Metabolismo de Proteínas

Vida media de las proteínas

Proteína Vida-media
Turnover de 400g de
(dias)
proteína diariamente
Ornitina descarboxilasa 12 minutos
HMG-CoA reductasa 3 horas
Fosfoenolpiruvato caroboxiquinasa 5 horas
100g son eliminados
Acetil CoA carboxilasa 2
diariamente
Alanina transaminasa 2,5
Arginasa 4
Aldolasa 5
Citocromo b 5,4
Lactato deshdrogenasa 6
Citocromo c 6,3
Hemoglobina 120
 Proteínas Proteínas
de la dieta endógenas

Pool de
Aminoácidos
CO2 H2O NH4+ Síntesis proteica

Catabolismo Anabolismo
Metabolismo aerobio de proteínas

Polímero a • I
monómero ETAPA

Monómero • II
a Acetil CoA ETAPA

Acetil CoA a • III

CO2 y H2O ETAPA
 Digestión
• Proceso por el que se descomponen los
alimentos en compuestos que pueden ser
absorbidos.
Proteínas --------- Aminoácidos
• Tipos de digestión
– Digestión Mecánica:
Solo intervienen fuerzas físicas (cortar, machacar, desgarrar, partir, etc)
– Digestión Química:
Intervienen enzimas y secreciones digestivas.
 Zonas de digestión de alimentos

• Boca
• Esófago
• Estómago
• Intestino Delgado
 Absorción
• Paso de iones o moléculas de la luz del tracto
digestivo a un vaso (sanguíneo o linfático)
 Zonas de absorción
• Estomago
• Intestino
delgado
• Intestino
grueso
I Etapa

II
Etapa

III
Etapa
 Fuentes de Proteínas
Fuente de proteínas para digestión y absorción:
 70-100 g/día de dieta
 20-30 g/día de secreción endógena
 20-30 g/día de descamación intestinal

La proteína de la dieta es la única fuente de

aminoácidos esenciales

Aas esenciales (8):

Leucina, isoleucina, valina, triptófano, metionina, fenilalanina, treonina y lisina
(histidina - infancia).

Aas no esenciales (12):

Alanina, arginina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico, cisteína, glicina,
glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina y tirosina.
 Digestión de proteínas
• Digestión mecánica • Digestión química:
- boca – Estomago : pepsina
– Intestino Delgado:
• Tripsina
• Quimiotripsina
• Elastasa
• Carboxipeptidasa
• Dipeptidasas
Digestión y Absorción de Proteínas
Esquema General
Proteínas
Proteasas y peptidasas
LUMEN gástricas y pancreáticas
INTESTINAL Oligopéptidos
Aminoácidos Péptidos

Peptidasas
de membrana

ENTEROCITO Aminoácidos Péptidos

Peptidasas
citosólicas

SANGRE
PORTAL Aminoácidos (90%) Péptidos (10%)
 Digestión de Proteínas Fases
Fase luminal
Proteasas y peptidasas solubles
Ocurre en estómago e intestino

Fase Parietal
Peptidasas asociadas a membrana plasmática y de
localización intracelular
Ocurre sólo en intestino
Estructura de proteínas

O O O
HN CH C HN CH C HN CH C
R1 R2 R3
Fase luminal

Secretina
Colecistocinina
Tripsinógeno
Quimotripsinó
geno
Procarboxipept
idasas A y B
Enteropeptidasas Proelastasa
Aminopetidasas Inhibidor
Tripsina
Activación de proteasas pancreáticas

Las proteasas pancreáticas actúan a pH

neutro generando oligopéptidos (60-70%) y
aminoácidos libres (30-40%)
 Reacción
Enzima Sustrato Rompe enlaces Productos
peptídicos
pepsina aa aromáticos,
dicarboxílicos
Tripsina Aminoácidos
básicos POLIPEPTIDOS
quimiotripsina PROTEÍNAS Aminoácidos
POLIPEPTIDOS aromáticos DIPEPTIDOS

Elastasa Glicina,alanina
serina
Carboxipeptidasa COOH POLIPEPTIDOS
terminal AMINOACIDOS
 Digestión Intraluminal de Proteínas
por Acción de Proteasas Pancreáticas
NH2 Arg COOH
NH2 Carboxi- AA Básicos
Peptidasa B
NH2 Tripsina Arg NH2
COOH
Arg COOH
NH2 Oligopéptidos
Quimotripsina NH2
Phe
Phe
Carboxi-
COOH Peptidasa A COOH
Leu
NH2 NH2 Phe COOH
Elastasa
NH2 Leu COOH

COOH Leu AA Neutros

COOH
 A B
Arg Trp Tyr Ala Ala Ile
Gly Arg
Lys His Phe Leu
Ser Lys His
Val

R O R O R O R O R O R
+H
3N–C–C–NH–C–C NH–C–C – NH–C–C – NH–C–C – NH–C–COOH–
H H H H H H

Tripsina Quimiotripsina Elastase carboxipeptidase A

carboxipeptidase B
enteropeptidase

Tripsinigênio Quimiotripsinogênio Pró-elastase Pró-Carrboxipeptidase A

Pró-Carboxipeptidase B
 Fase Parietal de la
Digestión Intestinal de Proteínas
Proteasas asociadas a membrana celular
• Más de 20 peptidasas diferentes:
endopeptidasas, aminopeptidasas,
carboxipeptidasas, dipeptidasas (pro-
lina-dipeptidasa)
• Digieren oligopéptidos luminales a amino-
ácidos libres, dipéptidos y tripéptidos
• Actividad regulada por sustrato y producto

Proteasas intracelulares
Amino di- y tripeptidasa, prolina-dipeptidasa
 Transporte Intestinal de Aminoácidos
Ocurre por varios mecanismos:
% Relativo para
Alanina
T. activo Na+ dependiente 75%
T. facilitado Na+ independ. 20%
Difusión pasiva <5%

LUMEN Aminoácidos
INTESTINAL Aminoácidos Na+

Na+
Aminoácidos Aminoácidos
ENTEROCITO

K+

SANGRE K+
PORTAL Aminoácidos Na+ Aminoácidos
 Transporte Intestinal de Péptidos
Transporte activo de di- y tripéptidos acoplado a
hidrogeniones
LUMEN
INTESTINAL Péptidos 2H+ Na+

H+ Na+
Péptidos
Peptidasas
citosólicas
ENTEROCITO
Aminoácidos

SANGRE Péptidos Aminoácidos

PORTAL K+ Na+