Se sabe que el aceite de cocina tiene una temperatura de fusión

de unos 200 °C.  Si bien las sartenes pueden ser fabricadas con
diferentes tipos de material, hay algunas que son de cobre
bañadas en estaño. Sin embargo, la temperatura de fusión del
estaño es de 232 °C, valor algo mayor que la del aceite de
cocina. Siendo así, ¿cómo se explica que estos sartenes pueden
ser utilizados para freír alimentos?

Punto de fusión
definición
 fusión se refiere a la temperatura en la cual una sustancia pasa de un estado
sólido a un estado líquido. Es decir, la sustancia sólida se calienta al punto tal
que, su estado físico cambia de sólido a líquido, se funde.
El punto de fusión a través del cual una sustancia cambia de estado
tras una temperatura constante e invariable y bajo una presión normal. A
diferencia del punto de ebullición, el punto de fusión no es particularmente
afectado por la presión, por lo tanto, permite establecer la pureza de la
sustancia.

definición
El punto de fusión de un sólido cristalino es la temperatura a la cual se
convierte en un líquido a la presión de una atmósfera. El punto de fusión se
indica como un rango de fusión.
Normalmente la presión se ignora al determinar el punto de fusión. El punto de
fusión se determina calentando lentamente (aproximadamente un grado por
minuto) una pequeña cantidad de material sólido. La temperatura a la cual se
observa la primera gota de líquido es la temperatura más baja del rango de
fusión. La temperatura a la cual la muestra se convierte completamente en un
líquido transparente es la temperatura superior del rango de fusión. Así, un
punto de fusión debe ser indicado, por ejemplo, como p.f. 103.5°-105°.

https://www.significados.com/punto-de-fusion/#:~:text=Punto%20de
%20fusi%C3%B3n%20se%20refiere,s%C3%B3lido%20a%20l%C3%ADquido
%2C%20se%20funde.
TRANSFERENCIA DE CALOR (termodinámica)

De acuerdo a los principios físicos de la termodinámica, es notable que la

temperatura es algo que no es constante en los cuerpos, sino que por el
contrario se transfiere de unos a otros: la dirección siempre es la misma, pues
el calor pasa desde los objetos de mayor temperatura a los de menor.

Fuente: https://www.ejemplos.co/10-ejemplos-de-conduccion-conveccion-y-
radiacion/#ixzz6aVsj2a98

¿cómo se explica que estos sartenes pueden ser utilizados para

freír alimentos?
Porque es el proceso a partir del cual el calor se propaga debido a la agitación
térmica de las moléculas, sin que exista un desplazamiento real de ellas. al
transferir el calor del sarten al aceite, se da por la transferencia los objetos de
mayor temperatura a los de menor, el punto de fusión del aceite es de 200 C
entonces el sarten de estaño no llega a su punto máximo de fusión ya que de
este es mucho mayor, lo cual nos explica que no se dañaría, porque el aceite
necesita necesariamente llegar solo a 200 C para poder freír.
para nosotros poder freír alimentos necesitamos un sarten con un material que
su punto de fusión sea mayor. Si el punto de fusión de nuestra sarten es menor
que la del aceite entonces si ocasionaría daños, como cambiar de estado.

Fuente: https://www.ejemplos.co/10-ejemplos-de-conduccion-conveccion-y-
radiacion/#ixzz6aW4P8mPe al transferir el calor del sarten al aceite

La convección es una de las tres formas de transferencia de calor que

transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturas. La convección se
produce únicamente por medio de materiales, la evaporación del agua o
fluidos. La convección en sí es el transporte de calor por medio del movimiento
del fluido. Por ejemplo, al calentar el Aceite en una cacerola.
Ejemplo

La transferencia de calor de una estufa los objetos de mayor temperatura a los

de menor