Laboratorio de Ciencias Naturales – 2do Año

A continuación, deberás elegir SÓLO UNA de las siguientes recetas y hacerlas. Podés sacar fotos o escribir
lo que ocurre en el transcurso de la receta. Recordá que todos estos datos son importantes para hacer el
informe de laboratorio.

Te sugiero que realices las recetas con ayuda de un adulto.

Postre Serenito
¿Qué necesitamos?

 1 litro de leche (puede ser entera o descremada)

 5 cucharadas de Maicena
 10 cucharadas de Azúcar
 1 cucharada de esencia de vainilla
 1 olla
 1 taza

¿Cómo hacerlo?

1. Colocar leche en una taza y agregarle la maicena. Revolver durante unos segundos hasta que la
maicena se haya disuelto totalmente en la leche.
2. En la olla, colocar lo que quedó del litro de leche y agregar el azúcar. Revolver bien durante unos
segundos y esperar a que esté caliente (¡cuidado que no hierva!).
3. Una vez que esté caliente la leche de la olla, agregar la taza de leche con maicena. Revolver bien.
4. Agregar la esencia de vainilla. Revolver.
5. Continuar revolviendo (nunca dejar de hacerlo). Esperar a que hierva (se forman burbujas en la
leche).
6. Cuando haya hervido, esperar 3 minutos hasta que se enfríe un poco y pasar todo a un recipiente
para llevar a la heladera. Esperar 3 horas y ¡a comer!

Mientras el postre se enfría, pensemos nuestra posible hipótesis: ¿qué función tiene la maicena en el
postre? La hipótesis podría empezar así: “La maicena ...”

Una vez que esté listo para comerlo, observá cómo es la consistencia en ese momento y recordá cómo era
antes. Para esto es importante registrar con fotos o por escrito todo el proceso.
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Torta de naranja o limón

¿Qué necesitamos?

 2 tazas de harina leudante

 1 taza de azúcar común
 1 taza de aceite de girasol
 3 huevos
 Ralladura de limón o de naranja
 1 recipiente para batir
 1 cuchara o batidora
 Una olla o molde para el horno.
 Un poquito de harina y manteca.

¿Cómo hacemos la torta?

1. Prender el horno en mínimo. Para esto, pedile ayuda a un adulto.

2. Romper los huevos en el recipiente, agregar el azúcar y batir bien hasta que se integre todo.
3. Agregar el aceite. Seguir batiendo.
4. Agregar la ralladura de limón o de naranja. Si no tenés, podés agregarle esencia de vainilla (1
cucharada)
5. Agregar una taza de harina y mezclar.
6. Agregar la otra taza de harina y mezclar.
7. Si notás que quedó muy espeso, podés agregar un poquito de leche.
8. Cortá un pedacito de manteca y esparcilo por todo el molde que vas a usar para el horno. Es
importante que cubras todos los lugares. Una vez que tiene manteca, agregale un poquito de harina
y fíjate que cubra toda la parte interna del molde.
9. Agregá tu preparación de torta.
10. Déjalo en el horno durante 40-50 minutos.

Mientras la torta se está haciendo, pensemos nuestra posible hipótesis: ¿qué función tiene la harina
leudante en la torta? La harina leudante es un tipo de harina que tiene incorporada un poco de levadura.
¿Y sabés qué es la levadura? Un hongo, que cuando entra en contacto con el calor (como el calor del horno)
crece y se reproduce.

La hipótesis podría empezar así: “La harina leudante permitirá que ...”

Una vez que esté lista, observá cómo es el tamaño de la torta y recordá cómo era antes (cuando la pusiste
en el molde). Para esto, es importante registrar con fotos o por escrito todo el proceso
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Pan casero
¿Qué necesitamos?

 1/2 kg. (la mitad del paquete) de harina 0000 o 000

 6 g. de levadura fresca (o 2 g. de levadura seca)
 1 cucharada de sal
 375 ml. de agua
 Recipiente para mezclar
 Cuchara
 Molde para horno

¿Cómo hacemos el pan?

1. Colocar en el recipiente la harina en forma de corona (con un huequito en el medio). Poner

alrededor la sal.
2. Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente o levemente tibia y colocarla en el hueco
que dejaste de la harina.
3. Mezclar con la mano hasta que se una todo bien (¡lavarse bien las manos antes!)
4. Una vez que esté todo bien mezclado y esté hecha la masa, amasarla varias veces.
5. Dejar descansar, tapada con un repasador, unos 15 minutos.
6. Tras estos 15 minutos la masa habrá cambiado… amasar una vez más y llevar el bol a la heladera,
tapado con papel film. Lo dejaremos así toda la noche, unas 10-12 horas.
7. Una vez que pase ese tiempo, colocar harina en la mesada y sacar con cuidado la masa del bol.
Formar los panes como queramos, siempre sin tocar demasiado la masa. Pueden hacerse pequeños
panes redondos.
8. Colocar en la fuente, tapar con un repasador y dejar reposar una media hora más.
9. Prender el horno a temperatura media.
10. Llevar a horno precalentado a temperatura máxima unos 40 minutos.

Mientras el pan se está haciendo, pensemos nuestra posible hipótesis: ¿qué función tiene la levadura en el
pan? ¿Y sabés qué es la levadura? Un hongo, que cuando entra en contacto con el calor (como el calor del
horno) crece y se reproduce. También, cuando tapaste la masa con el repasador, fue una forma de “darle
calor”.

La hipótesis podría empezar así: “La levadura permitirá que ...”

Una vez que esté lista, observá cómo es el tamaño de los panes y recordá cómo era antes (cuando los
pusiste en el molde). Para esto, es importante registrar con fotos o por escrito todo el proceso.