UNIVERSIDAD DE CHILE

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

DEPARTAMENTO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA QUÍMICA
LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS 1

Informe N°5
Trabajo Práctico N°5: Transferencia de
Masa.

Integrantes: Aracely Jofré, Matias Romo y Claudio Vega.

Fecha del trabajo práctico: 10 de Octubre del 2019
Fecha de Entrega: 10 de Enero del 2019
Grupo: Jueves mañana
Profesor Coordinador: Cristián Tapia
Ayudantes: José Gaete y Matías Palma
 Introducción

La transferencia de masa ocurre cuando una sustancia de cierta masa se mueve o transfiere a través de
otra a nivel molecular. Esto ocurre cuando se ponen en contacto dos sustancias con composiciones
químicas diferentes o inmiscibles entre sí. Estas operaciones están dirigidas a cambios en la
composición de la mezcla o soluciones por medio de cambios físicos. La sustancia que se difunde
abandona una región de alta concentración y pasa a otra de concentración menor. La transferencia de
masa puede ocurrir en los sólidos, líquidos y gases. Generalmente en las industrias la transferencia de
masa suele basarse en distribución desigual del equilibrio, de las sustancias que se separan en dos
fases inmiscibles mutuamente. Un ejemplo de transferencia de masa es lo que ocurre con la
purificación de la sangre en los riñones. Los riñones eliminan los desechos y el exceso de agua, para eso
pasa una cantidad de una taza de sangre por minuto, los cuales pasan por unidades llamadas nefronas,
que poseen filtros llamados glomérulo, y un túbulo que devuelve la sangre ya limpia al torrente
sanguíneo. La sangre pasa a través de las paredes del glomérulo, dejando pasar líquidos y desechos al
túbulo. El túbulo recibe el líquido filtrado y elimina el ácido de la sangre y los desechos
transformándolos en orina, el resto de los nutrientes y el 99% del agua es absorbido por un vaso
sanguíneo.

Las operaciones de transferencia de masa tienen una gran importancia desde el punto de vista químico
industrial, ya que es muy difícil encontrar un proceso químico que no requiera previamente la
purificación de la materia prima o un producto intermedio, o simplemente separar el o los productos
finales del proceso de sus subproductos. En las industrias las operaciones de transferencia de masa se
pueden observar en casos como la separación de compuestos químicos en columnas de destilación, en
el uso de absorbentes depuradores o decapantes y la extracción liquido-liquido. La transferencia de
masa casi siempre va acompañada de operaciones de transferencia de calor y del movimiento o flujo
de fluidos.

Las operaciones de transferencia de masa están presentes en la producción de licores y alcoholes, en la

industria azucarera y refinerías de petróleo. En la industria de los alimentos las operaciones de
transferencia de masa se usan para procesos de liofilización.
 ● FICHA TÉCNICA DEL B-NAFTOL

Ecuaciones a utilizar.

1. Coeficiente de transferencia de masa teórico:

−2 −2 −1
L
K la =1,61 × ℜ 3 × Sc 3
× ( )
2R
3
× V́ (1)

Donde:
 cm
K la: Coeficiente de transferencia de masa [ ]
min

ℜ: Número de Reynolds [-]

Sc: Número de Schmidt [-]

L: Largo del tubo de beta-naftol, para este caso el valor es 14,5 [cm]

2 R: Diámetro del tubo de beta-naftol cuyo valor es igual a 2,56 [cm]

2. Coeficiente de transferencia de masa experimental:

Cs−Ci
V ∙ ln ( Cs−Cf )=K la ∆ θ ∙ A (2)

Donde:

V: Volumen recirculado [cm3]

g
Cs : Concentración saturada [ ]
1000 g de H 2 O

mg
Ci: Concentración inicial [ ]
L

mg
Cf : Concentración final [ ]
L

cm
K la: Coeficiente de transferencia de masa [ ]
min

∆ θ: diferencia de tiempo, en este caso, 10 minutos

A: Área de contacto de transferencia

3. Número de Reynolds:
DV ρ
ℜ= (3)
μ
D= diámetro de la tubería [cm]
 m
V= velocidad lineal del fluido [ ]
s
g
ρ= Densidad del fluido [ ]
cm3

m2
μ= factor de viscosidad del fluido [ ]
s

4. Ecuación de velocidad lineal:

Q
V́ = (4)
A
Donde:

m3
Q= Caudal del fluido [ ]
s

A= Área de paso del fluido [m¿¿ 2]¿

Objetivos

● Obtener coeficientes de masa experimentales

● Comparar con los coeficientes obtenidos en transferencia de calor

Materiales, equipos y métodos

Equipos y materiales

● Sistema de tubos constituido por un tubo de cobre de 2,56 [cm] de diámetro y un tubo de beta-
naftol de 14,5 [cm] de largo y 2,56 [cm] de diámetro ubicado en el punto superior.
● El equipo se completa con mangueras, una bomba, un estanque y un rotámetro dispuesto de
tal manera que se pueda establecer una recirculación permanente en el equipo.

Métodos:

Se hace circular por el interior de un tubo de beta-naftol una corriente de agua destilada que
inicialmente se hecha al estanque un volumen de 5 [L]. Se pone en marcha la bomba centrífuga. Una
vez que el agua esté circulando por el sistema se hacen 4 mediciones en intervalos de 10 minutos. Cada
medición se hace con un flujo diferente y en cada medición se mide la temperatura del agua en el
estanque.
Esquema del equipo

Resultados y Discusión

Datos entregados.

Calibración del rotámetro

Lectura (mm) Flujo (cc/min)

150 1812
140 1606
130 1561
120 1422
110 1317
100 1146
90 1029
 80 908
70 797
60 667
50 542
40 420
30 292
20 185
10 72
Tabla 1.

A partir de la Tabla 1, se hace una regresión lineal para obtener una ecuación que permita determinar
el valor del Caudal (Q).

Curva de Calibración del Rotámetro

2000

1800
f(x) = 12.35 x − 69.43
1600

1400

1200

1000

800

600

400

200

0
0 20 40 60 80 100 120 140 160

Gráfico 1.

Ecuación de la regresión lineal: Q=12,348∗Lectura rotámetro−69,429

Datos obtenidos:

NÚMERO Lectura Caudal Temperatura Velocidad Viscosidad Reynolds

DE Rotámetro [cc/min] [°C] Lineal
MUESTRA [mm] [cm/min]
 1 20 177,531 22,8 34,47 0,933 157,63
2 40 424,491 25,9 82,43 0,873 403,79
3 60 671,451 29,2 130,38 0,818 680,06
4 80 918,411 31,1 178,33 0,785 969,27
Tabla 2.

Cálculos asociados: PARA LA DEMOSTRACIÓN DE LOS CÁLCULOS, SE TOMARÁN LOS DATOS DEL
NÚMERO DE MUESTRA 1 OBTENIDOS DE LA REGRESIÓN LINEAL Y DE LA TABLA 2.

CAUDAL:

cc
Q=12,348 × 20−69,429=177,53 [ ] min

VELOCIDAD LINEAL (4):

En primer lugar, se debe calcular el área, la cual se obtiene a partir de la siguiente ecuación, con un
diámetro de 2,56 [cm]:
π π
A= × D 2= ×( 2,56[cm])2 =5,15 [ cm2 ]
4 4
Teniendo este dato, se puede calcular la velocidad lineal:

177,53 cc 1 cm3 cm
V́ =
5,15
=34,47
| | [ ]
2
min cm cc
=
min

REYNOLDS (3): Para obtener los valores de la viscosidad, se tomará en cuenta los datos obtenidos a
partir de la tabla 3 y con un diámetro de 2,56 [cm]:

Temperatura (C°) m2
Viscosidad (10−6 [ ])
s
22,8 ≈ 23 0,933
25,9 ≈ 26 0,871
29,2 ≈ 29 0,815
31,1 ≈ 31 0,781
Tabla 3.
 cm
2,56 [ cm ] ×34,47
min [ ] cm cm s m2 min
ℜ= −6
0,933× 10 [m]
=94,58 2| | |
2 2
1 min m 100 cm 60 s |
=157,63 ¿

Solubilidad del beta-naftol

Temperatura (°C) Concentración (g/1000g H2O)

6,90 0,355
13,45 0,487
17,70 0,561
21,50 0,713
29,50 0,876
33,30 0,985
38,70 1,304
44,50 1,609
49,50 2,001
55,20 2,460
60,00 3,034
68,10 4,222
75,00 5,493
Tabla 4.

A partir de la Tabla 4, se hace una regresión lineal para obtener una ecuación que permita determinar
el valor de la Concentración saturada (Cs).
 Concentración saturada de B-Naftol
1.4

1.2
f(x) = 0.03 x − 0.05
1

0.8

0.6

0.4

0.2

0
20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40

Gráfico 2.

Ecuación de la regresión lineal: Cs=0,0331∗Temperatura−0,0478

Datos obtenidos para el cálculo de la concentración saturada:

NÚMERO DE TEMPERATURA (°C) Concentración

MUESTRA saturada (g/1000g
H2O)
1 22,8 0,706
2 25,9 0,809
3 29,2 0,918
4 31,1 0,980
Tabla 5.

Cálculos asociados: PARA LA DEMOSTRACIÓN DE LOS CÁLCULOS, SE TOMARÁN EN CUENTA LA

REGRESIÓN Y LOS DATOS DE LA TABLA 5 PARA EL NÚMERO DE MUESTRA 1.

CONCENTRACIÓN SATURADA:
Cs=0,0331∗22,8−0.0478=0,706
Para calcular las concentraciones finales e iniciales se usa la curva de calibración de B-Naftol siguiente:

Concentración Absorbancia
(mg/L)
1 0,381
 2 0,807
4 1,629
6 2,338
Tabla 6.

Ecuación de la regresión lineal a partir de la Tabla 6: A=0,39222C +0,01403

Datos obtenidos para el cálculo de la concentración de cada muestra:

Muestra N° Abs concentración

(mg/L)
1 0,241 0,5787
2 0,531 1,3180
3 0,716 1,7897
4 1,101 2,7713

Tabla 7.

Cálculos asociados: PARA LA DEMOSTRACIÓN DE LOS CÁLCULOS, SE TOMARÁN EN CUENTA LA

REGRESIÓN LINEAL A PARTIR DE LA TABLA 6 Y LOS DATOS DE LA TABLA 7 PARA EL NÚMERO DE
MUESTRA 1.

CONCENTRACIÓN DE LA MUESTRA 1:
0,241=0,39222C +0,01403=0,5787
Datos obtenidos en el laboratorio:

Muestr Lectura del Volumen Temperatura Peso de la Peso del Peso de la

a Rotámetro medida (°C) muestra frasco muestra (g)
(ml)
(cc/min) + frasco vacío (g)
(g)
1 20 5000 22,8 184,56 160,55 24,01
2 40 4976 25,9 189,82 165,40 24,42
3 60 4952 29,2 186,29 161,41 24,88
4 80 4927 31,1 201,87 171,64 30,23
 Tabla8.

RELACIÓN NÚMERO DE
SCHMIDT
Temperatura Sc Ln(Sc)
(°C)
10 1605 7,38
20 1000 6,91
30 635 6,45
40 412 6,02
50 285 5,65
Tabla 9.

A partir de la Tabla 9, se hace una regresión lineal para obtener una ecuación que permita determinar
el valor del Logaritmo natural de Sc.

Gráfico 3.
Ln(Sc)
8 Ecuación de la
7 f(x) = − 0.04 x + 7.79 regresión lineal:
6
5
Ln(sc)

4
3
2
1
0
5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55
Temperatura °C

ln ( Sc ) =−0,0435∗Temperatura+ 7,87

Datos obtenidos para el cálculo del logaritmo natural de Sc de cada muestra:

Temperatura (°C) Ln (Sc) Sc

22,8 6,878 970,68
25,9 6,743 848,10
29,2 6,599 734,36
 31,1 6,517 676,54
Tabla 10.

Cálculos asociados: PARA LA DEMOSTRACIÓN DE LOS CÁLCULOS, SE TOMARÁN EN CUENTA LOS

DATOS DE LA TABLA 9 PARA UNA TEMPERATURA DE 22,8°C.

ln ( Sc ) =−0,0435∗22,8° C+ 7,87 → ln ( Sc ) =6,878 → Sc = 970, 68

Datos obtenidos para el cálculo del coeficiente de transferencia de masa teórico para cada medición:

Medición Reynolds Schmidt Velocidad lineal (cm/min) Kla (cm/min)

1 157,63 970,68 34,47 0,0108
2 403,79 848,10 82,43 0,0152
3 680,06 734,36 130,38 0,0187
4 969,27 676,54 178,33 0,0213
Tabla 11.

Cálculos asociados: PARA LA DEMOSTRACIÓN DE LOS CÁLCULOS, SE TOMARÁN EN CUENTA LOS

DATOS DE LA TABLA 11 PARA LA MEDICIÓN 1.

COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA DE MASA TEÓRICO (1): Para este cálculo se debe considerar que el
largo del tubo de beta-naftol (L) es el 14,5 cm y el diámetro (2R) es de 2,56 cm.
−2 −2 −1
14,5 cm cm
3
K la =1,61∗ (157,63 ) ¿ ( 970,68 ) ∗3
( )
2,56
3
∗34,47[
min
]=0,0108 [
min
]

Datos obtenidos para el cálculo del coeficiente de transferencia de masa experimental:

Volumen (mL) Cs Ci Cf K la (cm/min) Kla (cm/min) FLUJO

experimental teórico CC/MIN

5000 706 0 0,578 0,00351 0,0108 177,531
7
4976 809 0,5787 1,318 0,00390 0,0152 424,491
0
4952 918 1,3180 1,789 0,00218 0,0187 671,451
7
 4927 980 1,7897 2,771 0,00424 0,0212 918,411
3
Tabla 12.

Cálculos asociados: PARA LA DEMOSTRACIÓN DE LOS CÁLCULOS, SE TOMARÁN EN CUENTA LOS

DATOS DE LA TABLA 12 PARA EL VOLUMEN DE 5000 [ml].

La diferencia de tiempo (∆ θ) entre cada toma de muestra fue de 10 minutos.

El área de transferencia de masa es: A=π∗D∗L=π × 2,56[cm]×14,5[cm]=116,62[cm¿¿ 2]¿

COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA DE MASA EXPERIMENTAL (2): Se debe despejar Kla de la ecuación

para poder obtener su valor.

Cs−Ci
V ∙ ln
Cs−Ci
(
Cs−Cf )
=K la ∆ θ ∙ A →
K la =
V∗ln ( Cs−Cf )
∆ θ∗A

706−0
5000 cm3∗ln ( 706−0,5787 ) =0,00351 cm
K la =
10∗116,63 cm
2 [ ]
min

Comparación entre los coeficientes de transferencia de masa experimental y teórico.

teorico experimental Gráfico 4.

0.05 0
Comentarios:
0.05 0
0.04 La gráfica
0 muestra
0.04 comportamientos diferentes
0
0.03 entre los coeficientes de
0
0.03 transferencia de masa. Por
0
0.02 una parte, la línea de
0 tendencia de los valores
0.02
0.01 0 teóricos tiene una pendiente

0.01 0 casi lineal, con resultados

0 0 constantes. Por otro lado, la

2400,17 4869.77 7339.37 9808.97
línea de tendencia de los
valores experimentales
presenta valores similares y relativamente constantes, pero luego cambia su pendiente abruptamente
de manera positiva. Estos cambios en los valores pueden deberse a las variaciones en la concentración
saturada, teniendo un efecto directo en los valores de coeficientes de transferencia de masa.

Conclusiones

En conclusión, los resultados obtenidos experimentalmente discrepan con los resultados teóricos
debido principalmente a los cambios en los valores de concentración saturada, los cuales tienen un
efecto directo en el valor de los coeficientes experimentales de transferencia de masa.

En la experiencia realizada se presentó un método práctico para obtener coeficientes d transferencia

de masa experimentales, en la realidad, en el ámbito industrial la transferencia de masa sigue siendo
muy utilizada, ya que cumple con la función de la purificación de los compuestos químicos que se
utilizan para producción.

Bibliografía

1. ACCESO LIBRE PARA LA INFORMACIÓN CIENTÍFICA PARA LA INNOVACIÓN 2014. Transferencia

de masa. [En línea] Lima, Perú
<https://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/UNAB_a2b567d6d31fd3c49c906d74dc9274dc/D
escription#tabnav> [Consulta: 23 de Diciembre 2019]