Biología Molecular

Transgénesis: Calidad Nutricional (Arroz Dorado)

Actividad Seminario

Docente: MSc Verónica Coronado Aleans

Carlos Smith Niño Quiñonez

Ingeniería Agronómica

2do Semestre

Instituto Universitario de la Paz – Unipaz

08 agosto 2020

Barrancabermeja
 Introducción:

Dado los acontecimientos que han puesto a los organismos modificados

genéticamente, como los villanos de la agricultura.

Podemos decir que no todo esta dicho y que podemos usar dichas tecnologías a
nuestro, como lo es el caso del arroz dorado, que previene diversas deficiencias
en el cuerpo humano y ayuda a evitar otras tantas condiciones.

Como no esta de mas decir, que somos nosotros los responsables de dominar
estos avances tecnológicos, para hacer de ellos nuestros aliados para así
erradicar la hambruna por la cual pasan algunos países no solo de Latinoamérica
sino de África y demás países.

Consta que, aunque existen patentes. el campo de acción es demasiado grande y

podemos incursionar, sin dejar de lado las bases de los científicos que han
aportado su grano de arena.

Espero sea de su agrado este trabajo que no solo se centra en ver la cara buena
de la transgénesis, sino también crea un espacio para reflexionar y aprender a
auto cuestionarse si hay algo provechoso que sacar de ello.
 Arroz Dorado

En 1999, Ingo Potrykus del Instituto Federal de Tecnología de Zúrich y Peter Beyer de

la Universidad de Friburgo, crean el arroz dorado. Les tomó casi seis años lograrlo y la
investigación fue financiada por la Fundación Rockefeller.

El nombre proviene del color que adquiere el arroz gracias a la producción de un

pigmento conocido como β-caroteno —presente en las zanahorias y papayas. Los
animales, incluyendo los humanos, convertimos ese pigmento en vitamina A (o retinol).
Por ello, este nutriente se encuentra en cantidades suficientes en las carnes rojas, el
pescado y las aves de corral. Lamentablemente, millones de personas en el mundo no
tienen acceso a estos productos. Sufren de serios cuadros de desnutrición y, como
consecuencia, deficiencia de nutrientes como la vitamina A.

La deficiencia de vitamina A es la principal causa de ceguera en los niños e incrementa su

susceptibilidad a padecer enfermedades infecciosas. De acuerdo a la Organización
Mundial de la Salud, 250 millones de niños en etapa pre-escolar sufren esta deficiencia,
medio millón queda ciego cada año y la mitad de ellos muere antes de los doce meses de
haber perdido la vista. El arroz dorado fue creado como una alternativa para solucionar
este problema.

Arroz Dorado. Fuente: ChileBIO

 ¿Cómo lo hicieron?
El grano del arroz no sintetiza betacaroteno a diferencia de las hojas que sí lo hacen.
¿Por qué? Esto se debe a que la vía de síntesis de betacaroteno está incompleta en el
grano, es decir, el grano no produce todas las enzimas necesarias para su producción.
Los investigadores insertaron dos genes que completan la vía metabólica del
betacaroteno en el arroz: fitoeno sintetasa y caroteno
desnaturasa (psy y crtl respectivamente para los amigos). Es decir, generaron una planta
transgénica incorporando dos genes: crtI procedente de una bacteria (Erwinia uredovora)
y la psy que proviene de una flor (Narcissus pseudonarcissus). Estos genes insertados en
el genoma del arroz con técnicas de ingeniería genética, son expresados por la planta en
la zona requerida: el endoesperma, en español, el grano de arroz. De esta forma el gen,
que es el código que describe el cómo producir la proteína, es “leído” en el grano y la
síntesis de la proteína comienza. La generación de estas dos proteínas (enzimas en este
caso), completa la vía del betacaroteno, que como les comente, se  encuentra incompleta
en el grano de arroz tradicional lo que provoca que el grano ahora sí genere la pro-
vitamina A (o betacaroteno).

Erwinia uredovora Narcissus pseudonarcissus

Con esto se logró producir 1,6 µg/g de betacaroteno en el grano de arroz. Imagínense un
clip metálico, de esos para que los papeles se mantengan juntos, eso pesa un gramo. 1,6
µg/g, es decir que 1.6 millonésima parte de un clip de papel en peso es la cantidad de
betacaroteno que se produce por gramo de arroz. Pero esto aún era muy poco, ya que no
alcanzaba a cubrir por completo las necesidades diarias de betacaroteno.
Los requerimientos nutricionales de un niño de 4 a 8 años son de 400 µg de vitamina A, el
cuerpo convierte 12 µg de betacaroteno en 1 µg de vitamina, entonces, haciendo las
matemáticas, la necesidad diaria de betacaroteno es 4800 µg o 4.8 mg, es decir 4,8
milésimas de un clip.

Entonces, aplicando la regla de tres simple tenemos que se requiere entre 1,8 y 2,4 mg
de β-caroteno para cubrir el requerimiento diario de este nutriente, lo que se traduce
en 1,13 y 1,50 Kg de consumo arroz dorado por día.
Los que se oponen al arroz dorado siempre toman este dato para justificar su oposición.
“Es imposible que un niño coma tanto arroz en un día”, suelen decir.

Potrykus y Beyer se dieron cuenta de este “pequeño” problema por lo que requerían de un
conjunto adicional de habilidades y conocimientos para conseguir que su invento llegue
los que más lo necesitaban. Fue en este momento donde entra la compañía
suiza Syngenta a participar del proyecto, dada su experiencia en el desarrollo y regulación
de transgénicos.

Syngenta desarrolló varios eventos transgénicos de arroz dorado para ver cuál producía
una mayor cantidad de β-caroteno por cada gramo de arroz. En el 2004 inició las primeras
pruebas en campo y en el 2005 obtuvo una variedad que producía 37 μg / g arroz —esto
era 23 veces más que la primera versión de arroz dorado— reemplazando el gen del
narciso por un gen del maíz. La llamaron GR2.

a. Componentes genéticos introducidos en el arroz para que produzca β-caroteno. b. Comparación

entre el arroz convencional, el GR1 y GR2. Fuente: Nature Biotechnology.

Con esta nueva versión del arroz dorado ya se requeriría de unos 100 g para suplir la
deficiencia de vitamina A. Syngenta liberó la patente y donó la tecnología a la Junta
Humanitaria del Arroz Dorado que presidía Potrykus. En el 2005, las investigaciones se
trasladan a Filipinas, donde está ubicado el Instituto Internacional de Investigación del
Arroz (IRRI), con el objetivo de desarrollar versiones del GR2 usando las variedades más
usadas en los países asiáticos.
De izquierda a derecha: Wild type (Arroz común); Golden Rice 1: Primera generación de arroz
dorado; Golden Rice 2: Segunda generación de arroz dorado. Se puede apreciar como aumenta el
color anaranjado en los granos a medida que aumenta la acumulación de betacaroteno.

El arroz dorado fue desarrollado en la variedad “japónica “, porque era mucho más fácil de
transformar. Sin embargo, la variedad más usada en el continente asiático era la “indica“,
que tienen un grano más largo y firme. Hasta el 2010 se destinaron los esfuerzos para
lograr que esta variedad incorpore los componentes genéticos para la producción de β-
caroteno. Los trabajos se realizaron en invernadero.

Una vez logrado esto se pasó a las primeras pruebas experimentales en campo, en
distintas localidades de Filipinas, con el fin de evaluar sus rendimientos (cantidad
producida por hectárea), susceptibilidad a plagas y enfermedades, adaptación a los
suelos asiáticos, etc.
Campo experimental de arroz dorado en Filipinas. Fuente: IRRI | Flickr.

En el 2012, se publica la primera investigación que demuestra que el arroz dorado

funciona como un suplemento efectivo de la vitamina A. Sin embargo, esta
investigación tuvo serios problemas éticos que, si bien no invalidan los resultados,
fue motivo suficiente para ser desacreditada. Lo que ocurrió es que los padres de los
niños que formaron parte del estudio, no sabían que el arroz dorado que estaban
consumiendo era transgénico, solo les indicaron que estaba biofortificado. Es decir, no
hubo un consentimiento informado previo.

Al año siguiente, un grupo de activistas anti-transgénicos destruyeron un campo de

experimentación de arroz dorado en Filipinas.

A la fecha, los resultados de las pruebas experimentales en diversas locaciones de

Filipinas han demostrado que los niveles de β-caroteno en el arroz dorado son
consistentemente altos y la calidad del grano es similar a lo consumido por las
poblaciones locales. Sin embargo, los rendimientos no son uniformes y son menores al de
las variedades convencionales. Es decir, se obtiene menos arroz por hectárea que las
variedades ampliamente utilizadas por los agricultores asiáticos.

Terrazas de cultivo de arroz en Filipinas. Fuente: PhysOrg.

 Conclusión

Queda claro que no se trata de jugar a ser Dios ni mucho menos, la cuestión es que
debemos buscar ser éticos en todo nuestro hacer, para así poder gozar de esta maravilla
de la creación llamada naturaleza.
Es de esperar que las partes conservadoras, siempre opten por satanizar los avances
evolutivos de nuestra raza, más siempre debemos adaptarnos a la evolución o vernos
forzados a la extinción.
No esta demás creer que las prácticas agrícolas son o pueden ser una de las practicas
mas destructivas con el medio ambiente, pues nos centramos en buscar tierras vírgenes a
cambio de corregir las usadas, aunque hay daños que hacen que ella que parezcan
irreparables, de seguro si investigamos a fondo encontraremos las técnicas, un ejemplo
de desarrollo en la parte agrícola es Israel quien convierte sus tierras desérticas o áridas
en campos e invernaderos, abasteciendo mas de 88 % de su consumo interno tanto en
vegetales como en frutales.
Bibliografia
http://www.siquierotransgenicos.cl/2014/10/28/arroz-dorado-por-que-donde-como/
https://elcomercio.pe/blog/expresiongenetica/2016/07/lo-que-debes-saber-sobre-el-arroz-
dorado
https://www.abc.es/sociedad/abci-arroz-dorado-transgenico-quiere-evitar-ceguera-miles-
ninos-201712282205_noticia.html
https://phys.org/
http://irri.org/golden-rice