EJERCICIOS

1. Se desea preparar una mermelada de piña con un contenido de azúcar del 60%; para ello se
alimentan a un evaporador por una corriente 1000 kmol/h de piña fresca compuesta de 6%
de pulpa, 12% de azúcar y el resto de agua, todas en composición molar y por otra corriente
solamente azúcar; la relación entre las dos corrientes es 1:1; si en el evaporador se asegura
que solamente se evapora agua; realizar el diagrama de flujo, el análisis de los grados de
libertad, los balances de materia y la matriz de información para el sistema presentado.

Número de componentes por flujo +8

Número de balances por componente -3
Número de composiciones conocidas independientes -3
Número de relaciones conocidas -1
Número de flujos conocidos -1
Grados de libertad 0

Balance global
𝑁1 + 𝑁2 = 𝑁3 + 𝑁4

1000 + 1000 = 𝑁3 + 𝑁4

2000 = 𝑁3 + 𝑁4 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 1

Balances por componentes

Azúcar
𝑁𝑎1 + 𝑁𝑎2 = 𝑁𝑎4

𝑥𝑎1 𝑁1 + 𝑥𝑎2 𝑁2 = 𝑥𝑎4 𝑁4

0.12 ∗ 1000 + 1.0 ∗ 1000 = 0.6 ∗ 𝑁4

120 + 1000 = 0.6 ∗ 𝑁4

1120
= 𝑁4
0.6
 𝑁4 = 1866.67 𝑘𝑚𝑜𝑙/ℎ

Reemplazando N4 en la ecuación 1
2000 = 𝑁3 + 1866.67

𝑁3 = 133.33 𝑘𝑚𝑜𝑙/ℎ

Balance para la pulpa

𝑁𝑝1 = 𝑁𝑝4

𝑥𝑝1 𝑁1 = 𝑥𝑝4 𝑁4

0.06 ∗ 1000 = 𝑥𝑝4 ∗ 1866.67

60
= 𝑥𝑝4
1866.67

𝒙𝟒𝒑 = 𝟎. 𝟎𝟑𝟐

𝒙𝟒𝒘 = 𝟎. 𝟑𝟔𝟖 ≈ 𝟎. 𝟑𝟕

Matriz de información (kmol/h)

Flujo
1 2 3 4
Compuesto
Agua 820 0 133.33 686.93
Azúcar 120 1000 0 1120
Pulpa 60 0 0 59.73
Total 1000 1000 133.33 1866.67

2. Una industria de licores produce por error un licor adulterado compuesto de metanol,
etanol y agua con composiciones 20% de metanol, 15% de etanol y el resto de agua, este
licor será distribuido comercialmente; sin embargo, antes de distribuirse se reducirá el
contenido de metanol mediante destilación, con el fin de garantizar la salud de las personas.
El flujo de entrada al destilador es de 100 kmol/h, la composición en la corriente de salida
principal que será distribuida comercialmente está compuesta de 75% de agua y las otras
dos composiciones son desconocidas. Al mismo tiempo se encuentra que la corriente que
retira el metanol (compuesto que adultera un licor) está compuesta del 15% de etanol, 5%
de agua y el resto de metanol; realizar el diagrama de flujo, el análisis de los grados de
libertad, los balances de materia y la matriz de información para el sistema presentado.
 Número de componentes por flujo +9
Número de balances por componente -3
Número de composiciones conocidas independientes -5
Número de relaciones conocidas 0
Número de flujos conocidos -1
Grados de libertad 0

Balance global
𝑁1 = 𝑁2 + 𝑁3

100 = 𝑁2 + 𝑁3 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 1

Balance componente

Agua
𝑁𝑤1 = 𝑁𝑤2 + 𝑁𝑤3

1 2 3
𝑥𝑤 𝑁1 = 𝑥𝑤 𝑁2 + 𝑥𝑤 𝑁3

0.65 ∗ 100 = 0.75 ∗ 𝑁2 + 0.05 ∗ 𝑁3

65 = 0.75 ∗ 𝑁2 + 0.05 ∗ 𝑁3 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 2

Despejando de la ecuación 1 a N2

100 − 𝑁3 = 𝑁2 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 3

Reemplazando la ecuación 2 en la ecuación 3

65 = 0.75 ∗ (100 − 𝑁3) + 0.05 ∗ 𝑁3

 65 = 75 − 0.75 ∗ 𝑁3 + 0.05 ∗ 𝑁3

65 − 75 = −0.75 ∗ 𝑁3 + 0.05 ∗ 𝑁3

−10 = −0.7 ∗ 𝑁3

−10
𝑁3 =
−0.7

𝑵𝟑 = 𝟏𝟒. 𝟐𝟗 𝒌𝒎𝒐𝒍/𝒉

Reemplazando N3 en 3
100 − 𝑁3 = 𝑁2

100 − 14.29 = 𝑁2

𝑵𝟐 = 𝟖𝟓. 𝟕𝟏 𝒌𝒎𝒐𝒍/𝒉

𝒙𝒎𝒆𝒕 = 𝟎. 𝟏

𝒙𝒆𝒕 = 𝟎. 𝟏𝟓

Matriz de información (kmol/h)

Flujo
1 2
Compuesto 3
Agua 65 64.29 0.71
Etanol 15 12.86 2.14
metanol 20 8.57 11.43
Total 100 85.72 14.28

Matriz de información (kg/h)

Flujo
M (kg/kmol) 1 2
Compuesto 3
Agua 18 1170 1157.14 12.86
Etanol 46 690 591.43 98.57
metanol 32 640 274.29 365.71
Total - 2500 2022.86 477.14

𝑭=𝑵∗𝑴

3. En un sistema de extracción sólido-líquido se tiene una corriente principal compuesta por

73% de extracto de café y el resto de agua, se emplea hexano como solvente; el cual ingresa
puro, por una segunda corriente; generando una corriente de salida con el refinado
compuesta por 83.33% de extracto de café y el resto del solvente y otra corriente de salida
(extracto) que contiene solvente, y agua, en donde el café es una cuarta parte de agua en la
misma corriente. Si la alimentación es de 2500 kg/h y el flujo de solvente es 1.8 veces más
que el flujo de alimentación, realizar el diagrama de flujo, el análisis de los grados de
libertad, los balances de materia y la matriz de información para el sistema presentado.
 Número de componentes por flujo +8
Número de balances por componente -3
Número de composiciones conocidas independientes -2
Número de relaciones conocidas -2
Número de flujos conocidos -1
Grados de libertad 0