los mismos
precios con las demás
competencias en
cuanto al producto.
En calidad: Obra de
11
 materia de reducción de SI mano calificada ya sea
precios, de mayor calidad y a nivel técnico o
servicios y por consiguiente tecnólogo.
la corporación tendrá una En producto: El
disminución en los tamaño es más grande
márgenes de utilidad. La al anterior para que el
situación se hace más cliente conozca y vea
crítica si a las la diferencia.
organizaciones de En innovación y
compradores les conviene diseño: La
estratégicamente integrarse ambientación del local
hacia atrás. a pesar de que es una
micro empresa para
nosotros aplicaría
mesas, sillas vitrinas,
estanterías entre otras.
AMENAZAS PRODUCTOS Uno de los productos
SUSTITUTOS: sustitutos que nos
Un mercado o segmento no podría afectar
es atractivo si existen enormemente seria
productos sustitutos reales que nuestros cliente
o potenciales. La situación empezara a consumir
se complica si los sustitutos en gran cantidad el pan
están más avanzados SI de (paquete) como los
tecnológicamente o pueden son COMAPAN,
entrar a precios más bajos BIMBO, RAMO,
reduciendo los márgenes GUADALUPE entre
de utilidad de la corporación otros debido a que son
y de la industria.3 grandes empresas que
ya tiene estándares y
proceso de calidad
establecidos y es ahí
donde nuestra unidad
productiva LA
PANADERIA
verificaría procesos
como de misión,
visión , objetivos y
tecnología obsoleta.

3
http://es.slideshare.net/Dianrym/universidad-estatal-de-milagrodians?next_slideshow=2

12
 5. POSIBLES ESCENARIOS QUE SE PUEDAN PRESENTAR EN LA
UNIDAD OBJETO DE ESTUDIO “LA PANADERIA”

Un escenario es una proyección con algún grado de incertidumbre de lo que

pueda suceder a la empresa en el futuro, estos escenarios ayudan a evaluar
posibles consecuencias. La intención de los escenarios no es prever el futuro, si
no de reducir al mínimo la incertidumbre a una situación potencial en condiciones
específicas.

OPTIMISTA PESIMISTA FUTURISTA

Situación actual de la Económico: Automatización de

industria panificadora : 1. Antiguamente, “en procesos:
1. El más reciente los supermercados 1. mejorar los
censo de nacionales, de los procesos
Infocomercio productos de continuamente y
realizado en 2011, panificación que se reducir
arroja que Bogotá encontraban en las constantemente
cuenta con cerca góndolas el 90% los costos
de 6.974 eran colombianos operativos. La
panaderías, Cali y el 10% eran estricta
con 2.165, importados, hoy la monitorización y el
Medellín 1.532, proporción está control de
Barranquilla 565 y completamente al operaciones,
Bucaramanga 466 revés. procesos y costos
entre las más 2. La adquisición de requieren el tipo de
importantes. Esto materias primas soluciones de
nos hace pensar caras automatización de
que esta industria 3. el creciente procesos en una
está en pleno negocio de la panadería para
crecimiento en el panificación en las poder mejorar el
país El sector principales servicio además
panificador en cadenas de de mejorar toda la
Colombia es quizá supermercados maquinaria
el que, en materia Apertura económica: Paz social:
de mi pymes más 1. la llegada de 1. Buscar una paz
de aporta a producto social a nivel
Colombia4 terminado más nacional sumaria
Presencia de la clase barato por puntos para
media: acuerdos como el mejorar la
1. Mientras los tratado de libre perspectiva de
       http://www.portafolio.co/negocios/panaderias-las-numero-uno-las-mipymes
4

13
 colombianos comercio con Colombia
buscan en los estados unidos internacionalmente
puntos retail una Responsabilidad y, posteriormente,
pan más refinado o política: si esto se conjuga
especializado, los 1. Si el gobierno no con unas buenas
productos más garantiza mejores condiciones
tradicionales como condiciones para macroeconómicas
el pan de queso o los panaderos la calificación del
aliñado, locales, para país podrá
característicos de competir sana aumentar y por
la panadería de mente con las ende generar más
barrio, son los más multinacionales, el empleo y las
predilectos por los concepto de las condiciones
estratos 1, 2 y 3. panaderías será económicas de los
Impuestos: de cadena pobladores
1. Indudablemente comercial.
que los pequeños Debilidad del sistema
panaderos que educativo:
elaboran productos 1. En Colombia la
de panadería obligación del
gravados al 16% estado ente la
quedan en mejores educación ha sido
condiciones por entendida como el
cuanto pueden simple hecho de
vender todos sus dar cobertura a
productos toda la población
excluidos del IVA. sin importar la
Nivel de empleo: calidad como un
1. cada panadería elemento esencial
genera entre 4 y 6 además no existe
empleos formales un fomento hacia
directos, lo que la educación
representa una cifra superior por lo que
aproximada de 300.000 solo un pequeño
empleos directos y grupo puede
800.000 indirectos, en acceder a la
ese renglón universidad.
1. Progreso social Además si se
Colombia se ubica habla de la
en el lugar 63 de profesionalización
133 países en PIB del panadero se
per cápita, pero es está muy atrasado
el número 49 del ya que no hay una
mundo en carrera como tal si

14
 progreso social. no que este tiene
Esto querría decir que ser
que en Colombia autodidacta. Los
hay un avance en productores de
este tema si los pan reconocieron
habitantes que a las
progresan van a panaderías en
tener un mayor Colombia les hace
nivel adquisitivo y falta mayor
van a poder invertir formalización de
más en operación
necesidades de mediante la
primer nivel como adquisición de
la comida.5 tecnología.

CONCLUSIONES

Por todo esto podemos concluir que una aplicación de todos los conceptos y las
corrientes de manera objetiva, analítica y consciente, tomando en cuenta siempre
el sentido de emprender ismo e innovación, son las herramientas claves para el
desarrollo sostenido del éxito en la dirección de la nuestra unidad productiva LA
PANADERIA. Así lo demostraron sus exponentes en cada una de sus teorías,
donde innovadores y pioneros de gran éxito que perdura en el tiempo, lograron
sus objetivos y hasta estos días mantienen vivo sus legados, aunque ellos muchos
ya tal vez no estén físicamente en este plano, mas sus aportes perduraran por
muchos y muchos años más.

     http://www.fundacioncorona.org.co/upload/file/3.%20IPS_Infografico_COLOMBIA.p
5

df
     http://www.elmundo.com/portal/noticias/economia/panaderos_buscan_fortalecer_el_
gremio.php#.VaLW-19_Oko

15
La relevancia de este tema, se enfoca hacia un método a gran escala para una
más completa utilización del potencial humano, en lo cual
el entrenamiento desempeña un papel principal, la importancia de tal
entrenamiento está en la creación del trabajo en equipo y en el mejoramiento de
las relaciones entre los grupos más que en el entrenamiento individual.

Encontramos que nos fortalecería más el contar con el servicio de domicilios los
cual facilitaría las compras de otras cosas que también a nuestros debido precios
el cliente le gustaría adquirir para dejar márgenes de utilidades interesantes.

16