POSTRE DE BIZCOCHOS SOLETILLA”Celeste”

Bizcochos de soletilla
Natillas
Almendra tostada y picada pero no muy fina
Vino dulce, Jerez o Pedro Ximenez
Azúcar

Mojar los bizcochos un poquito en la mezcla hecha con el vino dulce mas un poquito de agua y
un poco de azúcar, cada persona tiene que decidir si lo quiere muy dulce o poco.
En una fuente honda si es posible de cristal, poner una capa de bizcochos remojados encima
una capa de natillas y encima de estas almendras picadas, así tantas capas como se quiera,
terminar con la almendra. Esta mucho mejor de un día para el otro si es posible guardar un
poco de almendra y ponerla por encima en el momento de servir.

MOUSSE DE COCHOLATE “maria julia”

Chocolate para postres
huevos
azúcar
café (opcional)

Derretir el chocolate al baño maría (la cantidad deseada), una vez que esté tibio, casi frio pero aún blandito,
añadir tantas yemas de huevos y cucharadas de azúcar como trozos de chocolate hemos derretido; ir poniendo
las yemas una por una y las cucharadas de azúcar también una por una mezclando bien hasta que estén bien
incorporadas.

Batir las claras a punto de nieve fuerte.

Mezclar con suavidad y de manera envolvente las claras batidas con el chocolate, meter en la nevera y dejar un
par de horas.

Nota: Si quereis que quede algo más fuerte se puede derretir el chocolate con una tacita de café un poquito
fuerte o con una cucharadita de café soluble.

BRAZO DE GITANO************JULIA GATA.COF

6 huevos
250 de azúcar
150 grs harina ( 0 ½ harina ½ maicena )
ralladura de limón

Yemas + azúcar+ harina + claras a punto de nieve

RELLENO:Crema Pastelera:
½ litro de leche
3 cucharadas maicena
2 yemas de huevo
canela en polvo
ralladura de limón al final
Desleir la maicena en leche fría y continuar a fuego lento. SE le puede echar azúcar también al gusto.
También se puede rellenar de nata con nueces, chocolate.

El bizcocho unos 10 minutos a horno 180º, en la placa, y luego pasar a un paño húmedo. Horno precalentado

BIZCOCHO DE YOGURT ************

Un yogurt de limón
Un vaso de aceite de girasol
Un vaso de maicena
2 vasos de harina
un sobre de levadura royal
2 vasos de azúcar
3 huevos ( si pequeños 4 )

Por vaso se entiende el de yogurt.

Se separan las claras y se baten, se añade el azúcar, luego los huevos, el yogurt, el aceite, luego la levadura se
mezcla con la maicena, y se vierte esta y la harina.Al horno, precalentado 15 minutos a 180º. Hornear 40 min a
180º fuego arriba y abajo.

MOUSSE DE LIMÓN************
4 yemas
4 claras
zumo de 1 limón
1
ralladura de ½ limón
pizca de sal
150 grs de azúcar molida

En un cazo se revuelve muy bien con una cuchara de madera las yemas, el azúcar y el limón. Se pone al baño
maría y sobre la lumbre ( el agua estará caliente con antelación ) y dando vueltas sin parar se tiene unos 15 o
20 minutos hasta que el volumen de la crema sea casi el doble. Se retira del fuego y del baño maría para que
se vaya enfriando y se añade el medio limón rallado. Batir las claras muy firmes con la pizca de sal y cuando
estén bien firmes se agregan suavemente a la crema. Verter en cuencos y 2 horas en la nevera.

TARTA DE QUESO Y LIMÓN *******************

200 Grs queso de untar

200 nata liquida
ralladura de 1 limón
zumo de un limón
½ sobre de gelatina de limón o natural
24 galletas trituradas
200grs de mantequilla

Emplear molde desmoldable de aluminio. En el fondo poner las galletas trituradas y mezclar con la mantequilla
derretida. Prepara la gelatina con las indicaciones del sobre y mezclar queso + nata + ralladura + zumo +
gelatina con la batidora y verter sobre las galletas suavemente para que no se levantes las galletas. Enfriar 3 4
horas en el frigo. También se pueden comprar las bases de bizcocho ya preparadas

QUESADA CÁNTABRA *********************

250 Queso fresco burgos
250 grs azúcar
200 cc leche
3 huevos
1 tazón miga pan
ralladura ½ limón
25 grs mantequilla

Mezclar queso+huevos+azúcar+leche+miga de pan+ mantequilla+ ralladura limón.

Verter en una fuente de horno, quedando una capa finita
Cuajar la mezcla al horno fuerte durante ½ hora-Retirándola cuando esté dorada.

TARTA DE QUESO *********ANGELINES GUERRERO Q.

3 huevos
1 queso fresco burgos 250 grs
1 bote leche condensada de 300 grs aprox

Mezclar todo y verter en un molde bajito caramelizado. Al horno hasta que cuaje y darle la vuelta al servir

FLAN DE HUEVO ************ ANGELINES GUERRERO Q.

3 Huevos grandes
Bote leche condensada de 370 grs
2 medidas del bote de leche natural

Carameliza la flanera, mezcla los ingredientes, a la olla exprés al baño maría 10 minutos

FLAN DE HUEVO *************MAMÁ

6 huevos enteros ( 8 si son de los pequeños )
Un bote pequeño de leche condensada
Con la medida del bote de leche condensada, 2.5 de leche entera
8 cucharadas de azúcar.
Carameliza la flanera, mezcla los ingredientes, a la olla exprés al baño maría 10 minutos

FLAN DE BIZCOCHO *********ANGELINES GUERRERO Q.

Para el flan:
Un huevo entero y 2 yemas
4 cucharadas de azúcar
2 vasos de leche ( el 2º vaso no llenarlo hasta arriba )
Para el bizcocho:
5 claras de huevo a punto de nieve
3 yemas
4 cucharadas de azúcar
4cucharadas soperas de harina
½ sobre de levadura

2
Caramelizar un molde ( 3 cucharadas de azúcar y 2 de agua ) y se le incorpora 1º el flan y 2º el bizcocho. Se
pone al baño maría en el horno aproximadamente 35 minutos.

BIZCOCHO DE LECHE Y CANELA “wald”

INGREDIENTES
4 huevos
150 g. de harina
150 g. de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 lata pequeña de leche condensada
200 cc. de leche
1 brick de nata de 200 ml.
canela en polvo

ELABORACION:
Se bate en un cuenco la yema de los huevos con el azúcar hasta que esté bien cremosa, se añade la harina con
la levadura tamizándola. Cuando esté bien mezclado se le añaden suavemente las claras montadas a punto de
nieve. Esta preparación se pone en un molde enharinado y se mete a horno medio durante 20 m. más o menos.

Mientras se hornea, se mezcla en un bol la leche, la nata, la leche condensada y una cucharadita de canela.
Una vez cocido el bizcocho (y aun tibio), se pone sobre una rejilla y se le va echando esta preparación (yo lo
pongo boca abajo para que quede bonito de vista) poco a poco, para que vaya absorbiendo el líquido y se
empape bien. Meter en el frigorífico dos o tres horas antes de servir.

BIZCOCHO LETI “Wald”

-200 grs. de mantequilla.
-200 grs. de azúcar.
-200 grs. de harina.
-1 cucharadita de levadura.
-1 tableta de chocolate negro.
- 3 yemas de huevo. (Guardar las claras para el punto de nieve)
-1 huevo entero.
-150 grs. de nueces picadas.

1.-Poner la mantequilla y el azúcar de forma de pomada, que quede blandito.

2.-Echar las 3 yemas y seguir batiendo.
3.-Añadir la harina y la levadura y batir de forma envolvente.
4.-Derretir el chocolate al baño María y agregarlo a la masa.
5.-Echar las nueces picadas y remover.
6.-Montar las claras a punto de nieve y añadirlas también, muy despacio, para que no se bajen.
7.- Enmantecar y enharinar un molde para bizcocho de la forma que deseemos.
8.- Introducir en horno precalentado a 180º (calor sólo por abajo) y mantener sin abrir la puerta del horno para
nada unos 40 minutos. Pinchar, entonces, para ver si está hecho.
9.-Desmoldar cuando esté tibio.
10.- Servir con chocolate derretido, o sirope de chocolate. (opcional)

BIZCOCHO PORTUGUES “WALD”

450 g de azucar
125 g de harina
1 cucharadita de levadura Royal
100 g de mantequilla
250 dl de leche
4 huevos
ralladura de 1 limón

En un bol se bate la mantequilla derretida con el azúcar, después se añaden los huevos enteros (sin la cáscara
18.gif ), la leche y la ralladura de limón. Se bate un poco más hasta mezclarlo bien. Finalmente se añade la
harina y la levadura y se bate hasta que queda una mezcla homogénea.
Cocerlo aproximadamente 30 ó 40 minutos en el horno previamente caliente (+ ó – 180 grados) en un molde
muy bien untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Desmoldar siempre y únicamente

BIZCOCHO MÁRMOL “NATALIA”

Ingredientes:
250 gr. mantequilla
250 gr. de azúcar
3 huevos
pizca de sal
ralladura de limón o cucharada de ron ( a gusto)
300 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo

2 cucharadas cacao amargo en polvo

2 cucharadas de azúcar
2 ó 3 cucharadas de leche.

3
Trabajamos la mantequilla a punto de pomada, añadimos poco a poco el azúcar, los huevos, la ralladura de
limón,l la sal y cuando esté bien batido y espumoso (con batidora) a mano vamos añadiendo la harina tamizada
con la levadura con movimiento envolvente y vamos añadiendo alguna cucharada de leche para que nos quede
fluida la masa.
Dividimos la pasta en dos a partes iguales mas o menos y en una parte añadimos el cacao y el azúcar y si fuera
necesario alguna cucharada de leche
Engrasamos un molde y vamos poniendo una capa de uno y otra de otro así hasta terminar, el molde debe
quedar en sus tres cuartas partes pues luego sube.
Metemos al horno precalentado a 175º durante 45 min. en la parte baja.
Se puede añadir cuando enfria azúcar glass por encima. Yo no le puse pues ya tenía a los lobos esperando

TARTA SENCILLA DE CHOCOLATE “ANGEL”

Ingredientes para 2 moldes medianos de plumkake

4 huevos, 100 gr. azucar (yo he usado moreno), 70 gr. harina, 50 gr. cacao en polvo, mantequilla y harina
para los moldes.

Preparación:

Separamos las yemas y montamos en un recipiente limpio batiéndolas con la mitad del azucar. Yo he usado la
thx. y en 5 minutos queda una crema.

Montamos las claras a punto de nieve añadiendo un chorrito de limón. Las he batido con la braun, que aún se
usar, jejeje, añadimos el resto del azucar a esta espuma y batimos otros 5 minutos.

Mezclamos ambas cremas, mezclando con cuidado, agregamos la harina mezclada con el cacao y batimos
despacio, haciendo una masa espesita. Vertemos en los moldes medianos y horneamos a temperatura de 170º
30 minutos. Calor por abajo solamente.

BOMBONES CRUJIENTES
Ingredientes:
250 gr de chocolate fondant (Nestlé postres)
150 de mantequilla
100 gr. de arròz inflado (Krispies de Kellog’s)
50 gr de almendras tostadas
50 gr. avellanas tostadas

Preparacion:
Fundir el chocolate a trozos con la mantequilla al baño maria o micro.
Dejar enfriar removiendo continuamente.
Triturar las almendras y las avellanas i añadirlas al chocolate junto con el arroz inflado, mezclar de forma que
quede una mezcla homogenea
Con una cuchara ir distribuyendo la mezcla en los papelitos de bombon, se dejan enfriar en un lugar fresco pero
no en la nevera, hasta que esten completamente solidificados.

FLAN DE MANZANA
ingredientes: 1/2 litro leche, 200 gr. leche condensada, 2 huevos, 2 manzanas, 100 gr. azucar, 2 ramas de
canela, unas gotas zumo limon, unas gotas de agua
preparacion: cocer en cazuela la leche con la canela, enfriar, trocear las manzanas y cololcar en recipiente
introducir en microondas 5 minutos, poner el azucar, gotas zumo limon, gotas agua en una sarten al fuego
hasta conseguir un caramelo (yo suelo utilizar el caramelo ya preparado), cubrir los moldes con el caramelo
colocar en cada molde unos trocitos de manzana, batir los huevos, añadir la leche condensada, incorporar la
leche poco a poco y sin dejar de batir. echar en los moldes y meter en el microondas a potencia media durante
7 minutos.

FLAN DE ALMENDRAS AL MICROONDAS

100 gr. de almendras crudas molidas
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
Vainilla
100 gr. de azúcar
1 vaso de agua (o 1/2 litro de leche entera)
Nata montada
1 bote de guindas en almíbar.

Mezclaremos las yemas de huevo con la leche condensada, añadiremos las almendras (reservar 1/4 para
decorar) y el vaso de agua o la leche entera, batiremos muy bien, recomiendo en batidora.
Después de bien batido añadir las claras de los huevos batidas a punto de nieve, mezclando a mano.
Preparar un caramelo con agua y azúcar. Poner el azucar a tostar, una vez tome color, añadir un chorrito de
agua y retirar cuando empiece a cocer, echándolo enseguida en el molde (apto para microondas).
Tendremos el molde para flan caramelizado, verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el

4
horno microondas a máxima potencia. Decorar con almendras peladas, guindas y nata montada.
Según la densidad de las almendras quizá a los 10 minutos no este cuajado del todo, deberán dar más tiempo

TARTA DE QUESO MICROONDAS “NUVOL”

5 huevos
3 rebanadas de pan bimbo sin corteza
1 tarrina de queso para untar
1 lata de leche condensada ( mediano)
la misma lata de la condensada llena de leche normal

Se pasan todos los ingredientes juntos por la batidora o turmix hasta que este fino y bien mezclado, se pone en
un molde apto para micro y se deja de 15 a 20 min a maxima potencia, se deja enfriar y s desmolda.

Si se quiere se puede hacer un poco de caramelo y ponerlo en el molde antes de echar la mezcla

TARTA DE QUESO
½ Kg. Queso de Burgos blando
3 huevos
10 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de harina de maíz (maicena)

1. Se baten los huevos.

2. Se va añadiendo el azúcar poco a poco y se mezcla con el huevo hasta que se disuelva.
3. Se corta el queso en trocitos pequeños y se añade a los huevos y el azúcar ya disueltos.
4. Se bate con la batidora hasta que quede una mezcla fina.
5. Se añade la harina de maíz y se disuelve bien (yo vuelvo a pasar un poco la batidora).
6. Se echa la mezcla en un recipiente untado con mantequilla y se mete en el horno. (Yo suelo ponerlo a 180º y
no tengo tiempo exacto, como mínimo necesita unos 40 minutos, lo sacas cuando tu veas.. Un secretillo:
cuando está hecha la pongo un poquito a gratinar para que se dore por encima).
Ademas le podeis poner una base de galletas trituradas con mantequilla y cubrirla con mermelada al gusto

FLANES DE PLÁTANO A LA CANELA

4 plátanos
1bote de leche condensada (740 gr)
200gr. de chocolate Fondant
4 huevos
4 cucaradas de azúcar
8 galletas
1 cucharadita de canela en polvo
1 copita de licor de plátano o de ron
1 limón

Introducimos los plátanos, las galletas, la leche condensada, canela, el licor, el zumo de limón y la corteza
rallada. Añadir las yemas de los 4 huevos y triturar hasta obtener un puré fino
Preparar un caramelo en un cazo con el azúcar hasta que empiece a dorarse, verterlo en 4 flaneras y dejarlo
hasta que se solidifique
Ponemos la mezcla en las flaneras y metemos al horno calentado a 170º de 15 a 20 minutos (como ya he
dicho, yo los deje hasta q se pusieron doraditos por encima, unos 40 min) Cuando se vaya a servir, se pone el
chocolate y se funde hasta conseguir una salsa homogenea. Se desmoldan los flanes se rocian con el chocolate
caliente. servir inmediatamente

POSTRE DE CHOCOLATE (de Mª José)

* 150 gr. de azúcar ( unas 7 cdas soperas superllenas)
* 200 gr. de chocolate
* 1 litro de nata líquida (ó 1/2 de nata + 1/2 de leche desnatada)
* 2 sobres de cuajada

Mezclas la cuajada en un poco de leche, y pones el resto (de la leche o nata) a hervir, con el azúcar, cuando la
nata-leche hierva echarle el chocolate en trocitos muy pequeñitos o casi rallado ( a esta mezcla se le llama
ganache), una vez unido el chocolate, añades la cuajada ya disuelta y dejas hervir otra vez.

Lo pones a un molde, mejor de los desmontables y a enfriar. En la base del molde, puedes poner galletitas
trituradas con mantequilla, bizcochitos de soletilla remojados en café, una base de bizcocho de las compradas.
Encima puedes espolvorear con cacao,hacer dibujos con chocolate blanco, también galletas cuadradas
remojadas en leche, café, y cointreau etc...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE microondas

125 g de chocolate
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
3 cucharadas de leche condensada
3 huevos

5
80 g de harina
50 g de nueces peladas
1 cucharadita de levadura royal

El chocolate se parte a trozos se ponen en un bol junto con una cucharada de agua y se mete al microondas 1
minuto.
Una vez derretido el chocolate le añadimos la mantequilla a trozos un poco blanda, mezclamos bien
Añadimos las nueces picadas.
En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina añadimos la leche
y la harina y mezclamos.
Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla.
Ponemos en un molde que previamente lo teníamos untado de mantequilla y harina.
Metemos al micro 6 minutos (max, potencia) y dejamos reposar 5 minutos dentro del micro.
Desmoldamos y dejamos enfriar.

PUDIN DE PIÑA
3 huevos
1 bote pequeño de leche condensada (son 370 gr. aprox. de leche condensada)
1 bote pequeño de piña en almíbar
un poco de zumo de limón
caramelo liquido
mantequilla para engrasar el molde
-Decorado con ...
Nata montada
Guindas
Piña

Separar las claras de las yemas.

En un bol verter las yemas, la leche, casi toda la piña (reservando un par de rodajas para adornar) y un chorro
de zumo de limón. Batir hasta homogeneizar todo.

Batir las claras a punto de nieve y verter en la mezcla anterior. Mezclar con cuidado de que no se bajen las
claras y verter en el molde que previamente habremos engrasado y caramelizado (un poco ) el fondo.

En horno de aprox. 180 ºC, pondremos el molde al baño Maria y coceremos durante aproximadamente 35 min.
Desmoldar cuando este casi frió y antes de servir decorarlo al gusto

POSTRE DE PIÑA”MAVILLA”
INGREDIENTES
sobre de gelatina royal, sabor limón.
Un cuarto de nata montada
Un bote de piña de 1k.
Un bote de leche condensada, pequeño.
ELABORACION:
1. Poner un molde con caramelo como para hacer flan.
2. Picar la piña con tijera, muy menudita. El zumo
del bote se quita.
3. Añadir a la piña picada, el bote de leche condensada
y mezclar
4. Poner a hervir un vaso de agua y deshacer la
gelatina. Cuando esté templado añadir a la piña y la leche
condensada.
5. Agregar la nata montada y mezclar todo bien.
6. Echarlo todo en el molde ya caramelizado y meterlo
en el congelador hasta que se enfríe

TARTA DELICIOSA DE QUESO © Elarte (Mª Arantzazu)

INGREDIENTES: Sobaos pasiegos (yo utilizo Martínez por que son los que mejor quedan) suficientes para forrar
el molde, 1 tarrina de queso Philadelphia, 1/2 litro de nata, 6 hojas de gelatina, 1/2 vaso de leche templada,
Azúcar al gusto, Mermelada de frutas del bosque o moras (te recomiendo las de La vieja fábrica).

MODO DE HACERLO:
Forras una fuente algo alta con papel aluminio, tiene que sobrar por los lados, repartes los sobaos por toda la
base y los emborrachas un poquito con agua y azúcar simplemente.
Pones a remojar la gelatina en agua fría.
Templas la leche para después deshacer en ella la gelatina.
Montas la nata y cuando esté bien firme le añades el queso. Agrega a esta mezcla el vaso de leche con la
gelatina disuelta con cuidado para que no se baje.
Lo echas por encima de la base de sobaos y lo pones en la nevera hasta que cuaje (unas dos horas), después
bates la mermelada para que no tenga muchos trozos y lo pones por encima de la tarta. ¡deliciosa!.
Si eres muy goloso/a, le añades azúcar a la nata montada si no, con el emborrache de los sobaos y la
mermelada ya vale.
Esta tarta cambia muchísimo en función de la mermelada que le pongas.

6
Tarta de queso (horno)
- 1 tarrina de queso philadelphia grande
- 2 nata líquida de 200ml cada una
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar

Preparación

Horno 180º de 25 a 30 minutos

Gracias: Utilicé los mismos ingredientes que tú pero además eché un sobre de levadura Royal.

Tarta de queso ( horno )

- 6 huevos
- 6 quesitos
- 2 briks pequeños de nata liquida
- 2 yogures naturales
- 2 vasos de yogur de azúcar
- 2 vasos de yogur de harina.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes quede una masa homogénea.
Hornear a unos 180º unos 45-50 min.
Dejar que enfrie.
Se puede decorar

MUFFINS FUERTES DE LIMÓN (Maui)

300 grs de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Ralladura fina de la piel de dos limones
220 g de azúcar (mejor 300)
125 ml de zumo de limón natural
60 ml de yogur natural
125 g de mantequilla fundida y fría
2 huevos ligeramente batidos

Calentar el horno a 180 grados. Engrasar los moldes, de aproximadamente 125 ml.
En un cuenco, tamizar la harina y la levadura. Añadir el azúcar y la ralladura de limón mezclando bien.
En otro cuenco, mezclar la mantequilla, los huevos, el yogur y el zumo de limón
Con una cuchara grande de metal, unir las dos preparaciones anteriores, mezclándolas bien
Distribuir la masa por los moldes.
Hornear durante 25 minutos hasta que estén bien dorados y cocidos. Sacarlos del horno, dejar reposar 3-4
minutos y desmoldar sobre una rejilla. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente

*Nota de Maui:
Contra colesterol: Sustituyo los 125 g de mantequilla por una cantidad un poquito menor, como 110 g de
aceite de girasol, uso uno de alta concentración de oleico, pero su sabor es idéntico al normal. Uso huevos de
los de tamaño muy grandes(+ 73 g), y lo que hago es quitar una yema, así que la receta solo lleva a efectos
del colesterol un solo huevo.
El yogur es descremado.
Si quieres usar aceite de oliva, también quedan deliciosos, estos muffins SABEN y HUELEN a limón, y admite
perfectamente el aceite de oliva, pero eso depende de vuestros gustos culinarios. Yo los he hecho con oliva
virgen extra, y están muy bueno.

Muffins al triple chocolate (Currajet)

90 Gr de chocolate puro
90 gr de chocolate con leche
¼ de taza (60 gr) de mantequilla1/2 taza (60 gr) de harina normal
½ cucharadita de levadura en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 huevos
½ taza (125 gr) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de café instantáneo
½ taza (60 gr) de lagrimitas de chocolate ( o trocitos cortados pequeñitos)
½ taza (60 gr) de nueces troceadas

Calentar el horno a 180º. Engrasar los moldes.

Combinar los chocolates y la mantequilla en un cazo al baño maría. Dejar que se derrita y dejar enfriar un
poco. Reservar.
En un bowl mezclar la harina, levadura y sal. Reservar.
En otro bowl batir el huevo, azúcar, extracto de vainilla y café soluble hasta que esté de color mas claro y
haya doblado su volumen (con batidora mejor) Agregar el chocolate y mezclar bien. Agregar los ingredientes
secos hasta que se mezclen solo. Mezclar los trocitos de chocolate y las nueces.
La mezcla quedará muy gorda, casi como una masa.

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Poner en los moldes (3/4). Con los dedos húmedos, se aplanan los muffins. Hornear 15 min hasta que parece
que están secos por arriba. NO PASARSE CON EL HORNO. Los centros se mantendrán húmedos. Enfriar en los
moldes 10 min

MUFFIN DE CEREZAS
Ingredientes:

200 grs. cerezas frescas

1 limón
200 grs. harina de trigo
1 cucharadita levadura Royal
150 grs. mantequilla o margarina
150 grs. azúcar
1 cucharadita azúcar vainillado
1 huevo
1 yogur natural
Azúcar glass.

1. Precalentar el horno a 175ºC.

Lavar las cerezas y deshuesarlas.
Lavar el limón, secarlo, rallar la corteza y exprimir el zumo.

2. Mezclar la harina con la levadura. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, el azúcar vainillado y el huevo. Añadir la ralladura y dos cucharadas del
zumo y el yogur. Añadir la mezcla de harina y mezclar rápidamente. Incorporar las cerezas.

3. Verter la masa en un molde de plum cake (o en moldes individuales para muffins). Hornear hasta que al
pinchar con un cuchillo éste salga limpio.

4. Sacar del horno y aún caliente, pincelarlo con el resto del zumo de limón. Espolvorear azúcar glass por toda
la superficie. Dejar enfriar y servir.

PASTEL DE PLATANOS Y PASAS

INGREDIENTES

200g. de bizcochos
2 huevos
4 cucharadas de leche
100 g de azucar ´´
4 platanos grandes no muy maduros
3 cucharadas de pasas
2 cucharadas de ron

PREPARACION

En un molde redondo o rectangular se pone en el fondo una capa de bizcochos, alternandola con platanos
cortados a rodajas y pasas hasta llenar el molde
Los huevos se baten con la leche, el azucar y el ron, y se vierte en el molde
Se intruduce al microondas durante diez minutos

TARTA DE TRUFA Y NATA

Trufa:
175 grs de chocolate para fundir
¼ litro nata
300 gramos nata montada

Para la tartaleta:
125 grs harina
75 de mantequilla
50 grs azúcar
25 grs avellanas tostadas
25 grs chocolate de fundir
1 huevo

Trufa: Fundir el chocolate troceado en la nata líquida y dejar en el frigo 2 o 3 horas.

Tartaleta: Poner la harina en el mármol en forma de volcán, en el centro la mantequilla en trocitos, el huevo, el
azúcar. Amasar ligeramente. Añadir las avellanas picadas y el chocolate rallado. Amasar de nuevo hasta
obtener una masa ligada y dejarla reposar 30 minutos. Extender con el rodillo y forrar un molde de tarta cocer
a horno fuerte hasta que esté dorado ( previamente precalentado)
Montar la trufa con las varillas electricas hasta que esté muy esponjosa. Rellenar la tarta con la trufa y
decorarla conla nata montada. Rallar 25 gramos de chocolate y espolvorear la superficie del pastel.

PASTEL DE NARANJA Y CHOCOLATE AL MICROONDAS “PINA”

1 Naranja

8
2 Huevos
30 Gramos de Azucar
30 Gramos de Maizena
30 Gramos de Mantequilla
½ Sobre de Levadura Royal
150 Gramos de Chocolate Fondant

Preparación:

Lavar la naranja , rallar la piel y exprimirla, disolver la levadura en el Zumo de la naranja. Batir con las varillas
elèctricas los huevos con el azúcar,añadir la maizena, la levadura con el zumo y la ralladura de naranja.

Trocear el chocolate ponerlo en un recipiente con la mantequilla y una cucharada de agua, taparlo con papel
flim adherente y pincharlo , fundir el chocolate en el microondas durante 1 ò 2 minutos .

Mezclar el chocolate fundido con la masa hasta que estè completamente unido todo, verter en un molde de
plàstico y cocer sin tapar en el microondas a màxima potencia durante 5 minutos.

BIZCOCHO DE NUECES Y PASAS”CELESTE”

4 huevos
2 cucharadas de miel
200gr. de harina, si se quiere puede ser 175 mas 25 de harina integral
2 cucharadas de levadura
125 gr. de mantequilla
200 gr. de azucar moreno
125 gr. de nueces molidas
pasas pasadas por harina
Ralladura de limon
Batir todos los ingredientes menos las pasas y las nueces, añadir despues las nueces y batirlas pero que se
noten un poquitin.
En mantecar un molde, y poner la mitad de la masa, encima de esta poner las pasas, y encima de las pasas
poner la masa restante.
Meter en el horno como 35 minutos a 175 grados o un poco mas

ESPECIE DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

200 grs azúcar ( un vaso entero de los de agua )

125 mantequilla
150 grs chocolate negro
4 huevos
50 grs de harina ( un poco menos de medio vaso de agua )

Untar con mantequilla el molde.

El chocolate troceado con la mantequilla en un bol a media potencia en el micro 3 min removiendo cada minuto
En un cuenco los huevos y el azúcar con batidor eléctrico, añadir la harina tamizada y luego el chocolate con la
mantequilla.
A máxima potencia 10 minutos. Se puede añadir una cucharada de extracto de vainilla.Servir muy frio.
Para la salsa: nata, natillas, o salsa de chocolate caliente con una pizca de canela y pimienta negra

FLAN DE HUEVOS AL MICROONDAS

½ Lt de leche
4 huevos
2 yemas
150 grs azúcar

Caramelizar un molde de cristal 2 minutos a 780 y 8 minutos a 450

POSTRE DE CREMA DE PIÑA “MAIQ”

Masa quebrada:
250 gr. de harina
1 huevo
60 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla. Amasar y dejar media hora en reposo.
Estirar con el rodillo y cocerla al horno a temperatura mediana, en un molde untado con mantequilla durante 10
minutos. Pinchar el fondo para que no suba.

Para el relleno
Una lata de piña ( separar 3 rodajas de piña enlatada en su jugo.)

El resto de la piña de la lata pasarla por el pimer junto con, 3 huevos enteros, 125 gr. de azúcar, la
ralladura de un limón y los polvos para flan disueltos en 125 gr de leche, añadir una cucharada de vainillina.( Si
se echa vainillina que es azúcar con vainilla, quitar una cucharada de azúcar) Se puede poner 2 cucharadas de
algún licor como , kirsch o gin, optativo. Cuando la masa quebrada empiece a tomar color retirar del horno.
Poner la crema con la piña en forma de puré, dentro de la tarta.

9
Poner al horno 30 minutos.
A media coción cuando la crema empiece a cuajar retirar del horno.
Colocar las tres rodajas de piña enteras sobre la tarta, volver al horno hasta que se dore.
Mientras... calentar al rojo vivo una pala de quemar crema o con un quemador eléctrico para crema ( los
venden en C I ) Retirar la tarta del horno y... espolvorear la tarta con azúcar por encima... piña incluida.....
quemar con la pala al rojo.
Adornar los huecos de la piña con guindas rojas...

QUESADA DE LIMÓN*********PEPI

2 yogures de limón
2 huevos enteros
2 yogures de azúcar
2 yogures harina
6 yogures de leche
Precalentar el horno untar el molde y batir bien todos los ingredientes. Una vez hecho dorar la parte superior
con el grill.

TARTA BICOLOR PORTUGUESA**********ANGELINES GUERRERO

Café negro
5 huevos
un bote de leche condensada grande
un lt de leche entera
2 de nata de 200 ml
galletas maría.

Separar las yemas, batirlas, echar el bote de leche condensada, la leche natural y poner al fuego a que espese.
Verter en un molde
Mojar las galletas en café negro, bastante blandas y ponerlas sobre la mezcla anterior.
Montar las claras a punto de nieve. Montar la nata a punto de nieve. Unirlas y echar encima de las galletas,
espolvorear con canela y al frigorífico.

TARTA DE QUESO***************MAMEN

300 Grs de azúcar

½ kg de queso fresco
7 huevos
½ lt de nata liquida
caramelo para el molde
Al horno en fuente baja. También en flanera en olla rápida al baño maría con la ½ de los ingredientes 8
minutos y continuar con el fuego apagado.

PASTEL DE NATA *************AURORA CUBERO

½ Vaso de leche fría
2 sobres de cuajada royal
un litro de nata
6 cucharadas de azúcar (5)
Caramelo líquido

Poner el litro de nata con el azúcar al fuego. En el medio vaso de leche fría disolver los sobres de cuajada muy
bien. Verterlo sobre la nata y sin que llegue a hervir darle vueltas 10 minutos a fuego lento, Echarlo sobre un
molde previamente caramelizado. Ponerle unas galletas maría encima. Enfriar y desmoldar.

TIRAMISÚ**************

Una tarrina de queso de untar

200 ml nata
150 grs azúcar
tres claras de huevo
café líquido
un poco de leche
galletas o bizcochos de soletilla
colacao

Mezclar a mano el queso, nata y azúcar

Batir a punto de nieva e incorporar a la mezcla anterior. Mezclar las galletas en café con leche ( cortado, o sea
poca leche). Una capa de galletas, otra de la mezcla del queso y espolvorear con colacao, repetir lo que se
quiera.

TORTITAS************JULIA Y CONCHA

3 Huevos
10
Un vaso de agua de leche
½ vaso de agua
un vaso de harina
Una pizca de sal
Batir todo. Verter con una cuchara en una sartén untada con aceite.

POSTRE DE PLATANO **********

6 plátanos
6 cucharadas de leche condensada
3 huevos
1 limón
fideos de chocolate

Pelar los plátanos y batirlosjunto con el jzumo de limón. Mezclar las yemas con la leche condensada y unirlas a
la mezcla de plátanos. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla. Verter en recipientes y
poner en el frigo. Adornar con fideos de chocolate o chocolate rallado

MOUSSE CHOCOLATE **********

125 grs chocolate

3 cucharadas sopera de leche fría
3 yemas de huevo
3 cucharadas sopera de azucar glass
4 claras de huevo
75 grs de mantequilla
una pizca de sal

Derretir el chocolate con la mantequilla. En un tazón aparte mezclar yemas + azúcar, moviendo bien hasta que
esté espumoso. Se añade el chocolate se mezcla bien y se deja enfriar. Cuando este fría la mezcla, se añaden
las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal o vinagre ( para que se monten rápidas).Meter en una
ensaladera o en copitas a al frigo como mínimo una hora antes de servir.

LIONESAS DE NATA Y CREMA**********

¼ lt de agua
una cucharadita de sal
15 grs de azúcar
80 grs de mantequilla
125 grs de harina
4 huevos.

1º) Poner en una cacerola el agua, sal, mantequilla. Calentar al fuego y en el mismo momento que empieza a
hervir retirar.
2º)Verter de inmediato la harina y batir fuertemente con una cucharada de madera hasta conseguir que la
pasta se despegue de la cacerola.
3º)Fuera del fuego, añadir los huevos enteros, uno a uno e ir removiendo cada vez hasta mezclarlo con la
pasta.
4º)En una fuente de pastelería untarla con mantequilla, ir colocando bolas de pasta con ayuda de una cuchara
sopera
5º)Cocer a horno fuerte hasta que la pasta crezca y esté dorada, al sacarlos del horno partir las bolas
horizontalmente
6º) Levantar la parte superior, llenar de crema, nata o chocolate y volver a tapar y poner azúcar caramelizado
por encima

TARTA DE LIMÓN********

1 lata leche evaporada ideal u otra marca

½ vaso zumo limón
1 vaso de agua
1 ud ralladura de limón
6 cucharadas soperas de azúcar
2 galletas
2 sobres de gelatina sabor limón

Batir la leche evaporada a punto de nieve, mientas poner a hervir el zumo, el agua, con la ralladura y el azúcar.
Cuando rompa a hervir apartar del fuego y verter el contenido de los dos sobres de gelatina. Mover hasta que
se disuelva totalmente. Añadir todo al bol que tiene la leche montada a punto de nieve y verterlo todo en un
molde. Espolvorear de galletas trituradas y meter en el congelador, 2 o tres horas.

TARTA DE MANZANA ************PETRA PAJARES

2 Huevos
1 vaso de agua: harina,
1 vaso de agua: azúcar
1 vaso de agua : leche
Un poco menos de un sobre de levadura

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Una copita de cognac
Un kilo de manzanas
Mermelada de melocotón o ciruela y unas gotitas de limón.

Apartar una manzana y media filetearla una vez pelada y reservar para el adorno. El resto se bate con la
batidora. Primero los ingredientes líquidos y luego los solidos, mezclando la harina con la levadura. Verter todo
en una tartera baja enmantequillada. Meter enel horno precalentado y cocer a 220º durante 40 min en parrilla
del medio con fuego arriba y abajo. A la mitad de la cocción, o sea 20 minutos, fuego solo abajo. Sacarla del
horno y untar su superficie con un poco de mermelada, y al grill unos minutillos. Sacarla y rociar con gotitas de
limón.

NATILLAS********AZUCARERA ESPAÑOLA

1 Lt de leche desnatada
12 yemas de huevo
200 grs azúcar blanco
2 cucharadas maicena (opcional)
una rama de canela y cáscara de limón

En un cazo hervir la leche con la canela en rama y el limón. En un bol mezclar yemas y azúcar y maicena.
Añadir la leche hervida. Poner la mezcla anterior en un cazo al fuego moviendo con cuchara de madera sin
dejar que hierva hasta que adquiera una consistencia cremosa. Enfriar y espolvorear canela en polvo.

BAVAROISE DE CHOCOLATE

150 grs de chocolate negro

1 vaso de leche
10 cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina
4 cucharadas de agua
4 yemas
6 claras

Fundir el chocolate con la leche, enfriar. Deshacer la gelatina con el agua calentándolo ligeramente y añadir el
chocolate poco a poco. Dejar enfria e incorporar las yemas batidas con el azúcar y después las claras a punto
de nieve. Verter la mezcla en una flanera o moldes individuales y dejar en la nevera 6 horas, servir desmoldado

BAVAROISSE DE FRESAS

3 huevos
200 grs azúcar
3 hojas de gelatina
un chorro de licor de guindas
500 grs fresas
4 cucharadas de agua
250 grs nata montada
triturar las fresas y añadir el licor. Batir en un bol las yemas + azúcar. Preparar la gelatina disolviéndola en el
agua caliente e incorporar las yemas sin dejar de mover con una cuchara de madera. Añadir la nata y las claras
montadas con un movimiento envolvente. Verter en moldes, nevera 4 horas y servir

BOMBONES DE CAPUCHINO”FLEQUI”
250 de chocolate de cobertura
-200 de nata
-150 de chocolate con leche
-100 de azucar
-2 cucharadas de cafe soluble

Calentar la nata hasta que veais que empieza a hervir. Retirarla del fuego y añadirle el cafe soluble, el azucar y
el chocolate de cobertura (sin leche).
Remover con una barilla hasta obtener una crema bien fina. Dejarla enfriar en un bol a temperatura ambiente,
y despues ponerla en la nevera hasta que solidifique. Para que coja cuerpo.
Fundir el chocolate sin leche.
Formar bolitas con la crema de chocolate y cafe, aproximadamente de la medida de una canica, y las vais
bañando con el chocolate con leche.
Va muy bien hacerlo con un palillo, y dejarles sobre una rejilla.
Dejarlas en la nevera entre dos y tres horas.

BIZCOCHO MARMOL RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

Masa: ( Medida: un vaso de agua)
1 vaso de leche
2 vasos de azúcar
2 y 1/2 de harina
3 huevos
1/2 vaso de aceite de girasol

12
1 sobre de levadura royal
6 cucharadas grandes de cacao puro en polvo Valor

Ganaché o Trufa cocida:

400 g de chocolate negro en tableta( de cobertura)
400 g de nata

Decoración: Fideos de chocolate

Masa: mezclar todos los ingredientes, separar la masa en dos y en una añadir el cacao, echar primero en un
molde la masa blanca y añadir la de cocholate por encima haciendo dibujos.
Cocer a 160º, sacar y reservar hasta que se enfrie

Ganaché: Hervir la nata, retirar del fuego, echar el chocolate a trocitos y dejar sin mover hasta que se
deshaga, después remover enérgicamente hasta que quede completamente homogéneo, dejar enfriar.
Cortar el bizcocho mas bajo de la mitad,rellenar con el ganaché, dejar un poco para bañar la parte de arriba y
terminar decorando con fideos de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE

Una tableta de chocolate postres

Chocolate rallado
6 cucharadas de leche condensada
una cucharada de mantequilla

El chocolate al baño maría o en el microondas se funde. Añadir la leche condensada y la mantequilla y dejar
enfriar durante dos horas. Ir formando las trufas. Al frigo si se quiere

TOCINO DE CIELO****************NINFA

Un molde de acero inoxidable de 24 cmt

10 yemas
2 huevos enteros
450 grs de azúcar
2 tazas de desayuno de agua

Almíbar: Con 3 cucharadas de azúcar y dos de agua, calentar sin dejar que se dore cuando esté trasparente
echar al molde y extenderlo para que lo cubra
Tocino: Poner las dos tazas de agua en un recipiente al fuego, cuando hierva echar todo el azúcar de golpe,
cuando empiece a hervir otra vez dejarlo 15 minutos a fuego mediano, hirviendo pero sin que se arrebate.
Apagar el fuego y batir con la batidora en un cuenco de dúrales todas las yemas y los huevos. Poner tres
cucharadas de agua y batir un minuto más.
Verter desde lo alto ( unos 25 cmt) un hilo finito del almíbar sobre las yemas batidas, dando vueltas a la vez
con una cuchara de madera.
Tener preparada una olla más grande, introducir una rejilla con patas ( sirve un salvamanteles ) y cubrir hasta
la base del molde del tocino. Tapar la olla y poner un paño de felpa a la tapadera con los picos hacia arriba
sujetos con una pinza para que absorba la humedad del agua.
Una vez que hierva el agua del baño María durante 15 minutos, comprobar si está cuajado el tocino con un
palillo y si lo está, destapar la olla y dejar que enfríe.

FLAN DE QUESO “MAIQ”

1 lata de leche evaporada ( Ideal )

1 lata de leche condensada mediano
4 huevos
1 cucharada de vainillina
1 barra ( paquete ) de queso cremoso ... yo puse 6 quesitos del Caserio

Pasarlo todo por el thurmix. Pasar por agua una flanera... escurrir bién y manchar el fondo con caramelo
líquido... poner la crema de flan dentro y ... al horno en baño maría hasta que cuaje.

BROWNIES ”MERCE”
200g. chocolate cobertura.
90 g. mantequilla.
4 Huevos.
3 Cucharadas de harina.
9 cucharadas de azucar.
1 cucharada de Nescafé
50 g. nueces cortadas pequeñas.
Cobertura: 150 g. xocolate y 10 mantequilla.

Poner en un bol las yemas con el azúcar hasta que quede espumoso.
Deshacer el chocolate y una vez fuera del fuego añadirle la mantequilla y el Nescafé. Juntar esto con las yemas.

Añadir la harina, las nueces y las claras a punto de nieve.

13
Poner la preparacion en un molde cuadrado de 24 cm. untado con mantequilla y papel sulfurizado. Cocerlo al
horno a 180º durante 25 mm.
Desmoldarlo y cortarlo a tacos pequeños.
Desacer el resto de chocolate (cobertura) y añadir tambien la mantequilla fuera del fuego. Poner los brownies
sobre una rejilla y cubrirlas con el chocolate. Adornarlo con media muez o almendra fileteada.

BUDÍN INGLÉS “SUSANA OLIVERO”

Colocar en un tazón 200 gr de manteQUILLA con 200 de azúcar, batir hasta que esté cremoso, agregar una por
una 5 yemas 1 copita de cognac, 1 cucharada de esencia de vainilla, y poco a poco 400 gr de harina mientras
se bate fuertemente, para que quede lisa la preparación. Añadirle 1 taza de frutas abrillantadas cortadas, 200
gr de pasas sultanas, 2 cucharadas de piñones, 5 claras batidas a nieve y 2 cucharaditas de polvo de hornear.
Mezclar moviendo suavemente y colocar en molde enmantequillado y enharinado, ponerle encima piñones y
cocinar a horno suave durante 1 hora y 1/2.

TARTA DE MOKA”DANA”
4 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina blanca
2 cdas. de café instantáneo molido finamente
2 cdas. de café preparado, cargado (fuerte) y frío
2 cditas. colmadas de polvo de hornear (levadura en polvo)
1 pizca de sal
6 cdas. de leche caliente
50 g de mantequilla suavizada
mantequilla y harina para el molde en cantidad necesaria
relleno y baño
400 ml (1 y 5/8 tazas) de crema doble (nata, crema de leche)
150 g de azúcar
4 cdas. de café preparado, cargado (fuerte) y frío
6 nueces peladas
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Agregar luego el café instantáneo con el café
fuerte y seguir batiendo. Después agregar la harina previamente tamizada (cernida) con el polvo de hornear y
la sal. Por último, agregar la leche caliente mezclada con la mantequilla para que esta última se derrita bien.
Poner en molde previamente enharinado y enmantequillado.Hornear a 175°C por 45 min. aprox..
Mientras batir (montar) la crema doble y agregarle el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
Luego agregar de a poco el café y seguir batiendo para mezclar bien.
Dejar enfriar la torta sobre rejilla, dividir en 3 capas y rellenar con una parte de la crema.
Cubrir con la crema restante y adornar con las nueces.
Refrigerar durante unas horas antes de servir.

TARTA DE QUESO******

3 huevos
3 yogures naturales
4 cucharadas de maicena
6 cucharadas de azúcar
150 queso philadelphia
un sobre levadura
uvas pasas remojadas en licor
mantequilla

Batir todo, volcar en un molde redondo untado con mantequilla. Añadir las pasas escurridas por la superficie y
hornear 45 minutos a 175 grados. Desmoldar fría después de comprobar al pinchar si está hecha.

BAVAROIS DE CAFÉ”DANA”
150 g de chocolate
2 vasos de leche
1 vaso de nata para montar
100 g de azúcar
4 huevos
4 hojas de gelatina
1 cucharada de café soluble
1 cucharadita de harina de maíz

Ponemos la leche en un cazo al fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté fundido.
Separamos las claras de las yemas y batimos éstas últimas con el azúcar en un cazo.
Mezclamos el chocolate fundido sin dejar de remover con las yemas batidas.
Añadimos la harina de maíz que previamente hemos disuelto en un poco de agua fría.
Disolvemos el café en un poco de agua e incorporamos a la mezcla anterior.
Cocemos al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema espese ligeramente.
Pasamos las hojas de gelatina por agua fría y las fundimos en un cazo al fuego.
Añadimos la gelatina fundida a la crema de chocolate y lo mezclamos bien.
Montamos la nata y en un bol a parte montamos las claras a punto de nieve.
Añadimos la nata y las claras a la crema de chocolate y lo mezclamos todo bien.
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Vertemos la mezcla en moldes previamente caramelizados y dejamos cuajar en la nevera durante 6 horas.
Desmoldamos y servimos.

LA GANACHE”SUSANA OLIVERO”
ganache (mezcla de nata con chocolate) se debe hacer sola, es decir, trozás el chocolate bien chiquito, aparte
ponés a hervir la nata, al romper el hervor apagás el fuego y le metés el chocolate y te olvidás de ella, seguís
haciendo el resto, cuando lo mezclés, verás que se amalgama perfectamente y tendrá mucho brillo, con esto
cubris la torta, de cualquier forma, echando lentamente en el medio de la misma y ayudándote en los bordes
con una espátula, esto se hace sobre una rejilla que esté sobre una placa o fuente, pera recuperar el chocolate
que caiga

FLAN DE CUAJADA
para 4 personas
2 sobre cuajada (en polvo, de royal)
400 ml. nata líquida
500 ml. leche
azúcar (según el gusto)
procedencia

En un recipiente se reserva un poco de leche para disolver la cuajada en polvo. El resto de la leche, la nata y el
azúcar se ponen en un cazo y se calientan hasta que hierva. Se separa del fuego y se añade, lentamente y
agitando, el polvo de cuajada disuelto previamente en la leche. Se pone otra vez en el fuego y cuando empiece
a hervir de nuevo se retira. Se vierte en un molde en forma de corona, se deja enfriar y se mete en la nevera
hasta que cuaje y esté fresquito. Se desmolda fácilmente.
Se puede tomar con caramelo líquido o con mermelada de cualquier sabor o sólo.

PUDING DE NARANJA “MAIQ”

400 gr. de pan del día anterior

3/4 de lt de leche ( semi o entera)
3 cucharadas soperas de azúcar
3 huevos batidos
1 copita de brandy
las ralladuras de un limón y de 1/2 naranja
1 tarrito pequeño de mermelada de naranja
agua

Poner el pan a remojar en la leche. Aparte, hacer un caramelo con el azúcar y dos cucharadas de agua. Cuando
el caramelo coja un bonito color, bañar con él, el fondo y las paredes de un molde.
Una vez el pan lleve dos horas en remojo con la leche, estrujar bién con las manos y mezclar con los huevos
batidos, el brandy y las ralladuras de limón y de naranja.Remover la mezcla y verter en el molde.
Meter a baño María durante 1 hora a horno mediano. Para saber si el puding está listo... pincharlo con una
aguja, cuando sale límpia, se puede dar por finalizado el horno.
Enfriar y servir.... con una rodajita fina de naranja por encima del puding y una guinda roja en el centro de la
rodajita.

PASTEL DE PIÑA”VGALADRIEL”
80 gr de mantequilla+ 3 cucharadas
6 cucharadas de azúcar
240 gr de harina + 3 cucharadas
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
1 huevo
50ccl de leche
250 gr de piña en almibar
50 gr. de azúcar moreno

Elaboración:
Mezclar la mantequilla (80 gr) con el azúcar normal. Mezclar aparte la levadura, la sal y la harina (240 gr).
Cuando esté bien mezclado unir las dos mezclas anteriores.
Incorporar el huevo batido con la leche.
Aparte mezclar el azúcar moreno, el resto de la mantequilla y el resto de la harina, y añadir a la mezcla
anterior.
Partir la piña en trocitos y añadirla a la mezcla.
En un molde untado con mantequilla y harina, verter la mezcla y meter en el horno 40 minutos a 180º. Esperar
a que se enfríe un poco y desmoldarlo. Se puede decorar con hojitas de menta y rodajitas de piña.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DERRITIDO”MALUKI”

6 huevos
225 gr. margarina
225 gr.chocolate negro
150 gr. azucar
15
90 gr. harina

Se funde el chocolate con la margarina. Se deja enfriar un poco. Se baten mucho los huevos con el azucar. Se
añade la harina. Cuando este todo bien mezclado añadir el chocolate templado. Se mete en moldes individuales
engrasados ( de aluminio, magdalenas.. ) y se mete en el congelador. Cuando se quiera hacer, meter en el
horno muy caliente (250 º ) entre 12 -15 minutos . Se sirve con una bola de helado. El bizcochito queda duro
por fuera pero con el chocolate derretido por dentro.

BISCUIT GLACEE DE PIÑA CON SALSA DE CHOCOLATE”AYURDEVA”

1 lata de piña
4 huevos
80gr de azucar
1/2 kg de nata montada
el zumo de un limon
Para la salsa:

1 tableta de chocolate negro

chocolate rallado al gusto
un poco de mantequilla
un chorro de leche

1 Separar las claras de las yemas y batir estas últimas con el azucar hasta que esten espumosas. Añadir la piña
pasada por la batidora, el jugo de su lata, el zumo de limón, la nata montada y las claras de los huevos batidas
a punto de nieve. Vertir esta mezcla en un molde corona, untado previamentecon mantequilla, y meterlo en el
congelador.
2 Preparar la salsa de chocolate, derritir la tableta al fuego con un poco de mantequilla y el chorro de leche.
3 Sacar el biscuit del congelador, desmoldarlo, vertir sobre él un poco de la salsa (que debe estar tibia) y
adornarlo con el chocolate rallado. Sacar el resto de la salsa aparte.

FLAN DE NARANJA
1 vaso de zumo de naranja
el mismo vaso de azúcar
4 huevos
½ cucharadita de maicena
azúcar caramelizada para molde

TOFFE”BELA”
( Al tenerlos 10 minutos en el horno por dentro sale crema de chocolate )
1 bandeja de moldes de muffins
4 cucharadas de mantequilla sin sal, y un poco más para enmantequillar los moldes
80 ml. de azucar, y un poco más para los moldes
3 huevos grandes
80ml. de harina (5 cucharadas rasas y un poquito más).
1 pellizco de sal
250 grs. de chocolate de postres, derretido.

Azucar glass y nata montada (opcional)

Precalentar el horno a 180º. Enmantequillar de manera generosa 6 moldes de madalena grandes. Rociar con
azucar y eliminar el exceso. Reservar

En el robot, batir el azucar con la mantequilla, hasta que esté espumoso. Añadir los huevos, de uno en uno,
batiendo bien después de cada uno. Bajar la velocidad del robot, añadir la harina y la sal, raspando las paredes
del robot con una espátula para que la masa se mezcle bien. Mezclar bien con el chocolate derretido. Dividir la
masa entre los seis moldes de madalena.

Hornear hasta que la parte superior de los pastelitos esté hecha, unos 10 a 12 minutos. Sacar del horno y dejar
descansar por 10 minutos.

Para servirlos, sacar los pastelitos de los moldes y colocarlos en los platos de servir. Si os apetece, espolvorear
con un poco de azucar glas por encima y servir con un poco de nata montada. Otra opción es servirlos sobre
una cama de natillas claritas (crema inglesa) o junto a una bola de un buen helado de vainilla.

Esta es la receta pero tengo que hacer dos observaciones:

1º--Montar las claras y las yemas por separado,saldrá más esponjoso.

2º--No lo tendré más de 9 minutos,para que la crema salga más clarita.

FLAN DE TURRÓN”NUVOL”
6 huevos,
1 lt de leche ( para que esté mas concentrado un poco menos de leche, por ejemplo 800 )
1 tableta de turrón de Jijona blando
azúcar al gusto ( 3 cucharadas )

Batir los huevos, la leche y el turrón blando con una batidora. Calentar azúcar para hacer caramelo y ponerlo

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en un recipiente de flan. Añadir la mezcla y meter en el horno al baño María. lo puedes acompañar con un poco
de nata montada.

PIRAMIDE DE TRES CHOCOLATES (Iluminado)

150 nGr ( 6 barritas ) de chocolate NESTLE POSTRES.

150 Gr. De chocolate Nestle extrafino
150 Gr. De chocolate blanco MILKIBAR
600 ml. ( 3 vasos ) de nata para montar
100 Gr. De azúcar
6 claras de huevo
6 hojas de gelatina

PREPARACIÓN :

Calentar ligeramente las claras de huevo con el azúcar hasta que éste se disuelva y montarlas a punto de nieve
( utilizar la TH ).
Fundir , POR SEPARADO , los tres tipos de chocolate con 200 ml. ( 1 vaso ) de nata cada uno.
Agregar a cada chocolate 2 hojas de gelatina, pasadas por agua fria, mezclarlo bien e incorporar un tercio de
merengue a cada preparación.

Verter la preparación de chocolate blanco en un molde en forma de pirámide ( si se desea , o buscar algún
molde adecuado y vistoso ) , humedecerlo previamente con un poco de mantequilla clarificada, y meterla en el
refrigerador hasta que empiece a cuajarse.
Verter encima la preparación del chocolate con leche y dejarla enfriar igual que la anterior y cuaje.
Finalmente , incorporar la preparación del chocolate sin leche.
Dejarlo en el refrigerador de 2 a 3 horas y desmoldarlo.
Decorar la superficie ( que sera el último que echamos y es chocolate blanco ) con un chorrito de chocolate
negro fundido

PARA RELLENOS MOUSSE DE LIMÓN”JANACA”

mezclad un bote pequeño de leche condensada con la ralladura de un limón, el zumo de dos limones y 1/2 litro
de nata. cuando esté todo mezclado le echáis gelatina neutra.
Yo esta mezcla la hago para tarta, poniéndola encima de una base de galletas o de un bizcocho cortado a la
mitad

MOUSSE DE LIMÓN “CHEFMONICA”

1 bote de leche evaporado (Ideal)
2 sobres de gelatina de limón
5 cucharadas de azúcar
1 limón grande exprimido y su ralladura

Poner a hervir 1/4 litro de agua y deshacer la gelatina. Añadir el zumo del limón a la gelatina.

Batir la leche evaporada a punto de nieve. Una vez conseguido añadirle en esta secuencia, el azúcar, la
ralladura de limón y la gelatina. Mezclar muy bien y poner en un recipiente y a la nevera.

Nota: En el Rte. la sirven con una base de galleta trituradas

PAVÉ A LOS 3 CHOCOLATES “YERALA”

INGREDIENTES Para 10 personas

15 minutos de preparación
Dejar enfriar 5 horas
3 boles
1 molde alargado de 28 cm de largo (preferiblemente de silicona)
1 cazuela
250 g de chocolate negro
275 g de chocolate con leche
300 g de chocolate blanco
20 + 20 + 15 cl de nata líquida
PREPARACIÓN:
Si el molde no es de silicona, forrarlo con plástico de cocina.
Las capas deben realizarse por separado.
Poner cada uno de los tres tipos de chocolate en cada uno de los boles. Separar la nata en tres
partes (como se indica en la lista de ingredientes). Llevar a ebullición 20 cl de nata y verterla
sobre el chocolate negro, alisando bien la mezcla. Pasarla al molde y dejarla en el frigorífico hasta
que se endurezca. Repetir la operación con el chocolate con leche. Verter la nueva mezcla de nata
y chocolate con leche sobre la primera capa de chocolate negro.
Finalizar con el chocolate blanco con sólo 15 cl de nata y poner el molde en el frigorífico o en el
congelador si desea servir la pavé helada.

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CHARLOTA RUSA “GALLEGA”
INGREDIENTES ( 4 personas):

- 2 vasos de leche
- 100gr de avellanas peladas
- 200gr de azúcar
- 10gr de gelatina en polvo
- 1 vasito de nata líquida
- 5 yemas de huevo
- 100gr de soletilla blanda
- Aceite

Poner la gelatina en un bol con agua fria y dejar que se esponje. Escurrimos bien la gelatina en un bol y ver 2
vasos de agua hirviendo, removover y dejar que se enfrie. Hacemos un caramelo cociendo las avellanas con
100gr de azúcar y 3 cucharadas de agua. Las volcamos sobre papel parafinada pintado con un poco de aceite
( es mejor que queden separadas así no se pegaran). Cuando estén frias las machacamos en un mortero. Untar
un molde con aceite y recortamos las soletillas de la misma altura que el molde. Forramos el molde ( la base
no) con las soletillas y reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar restante. Hervimos la leche y le añadimos las yemas y removemos hasta
que la crema se espese; añadimos la gelatina y dejamos enfriar. Montar la nata y echamos la mitad en la
crema cuando está empiece a cuajar. Añadimos las avellanas y mezclamos bien. Llenamos el molde con la
crema y meter en el frigorífico 2 horas. Desmoldamos y adornamos con rosetones de nata montada.

* La soletilla la suelo ablandar un poco con leche caliente pero muy poco en caso que no las encuentre
esponjosas.

BISCUIT DE CHOCOLATE”FAMILY”
2 vasos de nata liquida
6 yemas de huevo
6 claras montadas
150 grs de azucar
1 copa de licor al gusto
PARA LA SALSA

100 grs de chocolate fondant

2 vasos de nata liquida

Batir energicamente las yemas con el azucar y el licor.

Incorporar la nata y las claras montadas
Mezclar bien, y colocar en recipientes individuales.
Introducir en el congelador durante 6 horas.
Derretir el chocolate a baño Maria y añadir la nata caliente.
Si queda muy espeso se puede aclarar con un poco de leche.
Desmoldar el buscuit y cubrir con el chocolate caliente

FLAN DE YOGUR Y FRAMBUESAS “KIWI”

300 grs. frambuesas (si os resulta más sencillo, podeis usar fresas)
3 yogures naturales desnatados
1 vaso de azúcar
6 láminas de gelatina

Elaboración: Poner la gelatina en remojo en un bol con agua. Triturar las frambuesas con el azúcar hasta
conseguir un puré. Pasar este puré por el chino o por un colador. Cocerlo durante un minutillo y añadir la
gelatina escurrida. Ponerlo en un bol para que se enfríe y mezclar con los yogures. Llenar los moldes y
guardarlos en la nevera al menos 3 horas.

PASTEL DE QUESO AL MICROONDAS”BELA”

3 huevos
4 quesitos
8 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de maizena
3 yogures naturales
caramelo líquido

Preparación:
Echar todo en un bol y mezclar con la batidora hasta que quede bien mezclado.
En una fuente ponemos el caramelo líquido, lo calentamos un momento en el micro para que se extienda bien
por la base y añadimos la mezcla anterior.Metemos en el micro unos 13 min.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico.Desmoldar con cuidado para que quede el caramelo hacia arriba.

MOUSSE DE ALMENDRAS TOSTADAS “CHACHO” “SU”

6 huevos
6 cucharadas de azúcar glass

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100 grs de mantequilla
100 grs de almendras peladas, tostadas apenas y molidas. Reservar algunas para decoración
1 copita de amaretto di saronno
Batir a punto merengue las claras. Aparte batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que quede punto letra
(Cuando le dass a lo bestia batiendo y al levantar las varillas (sean de la batidora o manuales) podés hacer una
letra son lo que cae de ellas sobre la superficie del batido )Derretir la mantequilla junto con el amaretto y
añadirlo con movimientos suaves a las yemas, incluir las almendras, por último agregar las claras batidas con
movimientos envolventes. Decorar con media almendra cada compotera. Enfriar por lo menos 4 horas.

MOUSSE DE TURRÓN DE ALMENDRAS caprabo

1 barra de turrón de Jijona

, 400 ml de nata líquida,
1 natilla de vainilla,
4 cucharadas de azúcar,
3 láminas de gelatina neutra y
bizcochos.

1. Rallar el turrón de Jijona. Remojar las láminas de gelatina con agua fría, escurrirlas y deshacerlas con un
chorrito de nata líquida.
2. A parte, semimontar nata con la batidora eléctrica.
3. En un bol, mezclar la natilla de vainilla, la gelatina, el azúcar y el turrón rallado. Seguidamente, incorporar la
nata semimontada y mezclar con cuidado de arriba abajo, para que no pierda esponjosidad.
4. Disponer la mousse dentro de un molde i cubrir la base con los bizcochos. Congelarla.
5. Desmoldar la bavaroise congelada con agua caliente, de forma que la base del pastel sea el bizcocho, y
dejarla en el frigorífico hasta que recupere la consistencia de una mousse.

MOUSSE DE TURRÓN (de Meri)

* 1 tableta de turrón de Xixona.
* 200 cc de nata líquida
* 4 claras de huevo
* 2 hojas de gelatina sin sabor
* Un poco de leche.

Poner la gelatina en remojo en agua fría hasta que se ablande.

Deshacer el turrón con un poco de leche a fuego lento.
Escurrir la gelatina y calentarla en un poco de leche hasta que se disuelva sin que llegue a hervir. Añadir a la
mezcla el turrón.
Montar la nata sin azúcar y añadirla a la preparación anterior. Agregar las claras montadas a punto de nieve,
mezclando suavemente para que no se bajen.
Poner la mousse en un cuenco amplio o en cuencos individuales y meterla al frigorífico como mínimo 4 horas.
Servirla muy fría

FLAN DE ALMENDRAS “ LEV.ROYAL”

¼ lt de leche
75 grs azúcar
50 grs de harina
½ sobre de levadura
3 huevos
40 grs de almendras tostadas y picadas

Caramelizar un molde, mezclar el azúcar con los huevos, añadir la harina, la leche hervida, la levadura y las
almendras. Verter en el molde y al horno al baño maría durante 20 minutos.´

TORTA DE CHOCOLATE SUECA “DANA”

60 gr. de harina,
1/2 cucharadita levadura
7 cucharadas rasas de cacao,
1 cucharadita de polvo de café instantáneo (opcional)
2 cucharaditas de azúcar de vainilla,
1 pizca de sal,
3 huevos,
250 gr azúcar,
250 gr de queso fresco,
Para espolvorear: azúcar glass.
Poner el horno a 200 grados centígrados. Mezclar harina, levadura, cacao, polvo de café, azúcar vainillada y
sal. Batir huevos y azúcar mucho. A esto agregarle la mezcla anterior y queso. Mezclar todo. Poner en molde
enmantecado y enharinado. Hornear en la parte mas baja del horno, precalentado a 200, y luego a 170 grados
durante 20-25 minutos. ( quizás necesite algo mas )Si se deja mucho, queda seca. Dejar enfriar. Espolvorear
con azúcar glass. Y servir con algo delicioso, como por ejemplo crema chantilly, o crema de vainilla, o helado
cremoso.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON NUECES “FLORA”

• 2 huevos

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• 1/4 kg. azucar
• 1/2 kg. nueces molidas
• 125 gr. de chocolate negro rallado
• 1 cucharadita cacao
• canela en polvo (optativo)
Mezclar rapidamente los huevos y el azúcar durante 10 minutos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar
lentamente con una cuchara de madera. Dejar reposar la mezcla durante 2 horas en la nevera.
Colocar sobre una placa antiadherente montoncitos de la mezcla anterior del tamaño de una cucharilla de té.
También se puede usar una manga pastelera, se mete la mezcla en la manga y se guarda en la nevera,
después se hacen pequeños montoncitos.
Cocer de 8 a 10 minutos a 180ºC.

FLAN CREMOSO DE FRESAS “GALLEGA”

450gr de fresas
175gr de azúcar glasé
4 cucharadas de cointreau
1 bizcocho
100gr de pastas de té
15gr de gelatina en polvo
600gr de nata (reservar 150 para la decoración)

Reservar 5 fresas; cortar por la mitad el resto de las fresas y, de éstas, colocar la mitad en un cuenco con el
azúcar glasé y el licor. Dejar macerar 2h. Licuar la mezcla de las fresas con el licor, tamizarla y verterlas en un
cuenco. Poner el bizcocho en el fondo del molde. Trocear las pastas de té y colocarlas encima del bizcocho.
Cubrir con las tres cuartas partes del puré de fresas.

Disolver la gelatina en 3 cucharadas de agua caliente y colocarla en un cazo pequeño con agua caliente hasta q
adquiera un aspecto nítido. Montar la nata. Poco a poco añadir la gelatina al puré de fresas y a continuación la
nata montada. Con una cuchara, disponer la crema de fresas sobre las pastas desmenuzadas, nivelar la
superficie y refrigerar el postre durante 2h. Decorar al gusto.

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