Actividad de Aprendizaje 5

Evidencia 6: plan maestro y estrategia de distribución logística

Aprendiz

Holmer Jesús Beleño Martínez

Nora Rosio Rojas Lozano

Alejandro Mantilla Cáceres

Instructor Vocero

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO AGROTURISTICO
SAN GIL
EMPRESA: Buen café
PRODUCTO: Café soluble liofilizado

Cliente: Cafés Roura Ginova – España

Estructura logística
1. Selección del grano en el cafetal
2. Recibo de café verde: ingresan los camiones hasta las instalaciones para
descargar los granos recolectados y seleccionados
3. Tostación: al realizar el proceso de tostación el café verde despierta y
revela su color y aroma
4. Molienda: una vez tostado es molido y depositado en enormes recipientes
antes de ser sometido al proceso de extracción
5. Extracción y clarificación: se utiliza agua pura de los manantiales para
liberar los componentes solubles del café y se retira el agua por medio del
 frio. El extracto es expuesto a bajas temperaturas en un proceso llamado
clioconcentración donde se retira el hielo.
6. Concentración, empaque y espumación: Una porción del extracto del
café es comercializado como materia prima para bebidas y comestibles. El
extracto es sometido a un proceso de espumacion para aumentar su
porosidad, esto facilita la salida del agua en la liofilización y que el café se
disuelva fácilmente al momento de su preparación
7. Congelación: el extracto espumado es luego conducido a un cuarto frio
donde es congelado a -50°C
8. Granulación y clasificación: luego de ser granulado y clasificado el café
congelado es sometido a un suave calentamiento al vacío que permite la
eliminación del hielo restando en forma de vapor, proceso conocido también
como sublimación
9. Liofilización: el resultado es un producto instantáneo liofilizado con todas
las propiedades que hacen único al café de Colombia
10. Catación, empaque: la aprobación final la dan los captadores y su
experiencia. Solo que el café que satisface nuestros criterios de excelencia
es empacado y despachado para el consumo mundial.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Dirección
general

Dirección
logística

Gestión de Departamento Departamento

materiales de producción de distribución

Funciones
Direccion general:  Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa
a corto y largo plazo.Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como
también de las funciones y los cargos.Dirigir la empresa, tomar decisiones,
supervisar y ser un líder dentro de ésta.
Direccion logistica: Programación de la producción, lo que significa estar al
pendiente del número de unidades a producir, de los lapsos de producción, de la
disposición de materiales y de herramientas requeridas, recepción y expedición
física del material que llega a la empresa, tanto de su identificación, preparación,
como de su destino, e incluso del embalaje, movilidad interna del material, lo cual
conlleva el rastreo del material hasta que llegue a su destino.
Gestión de materiales: Planificación y gestión del departamento de compras en
función de un presupuesto dado, estar pendiente de las novedades del mercado:
cotizaciones, noticias del sector, encontrar los proveedores más eficientes en
cuestión de precio, eficiencia y flexibilidad de condiciones, encontrar alternativas a
dichos proveedores, en el caso de que estos fallen. Siempre vienen bien contar
con un plan B, en caso de apuros, solicitar presupuestos a los distintos
proveedores para poder hacer comparativa de opciones. No importa que sean
proveedores preseleccionados, ya que eso nos facilitará la toma de decisiones.
Departamento de produccion: Informa directamente al resto de departamentos
de la empresa y por tanto a la dirección general. Es el apoyo necesario en la
organización para la coordinación de los recursos humanos y técnicos necesarios
para la realización de la actividad empresarial. Ayuda con la información financiera
y da las directrices para los sistemas de distribución del producto ya terminado.
fabrica la producción más el stock objetivo que luego será comercializado por
Ventas cumpliendo los objetivos de gastos.
Departamento comercial y distribución:  consigue vender los objetivos de
ventas planteados para que la empresa consiga una rentabilidad, atendiendo y
fidelizando a los clientes. Elección de canales de distribución, búsqueda de
distribuidores y negociación de precios, márgenes y condiciones, cálculo de
rentabilidad por canal.

Estrategias
Las estragias han sido encaminadas a una premisa que es el sostenimiento de la
caficultura en Colombia y para ello se han enfocado en seis elementos:
 Clientes: ¿Qué quieren? ¿Qué están pidiendo?
 Tendencias: ¿Qué está marcando la oferta de productos actualmente?
 Mercado: ¿Cómo se está comportando?
 Cultura: ¿Cuál es la mejor manera de hacer negocios?
 Riesgos: ¿Qué riesgos se pueden asociar a la actividad realizada?
 Metas: ¿Qué objetivos se deben alcanzar?
Estos aspectos están rodeados por la innovación, pues Buencafé tiene claro que
ésta puede ser aplicada a cada uno de ellos. Con las estrategias claras, los
directivos proceden a crear proyectos que consideran que les pueden ayudar a
cumplir las metas establecidas, logrando finalmente obtener esa sostenibilidad que
se requiere.
Buencafé entendió que para propiciar resultados diferentes debía cambiar su
manera de hacer las cosas. Es por eso que, actualmente, la ejecución de
proyectos es un eslabón fundamental en la cadena de crecimiento de la compañía.
Pilares claves para soportar la innovación, que además están enfocados al tema
de la sostenibilidad.
 Rentabilidad del cultivo
- Garantía de compra
- Mayor producción
- Valor agregado
- Promoción de marcas
- Tecnologías eficientes
- Reducción de costos
 Desarrollo social en el posconflicto
- Educación
- Vías
- Salud
- Acueducto
- Conectividad
- Empleo
- Renovación generacional
 Sostenibilidad ambiental
- Adaptación climática
- Gestión del agua
- Gestión energética
- Paisaje cultural cafetero
- Huella de CO2

Misión
La calidad total en el café es nuestra única misión, desde la selección más
discriminatoria del mejor grano, las mejores condiciones de almacenamiento y los
tuestes más finos, hasta la selección del mejor empaque donde quede al máximo
la calidad, el aroma y frescura con que el cliente lo recibe.
Nunca caer en prácticas comerciales que involucren el sacrificar calidad, procesos
y frescura para entrar a un mercado totalmente saturado donde lo único que
conseguiremos es el desprestigio de nuestra empresa.
Visión
Posicionar el café colombiano como uno de los mejores del mundo a través de la
utilización de alta tecnología, materia prima de la mejor calidad y personal
altamente calificado.
Política
En Buencafé Liofilizado de Colombia, generamos valor a los caficultores
colombianos. En tal sentido, estamos comprometidos con la satisfacción de
nuestros clientes, la responsabilidad social y ambiental, el mejoramiento continuo
de nuestros procesos y la preservación de la salud de nuestros trabajadores, a
través de la elaboración y venta de productos seguros, auténticos y de alta
calidad. Cumplimos con la legislación y regulaciones aplicables.
VALORES
compromiso. con nuestro país, con los clientes, con nosotros mismos, tenemos
una gran responsabilidad al ser embajadores del café colombiano en el mundo.
pasión. es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que hacemos,
a cada detalle, la pasión que nos lleva al éxito continuo.
calidad. este punto radica desde la perfección en la siembra del café, la cosecha,
la selección, el tueste y el empaque hasta la innovación en la ejecución de los
productos para que el cliente siempre tenga lo mejor.
atención al cliente. la parte más importante para nosotros es que disfrutes de la
mejor atención y calidez, completando la experiencia con un delicioso café 100%
mexicano.
perfección. a través del desarrollo de cada uno de nuestros productos y
capacitando constantemente para que los baristas siempre entreguen lo mejor de
sí en cada taza y en el inigualable servicio.
trabajo en equipo: obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la empresa y
mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el servicio al
cliente y la calidad en el producto.
Objetivo general: ser reconocido a nivel nacional e internacional como una
empresa que ofrece el mejor servicio de atencion al cliente y la mejor calidad del
café.
Objetivo especifico: para poder lograr el odjetivo general, se debe capacitar el
personal de la compañía en atencion al cliente, siempre buscar la calidad del café,
alianzarse con las compañías nacionales que distribuyan el grano, ofrecer un
precio justo de venta de la taza del café, hacer innovaciones en el servicio.
La producción
Actualmente existen distintas tecnologías para deshidratar productos. Una de las
más comunes para la producción de café instantáneo, que se utiliza también para
producción de leche en polvo, es la atomización. Buencafé implementa la
liofilización, una técnica en frío que consiste en congelar el producto para después
eliminar el agua a través de un proceso de sublimación. Una vez el café verde es
recibido en la planta, el proceso inicia tostando el grano y moliéndolo para
depositarlo en grandes recipientes antes de ser sometido al proceso de extracción.
Luego se agrega agua para poder liberar los componentes solubles del café.
La tarea que sigue es retirar el agua por medio del frío preservando el sabor y
aroma. El extracto es expuesto a temperaturas bajo cero en un proceso conocido
como crioconcentración, donde se retira el hielo. Una porción de dicho extracto es
comercializado como materia prima para bebidas y comestibles; el resto es
sometido a un proceso de espumación para aumentar su porosidad, facilitando la
salida del agua en la liofilización y que el café se disuelva fácilmente al momento
de su preparación.
Después el extracto espumado es conducido a un cuarto frío donde es congelado
a -50 grados centígrados. Una vez es granulado y clasificado, el café es sometido
a un suave calentamiento al vacío que permite la eliminación del hielo restante en
forma de vapor, lo que se conoce como sublimación. Como resultado se obtiene
un producto instantáneo, liofilizado, conservando todas las propiedades del café.
Gestión de proyectos
Buencafé cuenta con una metodología para la gestión de proyectos. Aunque
existenmúltiples formas de hacerlo, sus directivos han entendido que la
importancia, más que enel método, radica en la generación de los proyectos
mismos pues como se indicó anteriormente, estos son los que permiten hacer
realidad la innovación.
La compañía utiliza actualmente un modelo de Etapa-Puerta (o Stage Gate) que
consiste enseis fases.
1. Generación de ideas
1.1. Propuestas y pre-factibilidad. En esta etapa se deben analizar todas las
variables del entorno que pueden llegar a afectar la ejecución del proyecto:
mercado, tecnologías, costos, etc. Una vez se ha establecido la viabilidad inicial, la
idea se convierte en proyecto y pasa a ser parte del portafolio.
2. Portafolio de proyectos: La compañía define cuáles son los proyectos que se
van a desarrollar, organizando así su portafolio.
3. Diseño y validación: En el caso del desarrollo de nuevos productos, el diseño se
entiende como la formulación o la receta. Si se trata de empaques o demás, lo que
se pide en esta fase son los bocetos, listado de materiales, entre otros.
3.1. Prototipos. Antes de pasar a evaluación de factibilidad, es necesario prototipar
y realizar testeos en el mercado. Algunas certificaciones como ISO9000, por
ejemplo, exigen dichas validaciones previas con los clientes.
4. Evaluación de factibilidad: La factibilidad se analiza en tres entornos diferentes
que constituyen, a su vez, la puerta de control hacia la siguiente fase.
4.1. Comercial, técnica, financiera. La evaluación comercial implica la validación
del prototipo para ver si el producto es lo que definitivamente quiere el cliente.
Adicionalmente, se deben realizar evaluaciones técnicas que indiquen qué tan fácil
o difícil es obtener los resultados esperados (nuevo café, empaque, modelo de
negocio, etc.). Y no puede faltar la financiera, donde se deben realizar
proyecciones de ventas e ingresos, así como consideraciones de egresos
esperados por la inversión requerida. Para este tipo de evaluación se pueden
utilizar diferentes técnicas: valor presente neto, retorno del activo, entre otras.
5. Desarrollo: Aquí se determina si el diseño de la fase tres se puede hacer a
escala industrial.
5.1. Diseño detalle, inversiones
6. Lanzamiento
6.1. Evaluación y cierre
Investigación y desarrollo normalmente participa muy activamente al comienzo, en
la etapa de pre-factibilidad (ideación, evaluación de las ideas según los criterios
definidos, mapeo de tecnologías, etc.). La ejecución de los proyectos queda a
cargo del área de ingeniería. Una vez se ha terminado con la parte de
implementación, I+D vuelve a entrar para asegurarse de que el proyecto, ya
materializado, logre cumplir con lo esperado.
Durante todo ese proceso hay además interacción con otras áreas de la
compañía; en gran medida con la financiera y comercial, ya que como planta
industrial prácticamente todos los proyectos están encaminados a mejorar la
rentabilidad de la empresa. Según los directivos de Buencafé, el secreto de los
proyectos está en cómo filtrar las ideas que serán ejecutadas. Es más difícil
escoger aquellos que son correctos (realmente pertinentes); proyectos buenos se
pueden elegir con facilidad. ¿Pero cómo realizar esa evaluación de pre-factibilidad
que ayude a definir el portafolio? La compañía utiliza una serie de variables que le
permiten determinar qué proyectos le darán mayor retorno o mejor resultado. De
cientos de ideas, la empresa puede ejecutar sólo unos 25 o 30 por razones de
presupuesto; de ahí que filtrar esas iniciativas sea tan importante. Para ello, sus
directivos evalúan los beneficios esperados, así como las dificultades y costos
asociados a cada proyecto.
Dentro de los beneficios, Buencafé ha elegido unos que bien podrían variar según
el tipo de empresa que decida utilizar esta metodología.
 Ventas. Esto representa ventas nuevas, que no se tenían. Hay que ser
muy cuidadosos también en no canibalizar ventas de otros productos.
 Reducción de costos. Aquí se evalúa qué tanto contribuye el proyecto a la
reducción de costos.
 Clientes. Éstos se clasifican en diferentes categorías (tipo A, tipo B, tipo C),
siendo algunas más estratégicas que otras. Esta variable debe determinar
un proyecto en particular qué tipo de clientes logrará atraer; a cuáles les
estará cubriendo las expectativas o satisfaciendo una necesidad.
 Estrategia. ¿Qué tan alineado está el proyecto con la estrategia de la
empresa? Aquí se califica como alto, medio o bajo. En cuanto a los costos
y dificultades, Buencafé considera las siguientes variables.
 Inversión. ¿Cuánta inversión requiere el proyecto? Y no sólo se habla de
dinero, sino de recursos en general, como por ejemplo horas de trabajo del
personal involucrado, utilización de maquinaria, entre otros.
 Complejidad. ¿Qué tan complejo de realizar es el proyecto?
 Riesgo. ¿Qué tan fácil o difícil es cumplir las promesas del proyecto? Si por
ejemplo la compañía determina que la iniciativa generará nuevos ingresos
por dos millones de dólares, en este campo se evalúa qué tan confiable es
dicha propuesta. Su evaluación se da en términos de alto, medio o bajo.

Comercialización internacional.
El camino que sigue el café desde su producción hasta su consumo final o como
insumo, es largo y atraviesa a muchas instancias antes de llegar a su destino final.
Este proceso inicia con los productores pequeños, medianos y los cafetaleros
agroindustriales. De aquí el grano es trasladado hacia organizaciones
campesinas, o vendido a comerciantes, beneficiadores, acopiadores o
prestamistas locales, quienes a su vez lo venden a beneficiadores e
industrializadores mayores, nacionales y extranjeros, o se dirige a beneficios
colectivos. Posteriormente se entrega a empresas nacionales de comercialización
que a su vez venden el producto a plantas industriales descafeinadoras,
solubilizadoras y torrefactoras. A continuación el grano puede dirigirse, por un
lado, al mercado interno para su consumo final, a la industria refresquera y
farmacéutica nacional o a brokers establecidos dentro del país; por el otro, puede
exportarse como café verde, soluble, tostado y molido, o puede venderse sólo la
cafeína. Finalmente es usual que los brokers y empresas comercializadoras
vendan el aromático a compañías extranjeras.
La formación de estos canales, al igual que sucede con la oferta y demanda del
grano, es constantemente influida por los movimientos del medio internacional. En
este sentido, ya hemos dicho que el término de las cláusulas económicas del CIC
propició la concentración del comercio internacional del café en manos de pocas
empresas multinacionales, y un proceso similar se llevó a cabo con los canales a
través de los cuales se realizan dichas transacciones, lo que entre otras cosas
significó la disminución de los agentes económicos intermedios de la
comercialización del aromático.
La tendencia a la concentración se da también en las industrias tostadoras de los
países consumidores, donde cuatro empresas torrefactoras (Kraft, General Foods,
Procter & Gamble y Nestlé) procesan actualmente casi la mitad del café de los
países de la OCDE.
Por su parte, el comercio mundial es controlado por grandes empresas
comercializadoras; actualmente sólo ocho empresas dominan más de la mitad del
comercio mundial. La primera de ellas, B. Rothfos AG, es una multinacional
alemana que cubre una octava parte del comercio mundial, superada únicamente
por Brasil, Colombia, los Estados Unidos y Alemania. Sin embargo, la empresa es
invisible en el mercado porque no tiene marca propia.

[ CITATION htt20 \l 9226 ]

Distribución física internacional.

La Unión Europea concentra el 44% del consumo de café mundial, convirtiéndose

en el principal mercado del mundo.
Las normas de los 28 países miembros de la Unión Europea (UE) respecto de la
importación de productos alimenticios en general, y del café en particular, están en
su mayor parte unificadas. Por este motivo, el productor que desea que su grano
llegue a los típicos cafés parisinos podrá lograr, sin más dilaciones, que su
producto se venda en Roma, en Frankfurt o en Barcelona.
Ahora bien, ¿cuáles son estas normas comunes que deben cumplir los
productores de café para ingresar al mercado europeo?
En primer lugar, el producto debe cumplir los requisitos generales sanitarios y de
seguridad de la UE que prohíben comercializar alimentos que no sean seguros
para la salud o aptos para el consumo humano. Para ello, el bloque tiene
exigentes normas de higiene que deben ser cumplidas en todas las etapas, desde
la producción hasta el consumo. Además, las autoridades de la UE tienen diversas
potestades de control, y los vendedores deben poder identificar a cada uno de los
miembros de la cadena de producción.
Dentro de este conjunto de normas se encuentran algunas muy específicas, tales
como aquellas que regulan los plaguicidas que se pueden utilizar en la producción.
Por ejemplo, dice el sitio web de la UE, “1 kg de granos de café no puede contener
más de 1 mg de carbofurano para poder entrar en el mercado de la UE”.
En segundo lugar, el café vendido en la Unión Europea debe seguir ciertas pautas
de etiquetado. Es decir que en el envase de venta al público deben aparecer los
siguientes datos:
La denominación de venta del producto. Según explica el sitio web de la UE, “A
falta de disposiciones nacionales o de la UE aplicables, la denominación será una
denominación habitual o la descripción del producto alimenticio. La denominación
genérica no puede substituirse por una marca registrada, un nombre comercial o
una denominación de fantasía, pero estas pueden emplearse juntamente con la
denominación genérica”.
La lista de ingredientes, incluyendo los aditivos, a menos que la misma
denominación del producto haga evidente de qué se trata. En caso de que haya
sustancias que puedan causar reacciones alérgicas o intolerancias, deberá
indicarse claramente su presencia.
La cantidad neta de productos alimenticios pre-envasados.
La fecha de vencimiento.
El nombre o la razón social y la dirección del fabricante o del envasador, o de un
vendedor establecido dentro de la UE.
El lugar de origen o de procedencia en los casos en que su omisión pudiera
inducir a un error para al consumidor.
Indicaciones de conservación o de uso.
La indicación del lote.
Por último, existen ciertas normas específicas que regulan el etiquetado de las
distintas variantes del café (extracto de café, café soluble, café instantáneo, café
descafeinado, etcétera). Por ejemplo, el sitio web de la UE explica que “El término
‘concentrado’ sólo puede aparecer en el etiquetado si el contenido de materia seca
procedente del café es superior al 25 % en peso, mientras que el término
"descafeinado" debe aparecer si el contenido de cafeína anhidra no es superior en
peso al 0,3 % de la materia seca procedente del café. Esta información debe
figurar en el mismo campo visual que la denominación de venta”.
[ CITATION htt21 \l 9226 ]
Sistemas de información que permitan hacer un seguimiento en todas las
etapas de la cadena de abastecimiento.
A continuacion se relacionan algunos ejemplos de herramientas o sistemas de
seguimiento en las cadenas de abastecimiento.
1. Sistemas De Información Para La Planificación De La Cadena De
Suministro. SCP (SUPPLY CHAIN PLANNING).

 Niveles estratégico y táctico en la planificación de la cadena de suministro.

Dimensión temporal.
 Sistemas de información para la planificación estratégica: política de
suministro, diseño de la red de producción y distribución, estrategia de
inventarios, objetivos de servicio al cliente.
 Sistemas de información para el planeamiento táctico: Modelación y
planificación de la demanda, planificación del servicio al cliente y del stock
para proporcionarlo.
 Planificación de la distribución (DRP), planificación de la producción y
planificación del suministro.
 Herramientas de planificación y simulación de escenarios.

2. Sistemas de información para la ejecución de la cadena de suministro.

SCE (SUPPLY CHAIN EXECUTION)

 Sistemas de relación con los proveedores. (SRM: Supplier Relationship

Management).
 Sistemas de gestión del ciclo de vida del producto (PLM: Product Life cycle
Management).
 Gestión de la demanda y del nivel de servicio a clientes. Sistema de soporte
S&OP (sales and operations planning).

3. Módulos transaccionales. ENTREPRISE RESOURCE PLANNING (ERP)

 Gestión del aprovisionamiento. E-commerce (marketplaces y sistemas para

subastas de servicio).
 Gestión de los stocks.
 Gestión de la producción: sistema de soporte al plan maestro, plan de
capacidades, plan de materiales, gestión de las órdenes de fabricación.
Sistemas de control de planta.
 Gestión de la logística interna: sistema de gestión de almacén,
Radiofrecuencia. Identificación de materiales. Sistemas automáticos de
almacenamiento y picking.
 Gestión de los pedidos y distribución. E-commerce (EDI y sistemas B2B).
 Gestión del transporte. Sistemas de optimización de rutas y de control de
flota.
  Sistemas de relación con los clientes (CRM: Customer Relationship
Management).
 Gestión de incidencias. Servicios de atención al cliente y Servicios de
asistencia técnica.
 Sistemas de información de soporte de fuerzas de ventas. Catálogos
electrónicos y sistemas de captura de pedidos.

4. Sistemas De Información Para El Análisis Y El Control Del Rendimiento.

 Recogida de datos transaccionales. Sistemas OLAP.

 Business Intelligence.
 Sistemas para el soporte e implementación de cuadros de mando.
Definición de KPI´s. Gestión de alertas. Monitorización del rendimiento.
Gestión de alertas.
 Importancia de la información agregada.

5. Relaciones Con Los Sistemas De Información De La Cadena Secundaria

O De Soporte

 Relación entre los sistemas de información corporativos. Importancia de su

solidez.
 Los sistemas de información para el control de los costes logísticos. Enlace
con los sistemas financieros, de control de nóminas y de recogida de datos
en planta y SGA.

6. Gestión De Proyectos De Implantación De Sistemas De Información Para

La Gestión De La Cadena De Suministro.
Diagnóstico logístico.

 Objetivos de proyecto.
 Análisis de rentabilidad y de retorno de la inversión.
 Planificación de la ejecución. Importancia del equipo interno y externo.
Alineamiento de la Dirección.
 Prototipos y pilotos.
 Formación.
 Despliegue de las soluciones.
 Tiempos y costes.

7. Software

 Software SCM. (SCP y SCE).

 Software ERP.
 Sistemas WMS.
 Sistemas SRM Y CRM.
  Equipos para el soporte de los sistemas de información. Arquitectura de
sistemas y redes.

Diseñe la planeación estratégica para comercializar y distribuir el producto o

servicio, teniendo en cuenta los canales disponibles de comercialización y
entrega hasta el consumidor final.

Aunque el modelo de negocio de cada empresa es diferente, hay unos elementos

básicos que no pueden faltar durante la planeación estratégica:
 Resumen ejecutivo: es una síntesis del plan de negocio. Si bien es el primer
punto desarrollado en el documento, es el último que se realiza. En él se
incluye, de forma breve, la información más relevante del proyecto. Su
intención es invitar a la continuación de la lectura.
 Descripción del producto o servicio : se especifican las características de lo
que se quiere ofrecer, el público al que se espera llegar, el origen de la idea
y su valor diferencial.
 Análisis de mercado: gran parte del éxito del proyecto depende de una
correcta identificación del mercado y de la segmentación del público. En
este punto se refleja el resultado de una investigación previa sobre el
tamaño del mercado, la rentabilidad y la competencia.
 Recurso humano: es la presentación del equipo que estará a cargo de la
ejecución del proyecto. Aquí se detalla el perfil de cada persona, su
experiencia, capacidades y funciones.
 Plan financiero: es la viabilidad económica del proyecto. Se especifican los
recursos requeridos, las necesidades de financiación, la rentabilidad
estimada y los indicadores de gestión que serán utilizados para medir los
resultados en el mediano y largo plazo.
 Plan de implementación: se define el cronograma a seguir de acuerdo con
las estrategias y actividades requeridas para la elaboración del
producto/servicio. Se debe asignar un responsable para cada tarea y fechas
periódicas para hacer seguimiento.
 Plan de mercadeo: consiste en la estrategia de ventas para posicionar el
producto o servicio en el mercado, atraer clientes y definir los medios que
se utilizarán para su difusión y promoción.
 Análisis de riesgo: identificar los riesgos del proyecto y realizar estrategias
de contención.
Funciones del plan de negocio
 Es la carta de presentación para inversores y posibles socios.
 Permite aterrizar la idea y evaluarla objetivamente.
 Ofrece una visión general del proyecto.
 Evita que se desperdicien recursos y tiempo durante la ejecución.
 Prepara al equipo de trabajo para afrontar los riesgos que puedan surgir.
 Establece los criterios de medición para la evaluación del proyecto.

Elabore el POAM correspondiente al proceso de distribución en el país

donde se va a comercializar el producto y servicio.

POAM
Buencafé
Fortalezas (Internas)
Capacidad de repuesta y versatilidad
Certificaciones de la empresa.
Experiencia de la empresa
Trabajadores calificados y contratados
directamente
Empresa con alcance nacional
Infraestructura propia
La empresa no se encuentra reportada en el
Registro Único de Infractores Ambientales.
Compromiso ambiental, a través de cumplimiento
de los requisitos legales
Disposición adecuada de los residuos peligrosos
generados.
Se encuentran definidos los procedimientos y las
normas de Seguridad y salud en el trabajo
Personal capacitado para el desarrollo de las
actividades de alto riesgo .
Presupuesto anual para la ejecución de las
actividades del sistema integrado de gestión.
POAM
Aspectos Externos de POAM
Oportunidades (Externas) Amenazas (Externas)
Contratos con empresas. Empresas diversificadas con más servicios.
Costos de los impuestos en Colombia Impuestos
Ampliación del portafolio de servicios.
altos.
Consorcios a nivel nacional. Competencia con precios mas bajos
Agremiaciones empresariales y CCC Clima
Participación en proyectos públicos Cambios legales.
Demandas de trabajadores.
Aumentar el reconocimiento de la empresa al
comprobar su compromiso con el medio ambiente. Sanciones de las Autoridades Ambientales
Competentes.
Participación en redes de responsabilidad social
Aumento del IVA, encarecimiento de los proyectos
empresarial (RSE).
Capacitaciones externas (ARL, SENA) Inflación, encarecimiento de los proyectos
Asesorías gratuitas externas (ARL) Amenazas de la comunidad y orden público
Clientes exigentes en Seguridad y salud en el Demoras en la emisión de resoluciones de trabajo
trabajo y ambiental en la ejecución de los por parte del ministerio de trabajo
Estrategia y Acciones FO (Crecimiento) Estrategia y Acciones FA (Supervivencia)
Asegurar que, en los proyectos, los imprevistos
Gestionar asesorías por parte de la CCC, SENA y
afecten lo mínimo posible la utilidad de los
capacitaciones con la ARL
proyectos.
Realizar una búsqueda planificada de posibles Aumentar la cantidad de ofertas comerciales
aliados de negocio con el fin de fortalecer y ampliar presentadas, a nivel público y privado para clientes
la participación del mercado. nuevos.
Continuar gestionando adecuadamente los residuos
Identificar posibles desviaciones económicas al
peligrosos a través de empresas gestoras
interior de la empresa y tomar acciones.
autorizadas o por medio de la red pos consumo.
Cumplimiento de la normatividad aplicable en
materia de seguridad y salud en el trabajo y
ambiental.
En la planificación de los proyectos considerar
imprevistos relacionados con el clima y posibles
desabastecimientos de material.
Seguimiento al cumplimiento de los requisitos
legales y a la actualización de estos.
Establecer funciones del personal de acuerdo a los
cambios legales que se generen.
Seguimiento de la implementación del presupuesto.
 Propuesta del plan maestro

La propuesta del plan maestro para poder vender el producto, se necesita saber y
pensar que alguien lo esta necesitando y que estara dispuesto a comprarlo o
adquirirlo. Si no fuera asi, no se podria subsistir, porque si la compañía no vende,
se va a quiebra o se extinguiria por completo. Aunque no sea facil crear
estrategias para clientes, ya que cabe resaltar que son mas exigentes y es en
donde todos los integrantes de la organización tienen que planificar, realizar y
centrarse en este tema, que es de suma importancia.
Cuando entramos al proceso de ventas, muchas veces para unos parece ser
sencillo como a otros muy complejos, debemos saber que todo va relacionado con
el tipo de oferta que uno ofresca o maneje, los metodos son diferentes, ya que
esto genera un paso a paso a seguir que es,en donde se va a encontrar con el
cliente, la realizacion de la presentacion y concluir que es el cierre del contrato.
OBJETIVOS

GENERAL

Diseñar un plan de marketing para el posicionamiento del servicio integral de

buen café en los clientes actuales.

ESPECÍFICOS

 Realizar un diagnóstico estratégico de la compañía en cuanto a ventas,

posicionamiento y participación.
 Diseñar el plan táctico para el mejoramiento de cada uno de las
variables del marketing mix aplicadas en el servicio integral de café
ofrecido por la compañía.
 Generar un plan de mejoramiento y formulación de estrategias para el
servicio integral de café ofrecido.
 Evaluar financieramente el desarrollo del plan de marketing en la
compañía.

Marketing Mix: El marketing mix es un análisis de estrategia de

aspectos internos, desarrollada comúnmente por las empresas para
analizar cuatros variables básicas de su actividad: producto, precio,
distribución y promoción.
El objetivo de aplicar este análisis es conocer la situación de la empresa
y poder desarrollar una estrategia específica de posicionamiento
posterior. Esta estrategia es también conocida como las "4Ps", dado que
en su origen anglosajón se conoce como: price (precio), product
(producto), place (distribución) y promotion (promoción).
En este plan maestro nos enfocaremos en los siguientes aspectos.
 Producto
 Precio
 Distribucion
 Publicidad.

PRODUCTO: El café liofilizado es un producto que mantiene intactos los

componentes de aroma, sabor y acidez que caracteriza el café recién tostado de
Punta del Cielo, pero con la practicidad de un café instantáneo.
No podríamos describir algo tal especial como el café, pero sí de aquel increíble
aroma, cuerpo, acidez y por supuesto no haciendo a un lado su sabor especial.
El café hoy en día, constituye la segunda bebida más consumida e importante
después del té, por ello su calidad y características son muy valoradas a la hora
de tomar un café, sobre todo por su olor, sabor y aroma, esta última es una
cualidad compleja que determina la aceptación del café por los consumidores.
Por ello para gozar de un buen café, en la oficina, la cafetería, en casa o con los
amigos o en familia, antes se debe tomar en cuenta cuatro aspectos para
identificar un café de calidad.

El AROMA
Al igual que un catador de vino, antes debemos primero aspirar el olor del café.
Esta característica aromática, se debe al aceite cafeína, que es un distintivo volátil
del café, que generalmente se acentúa después de la operación del molido,
dejando una grata sensación al olfato, y esto es lo primero que evalúa un catador
profesional. Y mencionar también que las diversas calidades de cafés tienen sus
respectivos aromas.

CUERPO
Lo podemos distinguir por la sensación táctil causada por la densidad del café en
la boca, su textura, viscosidad, peso y grosor. Por lo general los cafés de altura
tienen estas características, un buen cuerpo, sintiendo un gran sabor después de
haberlo tomado, y este factor está relacionado con los aceites y sustancias que se
extraen de los granos a lo largo de su tratamiento. Lo podemos notar más en los
cafés robustos arábicos naturales.

ACIDEZ
La acidez va de la mano con la cosecha, entre más alto el lugar donde se cultiva el
café, mayor será su acidez. Se puede sentir con la con la sequedad que produce
el café, en los borde de la lengua y en la parte de atrás del paladar. Debemos
resaltar que la acidez es una cualidad positiva en el café, es la expresión de su
viveza, sin ella un café parece plano y con poca personalidad.

La acidez denota un sabor atrayente y perdurable, es una característica deseable

y prioritaria en la valoración de la calidad del café.
SABOR
El aroma, el cuerpo y la acidez, son estos tres factores que determinan la
sensación del sabor del café, por ello los catadores profesionales los han
subdividió en sabores primarios Ácidos, Meloso, Vinoso, Blando, Mordaz,
Agriados.

Estrategia de precio
Buen café, es una compañía que trabaja estrategicamente dando unos precios
justos ante sus competencias, conforme a sus productos de buena calidad y de
excelencia, dandole entender a los consumidores, que el producto adquirido es
muy bueno para su consumo.
Canales de distribucion
El canal que se establece será el directo, el cual va desde el productor al
fabricante. Ademas de establecerse la distribucion del producto se escogeran dos
canales de distribución, los cuales serán.
Canal mayorista: (productor,mayorista,detallista y consumidos.)
Canal de intermediario:(productor,agente,mayorista,detallista,mayoristas que le
venden a las grandes cadenas de tiendas a grandes, como a pequeñas.)

Publicidad
Buen café busca con su publicidad, expandirse màs, por eso trabaja bajo sus
principios, ya que su visiòn es siempre mantenerse posicionada con su producto a
nivel nacional e internacional, por eso el motivo de sus estrategias se dirigen a los
medios, como su pagina principal www.buencafe.com, la televisiòn, internet.

Arternativas de mejoras
Analizando el estudio de mix marketing a la procesadora de buen café, se pudo observar
que hay ciertos factores que se pueden mejorar.
Planificar y realizar más promociones para los clientes que son minoristas y también para
los consumidores, ya que son los clientes finales. En crear una línea general de su
producto de buen café, para que así no pierda esa participación en los sectores de
estratos bajos 1, 2 y 3. Manteniendo su precio a la competencia, dándole entender a los
consumidores la buena calidad de su producto. Aquí es donde seguiría implementando
sus promociones para lograr obtener más clientes en estos estratos.
Conclusiones:

Buen café es una empresa que es de gran ejemplo a seguir por su buen
desempeño en sus labores y la unión que enlaza con el mix marketing, entre las
dos desarrollan y generan un producto de alto estándar y de gran calidad.
Este producto como es de gran calidad, cumple con todos los requisitos o
expectativas de los consumidores generándoles esa confianza de comprar el
producto, sin pensarlo tanto, más que hay variedades de presentaciones, para
que escojan a su gusto.
La marca es reconocida a nivel nacional e internacionalmente por la excelente
calidad y el sabor inigualable del café que se cultiva y se produce.
 BIBLIOGRAFÍA

https://www. buencafe.com/blogs/el-café-de-Colombia/

(http://herramientas.camaramedellin.com.co/Inicio/Formalizacionempresarial/Biblio
tecaCreaciondeempresas/Planeacionestrategicacomohacerplandenegocios.aspx)