FECHA: FEBRERO/2019 CÓDIGO: 05-FO-21

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ANALISIS PELIGROS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Aplica para materias e insumos de los productos tapas botellón,
empaque para crema de chocolate y empaque para dulces)

CUADRO DE EVALUACION
TIPO CRITERIO PUNTAJE

Alta 3
PROBABILIDAD Media 2
Baja 1
Alta 20
SEVERIDAD Media 10
Baja 5

D = Decisión
VALORACIÓN DEL RIESGO (VR)= Probabilidad (P) * Severidad (S)
PROBABILIDAD (P) SEVERIDAD (S)
Baja = 5 Media = 10 Alta = 20
Alta =3 15 30 60
Media =2 10 20 40
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Baja = 1 5 10 20

Riesgos para la Identifique y cite

salud los peligros ¿Es un peligro ¿Qué medidas de control
introducidos, significativo? Justifique su decisión para pueden ser aplicadas para
Materias primas
controlados o la columna anterior evitar los peligros ES
mantenidos en P S VR D significativos? PCC
esta etapa ?
Polietilenos Físico: ninguno 1 5 5 NO En el historial no se ha • 03-PR-03: Procedimiento para NO
presentado casos de selección. Evaluación y
contaminación física reevaluación de proveedores

Infertilidad y Químico: 2 5 10 NO Según resultados de laboratorio • 03-PR-03: Procedimiento para

desordenes del Presencia de y certificaciones de proveedor selección. Evaluación y
sistema endocrino N.nitrosaminas no se ha detectado presencia reevaluación de proveedores
de estas sustancias restrictivas • Materias primas grado FDA
• Pruebas de migración global,
Compuestos Presencia de especifica y metales pesados,
cancerígenos aminas aromáticas según lo requerido en la
primarias y resolución 4143 de 2012
secundarias

Presencia de
metales pesados
(Hg, PB, Cd, Cr
hexevalente)
Biológico: Ninguno 1 5 5 NO En el historial no se ha • 03-PR-03: Procedimiento para
presentado casos de selección. Evaluación y
contaminación biológica reevaluación de proveedores
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Polipropilenos Físico: ninguno 1 5 5 NO En el historial no se ha N/A NO

presentado casos de
contaminación física

Químico: 2 5 10 NO Según resultados de laboratorio • 03-PR-03: Procedimiento para

Presencia de y certificaciones de proveedor selección. Evaluación y
N.nitrosaminas no se ha detectado presencia reevaluación de proveedores
de estas sustancias restrictivas • Ficha tècnica y hoja de
Presencia de seguridad
aminas aromáticas • Materias primas grado FDA
primarias y • Pruebas de migración global,
secundarias especifica y metales pesados,
según lo requerido en la
Presencia de resolución 4143 de 2012
metales pesados
(Hg, PB, Cd, Cr
hexevalente)
Químico: Presencia
de N.nitrosaminas

Presencia de
aminas aromáticas
primarias y
secundarias

Presencia de
metales pesados
(Hg, PB, Cd, Cr
hexevalente)
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Biológico: ninguno 1 5 5 NO En el historial no se ha N/A

presentado casos de
contaminación biológica
Vicprene Físico: ninguno 1 5 5 NO En el historial no se ha N/A NO
presentado casos de
contaminación física
Químico: 2 5 10 NO Según resultados de laboratorio • 03-PR-03: Procedimiento para
Presencia de y certificaciones de proveedor selección. Evaluación y
N.nitrosaminas no se ha detectado presencia reevaluación de proveedores
de estas sustancias restrictivas • Materias primas grado FDA
Presencia de • Pruebas de migración global,
aminas aromáticas especifica y metales pesados,
primarias y según lo requerido en la
secundarias resolución 4143 de 2012

Presencia de
metales pesados
(Hg, PB, Cd, Cr
hexevalente)
Químico: Presencia
de N.nitrosaminas

Presencia de
aminas aromáticas
primarias y
secundarias

Presencia de
metales pesados
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(Hg, PB, Cd, Cr

hexevalente)
Biológico: ninguno 1 5 5 NO En el historial no se ha
presentado casos de
contaminación biológica
Master bach y pigmentos Físico: ninguno 1 5 5 NO En el historial no se ha N/A NO
presentado casos de
contaminación física
Químico: Presencia 2 5 10 NO Según resultados de laboratorio • 03-PR-03: Procedimiento para
de aminas y certificaciones de proveedor selección. Evaluación y
aromáticas no se ha detectado presencia reevaluación de proveedores
primarias de estas sustancias restrictivas • Materias primas grado FDA
• Pruebas de migración global,
Presencia de especifica y metales pesados,
metales pesados y según lo requerido en la
metaloides (Sb, As, resolución 4143 de 2012
Ba, Cd, Zn, Cr, Hg,
Pb, Se

Presencia de
Bisfenol A

Presencia N-
nitrosaminas
Biológico: ninguno 1 5 5 NO En el historial no se ha
presentado casos de
contaminación biológica
Etiquetas autoadhesiva Físico 1 5 5 NO En el historial no se ha N/A NO
presentado casos de
Químico 1 5 5 NO contaminación física, química
ni biológica.
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Biológico: 1 5 5 NO

Bolsas plásticas Físico 2 5 10 NO En el historial no se ha • Se realizo evaluación de una NO

presentado casos de bolsa con un cambio de
Químico 1 5 5 NO contaminación química ni material PEAD LINEAL CON
biológica. En el año 2012, se METALOCENO, y selle lateral
Biológico: 1 5 5 NO presentaron 2 quejas y entregadas por Plastimundo.
reclamos por bolsa rota, pero • Aprobación de la bolsa en
al momento que el cliente iba a pruebas de transporte y
aplicar la tapa. Esto ocurrió al empaque. (Ver informe en
sacar la bolsa de la caja. No poder de calidad)
afecto la inocuidad del • Se realiza seguimiento a las
producto final, ni llego al quejas y desde Octubre no se
consumidor, porque el cliente ha presentado.
tiene establecidos antes del
llenado.
Fundas termoencogibles Físico 1 5 5 NO En el historial no se ha N/A NO
(Estas no hacen contacto presentado casos de
directo con el producto). Químico 1 5 5 NO contaminación física, química
ni biológica.
Biológico: 1 5 5 NO