LASAÑA

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CARNE MOLIDA:

½ kg. carne molida de ternera o de res

½ kg. carne molida de cerdo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana

1 tallo de célery (apio) pequeño

1 tallo de ajoporro (puerro) pequeño

1 pimentón (pimiento) rojo mediano (también puedes utilizar 4 ajíes dulces)

3-4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 cucharadas de puré de tomate concentrado

2 cucharadas de salsa de tomate ketchup

2 cucharadas de salsa de soja

1 lata de 500 gr. de tomates troceados o triturados

½ taza de caldo de pollo o caldo de verduras (opcional)

1 cucharadita de comino molido

1 cucharada de pimentón dulce molido

½ cucharada de pimentón ahumado molido

1 cucharadita de curry

chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto

sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CARNE MOLIDA:

En una sartén grande dora la carne molida en el aceite de oliva y ve

revolviéndola hasta que esté sueltecita.

Agrega la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro), el célery (apio) y el ají dulce o

el pimentón cortados en brunoise y sigue revolviendo hasta que todo esté bien
mezclado y se vea traslúcido.

Añade el puré de tomate y sigue revolviendo.

Ahora agrega la lata de tomates troceados o triturados, la salsa de tomate

ketchup, la salsa de soja, las hojas de laurel, el comino, el pimentón dulce y el
ahumado molido, el curry, la sal, la pimienta y un toque de chili en escamas o
pimienta cayena a tu gusto.

En caso que te quede un poco seca, puedes agregar un poco de caldo o agua.

Déjala cocinar por unos 20 minutos, luego apaga la hornilla y la dejas reposar.

INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:

4 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina de trigo todo uso

4 tazas de leche a temperatura ambiente

sal, pimienta blanca molida y nuez moscada a tu gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL:

En una olla derrite la mantequilla.

Espolvorea la harina de trigo y remueve continuamente para combinar bien los

ingredientes. Deja cocinar a fuego medio y sin parar de remover por aprox. 4 a
5 minutos cuidando de que la mezcla no obtenga color y no se pegue del
fondo de la olla. Este procedimiento es importante para que la salsa pierda el
sabor a harina de trigo.
Añade lentamente la leche y ve removiendo para que la mezcla no se pegue en
el fondo de la olla y la salsa vaya espesando paulatinamente.

Una vez espesa la salsa, condimenta con sal, pimienta negra recién molida y
nuez moscada a tu gusto.

Aparta la salsa de la hornilla.

ADEMÁS NECESITAMOS:

¼ kg. queso parmesano rallado

20 láminas de pasta precocida para lasaña

pan rallado para esparcir por encima de la lasaña

Panko, es un producto procedente de Asia, y no es más que “miga de pan

rallada” que convierte cualquier alimento, en una delicia crujiente y llena de
sabor. El Panko son hojuelas o migajas de pan tierno sin la corteza que al ser
secado no se desintegra, dando como resultado migas o copos mucho más
grandes que el pan rallado tradicional. Muy a menudo ese tipo de pan lleva
leche en su composición, lo que hace que los alimentos una vez fritos u
horneados obtengan un empanado mucho más crocante, compacto, mucho
más fino y que no absorba casi nada de grasa, lo que hace que obtengas un
plato mucho más ligero y suculento a la vista.

1 molde refractario grande de aprox. 30 cm. x 20 cm.

1 cucharada de mantequilla para untar en molde

papel antiadherente para hornos para cubrir la lasaña

ELABORACIÓN DE LA LASAÑA:

Precalienta el horno a 200°C / 400°F (arriba y abajo)

Unta el fondo del molde refractario con mantequilla.

Cubre el fondo del molde con salsa de carne.

Coloca una capa de láminas para lasaña.

Agrega una capa de salsa de carne, una capa de salsa bechamel y una capa de
queso rallado.

Coloca otra capa de láminas para lasaña.

Sigue con una capa de carne, una capa de salsa bechamel y una capa de queso
rallado.

Repite el procedimiento tres a cuatro veces hasta llenar el envase refractario.

Cuida de que la última capa sea de salsa bechamel, arriba abundante queso
Cheddar o Gouda y queso parmesano rallados.

Esparce abundante pan rallado o panko.

Lleva la lasaña al horno y hornea por 45 a 50 minutos hasta que veas que la
superficie de la lasaña está doradita y que cuando introduzcas un cuchillo, éste
entre con suavidad y sientas la pasta suave.

Saca del horno y déjala reposar por unos 10 minutos antes de servir.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!