Rashell Calderon Flores Seminario

Colegio Mixto Duruelo
Prof.: Sara Noemí Lux

Cátedra: Seminario
Seminario
Nombre:
Velveth Rashell
Calderón Flores
Grado:
6to Perito Contador
pág. 1
Introducción
El siguiente trabajo es acerca del tema la nutrición donde encontramos el significado
especifico acerca de la nutrición la olla alimenticia, los nutrientes que debemos consumir
día con día, las dietas saludables para nuestro organismo ya que es un tema bastante
importante en nuestra sociedad porque hoy en día hay muchas enfermedades mortales por
no alimentarnos de la manera adecuada. También podremos encontrar algunas opiniones de
personas que nos cuentan cómo ha ido progresando o bajando el nivel de la alimentación de
años anteriores hasta este año.
pág. 2
Índice
Caratula___________________________________________________________1
Introduccion________________________________________________________2
Indice______________________________________________________________3
Objetivos___________________________________________________________4-7
Tema nutrición______________________________________________________8-25
Problema de Alimentacion_____________________________________________26-27
Fotos Proyecto Acción (Alimento y exposición) ____________________________28-29
Conclusión __________________________________________________________30
Anexos______________________________________________________________31-42
pág. 3
Erradicar la pobreza en todas sus formas sigue siendo uno de los
principales desafíos que enfrenta la humanidad. Si bien la cantidad de
personas que viven en la extrema pobreza disminuyó en más de la mitad
entre 1990 y 2015. aún demasiadas luchan por satisfacer las necesidades
más básicas .
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible buscan terminar con todas las

formas de hambre y desnutrición para 2030 y velar por el acceso de
todas las personas, en especial los niños, a una alimentación suficiente y
nutritiva durante todo el año. Esta tarea implica promover prácticas
agrícolas sostenibles a través del apoyo a los pequeños agricultores y el
acceso igualitario a la tierra, la tecnología y los mercados. Además, se
requiere el fomento de la cooperación internacional para asegurar la
inversión en la infraestructura y la tecnología necesaria para mejorar la
productividad agrícola.
La buena salud es esencial para el desarrollo sostenible, y la Agenda 2030

refleja la complejidad y la interconexión de ambos. Toma en cuenta la
ampliación de las desigualdades económicas y sociales, la rápida
urbanización, las amenazas para el clima y el medio ambiente, la lucha
continua contra el VIH y otras enfermedades infecciosas, y los nuevos
problemas de salud, como las enfermedades no transmisibles. La cobertura
universal de salud será integral para lograr el ODS 3, terminar con la
pobreza y reducir las desigualdades. Las prioridades de salud global
emergentes que no se incluyen explícitamente en los ODS, incluida la
resistencia a los antimicrobianos, también demandan acción.
El objetivo de lograr una educación inclusiva y de calidad para todos se

basa en la firme convicción de que la educación es uno de los motores
más poderosos y probados para garantizar el desarrollo sostenible. Con
este fin, el objetivo busca asegurar que todas las niñas y niños completen
su educación primaria y secundaria gratuita para 2030. También aspira a
proporcionar acceso igualitario a formación técnica asequible y eliminar
las disparidades de género e ingresos, además de lograr el acceso
pág. 4 universal a educación superior de calidad.
Garantizar el acceso universal a salud reproductiva y sexual y otorgar a
la mujer derechos igualitarios en el acceso a recursos económicos, como
tierras y propiedades, son metas fundamentales para conseguir este
objetivo. Hoy más mujeres que nunca ocupan cargos públicos, pero
alentar a más mujeres para que se conviertan en líderes ayudará a
alcanzar una mayor igualdad de género.
Asegurar el agua potable segura y asequible universal implica llegar a

más de 800 millones de personas que carecen de servicios básicos y
mejorar la accesibilidad y seguridad de los servicios por más de dos mil
millones.
Expandir la infraestructura y mejorar la tecnología para contar con

energía limpia en todos los países en desarrollo, es un objetivo crucial
que puede estimular el crecimiento y a la vez ayudar al medio ambiente.
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible apuntan a estimular el

crecimiento económico sostenible mediante el aumento de los niveles de
productividad y la innovación tecnológica. Fomentar políticas que
estimulen el espíritu empresarial y la creación de empleo es crucial para
este fin, así como también las medidas eficaces para erradicar el trabajo
forzoso, la esclavitud y el tráfico humano. Con estas metas en
consideración, el objetivo es lograr empleo pleno y productivo y un
trabajo decente para todos los hombres y mujeres
La inversión en infraestructura y la innovación son motores

fundamentales del crecimiento y el desarrollo económico. Con más de la
mitad de la población mundial viviendo en ciudades, el transporte
masivo y la energía renovable son cada vez más importantes, así como
también el crecimiento de nuevas industrias y de las tecnologías de la
información y las comunicaciones.
pág. 5
La desigualad de ingresos es un problema mundial que requiere
soluciones globales. Estas incluyen mejorar la regulación y el control de
los mercados y las instituciones financieras y fomentar la asistencia para
el desarrollo y la inversión extranjera directa para las regiones que más
lo necesiten. Otro factor clave para salvar esta distancia es facilitar la
migración y la movilidad segura de las personas .
Mejorar la seguridad y la sostenibilidad de las ciudades implica

garantizar el acceso a viviendas seguras y asequibles y el
mejoramiento de los asentamientos marginales. También incluye
realizar inversiones en transporte público, crear áreas públicas verdes
y mejorar la planificación y gestión urbana de manera que sea
participativa e inclusiva.
En este contexto, es importante reducir a la mitad el desperdicio per

cápita de alimentos en el mundo a nivel de comercio minorista y
consumidores para crear cadenas de producción y suministro más
eficientes. Esto puede aportar a la seguridad alimentaria y llevarnos
hacia una economía que utilice los recursos de manera más eficiente.
Apoyar a las regiones más vulnerables contribuirá directamente no

solo al Objetivo 13 sino también a otros Objetivos de Desarrollo
Sostenible. Estas acciones deben ir de la mano con los esfuerzos
destinados a integrar las medidas de reducción del riesgo de desastres
en las políticas y estrategias nacionales
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible generan un marco para

ordenar y proteger de manera sostenible los ecosistemas marinos y
costeros de la contaminación terrestre, así como para abordar los
impactos de la acidificación de los océanos. Mejorar la conservación
y el uso sostenible de los recursos oceánicos a través del derecho
internacional también ayudará a mitigar algunos de los retos que
enfrentan los océanos.
pág. 6
Se deben tomar medidas urgentes para reducir la pérdida de hábitats
naturales y biodiversidad que forman parte de nuestro patrimonio
común y apoyar la seguridad alimentaria y del agua a nivel mundial, la
mitigación y adaptación al cambio climático, y la paz y la seguridad.
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible buscan reducir sustancialmente

todas las formas de violencia y trabajan con los gobiernos y las
comunidades para encontrar soluciones duraderas a los conflictos e
inseguridad. El fortalecimiento del Estado de derecho y la promoción
de los derechos humanos es fundamental en este proceso, así como la
reducción del flujo de armas ilícitas y la consolidación de la
participación de los países en desarrollo en las instituciones de
gobernabilidad mundial.
Mejorar el acceso a la tecnología y los conocimientos es una

forma importante de intercambiar ideas y propiciar la innovación.
Para lograr el crecimiento y desarrollo sostenibles, es vital que se
coordinen las políticas para ayudar a los países en desarrollo a
manejar su deuda y para promover inversiones para los menos
desarrollados.
pág. 7
Nutrición
La nutrición consiste en la reincorporación y transformación de materia y energía de los
organismos (tanto heterótrofos como autótrofos) para que puedan llevar a cabo tres
procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y
movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular
y microscópico.
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los
alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta equilibrada con bases
a la pirámide alimenticia.
Los procesos micros copistas están relacionados con la
absorción, digestión, metabolismo y excreción. Los procesos moleculares o micros copistas
están relacionados con el equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas,
minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores
bioquímicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos 2que
suceden en el organismo.
La buena nutrición consiste en comer una variedad de alimentos, limitar el consumo de
ciertos alimentos y bebidas y controlar la cantidad de alimentos y calorías que se ingieren.
Una alimentación equilibrada ayuda a reducir el riesgo cardiovascular porque reduce tanto
el colesterol y la presión arterial como el peso.
La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren
en el organismo con la ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o
aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la ciencia de la nutrición intenta
entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica
del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética, la
ciencia de la nutrición se enfoca en el estudio del metabolismo, investigando la relación
entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioquímicos. El cuerpo
humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos
(proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos (DAN/ARNA) e hidrosilicatos (por
ejemplo azúcares y fibra).
Una alimentación adecuada es la que cubre:
 Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los

hidratos de carbono, proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos están relacionados
con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la
dieta.
 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
pág. 8
 La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
Nutrición y Salud
Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, proteínas, grasas,
vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente esos seis nutrientes para
construir y mantener una función corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia. Además, la mayoría de los nutrientes están involucrados en la señalización de
células (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de señalización
hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la función
hormonal. Así, como ellos regulan en gran parte, la expresión de genes, las hormonas
representan un nexo entre la nutrición y nuestros genes, que son expresados en
nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo están continuamente bajo
investigación, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la
nutrición en la actividad y función hormonal y por lo tanto en la salud.
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], más que el hambre, el
verdadero reto hoy en día es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y
aminoácidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener
sus funciones vitales.
Reconociendo el potencial inherente al micro alga Parolina (Artrospora platenses), para
contrarrestar la mala alimentación y su grave impacto negativo al de múltiples niveles de la
sociedad especialmente en los países en desarrollo y los menos desarrollados, la comunidad
internacional afirma su convicción uniendo esfuerzos de formar la institución
intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutrición (IIMSAM).
Existen múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente alimentación,
ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad: anemia y ateroesclerosis,
algunos tipos de cáncer, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión
arterial, avitaminosis, desnutrición, bocio endémico, bulimia nerviosa, anorexia
nerviosa y/o disorexia. Ciertas enfermedades que afectan al intestino delgado pueden
provocar una incorrecta absorción de los nutrientes, como la enfermedad celíaca sin
diagnosticar ni tratar y la enfermedad de Crohn.1011
Una mala alimentación también provoca daños bucales, debido a que en el momento en que
el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovación de los tejidos, la boca
se vuelve más susceptible a las infecciones.
El exceso de hidratos de carbono, almidones y azúcares producen ácidos de la placa que se
adhieren al esmalte de los dientes, causando así su destrucción.
La nutrición dentro los primeros años de vida es fundamental. Según la organización
mundial de la salud si todos los niños de 0 a 23 meses estuvieran amamantados, las vidas de
más de 820,000 niños menores a 5 años podrían ser salvadas. (OMS ,2018). La desnutrición
en niños causa la muerte de 2.7 millones, lo que representa el 45% de todas las muertes de
niños. La UNICEF recomienda durante los primeros 6 meses de vida la lactancia ya que
protege al bebe de la infección gastrointestinal y reduce el riesgo de muerte por diarrea.
pág. 9
Alimentación
Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus

necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.
La alimentación de cada persona varía según sus gustos, todo lo que necesita su cuerpo
como nutrimentos van a variar según las actividades que realiza, por ejemplo, deportes o si
tiene una vida sedentaria. La cultura también forma parte de la alimentación ya que en cada
lugar existen diferentes costumbres y tradiciones y los alimentos serán según la región
donde habita.
1 ¿QUÉ SE ENTIENDE POR ALIMENTACIÓN SALUDABLE?
La alimentación saludable es aquella que aporta a cada individuo todos los alimentos
necesarios para cubrir sus necesidades nutricionales, en las diferentes etapas de la vida
(infancia, adolescencia, edad adulta y envejecimiento), y en situación de salud. Ten en
cuenta que este apartado hace referencia a la alimentación saludable en general, y lo
puedes utilizar como base en tu alimentación diaria. En caso de presentar síntomas
específicos relacionados con la enfermedad o el tratamiento, debes dirigirte al apartado de
recomendaciones dietéticas específicas.
Cada persona tiene unos requerimientos nutricionales en función de su edad, sexo, talla,
actividad física que desarrolla y estado de salud o enfermedad.
Para mantener la salud y prevenir la aparición de muchas enfermedades hay que seguir un
estilo de vida saludable; es decir, hay que elegir una alimentación equilibrada, realizar
actividad o ejercicio físico de forma regular (como mínimo caminar al menos 30 minutos
al día) y evitar fumar y tomar bebidas alcohólicas de alta graduación.
pág. 10
¿QUÉ CARACTERÍSTICAS DEBE DE TENER UNA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE?
Una dieta saludable tiene que reunir las características siguientes:
Tiene que ser completa: debe aportar todos los nutrientes que necesita el organismo:
hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua.
Tiene que ser equilibrada: los nutrientes deben estar repartidos guardando una proporción
entre sí. Así, los hidratos de carbono (CHO) han de suponer entre un 55 y un 60% de las
kcal totales al día; las grasas, entre un 25 y un 30%; y las proteínas, entre un 12 y un
15%. Además, hay que beber de 1,5 a 2 litros de agua al día.
Tiene que ser suficiente: la cantidad de alimentos ha de ser la adecuada para mantener el
peso dentro de los rangos de normalidad y, en los niños, lograr un crecimiento y
desarrollo proporcional
Tiene que adaptarse a la edad, al sexo, a la talla, a la actividad física que se realiza, al
trabajo que desarrolla la persona y a su estado de salud.
Tiene que ser variada: debe contener diferentes alimentos de cada uno de los grupos
(lácteos, frutas, verduras y hortalizas, cereales, legumbres, carnes y aves, pescados, etc.),
no solo porque con ello será más agradable, sino porque, a mayor variedad, habrá también
una mayor seguridad de garantizar todos los nutrientes necesarios
pág. 11
pág. 12
Los alimentos se agrupan en función de su composición mayoritaria en nutrientes,
reflejada en las tablas de composición de los alimentos, que son muy utilizadas para
planificar la dieta. Otra forma de clasificarlos se basa en la utilización o rentabilidad que
el organismo obtiene de cada uno de los nutrientes contenido en un alimento determinado.
Ciertos nutrientes, como el hierro y el calcio, por ejemplo, se encuentran muy repartidos
en alimentos como legumbres y verduras; sin embargo el organismo no los aprovecha tan
óptimamente como cuando proceden de la carne y derivados y de la leche,
respectivamente.
Básicamente, los alimentos se agrupan en los siguientes grupos: energéticos, que incluyen
los hidratos de carbono (CHO) y las grasas; plásticos (proteínas), que intervienen como
constructores; y reguladores (vitaminas y minerales).
Puedes ver esta clasificación en la tabla 3; la tabla 4 muestra los nutrientes que aportan
los distintos alimentos.
¿QUÉ CANTIDAD DE CADA ALIMENTO SE DEBE CONSUMIR?

El concepto de cantidad está unido al de ración. Por ración entendemos la cantidad o
porción de alimento adecuada a la medida de un plato «normal»; también puede hacer
referencia a una o diversas unidades: huevo, yogur, piezas de fruta, etc. En la tabla de
frecuencia recomendada para cada grupo de alimentos, encontrarás las medidas caseras y
su peso por ración equivalente para un adulto sano (tabla 5). Pero recuerda que son
recomendaciones generales, si presentas poco apetito o algún síntoma específico debes
seguir las recomendaciones para esta situación (ver «Si tengo poco apetito y me cuesta
comer.
pág. 13
pág. 14
¿CÓMO PLANIFICAR LA DIETA PARA QUE SEA EQUILIBRADA Y
SALUDABLE?
Una alimentación saludable consiste en comer de todo sin exceso y distribuir los
alimentos a lo largo del día con un esquema semejante al siguiente:
Ejemplo de menú diario:
El acto de comer e ingerir alimentos supone aportar al organismo las sustancias que
necesitamos para vivir. Por ejemplo, una manzana nos aporta agua, vitaminas, minerales,
hidratos de carbono, etc., que nuestro cuerpo utiliza para reponer lo gastado en el desarrollo
de las funciones vitales. El conjunto de alimentos que ingerimos debe cubrir las
necesidades de nuestro organismo y aportar componentes promotores de salud que
aumenten la esperanza y calidad de vida.
La alimentación es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos

al organismo. Abarca la selección de alimentos, su cocinado y su ingestión. Depende de las
necesidades individuales, disponibilidad de alimentos, cultura, religión, situación
socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad, moda, etc. Los alimentos aportan
sustancias que denominamos nutrientes, que necesitamos para el mantenimiento de la
salud y la prevención de enfermedades.
pág. 15
Las frutas y hortalizas, son alimentos básicos en nuestra alimentación. Por lo general, aportan
poca energía y son fuente natural de fibra, vitaminas y minerales, además de otras sustancias no
nutritivas conocidas como fotoquímicos.
El consumo habitual de al menos, 5 raciones entre frutas y hortalizas al día , contribuye a
llevar una alimentación saludable en cualquier etapa de la vida, y se ha asociado a un menor
riesgo de mortalidad y de enfermedades crónicas, y de sus factores de riesgo como la obesidad
y el sobrepeso, la hipertensión, el colesterol elevado, entre otros.
La asociación 5 al día recomienda el consumo diario de al menos 5 raciones entre frutas y

hortalizas frescas, enteras antes que licuadas, variadas y de temporadas, y preferentemente de
proximidad.
Frutas: Se consideran frutas frescas todos los alimentos identificados así en el Código
Alimentario Español, entre otras: aguacate, albaricoque, arándano, caquis, grosella, cereza,
ciruela, chirimoya, dátil, frambuesa, fresa, granada, grosella, higo, higo chumbo, limón,
madroño, mandarina, mango, manzana, melocotón, melón, mora, naranja, níspero, papaya,
pera, piña, plátano, pomelo, sandía, uva, etc.
También se incluyen las frutas desecadas, deshidratadas, liofilizadas, mínimamente

procesadas, congeladas y en conserva, que no tengan azúcar añadido. No se incluyen los
frutos secos o de cáscara, ni los oleaginosos como el coco o las aceitunas.
Hortalizas: Se consideran hortalizas frescas todos los alimentos identificados así en el

Código Alimentario Español, independientemente de la parte de la planta destinada al
consumo, entre otras: acelga, berro, borraja, achicoria, apio, chirivía, alcachofa, coliflor,
repollo, apio, calabaza, pepino, cebolla, berenjena, maíz dulce y legumbres inmaduras
como guisantes, habas, tirabeques o judías verdes.
También se incluyen las setas y hongos comestibles, los germinados de semillas, las flores
y las hortalizas desecadas, deshidratadas, liofilizadas, mínimamente procesadas, congeladas
y en conserva, con límites de sal añadida. No incluye los tubérculos como la patata, bonito,
yuca, etc.
El termino verdura, comúnmente usado para referirse a las hortalizas en general, solo incluye a
las hortalizas de hojas, tallos tiernos o germinados de semillas.
pág. 16
El documento director de la asociación 5 al día, se utiliza como referencia para determinar
si un alimento puede o no incorporarse a las recomendaciones de consumo de fruta y
hortalizas, y, por lo tanto, contar como una de las 5.
Aunque son muy variadas, las frutas y hortalizas, comparten bondades nutricionales muy
similares, pues en general, aportan pocas calorías por su elevado contenido de agua, apenas
contienen proteínas o grasas, y solo una discreta cantidad de azúcares naturales, sobre todo
en las frutas.
Además, son fuente natural de fibra, de vitaminas como la vitamina C, A, K, B6, niacina y
folatos, mientras que, entre los minerales, destacan el potasio y el magnesio. Algunas frutas
y hortalizas pueden aportar otros nutrientes como la vitamina E o D, y minerales como el
calcio, hierro o manganeso. En la alimentación de la población española, las frutas y
hortalizas son la principal fuente de folatos, potasio, fibra y vitamina C (ENIDE 2011).
Los socios de 5 al día pueden consultar directamente la Base de Datos elaborada por el
Comité Científico de la Asociación http://www.5aldia.org/login.php para conocer qué
declaraciones nutricionales y de propiedades saludables autorizados. El Documento de
Comunicación de Frutas y Hortalizas y salud, recoge de modo resumido las
recomendaciones de la Asociación para poner el valor el papel de las frutas y hortalizas en
la salud. Además, todos los socios pueden consultar directamente al comité científico sus
dudas sobre etiquetado o comunicación de sus productos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo de 5 raciones entre

frutas y hortalizas por persona y día, por su papel en la prevención de enfermedades
crónicas como la diabetes, el cáncer o las enfermedades cardiovasculares. Estudios
recientes sobre el riesgo asociado a los estilos de vida, estiman que 2 Millones de personas
mueren en el mundo por el bajo consumo de hortalizas, cifra que ascendía los 2.9 Millones
en el caso del bajo consumo de frutas.
Aun no se conocen los mecanismos exactos por los cuales el consumo de frutas y hortalizas
se asocia a beneficios para la salud, pero sí se sabe que sus componentes por separado no
tienen el mismo efecto. Los efectos podrían deberse a su contenido en nutricional, a los
nutrientes que no aportan, o a una combinación de ambos. La ingesta de frutas y hortalizas
desplazaría al consumo de alimentos altamente procesados como bollería, comida rápida,
refrescos, etc., ricos en azúcares libres, sal, y grasas saturadas y/o tras, nutrientes que,
consumidos es exceso, se asocian a un mayor riesgo de mortalidad y enfermedades
crónicas.
pág. 17
La pirámide alimenticia y sus partes
La pirámide alimenticia contiene las proporciones indicadas para los 5 o 6 grupos

alimenticios que se dividen en los siguientes:
1. Alimentos hechos a base de granos: son la base de la pirámide y aporta los

carbohidratos necesarios para la energía diaria para el correcto funcionamiento del cuerpo.
En este grupo se encuentra el arroz, las masas, el pan, el maíz y las tortillas. Se recomienda
comer entre 6 a 11 porciones diarias.
2. Frutas y vegetales: se encuentran en el segundo nivel de la pirámide y proporciona
al organismo la fibra, las vitaminas y los minerales necesarios. Se recomienda consumir 2 a
3 porciones de frutas y 3 a 5 porciones de vegetales por día.
3. Lácteos y derivados: son fuente de vitaminas, fósforo y calcio necesarios para la
regeneración y fortalecimiento de los huesos y músculos. Se recomienda consumir entre 2 a
3 porciones diarias.
4. Carnes, pescados, huevos y legumbres: contienen aminoácidos esenciales para
crear nuestras propias proteínas y fortalecer nuestro sistema inmunológico. Se recomienda
ingerir 2 porciones diarias.
5. Las grasas, aceites y azúcares: forman el último nivel de la pirámide y se
recomienda ingerir 1 porción diaria.
Podemos mirar en la pirámide alimentaria los alimentos para una nutrición sana y

equilibrada. Sin una nutrición saludable, se pueden contraer enfermedades como lo son:
obesidad, desnutrición, etc.; se deben consumir pocas grasas y lípidos, muchas frutas y
verduras, los productos de origen animal se deben consumir de manera regular, los cereales
se deben consumir de manera constante, antes de cada comida se deben lavar frutas y
verduras. En la nutrición, un dato muy importante es la higiene que es necesaria para evitar
enfermedades estomacales. No debemos olvidar el ejercicio que sirve para una buena
digestión. También es muy importante no ponernos a dieta sin instrucciones de un
especialista, ya que no es seguro. Lo mejor, es comer todos los alimentos que nos ofrece la
pág. 18
pirámide alimentaria, lo importante, es consumirlas en porciones adecuadas. La Dieta
mediterránea está considerada como altamente saludable, ya que algunos de los compuestos
bioactivos presentes en ella incluyen compuestos fenólicos, isoprenoides y alcaloides que
contribuyen a efectos saludables comúnmente asociados a dicha dieta.
¿Qué es una dieta saludable?

Según la mayoría de los dietistas, no existen alimentos “malos”, sino dietas “poco sanas”.
Una dieta saludable se consigue comiendo la cantidad correcta de alimentos en la
proporción adecuada, con continuidad.
Comer una proporción adecuada de alimentos de los principales grupos constituye la base
del bienestar cotidiano, y reducirá el riesgo de enfermedades a largo plazo.
Por tanto, a la hora de alimentarnos hay que tener muy presente los siguientes criterios:
 Elegir una dieta variada que incluya alimentos de diferentes grupos: cereales, frutas,
hortalizas, aceites, lácteos, carnes, pescados, huevos, azúcares, pues los nutrientes se
encuentran distribuidos en los alimentos y pueden obtenerse a partir de muchas
combinaciones de los mismos.
 Mantener un adecuado balance, para que el consumo excesivo de un alimento no

desplace o sustituya a otro también necesario.
 Moderación en las cantidades consumidas, para mantener el peso adecuado y evitar

la obesidad y sus consecuencias.
 Tener en cuenta nuestros hábitos alimentarios particulares, ya que no comemos sólo

por necesidad física, sino también lo hacemos para disfrutar. Por ello, nuestra dieta además
de sana y nutritiva, tiene que configurarse de manera que apetezca comerla y que
incluyamos alimentos que estamos acostumbrados a comer.
Recomendaciones nutricionales
Una correcta alimentación, equilibrada y variada, acompañada de unos hábitos de vida

saludables, es la receta ideal para conseguir un buen estado de salud. Es importante señalar
que una dieta correcta puede ser diferente según las épocas de la vida (infancia, juventud,
edad adulta) o en determinadas circunstancias (embarazo, etc.). Es importante consultar a
nuestro médico ante cualquier duda.
pág. 19
A continuación, indicamos unos consejos básicos que ayudarán a conseguir una
alimentación realmente saludable, mejorando así su salud. Son consejos aplicables a un
adulto sano.
 Comer más hidratos de carbono del grupo de las féculas y alimentos integrales: pan,
arroz y cereales. Quizá ayude cambiar las proporciones en las comidas diarias; por ejemplo,
más pan y menos relleno, más pasta y menos salsa.
 Comer más fruta y hortalizas: procurando llegar a cinco piezas o raciones al día
como mínimo. Incluir fruta en el desayuno y una ensalada en la comida.
 Reducir el consumo de sal comiendo menos alimentos envasados, como platos

precocinados y snacks y poniendo menos sal cuando se cocina.
 Seguir una dieta variada. Cambiando la lista de la compra todas las semanas para
salir del círculo vicioso de los alimentos poco sanos y disfrutar más de la comida.
 Seguir un horario regular: aunque no tiene importancia el momento elegido para

comer, una rutina regular ayuda a la mayoría de las personas a controlar su dieta y su peso.
 Controlar el tamaño de las raciones de forma que, con el tiempo (o mejor, día a día),
la cantidad de energía que se consume corresponda con nuestro nivel de actividad.
 Procurar aumentar la actividad física. La actividad ayuda a regular el apetito y

permite comer más sin ganar peso.
 Beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día.
El término malnutrición se refiere a las carencias, los excesos y los desequilibrios de la

ingesta calórica y de nutrientes de una persona. Abarca tres grandes grupos de afecciones:
 la desnutrición, que incluye la emaciación (un peso insuficiente respecto de la talla),

el retraso del crecimiento (una talla insuficiente para la edad) y la insuficiencia
ponderal (un peso insuficiente para la edad);
 la malnutrición relacionada con los micronutrientes, que incluye las carencias de
micronutrientes (la falta de vitaminas o minerales importantes) o el exceso de
micronutrientes; y
 el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la
alimentación (como las cardiopatías, la diabetes y algunos cánceres).
pág. 20
Diversas formas de malnutrición
Malnutrición relacionada con los micronutrientes
Las ingestas inadecuadas de vitaminas y minerales (los denominados micronutrientes) se

pueden reunir en un mismo grupo. El organismo necesita micronutrientes para producir
enzimas, hormonas y otras sustancias esenciales para un crecimiento y desarrollo adecuado.
El yodo, la vitamina A y el hierro son los más importantes en lo que se refiere a la salud
pública a escala mundial; sus carencias suponen una importante amenaza para la salud y el
desarrollo de las poblaciones de todo el mundo, en particular para los niños y las
embarazadas de los países de ingresos bajos.
La alimentación resulta esencial para disfrutar de un adecuado estado de salud.

Pese a ello, no siempre estamos informados sobre esto. Para que aprendas a
conocer un poco más este mundo a continuación te mostramos cuáles son las
principales enfermedades nutricionales.
Obesidad y sobrepeso: Supone todo lo contrario a la desnutrición. Se trata del consumo

excesivo de comida, que se acaba transformando en la acumulación de grasa corporal que
puede llegar a originar desequilibrios psicológicos y hormonales, entre otras cosas.
También incrementa las posibilidades de padecer cáncer o diabetes de tipo 2.
Desnutrición: Se produce esta situación cuando consumimos muy poca comida, hay

problemas de digestión o nos alimentamos de forma inadecuada. En realidad, la ingesta de
calorías resulta inferior a lo que precisa el organismo para funcionar correctamente.
Bulimia: La depresión y el comportamiento social son alguno de sus síntomas más

significativos.
pág. 21
La bulimia se trata de un desorden alimenticio provocado por una obsesión por el peso
corporal, el aspecto físico y la ansiedad. Acarrea un consumo elevado de alimentos, casi sin
control, para a continuación vomitar o utilizar laxantes con dietas muy estrictas.
Diabetes: Se vincula con la obesidad. Consiste en la incapacidad del cuerpo para producir
la suficiente insulina. Esto provoca en una mala absorción de glucosa y su abundante
presencia en el flujo sanguíneo.
Anemia: La anemia es una enfermedad que supone una caída importante en el

número de glóbulos rojos. Se debe sobre todo a una mala absorción de minerales,
sobre todo el hierro. Para que no le falte hierro a tu organismo deberías incluir
con más frecuencia alimentos como el atún, carne de vacuno o el huevo.
Anorexia: La anorexia implica el miedo a ganar peso. Guarda muchas similitudes con la
bulimia. Acarrea pérdidas de peso muy pronunciadas debido a la práctica abusiva de
deporte y a las dietas tan restrictivas.
Es importante que conozcas al detalle las características de estas enfermedades

nutricionales para no ser víctimas de ellas. Nunca son bien recibidas patologías de este tipo,
ya que en ocasiones se pone en juego nuestra salud. COMENTAR
Tips para evitar la mala alimentación

1. Realiza una dieta balanceada rica en variedad de alimentos. Incluye frutas y verduras, ya
que proveen al organismo de fibra, proteínas, hierro y carbohidratos necesarios para el buen
funcionamiento del organismo. Cuando la alimentación no es variada se carece de los
nutrientes necesarios para una buena salud.
. Las personas obesas tienen una mala alimentación, porque no tienen una correcta dieta, y
a veces el acto de comer está relacionado con factores emocionales o psicológicos que se
manifiestan en cierto modo en comer de una forma poco saludable.
pág. 22
3. Elimina de tu dieta la comida chatarra, ya que este tipo de alimentos son ricos
en calorías, y poseen gran cantidad de sales, azúcares, grasas, conservadores químicos, que
perjudican la salud.
4. Una mala alimentación produce trastornos y enfermedades peligrosas como

la bulimia, anorexia y la obesidad, estos trastornos son frecuentes en los jóvenes. Los daños
que provoca una mala alimentación, tienen repercusión en adultez donde aparecen los
síntomas de alguna de las enfermedades antes mencionadas.
5. Si realizas dietas muy estrictas vas a tener como resultado una mala nutrición. Lo ideal es
lograr el equilibrio sobre aquellos alimentos que son sanos y nutritivos para la salud.
Siempre hay que tratar de comer aquello que beneficie al organismo para poder mantener
una vida sana y equilibrada.
Alimentos dañinos para la salud

Las carnes procesadas:
Estas carnes como el salami, las roas befe, el jamón, el pepearon y los embutidos contienen
ingredientes como hormonas de crecimiento, antibióticos y nitrato de sodio. Estos últimos
se asocian con enfermedades graves como el cáncer.
Sin duda las carnes magras son las más recomendables para evitar los alimentos que no
deberías comer como las otras carnes. Este tipo son ricas en proteínas, hierro, calcio y
potasio entre otras.
No contienen azúcar y no aumentan el colesterol ni aportan muchas grasas saturadas. Todas
las vitaminas y las propiedades que contienen las carnes magras son muy beneficiosas para
nuestro organismo.
Además del pavo, entre las carnes magras destacan el pollo, ternera, solomillo de cerdo o
conejo, por ejemplo.
Las margarinas:
Estas contienen grasas hidrogenadas y saturadas que son artificiales y se asocian

con enfermedades del corazón, con el cáncer, con problemas de infertilidad y con
desbalances hormonales.
pág. 23
Azúcar:
El azúcar refinado y por supuesto los azúcares artificiales como el aspartamo, este último
un ingrediente artificial que se ha asociado con enfermedades como el cáncer. Este
ingrediente macabro promovido por las grandes compañías de alimentos industrializados se
encuentra en las bebidas gaseosas como sustituto del azúcar y en endulzantes artificiales.
Análisis independientes han demostrado los efectos nocivos tóxicos del apartarme para la
salud humana. En realidad, los endulzantes artificiales como el aspartamo crean
dependencia ya que estimulan los centros de placer en el cerebro mientras tienen un
contenido calórico de cero haciendo que nuestro cuerpo quiera comer más y más lo que
contribuye al consumo excesivo de “alimentos vacíos” como las comidas rápidas y las
comidas altamente procesadas.
Refrescos:
Supongo que habrás oído hablar sobre lo poco beneficiosos que son los refrescos, pero,
¿sabes realmente todos lo que conlleva tomarlos con frecuencia?
Contienen una increíble cantidad de azúcar añadida y además ciertas sustancias que pueden
afectar a las células del cerebro y al conducto urinario causando infecciones.
Varios estudios han demostrado que tomar frecuentemente refrescos incrementa bastante la
posibilidad de desarrollar algún cáncer. ¿De verdad merece la pena?
Hay muchos líquidos saludables para consumir, por lo que te recomiendo que te
conciencies sobre el tema y tomes una buena decisión para tu salud.
Patatas fritas:
La patata en sí es un buen alimento, pero como te puedes imaginar, muchos de los platos
que nacen de ellas no lo son tanto. ¿Te empiezas a imaginar cuáles son de los que
hablamos?
En efecto, de las patatas fritas y las patatas de bolsa. Las primeras tienen un alto contenido
en grasas saturadas y trans. También cuentan con colesterol y otros aspectos que no hacen
nada bien a nuestro organismo.
Las patatas de bolsa, por su parte, contienen un alto nivel de sal, aceites y grasas saturadas.
Por el contrario, aporta muy poca fibra a nuestro cuerpo, por lo que simplemente las
comemos por gula y no porque sacien ni sean beneficiosas.
Helados:
Sí, son deliciosos y en veranito entran casi solos, pero todos sabemos que no son
precisamente muy saludables, por mucho que lo deseemos.
Los helados tienen un alto contenido en azúcar, colesterol, grasas saturadas y grasas trans.
Un fastidio, ¿verdad? Piensa que puedes hacer tus propios helados en casa. Hoy en día hay
recetas por todas partes saludables a la par que deliciosas. ¡Anímate!
pág. 24
Zumos industriales:
Un zumo de naranja recién hecho aporta muchas vitaminas y sienta de maravilla. Pero con
los zumos industriales es otra cosa, ya que contienen un altísimo nivel de azúcar añadido.
Están muy instalados en nuestras vidas, tanto es así que si vas a un colegio verás como los
zumos forman parte del almuerzo de niños y niñas. Para ellos resulta algo delicioso, pero
realmente están ingiriendo demasiada azúcar en sólo unos minutos.
Lo mismo pasa con los batidos industriales, fabricados principalmente a base de azúcar. Si
tienes una batidora podrás hacer por tu cuenta batidos igual de deliciosos y seguramente
mucho más saludables.
Harinas refinadas:
Las harinas refinadas son un componente muy común en muchos de los alimentos que
consumimos, pero, ¿sabemos qué son realmente?
A la hora de definir las harinas refinadas, podemos decir que son las harinas a las que se les
retira algunos de sus componentes. Es por ello que no son tan vaciantes o saludables como
otras y por ello hay que evitarlas lo máximo posible.
Contienen un alto nivel de calorías y provocan que los niveles de glucosa en sangre se
eleven. Puedes encontrar este ingrediente en alimentos como el pan (algunos), bollería
industrial o hamburguesas de comida rápida, entre otros.
Es importante concienciarnos en este aspecto ya que es un ingrediente que no aporta
prácticamente nada positivo a nuestro organismo, pero sin embargo está muy presente. Lo
mejor es que cambies la mentalidad y empieces a conocer realmente lo que comes.
Aceites:
Un tema muy controvertido estos días es el uso de diferentes tipos de aceites. Cuál es
mejor, cuál más sano, cuál debemos usar.
Después tenemos al aceite de girasol y el aceite de maíz como los más conocidos, y aunque
no sean concretamente perjudiciales, cuanto menos se usen mejor.
Sin duda a evitar aceites como el de coco y el de palma, los cuales contienen un alto nivel
de grasas saturadas.
La sal:
La sal ha formado siempre parte de nuestras vidas a la hora de cocinar. Es más, podríamos

decir que hay algunos alimentos que nos llegan a saber mal si no les echamos sal. Pero,
¿cuánto es recomendable consumir?
La Organización Mundial de la Salud recomendó un uso de 5 gramos al día como máximo,
pero la cifra que consumimos actualmente se encuentra muy por encima. Esto puede
pág. 25
La falta de alimentación en un tiempo de comida provoca
daños a nuestra salud
La falta de un tiempo de comida en el día afecta nuestro organismo ya que

hace un desbalance en nuestro estómago, esto causa gastritis ya que estamos
en descontrol aguantado hambre o bien no desayunando todo lo que
deberíamos.
Justificación
Me he dado cuenta que a muchas personas entre ellas familiares que por causa
de su trabajo no pueden o les cuesta alimentarse a la hora del desayuno que es
un tiempo muy importante para todos por lo que muchos de ellos tienen la
enfermedad de la gastritis (un dolor o ardor en las paredes del estómago)
causando reflujo y como no tiene un alimento entonces puede ir aumentando
el riesgo a producir ulceras o llegar incluso a la muerte.
La falta del desayuno causa un sueño excesivo ya que no hay una
alimentación, a algunas personas se les baja o la presión y no se rinde como se
debería.
Causas
 Salir demasiado temprano al trabajo.
 No querer desayunar por falta de apetito.
 Levantarse a una hora muy tarde.
Consecuencias
 Gastritis
 Ulceras
 Anemia
 Bacterias
 Diabetes
Posibles Soluciones
pág. 26
 Levantarse a una hora más temprana.
 Dejar alimentos preparados como frutas o alimentos que no se
descompongan.
 Darle el tiempo e importancia que merece la alimentación
Similitudes entre la alimentación de antes y actualmente
Antes la calidad era mejor que ahora ya que ahora hay fertilizantes, en cuanto
al comercio es mejor ya que hay más accesibilidad y posibilidad, los precios
de antes eran más baratos ya que había gente que producía alimento por su
propia cuenta y era más factible.
1. ¿Su alimentación cumple con las recomendaciones de frecuencia de

consumo establecidas en la olla familiar?
ALGUNAS PORQUE AVECES NO SE CUENTA CON LOS NECESARIO.
2. ¿Considera que tiene buena alimentación?

SI, TALVEZ AVECES NO SE CUENTA CON TODO, PERO SI SE HACE
LO MAS POSIBLE.
3. Elabore un listado con los alimentos con el precio respectivo y la frecuencia

de consumo.
POLLO Q.13.00
VERDURA (TOMATE, CEBOLLA, PAPA) Q.5.00
FRUTA Q10.00-Q15.00
HUEVOS Q28.00 EL CARTON
LEGUMBRES Q5.00
4. Según el presupuesto que tiene su familia ¿Qué alimentos debería comprar

más? ¿Qué debería de comprar menos?
DEBERIA DE COMPRAR MAS FRUTAS Y MENOS CARNES PARA
LLEVAR LA ALIMENTACION BALANCEADA
pág. 27
Fotos proyecto Acción
Pepián de Pollo
Ingredientes Preparación
pág. 28
Proyecto Acción (Exposición)
Conclusiones
pág. 29
 La nutrición en nuestro país y entrono es muy mala ya que los
productos suben de precio y bajan en su calidad.
 Se ha perdió la costumbre de comer saludable e incluir las dietas en

nuestro día a día.
 En cuanto a la producción de comercio de alimentos ha aumentado ya

que se ha modernizado.
 Las personas tienen un descontrol es su alimentación lo que produce

más enfermedades.
 En estos tiempos ha ido incrementando el consumo de la comida

chatarra lo que provoca varios desordenes en nuestra nutrición.
 Muy poca población come saludable.
pág. 30
Anexos
Encuestas y fichas bibliográficas
pág. 31
Nombre de la persona entrevistada Norma Raneé Flores García
Parentesco con el estudiante Mamá
Edad del entrevistado 50 años
Sexo del entrevistado Femenino
¿Qué alimentos se producían en
el pasado, en la localidad donde
creció?
Disponibilidad
Todo tipo de Verduras y frutas

¿Qué cambios se observan en
relación a la producción y
consumo de alimentos?
El costo y la calidad
¿Recuerdan algún problema con
algún desastre natural que haya
afectado su alimentación? El terremoto de 1976
¿Cómo era el comercio de los
alimentos?
Era mejor que el de ahora
¿Cómo era la infraestructura

Acceso
(especialmente carreteras) para

el acceso de los alimentos?
Ante eran carreteras de terracería
¿Cómo eran las condiciones de

empleo? No eran muy buenas no había
tanta oportunidad
¿Qué tipos de alimentos
Todo tipo de carnes verduras frutas
consumías?
etc.
Consumo
¿Cómo Preparaban los

alimentos?
Se preparaban con fuego y leña.
¿Qué hábitos, costumbres y
tradiciones relacionadas con la
alimentación se siguen
practicando en tu familia La higiene en la preparación
¿Qué enfermedades eran las La gripe, tos
Utilización
Biológica
más frecuentes?
¿De dónde obtenían el agua

para el consumo?
Agua del chorro hervida
Nombre de la persona entrevistada Carolina Aguilar

Parentesco con el estudiante Tía política
Edad del entrevistado 35
pág. 32
¿Qué alimentos se producían
en el pasado, en la localidad
donde creció?
Pan, huevos, frijol
Disponibilidad

relación a la producción y
consumo de alimentos?
La calidad
¿Recuerdan algún problema
con algún desastre natural que
haya afectado su alimentación? Ninguno
alimentos?
Muy difícil de adquirir
Acceso
(especialmente carreteras)
para el acceso de los
alimentos?
Mala carreteras sin asfalto

empleo? No había mucho campo de
trabajo
consumías?
Huevos, verduras, legumbres
Consumo

alimentos?
Con estufa
practicando en tu familia Ninguna
¿Qué enfermedades eran las
más frecuentes? Tos, gripe
Utilización
Biológica
¿De dónde obtenían el agua Depósitos de agua

para el consumo?
Nombre de la persona entrevistada Yolanda Mejía

Parentesco con el estudiante Mamá de amiga
pág. 33
¿Qué alimentos se producían en el
pasado, en la localidad donde
creció?
Disponibilidad Maíz, frijol y papa
relación a la producción y consumo
Bajo el comercio a causa de
de alimentos?
mucha competencia
afectado su alimentación?
Ninguna
alimentos? No estaba al alcance de nuestras
manos como ahora
Acceso
(especialmente carreteras) para el Era de terracería no estaba

acceso de los alimentos? asfaltado

empleo? No había empelo era menor al de
ahora

consumías?
Maíz, frijol, arroz
Consumo
¿Cómo Preparaban los alimentos?

Con fuego y leña
alimentación se siguen practicando Ninguna ya que ahora vivo en la
en tu familia ciudad
¿Qué enfermedades eran las más
Utilización Biológica
frecuentes?
Sarampión y tosferina
¿De dónde obtenían el agua para

el consumo?
Antes solo los pozos
¿Se contaba con accesos a los

servicios de salud?
Donde vivía no habían muchos
pág. 34
Nombre de la persona entrevistada Geraldine Calderón
pág. 35
Parentesco con el estudiante Hermana
creció?
Güisquil, papa, tomate, naranjas
Disponibilidad

de alimentos?
Se observa más competencia
afectado su alimentación?
Huracán Mitch
alimentos?
Si era producible
Acceso
(especialmente carreteras) para el

acceso de los alimentos?
Mala ya que no habían asfaltos

empleo?
Había mucha falta de oportunidad

consumías?
Carnes, verduras y frutas
Consumo

Con estufa
alimentación se siguen practicando Comidas guatemaltecas en
en tu familia celebridades
Utilización
Biológica
frecuentes?
Tos y gripe

el consumo? Agua del chorro y en depósitos de
ventas
Nombre de la persona entrevistada Karen Mendía
Parentesco con el estudiante Tía
pág. 36
Disponibilidad creció?
Maíz, frijol
Era más barato antes y más
de alimentos?
calidad
afectado su alimentación? Huracán Mitch
Igual que ahora en mercados y
alimentos?
tiendas
Acceso
(especialmente carreteras) para el

acceso de los alimentos?
No había asfalto

empleo?
Más escasas
consumías?
Frijoles, pollo, verduras
Consumo

Leña y fuego

alimentación se siguen practicando Los tamales, fiambre, comer todos
en tu familia juntos.

Utilización
Biológica
frecuentes?
Sarampión, viruela

el consumo?
Pozos y ríos
Nombre de la persona Blanca Calderón

entrevistada
Parentesco con el estudiante Tía paterna
pág. 37
¿Qué alimentos se
producían en el pasado,
en la localidad donde
Disponibilidad creció? Maíz,frijol,tomate,ayote,limón,banano,guayabas
¿Qué cambios se
observan en relación a la
producción y consumo de
alimentos? La cosecha era de mejor calidad anteriormente
¿Recuerdan algún
problema con algún
desastre natural que haya
afectado su alimentación? Huracán Mitch, la sequedad por canícula
¿Cómo era el comercio de
los alimentos?
Las cosas eran más baratas y transporte
¿Cómo era la
infraestructura
Acceso
(especialmente
carreteras) para el acceso
de los alimentos? No habían muchas carreteras
¿Cómo eran las

condiciones de empleo? Había suficiente empleo debido a la
producción
consumías?
Mariscos, aves de campo frutas y verduras
Consumo

alimentos?
Leña y estufa
¿Qué hábitos,
costumbres y tradiciones
relacionadas con la
practicando en tu familia Juntar leña para cocinar
Utilización
Biológica
¿Qué enfermedades eran

las más frecuentes?
Sarampión, gripe, varicela
¿De dónde obtenían el

agua para el consumo?
Agua del chorro y el rio
Nombre de la persona entrevistada Rosa Fuentes

Parentesco con el estudiante Abuela
Dis
pág. 38
pasado, en la localidad donde Pollo de patio, gallina huevos de
creció? patio, mariscos de ríos
ponibilidad ¿Qué cambios se observan en
relación a la producción y consumo Ahora se compra ya no es de sembrar
de alimentos? o cazar
algún desastre natural que haya Lluvia ponía las plantas amarillas y el
afectado su alimentación? aire botaba la siembra
¿Cómo era el comercio de los Los que podían sembrar vendían a
alimentos? precio económico
¿Cómo era la
Acceso
infraestructura(especialmente
carreteras) para el acceso de los
alimentos? Eran terracerías

empleo? Eran pocas porque los sueldos eran
bajos

consumías? Leche,queso,crema,carne de marrano
de res y aves de patio
Consumo

Cocidos o asados con leña
¿Qué habitos,costumbres y
alimentación se siguen practicando
Los mismos por la misma costumbre
en tu familia
todas las tradiciones guatemaltecas
frecuentes? Paludismo, diarrea dolor de cabeza

el consumo? De los pozos para tomar y de rio para
lavar

servicios de salud? Si centros de salud y hospitales
nacionales
Nombre de la persona entrevistada Telma Juárez

Parentesco con el estudiante Vecina
pág. 39
creció?
Disponibilidad
Verduras,maíz,frijol,arroz
de alimentos? Ahora es más factible
afectado su alimentación? Ninguno
¿Qué tipos de alimentos consumías?

Maíz,frijol,verduras y frutas
Consumo

Con leña y estufa
en tu familia El consumo de tortillas
frecuentes? Gripe, tos
¿De dónde obtenían el agua para el

consumo?
De depósitos de agua

servicios de salud?
Si
¿Cómo era el comercio de los Muy poco producible por el

alimentos? transporte
¿Cómo era la
Acceso
alimentos? Mala no estaban pavimentadas

empleo? Bajas por que no había mucho
trabajo
Nombre de la persona entrevistada Carlos Calderón

Parentesco con el estudiante Tío
Sexo del entrevistado Masculino
pág. 40
creció? Maíz,verduras,frutas
Disponibilidad ¿Qué cambios se observan en
de alimentos? La calidad y el precio
afectado su alimentación? Huracán Mitch
alimentos? Difícil por los transportes
¿Cómo era la
Acceso
alimentos? Mala de terracería

empleo? Muy bajas debido al bajo campo de
trabajo

Carnes,mariscos,frijol,maíz
Consumo

Con estufa y leña
en tu familia
Comer los tres tiempos de comida
frecuentes? Tos, gripe ,varicela

consumo?
Depósitos de agua

servicios de salud?
Si
Nombre de la persona entrevistada Julia García
pág. 41
Parentesco con el estudiante Tía abuela
creció? Frijol, arroz
Disponibilidad

de alimentos? La calidad ha bajado
afectado su alimentación? El terremoto de 1976
¿Cómo era el comercio de los No muy bueno ya que no había
alimentos? mucho comercio
¿Cómo era la
Acceso
alimentos? Era de terracería

empleo?
Muy bajas por la producción

Frijol,carnes,pollo
Consumo

Con leña
alimentación se siguen practicando Las tradiciones de Guatemala como
en tu familia la navidad hacer tamales, ponche
etc.
frecuentes? Gripe, tos

consumo?
De pozos

servicios de salud?
Si
pág. 42
Fichas Bibliográficas
Nombre del tema La nutrición

Fuente Fundación del diabético
Resumen la falta de buena alimentación causa enfermedades

E grafía www.fundaciondiabetes.com

Fuente Al día
Comer una alimentación con una diete para mejorar
Resumen nuestra salud
Egrafia www.5aldia.org

Fuente Breas the Cáncer
Una adecuada nutrición prevendrá enfermedades mortales, todo está
Resumen en la salud
Egrafia www.breasthecáncer.org

Fuente Definición ABC
Debemos mantener una olla alimenticia ordenada en nuestro diario

Resumen vivir.
Egrafia www.definionabc.com
pág. 43

Rashell Calderon Flores Seminario

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Rashell Calderon Flores Seminario

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Colegio Mixto Duruelo

Prof.: Sara Noemí Lux

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible buscan terminar con todas las

La buena salud es esencial para el desarrollo sostenible, y la Agenda 2030

El objetivo de lograr una educación inclusiva y de calidad para todos se

Asegurar el agua potable segura y asequible universal implica llegar a

Expandir la infraestructura y mejorar la tecnología para contar con

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible apuntan a estimular el

La inversión en infraestructura y la innovación son motores

Mejorar la seguridad y la sostenibilidad de las ciudades implica

En este contexto, es importante reducir a la mitad el desperdicio per

Apoyar a las regiones más vulnerables contribuirá directamente no

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible generan un marco para

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible buscan reducir sustancialmente

Mejorar el acceso a la tecnología y los conocimientos es una

 Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los

Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus

¿QUÉ CANTIDAD DE CADA ALIMENTO SE DEBE CONSUMIR?

La alimentación es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos

La asociación 5 al día recomienda el consumo diario de al menos 5 raciones entre frutas y

También se incluyen las frutas desecadas, deshidratadas, liofilizadas, mínimamente

Hortalizas: Se consideran hortalizas frescas todos los alimentos identificados así en el

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo de 5 raciones entre

La pirámide alimenticia contiene las proporciones indicadas para los 5 o 6 grupos

1. Alimentos hechos a base de granos: son la base de la pirámide y aporta los

Podemos mirar en la pirámide alimentaria los alimentos para una nutrición sana y

¿Qué es una dieta saludable?

 Mantener un adecuado balance, para que el consumo excesivo de un alimento no

 Moderación en las cantidades consumidas, para mantener el peso adecuado y evitar

 Tener en cuenta nuestros hábitos alimentarios particulares, ya que no comemos sólo

Una correcta alimentación, equilibrada y variada, acompañada de unos hábitos de vida

 Reducir el consumo de sal comiendo menos alimentos envasados, como platos

 Seguir un horario regular: aunque no tiene importancia el momento elegido para

 Procurar aumentar la actividad física. La actividad ayuda a regular el apetito y

 Beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día.

El término malnutrición se refiere a las carencias, los excesos y los desequilibrios de la

 la desnutrición, que incluye la emaciación (un peso insuficiente respecto de la talla),

Malnutrición relacionada con los micronutrientes

Las ingestas inadecuadas de vitaminas y minerales (los denominados micronutrientes) se

La alimentación resulta esencial para disfrutar de un adecuado estado de salud.

Obesidad y sobrepeso: Supone todo lo contrario a la desnutrición. Se trata del consumo

puede llegar a originar desequilibrios psicológicos y hormonales, entre otras cosas.

También incrementa las posibilidades de padecer cáncer o diabetes de tipo 2.

Desnutrición: Se produce esta situación cuando consumimos muy poca comida, hay

calorías resulta inferior a lo que precisa el organismo para funcionar correctamente.

Bulimia: La depresión y el comportamiento social son alguno de sus síntomas más

presencia en el flujo sanguíneo.

Anemia: La anemia es una enfermedad que supone una caída importante en el

Es importante que conozcas al detalle las características de estas enfermedades

Tips para evitar la mala alimentación

4. Una mala alimentación produce trastornos y enfermedades peligrosas como

Alimentos dañinos para la salud

Estas contienen grasas hidrogenadas y saturadas que son artificiales y se asocian

La sal ha formado siempre parte de nuestras vidas a la hora de cocinar. Es más, podríamos

La falta de un tiempo de comida en el día afecta nuestro organismo ya que

1. ¿Su alimentación cumple con las recomendaciones de frecuencia de

2. ¿Considera que tiene buena alimentación?

3. Elabore un listado con los alimentos con el precio respectivo y la frecuencia

4. Según el presupuesto que tiene su familia ¿Qué alimentos debería comprar

 Se ha perdió la costumbre de comer saludable e incluir las dietas en

 En cuanto a la producción de comercio de alimentos ha aumentado ya

 Las personas tienen un descontrol es su alimentación lo que produce

 En estos tiempos ha ido incrementando el consumo de la comida