Extracción de esencias y separación de pigmentos

naturales (Clorofila, xantofilas y carotenos).

Viernes, 21 de agosto de 2020

INTEGRANTES CÓDIGO
MANUEL ALEJANDRO ALVARADO HOLGUÍN 6191568
MARTÍN SANTIAG MOORE 6191532
VALENTINA REYES RODRÍGUEZ 6191637

1. Procedimiento
Métodos físicos.
1.1. Determinación del punto de fusión

INICIO

Muestra FUNDIR Tubos SACAR

Retirar impurezas FILTRAR 1 al temómetro SUJETAR

3 tubos capilares (grasa Termómetro en Beacker

ascienda 1 cm) SUMERGIR (500 mL) SUSPENDER 3 cm dentro

Final del capilar (Entrada

de la grasa) FUNDIR NO quemar grasa
0.5°C *1 min CALENTAR

Tubos en Beacker
(pequeño) COLOCAR
Punto de fusión VER

Refrigerador (4 -10 °C) GUARDAR Solidificación

Demás capilares REPETIR

FIN
1.2. Densidad para aceite líquido
1.3. Índice de refracción
INICIO
INICIO

Balanza analítica
PESAR
Picnómetro vacío y seco Recuerde que n
Refractómetro con agua CALIBRAR del agua es: 1.333
a 20°C

Picnómetro con aceite PESAR

Aceite a 20°C
Grasa a 40°C MANTENER

Pesos RESTAR

Muestra de aceite o grasa En prisma de

fundida COLOCAR refractómetro
Volumen picnómetro ANOTAR

Índice de refracción LEER Hacer ajuste

Densidad HALLAR

Temperatura CORREGIR FIN

Densidad del agua HALLAR

Densidad relativa del

aceite CALCULAR

FIN
 1.4. Índice de humos Métodos químicos
1.5. Índice de peróxidos
INICIO
INICIO

Con precisión de 0.001 g

Cápsula de porcelana SECAR en Erlenmeyer PESAR

Índice de peróxido en
guía MIRAR
Aceite o grasa ADICIONAR

10 mL de CHCl 3:CH3COOH
(2:3) AGREGAR

Mitad del bulbo del

termómetro SUMERGIR
Hasta disolver AGITAR

Temperatura punto de 15 mL CH3COOH

humo CALENTAR 1 mL de KI AÑADIR

(50:50)

Matraz CERRAR

Temperatura COMPROBAR

1 min AGITAR

FIN En oscuridad 5 min

15 – 20 °C MANTENER

75 mL de H2O Destilada AÑADIR

I liberado con Na2S2O3 VALORAR

Almidón como indicador UTILIZAR

Blanco del ensayo REALIZAR

FIN
1.6. Determinación del grado de acidez

INICIO

Vigorosamente
Tabla guía USAR Hasta tinte rosa AGITAR

Muestra en un
COLOCAR Cantidad de alcohol MEDIR
Erlenmeyer

Con NaOH y fenolftaleína

En plancha de Hasta rosa suave TITULAR
calentamiento CALENTAR

Dato volumen en
Alcohol y 2-3 gotas de neutralización TOMAR
fenolftaleína AÑADIR

Volumen de NaOH
utilizado en titulación del RESTAR
Con NaOH TITULAR alcohol

Como porcentaje de
C18H34O2, C12H24O2 y EXPRESAR
C16H32O2

FIN
2. Resultados
Tabla 1. Resultados
Análisis físicos Resultados Normatividad Comentarios
Punto de fusión
Densidad
Índice de humos
Índice de refracción
Análisis químicos
Índice de peróxidos
Ácidos grasos libres