Está en la página 1de 4

SAMBUCA SambucaDe Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a navegación, búsqueda Para el arma de asedio, véase Sambuca (arma).

Sambuca con café y hielo.La sambuca es un licor dulce y fuerte basado en el anís, típico de Italia y más concretamente del Lacio. *1+ La “sambuca” también recibe el cariñoso diminutivo de “sambuchina”. La legislación comunitaria lo regula otorgándole una “denominación de venta”. *2+ Entre los requisitos exigidos para que este licor pueda ser expedido como “sambuca” se exige que esté hecho con anís, tanto verde como estrellado, e incluso con otras hierbas aromáticas; pero no se exige la presencia de saúco en el licor.

“Sambuco” significa “saúco”; es decir, el arbusto conocido como Sambucus nigra L. Sin embargo, según Zingarelli, etimológicamente el licor llamado “sambuca” deriva de “sambuco” en el sentido de saúco [3] , el mencionado Sambucus nigra L. Emmanuel & Madelene Greenberg lo describen como un licor aromatizado con saúco. [4] Tales afirmaciones plantean el problema de explicar cómo es posible que, en un licor de saúco, el saúco pueda estar ausente. De hecho no lo contiene. No parece que el saúco sea muy necesario para el resultado del licor.

Se ha propuesto otra etimología. Gordon Brown, aunque no es filólogo, sino especialista en bebidas alcohólicas, ha propuesto que deriva etimológicamente de “zambur”, que a su vez deriva de “zummu”. *5+ Se trataría de una bebida de origen árabe, proveniente de su influencia tras la conquista de Sicilia. Nadie en cambio le ha atribuido provenir de la embarcación llamada “sambuco”, ni de la máquina de guerra llamada “sambuca”.

Marcas conocidas son Ramazzoti, Molinari, Romana y Vaccari. El modo más típico de servirlo es flambearlo en presencia de granos de café, con mosca, como si se hubiesen caído y ahogado algunas moscas en la infusión de café. Si se toma sin flambear, el café no llega a impregnar el líquido. Por ello también existen sambucas que ya contienen la infusión de café. Opal Nera es una marca muy conocida de esta clase de sambuca. Un resultado muy parecido se consigue echando un poco de café a la sambuca. El fruto del saúco — unas bolitas negras, con fama de ser buenas para el reuma— tiene bastante parecido con los granos de café. Quizá el café acabó sustituyendo el saúco. Se explicaría así la conexión de la sambuca con el saúco. Pero habría que demostrarlo.

3 Con un grano de café tostado 2. probablemente "zammut".5 Con agua 2. y que por tanto no tenía nada que ver con la planta del saúco. el cual confiere al licor un fuerte perfume de anís. recién acabada la guerra. en esta ciudad portuaria de la provincia de Roma se produce desde hace más de 130 años un licor de anís llamado precisamente sambuca. Es similar al anisete. . En realidad. nacido en Civitavecchia tiempo atrás. Así se llamaba una bebida a base de anís que llegaba al puerto de Civitavecchia en barcos procedentes del Oriente. también a base de anís. nació la “Sambuca Extra Molinari”.4 Añadida al café 2.Contenido [ocultar] 1 Preparación 2 La Historia 2. En 1945. a lo cual se ha añadido una disolución concentrada de azúcar y otros aromas naturales. aguardiente de anís. por iniciativa del Comendador Angelo Molinari. [editar] La HistoriaEl nombre sambuca deriva de una palabra árabe. cuya “Sambuca Manzi” se produce aún hoy día.1 Pura 2.6 Flameada 3 Licores similares 4 Véase también 5 Notas y referencias [editar] PreparaciónLa base de la sambuca está constituida por aceites esenciales obtenidos de la destilación al vapor de semillas de anís estrellado. La primera comercialización fue a finales del siglo XIX en Civitavecchia por Luigi Manzi. El nombre italianizado se daba a un licor.2 Con hielo 2. soluble en el alcohol en estado puro.

los cuales representan las siete colinas de Roma [editar] Licores similaresLa sambuca es sólo uno de tantos licores a base de anís que se producen sobre todo en el área mediterránea. En el bar bastará pedir una "sambuca con mosca". Grecia . va muy bien con el aroma del café. que realza el gusto al masticarla mientras se bebe. [editar] Añadida al caféLa sambuca puede utilizarse como aditivo para el café.[editar] Pura Sambuca flambeado. encender la sambuca en su superficie. Los más famosos son: Ouzo. El característico gusto de la sambuca. tapar el vaso con la palma de la mano y agitar el vaso un poco mientras se queda pegado a la palma de la mano. la llamada “mosca”. dulce pero al mismo tiempo fuerte. Como adorno. con un grano de café tostado sumergido en el vaso. inhalar el aroma que desprende y en seguida beberla toda de un trago. Óptima también durante las comidas. para acompañar platos a base de pescado. y el camarero entenderá al vuelo. [editar] Con hieloLa sambuca puede servirse con hielo. [editar] FlameadaDebe utilizarse un vasito estrecho (tubo). Ésta es una elección óptima para degustar la sambuca: además de ser agradablemente fresca. ideal para los días veraniegos. ciertamente el hielo le resalta mucho las propiedades aromáticas. De manera tradicional. con uno o dos granos de café como adorno. [editar] Con un grano de café tostadoLa sambuca puede servirse pura. se agregan 7 granos de café que aromatizan la sambuca.La sambuca puede servirse pura. El grano de café debe resaltar el dulzor y la frescura del licor. Apartar la mano. [editar] Con aguaLa sambuca a la que se ha añadido agua fría es una agradable bebida refrescante y que quita la sed. después del café o simplemente para tomar un trago. se pueden añadir uno o dos granos de café.

Turquía Arrak.wikipedia. p. Spirits & Liqueurs. 2. Editorial Gene Santoro. n. New York. 4. Reglamento nº 110/2008 de 15 de enero. Sicilia [editar] Véase tambiénAnís Licor *editar+ Notas y referencias1. 3.Copyright 1983. 1990. Ed. Anexo II. ad vocem “sambuco (1)”. 222. Nicola Zingarelli. 12ª ed. c. traducido por Claude Dovas del original inglés “Classic spirits of the World”.↑ Cfr. París.↑ Cfr. 38.↑ O. c. 129. Zanichelli. l. A Connoisseur’s Internacional Guide.↑ L’art des alcools à travers le monde. copyright de 1994.↑ Cfr. Vocabolario della lingua italiana.Pastis. 1996. Oriente Próximo Tutone. España Raki. Obtenido de "http://es.org/wiki/Sambuca" Categorías: Licores | Bebidas alcohólicas de Italia | Flambeados . p. A cura di Miro Dagliotti e Luigi Rostello. 5. Francia Anís.

Intereses relacionados