Temperatura

Frutas Climatericos No climatericos productos sensibles a daños por refrigeración (°C)

uchuva x 8 - 14
fresa x 0
limón x X 10 - 13
melón x 7 - 10
sandía x X 10 - 15
mango x X 13
papaya x X 7 - 13
mora x -0.5 - 0
piña x X 7 - 13
banano x 13 - 15
maracuyá x X 10
lulo x 6 - 7.5
granadilla x X 10
guayaba x X 5 - 10
aguacate x X 3-7
naranja x X 0-4
champa x 18
gulupa x 8 - 12
coco x 0-2
carambolo x X 9 - 10
higo x -0.5 - 0
ciruela x 0 - 1.7
pera x -1 - 3
manzana x 4
Platano verde x X 13 - 15
Platano maduro x X 13 - 15
Hortalizas
Acelga x 0
Alcachofas x 0
Repollo x 0
Escarola x 5 - 18
Pepino cohombro x X 10 - 12,5
Pepino de guiso x X 10 - 12
Perejil x 0
Esparragos x 0-2
Espinaca x 0
Coliflor x 0
Lechuga x 0
Haba x 0
Perejil x 0
Berenjena x X 10 - 12
Tomate x X 7 - 15
Pimiento x X 5 - 7,5
Brocoli x 0
Cilantro x 1 - 4,4
Calabaza x X 12,5 - 15
Calabacin x X 0-4
Zucchini x 0-4
Mazorca x 1-4
Tuberculos y raices
Rabano x 0
Remolacha x 0
Champiñon x 0 - 1,5
Yuca x 15 - 20
Ñame x X 12 - 16
Yacon x 5-8
Papa x X 15 - 20
Papa criolla x X 10 - 20
Jengibre x 10 - 12
Ajo x 18 - 19
Cebolla puerro x 5 - 10
Cebolla Junca x 0
Cebolla cabezona x -1 - 20
Zanahoria x 0
Apio x 0
Cebollin x 0
Aromaticas
Menta x 6-10
Yerbabuena x 2-9
Manzanilla x 2
Albahaca x 5-10
Humedad Relativa (%) Absorben olores Emisión Olores Sensible al etileno Productor de etileno
80
90 - 95
85 - 90 x
85 - 90 x x
90 x
85 - 90 x x
85 - 90 x
90 - 95
85 - 90
90 - 95 x x
85 - 90 x x
90
85 - 90
90 x x x
85 - 90
85 - 90 x x
75
85 - 90
80 - 85
85 - 90
85 - 90 x x
85 - 95 x x
90 - 95 x x x x
90-95 x x x x
90 - 95 x x
90 - 95 x x

95 - 100 x
95
98 - 100 x x
95 - 100 x
95 x
95 x
95 - 100 x
95 - 100 x
95 - 100 x
95 - 98 x
98 - 100 x
90 - 98
95 100
90 - 95 x x
90 - 95 x x
90 - 95 x x
95 - 100 x
90 - 95
60 x
60 x
60 x
95 x

95 - 100
98 - 100
90 - 95 x x
85 - 96
70 - 80 x
50 - 70
90 - 95 x x
85 - 95 x x
65
65 - 75
95 - 100 x x
95 - 100 x x
65 - 70 x
95 - 100 x x x
98 - 100 x x
95 - 100 x

80-90 x
95-100 x
85 x
80-90 x x
 climatericos daños por refrigeración no climatericos
melón uchuva
sandía X fresa
mango X limón
papaya X mora
banano piña
lulo maracuyá
guayaba X granadilla
aguacate X naranja
champa gulupa
higo coco
ciruela carambolo
pera
manzana
Platano verde X
FRUTAS Platano maduro X
Acelga Alcachofas
Esparragos Repollo
Espinaca Escarola
Lechuga Pepino cohombro
Berenjena X Pepino de guiso
Tomate X Perejil
Mazorca Coliflor
Haba
Perejil
Pimiento
Brocoli
Cilantro
Calabaza
Calabacin
HORTALIZAS Zucchini
Rabano
Remolacha
Champiñon
Yuca
Ñame
Yacon
 Papa
Papa criolla
Jengibre
Ajo
Cebolla puerro
Cebolla Junca
TUBERCULOS Y R Cebolla cabezona
Menta
Yerbabuena
Manzanilla
AROMATICAS Albahaca
daños por refrigeración

X
X
X
X FRUTAS CLIMATERICAS

HORTALIZAS CLIMATERICAS

X FRUTAS NO CLIMATERICAS
X

X
X HORTALIZAS NO CLIMATERICAS

TUBERCULOS Y RNO CLIMATERICAS

X
X
TUBERCULOS Y RNO CLIMATERICAS

AROMATICAS NO CLIMATERICOS
DAÑOS POR RERIGERACION Temperatura (°C) Humedad Relativa (%) NO DAÑOS POR REFRIGERACION
sandía 10 - 15 90 melón
mango 13 85 - 90 banano
papaya 7 - 13 85 - 90 lulo
guayaba 5 - 10 90 champa
aguacate 3-7 85 - 90 higo
Platano verde 13 - 15 90 - 95 ciruela
Platano maduro 13 - 15 90 - 95 pera
manzana
Berenjena Acelga
Tomate Esparragos
Espinaca
Lechuga
Mazorca
limón uchuva
piña fresa
maracuyá mora
granadilla gulupa
naranja coco
carambolo
Pepino cohombro Alcachofas
Pepino de guiso Repollo
Pimiento Escarola
Calabaza Perejil
Calabacin Coliflor
Ñame Haba
Papa Perejil
Papa criolla Brocoli
Cilantro
Zucchini
Rabano
Remolacha
Champiñon
Yuca
Yacon
Jengibre
Ajo
Cebolla puerro
Cebolla Junca
Cebolla cabezona
Menta
Yerbabuena
Manzanilla
Albahaca
Temperatura (°C) Humedad Relativa (%) CUARTO FRIO CUARTO T AMBIENTE
7 - 10 85 - 90 X
13 - 15 90 - 95 X
6 - 7.5 90 X
18 75 X
-0.5 - 0 85 - 90 X
0 - 1.7 85 - 95 X
-1 - 3 90 - 95 X
4 90-95 X
0 95 - 100 X
0-2 95 - 100 X
0 95 - 100 X
0 98 - 100 X
1-4 95 X
8 - 14 80 X
0 90 - 95 X
-0.5 - 0 90 - 95 X
8 - 12 85 - 90 X
0-2 80 - 85 X
X
0 95 X
0 98 - 100 X
5 - 18 95 - 100 X
0 95 - 100 X
0 95 - 98 X
0 90 - 98 X
0 95 100 X
0 95 - 100 X
1 - 4,4 90 - 95 X
0-4 60 X
0 95 - 100 X
0 98 - 100 X
0 - 1,5 90 - 95 X
15 - 20 85 - 96 X
5-8 50 - 70 X
10 - 12 65 X
18 - 19 65 - 75 X
 5 - 10 95 - 100 X
0 95 - 100 X
-1 - 20 65 - 70 X
6-10 80-90 X
2-9 95-100 X
2 85 X
5-10 80-90 X