Proyecto: formatos

Formatos del restaurante Hoja de alma

En este texto se presentan los formatos para uso único del restaurante Hoja de Alma, los cuales
son de carácter administrativo y cuentan con la finalidad de ofrecer un excelente programa de
selección de personal.
Facultad de Humanidades
Sede de Escuintla
Licenciatura en Psicología Industrial /Organizacional
Interciclo 2018.
Sección 01 –Jornada Vespertina
Administración de Recursos Humanos
Lcda. María de los Ángeles Díaz Obregón
Proyecto Final
Menjívar Tobar, Sonia Abigail
COLOQUE SU CARNÉ AQUÍ
12 de julio de 2018
 ÍNDICE

Introducción…………………………………………………………………………………3

Objetivos…………………………………………………………………………………….4
 Objetivo General……………………………………………………………………..4

Objetivos específicos………………………………………………………………....4

Organigrama del restaurante………………………………………………………………...5

Perfil de puesto………………………………………………………………………………6
Descriptor de puesto…………………………………………………………………………9

Solicitud……………………………………………………………………………………12

Requisición…………………………………………………………………………………15

Anuncio…………………………………………………………………………………….18
Flujograma…………………………………………………………………………………19

Capacitación………………………………………………………………………………..20

Conclusiones……………………………………………………………………………….21

Recomendaciones…………………………………………………………………………..22
Anexos……………………………………………………………………………………...23

INTRODUCCIÓN
 En este texto se presentan 6 formatos que ayudarán al correcto proceso de selección

de personal, así como, un organigrama de la empresa, un anuncio de la vacante del puesto y

un flujo grama sobre cómo realizar el proceso de selección de personal, todo para uso único

del restaurante Hoja de Alma.

 La finalidad de estos formatos es la de ofrecer un sistema que con veracidad de

ayuda para que la empresa tenga una mejor contratación de personal, lo que les brindará

una mejor producción en su futuro empresarial, ayudando así también a la empresa asesora

una cantidad de experiencia que le servirá para seguir creciendo y dando, cada vez, un

mejor servicio a todos sus clientes.

 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Establecer un sistema verídico que contribuya a la empresa hoja de alma una mejor forma

de contratación de personal.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Brindar un servicio de asesoramiento con total profesionalismo, personalizado,

basado en compromiso, que sea productivo para el cubrimiento de las necesidades

que solicita el restaurante hoja de alma.

 realizar una agilización y economizar los procesos productivos para el

cumplimiento eficiente del restaurante hoja de alma, de modo que esta empresa se

centre en dar su mejor servicio.

 Superar las expectativas del cliente, brindándole un excelente servicio.

 ORGANIGRAMA
Organigrama del Restaurante Hoja de Alma
 Cocineros
Gerente de
Cocina
lava platos

Gerente
Meseros
General

Bar tender
Gerente de
Recepcionista

Personal de
limpieza
PERFIL DE PUESTO
 ÁREA DE RESTAURANTE

PERFIL DE PUESTO

I. IDENTIFICACIÓN:

 NOMBRE:  GÉNERO:
 EDAD:  ESTADO CIVIL:
 Gerente de restaurante Indiferente
A partir de 33 años Indiferente

II. CONOCIMIENTOS BÁSICOS:

Técnico en servicios de restauración

Técnico superior en dirección de servicios de restauración
Ciclo Formativo Superior - Hostelería y Turismo
III. NIVEL ACADÉMICO:

Master en Inteligencia Económica.

IV. HABILIDADES Y DESTREZAS:

Líder
Propositivo
Visión de Negocio
Orientado a Resultados
Trabajo en Equipo
Trabajo bajo Presión
Negociador y persuasivo
Organizado
V. FUNCIONES GENERALES Y ESPECÍFICAS:
 Ejecución de estrategias de venta y análisis de los indicadores de negocio.
 Operación del restaurante de acuerdo a las políticas de la marca
 Administración eficiente de todos los recursos, manejándose con honestidad
y transparencia.
 Administración efectiva de los procesos de reclutamiento, selección,
contratación y capacitación.
 Fuerte orientación al trato con clientes internos y externos
  Aplicación de acciones de mercadotecnia in store
 Promovedor de un servicio de calidad

VI. EXPERIENCIA:

Mínimo 3 años en áreas similares

VII. OBJETIVOS:
Cumplir las metas de servicio y calidad de la marca restaurantera guiando y
utilizando los recursos humanos y materiales en beneficio de los comensales,
colaboradores y proveedores; teniendo como meta anual el cumplimiento del
plan de negocios, así como:
Dirigir la operación del restaurante de acuerdo a las políticas y
procedimientos.
Supervisar personalmente la calidad del servicio.
Transmitir los valores de la marca.
Cumplir con los lineamientos del sistema operativo.
FECHA DE CREADO POR: REVISADO POR: APROVADO POR:
CREACIÓN:
02/07/2018 Sonia Menjívar Crishla Rodríguez Lcda. Marielos Díaz
DESCRIPTOR DE PUESTO

___Descriptor de Puesto___
 Gerente de Restaurante

1. Identificación
Nombre del puesto: Gerente de Restaurante
Ubicación: Administrativa
 Meseros
Gerente de
Cocina
Gerente
Bar tender
General
Gerente de
Restaurante
Recepcionista
 Personal de
limpieza

2. Generalidades del puesto

Jornada de trabajo: lunes a domingo
Horario laboral: 06:00 – 21:00 hrs
Le reporta a: Gerente General
Personal a su cargo: meseros, bar tender, personal de limpieza, recepcionista.
Personas en el cargo: 1
3. Objetivos del puesto
Cumplir las metas de servicio y calidad de la marca restaurantera guiando y utilizando
los recursos humanos y materiales en beneficio de los comensales, colaboradores y
proveedores; teniendo como meta anual el cumplimiento del plan de negocios, así
como: dirigir la operación del restaurante de acuerdo a las políticas y procedimientos;
supervisar personalmente la calidad del servicio; transmitir los valores de la marca;
cumplir con los lineamientos del sistema operativo; supervisar los flujos de efectivo,
movimientos bancarios y programación de pagos; analizar los costos de alimentos,
 bebidas y suministros;
elaborar anualmente el plan de negocios en conjunto con el gerente general.

4. Funciones
 Supervisar el trabajo del resto de personal: cocineros, pinches, camareros, etc.
 Llevar el control financiero del negocio: gastos previstos y extraordinarios, pagos a
empleados y proveedores, liquidación de impuestos, supervisión de la caja, etc.
 Gestionar la reserva de mesas.
 Colaborar y aportar ideas en materia de publicidad y marketing.
 Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones, etc. 
 Organizar eventos dentro y fuera del local.
 Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.

5. Responsabilidades
 Lidia con problemas y atiende reclamaciones o consultas.
 Negocia con proveedores.
 Planifica trabajo.
 Realiza pedidos de stock.
 Responsable de la contratación y la formación del personal.
 Se asegura de que se sigue la normativa referente a salud y seguridad.
 Se encarga de las nóminas del personal.
 Gestiona la formación del personal.

6. Nivel académico y Experiencia

Nivel académico: Master en Inteligencia Económica.
Experiencia: mínimo 3 años en áreas similares.

7. Competencias
Conocimientos: Técnico en servicios de restauración; Técnico superior en dirección de
servicios de restauración; Ciclo Formativo Superior - Hostelería y Turismo.
Habilidades: don de liderazgo, propositivo, visión de negocio, orientado a resultados,
trabajo en equipo, trabajo bajo presión, negociador y persuasivo, organizado, capacidad
para dar instrucciones, excelente gestión de tiempo, velocidad de toma de decisiones,
habilidad para e identificar las necesidades y preferencias de los clientes, capacidad de
resolución de problemas habilidad para los negocios y marketing.

8. Condiciones de Trabajo
Este puesto se desempeña en un ambiente de oficina y en el área dentro del restaurante. Se
es propenso al estrés de la coordinación general de los operativos y al trato que puedan dar
ciertos clientes con carácter pesado.
9. Relaciones
Relaciones internas: mantiene relación con todos aquellos operativos en el área del
restaurante, el bar tender, el Gerente de Cocina y el Gerente General.
FECHA DE CREADO POR: REVISADO POR: APROVADO POR:
CREACIÓN:
 02/07/2018 Sonia Menjívar Crishla Rodríguez Lcda. Marielos Díaz
Relaciones Externas: se relaciona con comensales y proveedores.
SOLICITUD DE EMPLEO

SOLICITUD DE EMPLEO

RESTAURANTE HOJA DE ALMA

DATOS DEL SOLICITANTE
Nombre: Apellido:

Edad:

Número de DPI:

Lugar de nacimiento: Fecha de nacimiento:

Sexo:
DATOS FAMILIARES
PADRE

Nombre: Apellido:

Edad:

Número de DPI:

MADRE

Nombre: Apellido:
Edad:

Número de DPI:

CÓNYUGE

Nombre: Apellido:

Edad:

Número de DPI:
HIJOS

Nombre: Apellido:

Edad:

Número de DPI:

DOCUMENTACIÓN
¿Cuenta con licencia de conducir? Sí No
¿Qué tipo de licencia posee?

A B C

M E

INFORMACIÓN SOBRE EL PUESTO

Puesto que solicita:

¿Cuánto le gustaría ganar?

ESTADO DE SALUD Y HÁBITOS PERSONALES

¿Cómo considera su estado de salud?

Bueno Regular Malo

¿Padece alguna enfermedad crónica?

Sí No ¿Cuáles?

¿Practica algún deporte?

¿Qué hace en sus tiempos libres?

¿Pertenece a algún grupo religioso o cívico?

ESCOLARIDAD

Nivel Nombre de la institución Grados cursados Títulos obtenidos

Primaria
Secundaria
Bachillerato
Universidad
Maestría
Otro
Estudios actuales
Horario: Lugar de estudio: Carrera:

REFERENCIAS PERSONALES
A continuación anote tres referencias que puedan verificar la información que ha compartido en
confidencialidad con la empresa.

a) Nombre:
Dirección:
 Teléfono:

b) Nombre:
Dirección:
Teléfono:
c) Nombre:
Dirección:
Teléfono:
Con mi siguiente firma doy la seguridad de que todos mis datos son reales y doy mi autorización
para que la empresa pueda realizar constancia de ello, asumiendo la responsabilidad que si algo
no es verídico sea tratado con mi expulsión del proceso de contratación.

______________
Firma del solicitante
 REQUISICIÓN

REQUISICIÓN DE PERSONAL
RESTAURANTE HOJA DE ALMA

Fecha de la requisición: Número de requisición: 0039

DATOS SOLICITANTES

Área que solicita: gerencia___________________________________________________

Nombre de la persona que solicita: Sonia Menjívar_______________________________

Puesto que ocupa: subgerente de restaurante_____________________________________

DATOS GENERALES DE LA REQUISICIÓN

Nombre del puesto solicitado: gerente de restaurante______________________________

Jornada de trabajo: lunes a domingo__________________________________________

Horario laboral: 06:00 – 21:00 hrs____________________________________________

Le reporta a: Gerente General________________________________________________

Personal a su cargo: meseros, bar tender, personal de limpieza, recepcionista.__________

Personas en el cargo: 1______________________________________________________

Objetivo del puesto: Cumplir las metas de servicio y calidad de la marca restaurantera guiando y
utilizando los recursos humanos y materiales en beneficio de los comensales, colaboradores y
proveedores; teniendo como meta anual el cumplimiento del plan de negocios, así como: dirigir la
operación del restaurante de acuerdo a las políticas y procedimientos; supervisar personalmente la
calidad del servicio; transmitir los valores de la marca; cumplir con los lineamientos del sistema
operativo; supervisar los flujos de efectivo, movimientos bancarios y programación de pagos;
analizar los costos de alimentos, bebidas y suministros;
elaborar anualmente el plan de negocios en conjunto con el gerente general._______________
Edad: a partir de 33 años____________________________________________________

Género: indiferente_________________________________________________________

Estado civil: indiferente_____________________________________________________

DATOS DE LA VACANTE

Tipo de vacante:
Permanente Temporal

Motivo de la vacante:

Deceso Vacaciones

Retiro voluntario Licencia por enfermedad / lesión

Desvinculación Permiso por maternidad

Otra (especifique)
________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________

CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA

Conocimientos: Técnico en servicios de restauración; Técnico superior en dirección de servicios de

restauración; Ciclo Formativo Superior - Hostelería y Turismo._____________
Habilidades: don de liderazgo, propositivo, visión de negocio, orientado a resultados, trabajo en
equipo, trabajo bajo presión, negociador y persuasivo , organizado, capacidad para dar
instrucciones, excelente gestión de tiempo, velocidad de toma de decisiones, habilidad para
e identificar las necesidades y preferencias de los clientes , capacidad de resolución de problemas
habilidad para los negocios y marketing._________________________________

Experiencia: mínimo 3 años en puestos similares_________________________________

AUTORIZACIÓN

_______________ _______________ _______________

 Firma de gerente Vo. Bo. Dirección Firma, Gerente

FECHA DE CREACIÓN: CREADO POR: REVISADO POR: APROVADO POR:

02/07/2018 Sonia Menjívar Crishla Rodríguez Lcda. Marielos Díaz
del área solicitante General RR.HH
ANUNCIO
FLUJOGRAMA
 CAPACITACIÓN

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERSONAL

Fecha:10/07/18 Formato de planeación de la capacitación
Justificación: se justifica la capacitación por la necesidad de Duración: 2 horas
aprender a utilizar el nuevo software de la empresa
Objetivo: Lograr que el personal conozca y pueda manejar Capacitador: Mario Castañeda
correctamente el software nuevo de la organización
Contenido:
1. ¿Para qué sirve el nuevo software?
2. Generalidades del software
3. ¿Cómo se utiliza?
4. ¿Hasta dónde se puede llegar con el software?
Participantes: Gerente de Restaurante
Hora Actividades ¿Qué se necesita?
13:30 Preparación del salón de Mesas, proyector, pantalla,
eventos verificar que todo funciones
14:00 Inicio/Bienvenida Cada participante de contar
con una P.C. que la empresa
brindará
14:05 Inicio de la capacitación Ejecución del software;
¿Para qué sirve el nuevo proyector
software?
14:25 Generalidades del software Proyector
14:50 Generalidades del software Proyector
15:15 ¿Cómo se utiliza? Proyector
15:45 ¿Hasta dónde se puede llegar Proyector
 con el software?
16:00 Resolución de preguntas Espacio para dudas
16:10 Finalización de la capacitación
 CONCLUSIONES

 La implementación del sistema de los formatos le ha propuesto a la empresa hoja de

alma la manera más sencilla para poder encontrar al personal idóneo y de acuerdo a

sus necesidades.
 El profesionalismo y la ética manejada en la empresa asesora promueve la buena

convivencia entre ambas organizaciones y la rápida creación de los formatos para

que el restaurante Hoja de Alma pueda contratar a su personal lo más rápido

posible.
 La utilización de los formatos logrará la agilización de los procesos de la empresa

y, por lo tanto, llegará a acrecentar su productividad en un futuro.

 Con la excelencia de nuestro servicio se ha superado con creces la expectativa que

el restaurante asesorado poseía de nosotros.

 RECOMENDACIONES

Se recomienda a la empresa asesorada lo siguiente:

 Implementar el sistema de formatos para la selección de personal en cada uno de los

puestos con los que se cuente en la empresa, para así lograr una mejor gestión de las

necesidades en cuanto a personal.

 Mantener el contacto con la empresa asesora para cualquier impedimento en sus

formatos o la creación o actualización de los mismos.

 Mantener una constante evaluación de como puedan ir cambiando los puestos de

trabajo y de esa manera seguir creciendo como empresa.

 Brindar siempre alguna realimentación a la empresa asesora para que también pueda

crecer en su experiencia y servicio.

ANEXOS