Canastas Normativas PDF

Construcción de las
canastas normativas
de alimentos para
trece ciudades, resto
urbano, y zona rural
Manuel Muñoz C.
Guillermo Rivas M.
Misión para el diseño de una estrategia para la reducción
de la pobreza y la desigualdad (MERPD)
Director de la Misión
Hugo López Castaño
Codirector de la Misión
Ex Secretario Técnico
Jairo Núñez Méndez
Secretario Técnico
Manuel Fernando Castro Quiroz
Apoyo Técnico
Francisco Lasso, Natalia Millán, Gelka Buitrago
Silvia Espinosa y Laura Cuesta
Apoyo Administrativo
Juan Guillermo Alba, Paula Acosta, Departamento Nacional de Planeación, 2006
Luz Magdalena Salas y Libia Janeth Mogollón
Construcción de las canastas normativas
Foros y Seminarios de alimentos para trece ciudades,
Luisa Fernanda Ramírez resto urbano, y zona rural
ISBN: 978-958-8025-85-8
Coordinación Editorial
Norma Beatriz Solís Cárdenas
Diseño de Carátula
Clara Victoria Forero
Fotografía de Carátula
Claudia Marlén Forero
Diagramación e Impresión
Xpress Estudio Gráfico y Digital Ltda.
Departamento Nacional de Planeación

Calle 26 No. 13-19
Teléfonos: 5960300/5663666
Bogotá D.C, Colombia
Impreso y hecho en Colombia

Printed in Colombia
Construcción de las canastas
normativas de alimentos para
trece ciudades, resto urbano,
y zona rural*
Manuel Muñoz C.+

Guillermo Rivas M.++
* Este documento fue preparado para la Misión para el diseño de una estrategia para la reducción de la pobreza y la
desigualdad (MERPD). Sin embargo, los resultados y propuestas de este estudio son responsabilidad de los autores y no
comprometen a la MERPD, al Departamento Nacional de Planeación, ni a las instituciones financiadoras.
+ mamuconde@yahoo.com
++ grivas@dnp.gov.co
Contenido
Contenido
Introducción 7
I. Antecedentes 9
II. Metodología general de construcción de las canastas

normativas, estimación de la LI y la LP 10
A. Estimación de la LI y la LP versión 1988 10
B. La versión 1998 11
C. La nueva versión (V 2005) de las LI y las LP 12
D. Diez ciudades 15
III. Metodología usada en la construcción de la línea de

indigencia rural 16
A. Población de referencia 16
B. Estimación de precios y cantidades 17
C. La selección de alimentos que quedan en la canasta 17
D. Asignación de cantidades 18
IV. Paso de la LI a la LP 19
A. El Coeficiente de Engel (CE) 19
Anexo 23
Canastas normativas
Siglas 40
Índice de
Índice de cuadros
cuadros
Cuadros
Cuadro 1. Recomendaciones de calorías, proteínas y micro-nutrientes 12
Cuadro 2. Comparación de valores de LI obtenidos con diferentes metodologías 14
Cuadro 3. Recomendaciones de calorías, proteínas y micro-nutrientes 18
Cuadro 4. Coeficiente de Engel y Orshansky 19
Cuadro 5. Valores de las líneas de indigencia (LI) y de pobreza (LP) 20
Cuadros del Anexo
Canasta normativa de alimentos V2005-Bogotá D.C. 24
Canasta normativa de alimentos V2005-Medellín 25
Canasta normativa de alimentos V2005-Cali 26
Canasta normativa de alimentos V2005- Barranquilla 27
Canasta normativa de alimentos V2005-Bucaramanga 28
Canasta normativa de alimentos V2005-Manizales 29
Canasta normativa de alimentos V2005-Pasto 30
Canasta normativa de alimentos V2005-Cartagena 31
Canasta normativa de alimentos V2005-Cúcuta 32
Canasta normativa de alimentos V2005-Neiva 33
Canasta normativa de alimentos V2005-Pereira 34
Canasta normativa de alimentos V2005-Montería 35
Canasta normativa de alimentos V2005-Villavicencio 36
Canasta normativa de alimentos-Diez ciudades 37
Canasta normativa de alimentos-Zona Rural - Metodología Dane. 38
Canasta normativa de alimentos-Zona Rural - Metodología CEPAL 39

Introducción
Introducción
E
ste documento muestra los resultados de canastas normativas de alimentos
que se han elaborado desde mediados de 2004 por requerimientos del Dane y
con la colaboración del PNUD y la Misión para el diseño de una estrategia para
la reducción de la pobreza y la desigualdad (MERPD).
Se muestran las canastas que se elaboraron a manera de ejercicio, utilizando, en lo

posible, la misma metodología de 1988. Sus valores y características se comparan con
las construidas en 1998. También se muestra la canasta normativa hecha para la zona
rural del país.
En la primera parte del documento se resumen los antecedentes que llevaron a la

revisión y reconstrucción de las canastas normativas y el objetivo de hacer los ejercicios.
En la segunda, se describe la metodología de 1988, se compara con la de 1998, y se
presentan los resultados obtenidos al aplicar la metodología 1988 a la información
de los años 1994-1995. Se han elaborado catorce canastas, una para cada una de las
siguientes ciudades: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga, Manizales,
Pasto, Pereira, Neiva, Villavicencio, Cartagena, Montería y Cúcuta; además se ha
construido una canasta para el conjunto de diez ciudades: Tunja, Florencia, Popayán,
Valledupar, Quibdó, Riohacha, Santa Marta, Armenia, Sincelejo e Ibagué. La tercera
parte contiene la metodología que se aplicó para obtener una canasta normativa de
alimentos para la zona rural del país. En la cuarta parte se describe la forma como se
obtienen los coeficientes de Engel para hacer el paso de la línea de indigencia (LI), a la
de pobreza (LP).
Construcción de las canastas normativas de alimentos para trece ciudades, resto urbano, y zona rural
I. Antecedentes
Es bueno recordar que en 1998 se estimaron líneas Los resultados de este ejercicio son los que se
de pobreza e indigencia con la información de la presentan más adelante. También se muestran, las
Encuesta de Ingresos y Gastos 1994-1995 (EIG94- diferencias en el valor de las diferentes canastas,
95), con una metodología diferente a la utilizada cuando éstas son valoradas a precios implícitos
en 1988 con la EIG84-85. Estas nuevas canastas (en o a precios promedios recolectados por el Dane.
adelante llamadas canastas 98) son más costosas La importancia de esto radica en que algunos
que las estimadas en 1988 (en adelante llamadas organismos internacionales (CEPAL, Comunidad
canastas 88) y, por tanto, la magnitud de la pobreza Andina) recomiendan valorar las canastas con
es significativamente mayor con las nuevas. Esto los precios implícitos e ir actualizando su valor
llevó a una discusión de saber cuál de las dos con la inflación. Como se verá, las diferencias
canastas era la más adecuada desde el punto de de valoración son bien importantes y, por tanto,
vista técnico y se llegó a la conclusión de hacer escoger una u otra valoración tendrá un fuerte
una comparación de las dos metodologías. Para impacto sobre la magnitud de la pobreza deducida
el efecto se decidió elaborar canastas de alimentos con LP.
utilizando la EIG94-95, con la metodología
empleada para construir las canastas 88. 9
II. Metodología general de construcción de las

canastas normativas, estimación de la LI y la LP
En primer lugar, se presentará la metodología patrones de consumo utilizados para la selección

general utilizada para estimar los valores de la línea de alimentos como para calcular el CE son los de la
de indigencia (LI) y la línea de pobreza (LP), es decir, población de referencia.
cómo se estimaron las canastas 88; luego, algunas
críticas que esta metodología generó y, finalmente, A. Estimación de la LI y la LP versión 1988
los cambios metodológicos introducidos en la
estimación de las canastas 98. La población de referencia tomada fue el 25% de
los más pobres.
Para estimar la LI se construye una canasta de
alimentos (llamada normativa) que satisfaga las Los criterios para la selección de alimentos. Un
recomendaciones nutricionales de la población y, en alimento queda en la canasta si cumple alguna de
lo posible, respete los hábitos de consumo. Dicha las siguientes condiciones:
construcción implica seleccionar los alimentos que
conformarán las canastas y asignar las cantidades • Lo consume el 30% o más de los hogares.
10 de cada uno de estos.
• Significa por lo menos 1% del total de gastos en
alimentos.
Una vez construida la canasta se valora y ese valor
es la línea de indigencia. • Aporta por lo menos 1% del total de calorías o
proteínas consumidas.
Para pasar a la LP se aplica a la LI un coeficiente • Representa 0,5% o más del peso total de los
conocido como coeficiente de Engel (CE), que es la alimentos adquiridos por los hogares.
participación del gasto en alimentos sobre el gasto
total corriente, entonces, LP =LI/CE. Para asignar las cantidades necesarias de los
alimentos incluidos en las canastas se tuvieron
Tanto para seleccionar los alimentos y asignar las en cuenta los requerimientos nutricionales de
cantidades de la canasta, así como para calcular el la población colombiana. La estimación de los
CE, se requiere de una población de referencia. requerimientos de calorías y proteínas se hizo a
partir de los lineamientos propuestos por la FAO/
La idea es tomar un segmento de población que OMS/UNU1 con la información suministrada por el
represente el consumo de alimentos de hogares Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (Icbf)
que alcanzan a cumplir los requerimientos sobre talla y peso, y utilizando como ponderaciones
nutricionales y, por tanto, se pueda tomar como
lo más representativo de la población pobre. Los 1
FAO/OMS/UNU, 1985. Necesidades de energía y proteínas.
la población del Censo Nacional, Dane 1985. Para al primer cuartil de ingresos. No hay ninguna razón
los demás nutrientes 2
se siguió el documento especial para seleccionar el primer cuartil(…) Una
elaborado por Camilo Rozo . 3
vez determinada la canasta de consumo de los
hogares pobres, se toma como punto de referencia
También se consideraron las restricciones relacio- para el resto de la población. Hay circularidad
nadas con la necesidad de que las calorías y porque el método para seleccionar pobres está
proteínas sean balanceadas en cuanto a su origen: basado en una preselección de pobres”4.
• Proteínas de origen animal de 20% a 45%. B. La versión 1998

• Calorías provenientes de grasas entre 20% y Dada la nueva EIG realizada por el Dane entre 1994
30%. y 1995, se tuvo la oportunidad de construir nuevas
• Calorías provenientes de proteínas entre 8% y canastas para estimar LI y LP, teniendo en cuenta las
12%. críticas y experiencia de 1988.
• Calorías provenientes de carbohidratos entre

Es por ello que se decide cambiar un poco la
55% y 65%.
metodología en dos aspectos fundamentales: la
población de referencia y los criterios de selección
Se estimaron entonces LI y LP para trece ciudades, de alimentos.
estas líneas se fueron actualizando y así se pudo 11
medir la magnitud de la pobreza periódicamente. La población de referencia
La fuente de información para la construcción de El objetivo es tomar los hábitos de consumo

estas canastas fue la Encuesta de Ingresos y Gastos promedio de la población y no los de la población
realizada entre 1984 y 1985. pobre o en alto riesgo de estar en pobreza. Se piensa
que el problema no está sólo en bajo consumo de
Críticas a la metodología alimentos, sino que también es importante el
número de alimentos. Por eso se toma a toda la
Muchos investigadores y personas interesadas en población, excluido el 10% más rico.
el tema de la pobreza hicieron sugerencias con el
fin de mejorar el indicador de pobreza que utiliza Los criterios de selección
como medida las LI y las LP.
La poca diversidad de alimentos, en especial en
lo relacionado con frutas y hortalizas –lo cual
La principal crítica tiene que ver con la población de
referencia: “El procedimiento de construcción de la 2
Niacina, hierro, calcio, riboflavina, retinol, vitamina C y tiamina.
LP es circular. La canasta normativa de alimentos se
3
Rozo Camilo, Propuesta-Recomendación de calorías y nutrientes para
la población colombiana. Informe presentado a la JUNAC, abril 1987.
elabora a partir de los hábitos de consumo de los 4
“Inserción precaria, desigualdad y elección social”, página 74. CINEP,
editora Consuelo Corredor, abril de 2000. Los autores citan a Óscar
hogares más pobres, que son los que pertenecen Altimir: “Cambios de la desigualdad y la pobreza en América Latina”.
En Trimestre Económico. Vol. LXI No. 241. FCE. México, 1994.
incluso dificulta la asignación de cantidades–, Donde w es la participación del gasto en alimentos

llevó a introducir un nuevo criterio de selección: sobre el gasto total y x es el gasto corriente total
un alimento queda en la canasta si el gasto de del hogar. Sustituyendo en la ecuación el valor de
éste representa 5% o más dentro del grupo al que la LI, se encuentra x (el gasto total) y, por tanto,
pertenece el alimento. Con ese criterio se garantizó w; así se obtuvo la LP. Se debe comentar que esta
mayor número de frutas y hortalizas en la canasta. forma de encontrar el CE y, en consecuencia, la
LP, es teóricamente mejor que el simple promedio
La versión obtenida de esta manera es la llamada de la población de referencia, ya que de alguna
canasta 98, que contiene más alimentos que la manera esta curva estimada es una ecuación de
anterior y respeta más los hábitos de consumo de comportamiento de la población.
los hogares.
C. La nueva versión (V 2005) de las LI
Para la asignación de cantidades se tomaron, y las LP
como en 1988, las calorías, las proteínas y los siete
micro-nutrientes como criterios de asignación; La versión 98 de las LI y LP no se publicó (aunque
las recomendaciones se consideraron como un el documento metodológico y las canastas están en
promedio de acuerdo con la estructura por edad medio magnético), sin embargo, el Dane actualizó
y sexo de la población urbana. En el Cuadro 1 se periódicamente sus valores. A principios de 2004,
presentan las recomendaciones promedio: se dieron a conocer las cifras de magnitud de
12
pobreza con la versión 98; el resultado fue 10%
Cuadro 1 más de personas pobres, que en la obtenida con
Recomendaciones de calorías, proteínas la versión 88. Esto causó gran controversia y, como
y micro-nutrientes resultado de diferentes discusiones, se determinó
investigar más a fondo la metodología utilizada en
Calorías 2.297,0
la construcción de las líneas.
Proteínas 62,0
Calcio 620,0
Hierro 16,0
El ejercicio inicial, cuyos resultados aquí se
Niacina 16,1 presentan, consistió en construir de nuevo la
Retinol 775,0 canasta de alimentos, valorarla y calcular los CE con
Riboflavina 1,4 la metodología de 1988 y utilizando como fuente
Tiamina 1,2 la EIG94-95.
Vitamina C 53,0
Es decir que se tomaron los cinco criterios iniciales

de selección de alimentos y el 25% como población
Para estimar la LP también se cambió la metodología de referencia.
de cálculo del coeficiente de Engel; en la estimación
de la LP98, se evaluó una ecuación de Engel para Los valores de LI y LP se han estimado individualmente
alimentos del tipo w= a +BLn(x). para cada una de las siguientes trece ciudades:
Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga, • Por último las diferencias en los valores de LP
Manizales, Pasto, Cartagena, Cúcuta, Pereira, se deben, no sólo a los cambios del valor de las
Montería, Neiva y Villavicencio. También se construyó LI, sino al cambio en el CE, ya que para este
una canasta normativa representativa de la zona ejercicio se calculó este coeficiente como se
urbana diferente a las trece ciudades mencionadas, es hizo en la versión 88: simplemente, se tomó
decir, una canasta de alimentos consolidada para las el promedio de la relación gasto en alimentos
siguientes diez ciudades: Tunja, Florencia, Popayán, respecto al gasto total de la población de
Valledupar, Quibdó, Riohacha, Santa Marta, Armenia, referencia. (No se trabajó con ecuaciones de
Sincelejo e Ibagué. comportamiento como en la V98).
Los resultados obtenidos En el Cuadro 2 se plasman los resultados de varios

ejercicios hechos para comprender las diferencias
Antes de ver los valores de las nuevas LI, y a medida que se encuentran con las canastas que el Dane
en que se desarrollaba el ejercicio salieron, a relucir ha calculado en 1988, 1998 y 2005. Lo primero
ciertos aspectos: que se presenta es la comparación entre la V1998
y la V2005 (columna 0 vs. columna 1), como allí se
• Si la canasta se debe valorar o no a precios observa, para la mayoría de ciudades, el valor de la
implícitos. Si es a partir de estos, ¿cuáles precios nueva versión es menor que los valores de la V98,
implícitos tomar? ¿Los de la población de sólo en dos ciudades, Manizales y Neiva, el valor de
13
referencia o los del promedio? Recuérdese que la V2005 es más alto que el de la anterior.
hasta el momento las LI y LP se han valorado a
precios de mercado. Para tratar de explicar esas diferencias se han realizado
varios ejercicios. Ya se ha dicho que se pueden dar por
• Las diferencias que se presentan entre la V98 y
diferencia en precios implícitos, por las poblaciones de
la resultante del ejercicio que aquí se describe
referencia tomadas, y por diferencias en las canastas,
se deben a varios factores: diferentes precios
en composición y cantidad, que se presentan por dos
implícitos, y diferencias en la propia canasta,
motivos: i) diferencia en hábitos, debida otra vez a
debidas a distintos hábitos de las dos poblaciones
las diversas poblaciones de referencia y ii) a que los
de referencia y, al hecho de trabajar con criterios
criterios de selección de alimentos son distintos en
de selección de alimentos diferentes.
una y otra metodología.
14
Cuadro 2
Comparación de valores de LI obtenidos con diferentes metodologías
Valores de Versión Versión Dif % Valor de las canastas de 1984-1985 Valor canasta 84-85 Versión 98 Precios IPC Ver 98 precios
LI 98 2005 implícitos 25%
Precios Precios Precios
90%1/ 25%1/ Dif % Dif % IPC Dif% Dif % Dif % Dif %
(0) (1) (2) (3) (3) con (4) Con Con (5) Con Con (6) Con
(1) (2) (3) (0) (6) (0)
Bogotá 1.080,60 976,99 -9,59 955,30 930,73 -2,57 -4,73 996,20 4,28 7,03 1.327,89 22,88 25,36 1.059,28 -1,97
Medellín 1.170,40 1.096,74 -6,29 971,80 956,73 -1,55 -12,77 969,72 -0,21 1,36 1.313,05 12,19 14,84 1.143,34 -2,31
Cali 1.106,10 1.063,62 -3,84 1.014,69 995,63 -1,88 -6,39 977,00 -3,71 -1,87 1.315,18 18,90 20,78 1.088,95 -1,55
Barranquilla 1.116,70 1.034,40 -7,37 899,73 898,97 -0,08 -13,09 934,35 3,85 3,94 1.280,83 14,70 16,79 1.096,68 -1,79
Bucaramanga 992,00 954,37 -3,79 866,83 877,63 1,25 -8,04 900,94 3,94 2,66 1.093,06 10,19 11,31 982,04 -1,00
Manizales 1.060,50 1.104,69 4,17 913,53 884,96 -3,13 -19,89 924,74 1,23 4,50 1.156,20 9,02 9,86 1.052,43 -0,76
Pasto 829,60 757,59 -8,68 804,11 770,89 -4,13 1,76 837,11 4,10 8,59 975,88 17,63 19,37 817,54 -1,45
Cartagena 1.123,50 1.066,13 -5,11 982,94 982,27 -0,07 -7,87 1.006,04 2,35 2,42 1.227,96 9,30 9,97 1.116,68 -0,61
Cúcuta 948,20 885,90 -6,57 853,27 831,61 -2,54 -6,13 950,84 11,43 14,34 1.187,23 25,21 27,92 928,09 -2,12
Neiva 1.003,30 1.086,21 8,26 872,91 851,68 -2,43 -21,59 879,84 0,79 3,31 1.218,81 21,48 24,41 979,71 -2,35
Pereira 1.111,20 1.086,00 -2,27 992,32 968,94 -2,36 -10,78 911,99 -8,10 -5,88 1.215,06 9,35 12,07 1.084,23 -2,43
Montería 1.036,40 993,21 -4,17 969,01 954,72 -1,47 -3,88 873,11 -9,90 -8,55 1.067,34 2,99 4,64 1.019,97 -1,59
Villavicencio 1.023,60 964,05 -5,82 883,63 904,06 2,31 -6,22 985,82 11,56 9,04 1.156,98 13,03 14,42 1.011,17 -1,21
10 ciudades 1.050,10 1.004,24 -4,37
1/
Los precios tomados son los implícitos de la EIG 94-95 correspondientes al grupo de referencia.
Notas aclaratorias
Versión 98 (0): LI calculada teniendo en cuenta 6 criterios para la selección de alimentos y 90% de población de referencia.
Versión 2005 (1): LI calculada teniendo en cuenta 5 criterios para la selección de alimentos y 25% de población de referencia.
(2): Canastas 1984-85 valoradas con los precios implícitos de agosto de 1994 obtenidos con la población de referencia de 90%.
(3): Canastas 1984-85 valoradas con los precios implícitos de agosto de 1994 obtenidos con la población de referencia de 25%.
Precios IPC (4): Canastas 1984-85 valoradas con los precios del mercado de agosto de 1994.
Versión 98 Precios IPC (5): Canastas de 1998 valoradas con precios de mercado de diciembre de 1998 y llevadas a agosto de 1994 con variaciones de las líneas 84-85.
Ver 98 precios implícitos 25% (6): Canastas 98 valoradas en agosto de 1994 con los precios implícitos de la población de referencia de 25%.
Cambios en los valores de LI con base en la canasta 84-85: Al comparar (4) con (3) se observa el cambio puro debido a cambio en precios implícitos entre una población de referencia
de 25% y una de 90%, puesto que es la misma canasta (composición y cantidades) de 84-85. Claramente, en la mayoría de las ciudades, los precios del 25% son más bajos que los del
90%. Siguiendo con la misma canasta 84-85, pero valorándola ahora con los precios del IPC, se observa para la mayoría de ciudades que los precios del IPC (de mercado) son mayores.
Cambios en los valores de LI con base en la canasta 94-95 versión 98: En general se corroboran los resultados encontrados con base en la canasta 84-85. Los precios de la población
de referencia del 25% son más bajos, en relación con los de la población del 90%; y los precios de mercado del IPC son mucho mayores en relación con los precios del 90%.
En el Cuadro 2 se presentan, también, los resultados de -0,76%, lo que se debe tener en cuenta al tratar
de varios ejercicios cuyo objetivo es explicar qué de entender qué pasa en Manizales. En promedio,
parte del cambio se debe a qué factor. el cambio en precios implícitos explicaría 25% de
la variación en el valor de las LI V2005 en relación
Lo primero que se debe observar es la columna 6 con la V98.
del cuadro. Allí se presenta el valor de las canastas
V98 pero valoradas con los precios implícitos de D. Diez ciudades
la población de referencia del 25%; al hacer la
comparación con las cifras de la columna 0, se tiene En el ejercicio de construir la canasta normativa y
el efecto del cambio en el valor debido solamente estimar la LI para diez ciudades, se siguió la misma
a variación en los precios implícitos (dejando metodología de las trece ciudades que se acaba
constantes las otras fuentes de cambio como son de describir: Población de referencia 25%, y cinco
diferentes productos y diferentes hábitos). En criterios de selección de alimentos.
algunas ciudades, el cambio en los precios explica
en forma importante el que se presenta finalmente El valor de la canasta normativa de alimentos, es
entre valores; por ejemplo, en ciudades como decir, de la línea de indigencia, a precios de agosto
Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga, de 1994, es de 1.004,2 pesos diarios per cápita.
Montería y Villavicencio, del total del cambio Las calorías se adecuan a 14% por encima de las
entre las LI V98 y V2005, más de 20% se explica recomendaciones, de las cuales 20,7% proceden de
15
porque los precios son más bajos en la población grasas, 11,4% de proteínas y 66% de carbohidratos.
de referencia del 25%. Se debe observar que Las proteínas de origen animal alcanzan 48,2%.
Manizales es la ciudad donde la diferencia del valor Finalmente, los carbohidratos provenientes de
de LI V98, con uno u otros precios es la menor, sólo azúcar y panela corresponden al 16,6%5.
5
Dada la limitación de alimentos existentes en la canasta, es imposible
que todas las restricciones se cumplan al mismo tiempo; por tanto
es necesario, en algunos casos, relajar algunas restricciones; la idea
es que este relajamiento no sea muy grande. En el caso particular
de la vitamina C, el valor de lo alcanzado siempre ha superado en
magnitudes similares a lo recomendado. La explicación de esto es
que esta ‘volada’ “no es de gran importancia, pues su disponibilidad
se reduce considerablemente durante la cocción de alimentos (ver
documento del CINEP “Canasta familiar de alimentos para hogares
populares de Bogotá. Eduardo Lareo, noviembre de 1986). Vale la
pena mencionar que se podría ajustar marginalmente para que la
volada fuese un poco menor pero a costo muy alto.
III. Metodología usada en la construcción

de la línea de indigencia rural
No se sabe realmente cómo se obtuvo la línea de que la información sobre cantidades de alimentos
pobreza rural utilizada hasta ahora; sólo se tiene comprados es mucho mejor en PS que en LB, en
el dato de la fuente de información, que fue la especial, todo lo relacionado con las unidades de
Encuesta de Alimentación y Nutrición de 1981, pero medida declaradas para esas compras. El PS se realizó
no se conoce la metodología ni documento alguno entre el 28 de julio y el 20 de noviembre de 2003.
sobre ella. Desafortunadamente, la información de
gasto o consumo de alimentos es muy escasa para Sobre la forma en que se utilizó la encuesta de PS
la zona rural, por tanto, es difícil tener información se deben señalar dos puntos:
para construir las canastas normativas.
• La encuesta investiga dos tipos de municipios:
Sin embargo, en 2002 y 2003, y con motivo de unos llamados de control, donde los hogares
la evaluación del Programa Familias en Acción, se encuestados no tienen factores de expansión;
realizaron encuestas a las familias rurales más pobres otros llamados de tratamiento en los que sí
(estratos 1 y 2 del Sisbén); la de 2002 se conoce como hay factores de expansión, por ello se decidió
16 Línea de Base (LB) y la de 2003 Primer Seguimiento trabajar con este último tipo de municipios.
(PS). Con estas encuestas se pretende evaluar el • La encuesta trae información sobre la cantidad
impacto del Programa sobre las familias beneficiarias, adquirida de alimentos no comprados, es decir,
haciendo un control con familias no beneficiarias. provenientes de auto-consumo, auto-suministro
o regalado; y para valorarlos se utilizó el precio
Tanto la LB, como el PS contienen información implícito promedio6 de esos alimentos del
detallada sobre la adquisición que los hogares municipio a que corresponde el hogar.
hacen de alimentos y de otros bienes y servicios;
es decir, es la primera vez en más de veinte años Para la construcción de la canasta base de la LI rural
que se tiene información detallada sobre el gasto se siguieron las siguientes etapas:
en alimentos para la zona rural, información que
puede ser usada en la construcción de las canastas A. Población de referencia
normativas base de la LI.
Se tomó la población de los municipios tratamiento
Para construir la canasta normativa de alimentos rural y como población de referencia se utilizó el
se decidió, entonces, utilizar la información de las
encuestas mencionadas. El análisis de la información 6
Obviamente, es el promedio de precios implícitos que resulta de la
encuesta y por ello se supone que septiembre sería el promedio; sin
de gastos y otras variables relacionadas llevó a concluir embargo no es claro, como en el caso de la Encuesta de Ingresos
y Gastos que en cada mes se haya hecho el mismo número de
que era mejor utilizar el PS y no la LB; esto, dado encuestas, por tanto, la centrada en septiembre es arbitraria.
ciento por ciento, esto debido a que el universo C. La selección de alimentos que quedan
investigado es la población de estratos 1 y 2 del en la canasta
Sisbén, que es una población de bajos ingresos.
Vale la pena resaltar que para la canasta rural se
B. Estimación de precios y cantidades utilizaron dos formas de seleccionar alimentos:
La encuesta utilizada trae información detallada En la primera forma, metodología Dane,la selección
de las adquisiciones de alimentos por parte de de alimentos se hizo con los mismos criterios
los hogares, y divide la cantidad de cada alimento explicados en la primera parte de este documento.
adquirido en compras y de forma diferente
a compras (regalado, auto-consumo o auto- La canasta queda conformada por cincuenta
suministro). Con la parte comprada en la que se alimentos, seis de harinas y cereales, tres de
tiene gastos y cantidades se deducen los precios lácteos, diez de carnes y huevos, cinco de frutas,
implícitos de cada alimento; en este ejercicio se ocho de verduras, tres de leguminosas, seis de
usan son los precios promedio de estos precios papa, plátanos y otras raíces, dos de grasas, tres de
implícitos. azúcares y cuatro de otros.
Sin embargo, la información de cantidades (tanto En el cuadro de la canasta está cada uno de los
de lo comprado, como lo adquirido de otra alimentos incluidos.
17
manera) venía en unidades diferentes, algunas de
ellas fácilmente convertibles a kilogramos o litros, En la segunda forma se utilizó la metodología
pero otras eran difíciles de convertir, ya que son CEPAL, que tiene criterios similares para la selección
unidades no muy precisas como manojos, paquetes, de alimentos: incidencia del gasto en alimentos,
bultos etc. Para convertirlas a las requeridas (kilos o aportes calóricos y proteicos. La diferencia con la
litros) fue necesario idear un procedimiento que metodología Dane, es que los alimentos que no
consistió en utilizar información de otros hogares quedan directamente en la canasta se incluyen, de
del mismo municipio que tuviesen, para el alimento todas formas, en un rubro denominado “otros”,
en cuestión, unidades convertibles y precios, y se éste se incluye para cada grupo de alimentos7. Con
supuso que la equivalencia era proporcional a los este rubro general de “otros” para cada uno de
precios. los grupos se facilita enormemente la asignación
de cantidades, ya que es una forma útil de tener
Por ejemplo, un hogar compra 2 manojos de cebolla variedad de productos.
por X dinero, entonces el precio por manojo es X/2; otro
hogar, del mismo municipio, compra 1 kilo de cebolla Esta canasta tiene los mismos cincuenta productos,
por Y dinero, entonces el manojo de cebolla equivale adicionados por los rubros generales “otros”. En la
a X/2/Y= X/2Y kilos. De esta manera, se obtiene el
precio por kilos o litros y el equivalente de medidas no 7
Los alimentos se dividen en diez grupos: harinas y cereales, lácteos,
carnes y huevos, frutas, hortalizas, leguminosas, grasas, tubérculos,
convencionales a medidas en kilos o litros. raíces y plátanos, azúcares y otros alimentos.
canasta correspondiente se puede ver los productos Las restricciones relacionadas con que el origen de
que la conforman. las calorías y proteínas sean balanceadas, también
se tuvieron en cuenta.
D. Asignación de cantidades
El valor de la canasta, cuya selección de alimentos
Para la asignación de cantidades se tomaron, se realizó en la forma tradicional, para septiembre
como en 1988, las calorías, las proteínas y los siete de 2003 es de 2.113,12 pesos diarios per cápita,
micro nutrientes como criterios de asignación, las con las calorías que se adecuan al 99,5% de las
recomendaciones se tomaron como un promedio recomendaciones, de las cuales 22,9% proceden de
de acuerdo con la estructura por edad y sexo de la grasas, 11% de proteínas y 63% de carbohidratos.
población rural, según el Censo de 1993. Las proteínas de origen animal alcanzan el 48,8%.
Estas se aprecian en el Cuadro 3. El valor de la canasta, cuya selección de alimentos

se hizo dejando el rubro “otros”, tiene un valor de
Cuadro 3 2.237,74 pesos, con las calorías que se adecuan al
Recomendaciones de calorías, proteínas
107%, de las cuales 22,6% proceden de grasas,
y micro-nutrientes
11,9% de proteínas y 65% de carbohidratos. Las
Calorías 2.262,0
proteínas de origen animal alcanzan 38%. Al
Proteínas 61,0 comparar la adecuación de los otros nutrientes se
18
Calcio 682,3 observa que la primera canasta cumple mejor las
Hierro 15,5 recomendaciones de proteínas, pero en el resto
Niacina 15,9 de nutrientes la adecuación de la segunda canasta
Retinol 762,3 es mucho mejor; por tanto, parece preferible la
Riboflavina 1,4 segunda canasta, cuyo costo supera a la primera
Tiamina 1,1 en menos de 6%.
Vitamina C 50,7
IV. Paso de la LI a la LP
Como se menciona atrás, para calcular la LP, una de la población más pobre de cada una de las trece
vez se tiene la LI se aplica a ésta el coeficiente de ciudades.
Engel. A continuación se explica cómo se estimó
este coeficiente para cada una de las trece ciudades En el Cuadro 4 se puede observar el CE (y su inverso
V2005, el agregado de las diez ciudades y la zona el coeficiente de Orshansky) para cada una de las
rural. trece ciudades y el agregado de diez ciudades
estimado en la V98 y en la V2005; además, se
A. El Coeficiente de Engel muestra el CE calculado para la zona rural.
Siguiendo la metodología de 1988, el CE se calculó

para la población de referencia, es decir, para 25%
Cuadro 4
Coeficiente de Engel y Orshansky
19
Ciudad V1998 V2005 Diferencias
Engel Orshansky Engel Orshansky Orshansky
(%)
Bogotá 0,3763 2,6576 0,4074 2,4543 -7,6

Medellín 0,3660 2,7322 0,3924 2,5481 -6,7
Cali 0,3851 2,5967 0,4104 2,4369 -6,2
Barranquilla 0,4320 2,3148 0,5077 1,9697 -14,9
Bucaramanga 0,3637 2,7496 0,3928 2,5455 -7,4
Manizales 0,3040 3,2895 0,3426 2,9185 -11,3
Pasto 0,3580 2,7933 0,4090 2,4399 -12,7
Cartagena 0,4430 2,2573 0,5338 1,8733 -17,0
Cúcuta 0,3940 2,5381 0,4356 2,2959 -9,5
Neiva 0,3810 2,6247 0,4182 2,3914 -8,9
Pereira 0,3230 3,0960 0,3879 2,5778 -16,7
Montería 0,4080 2,4704 0,4488 2,2280 -9,8
Villavicencio 0,3750 2,6664 0,4249 2,3537 -11,7
10 ciudades 0,3758 2,6610 0,4400 2,2727 -14,6
Rural 0,4340 2,3041
En todas las ciudades y en el total de diez, es más Pasto, Cartagena, Pereira y Villavicencio, donde esa
bajo el coeficiente de Orshansky en la V2005 que diferencia es de más de 10%, lo mismo que para el
en V98 (es decir, CE más altos en V2005), lo cual conjunto del resto de ciudades.
era de esperarse por la población de referencia que
se utiliza en una y otra versión. Se recuerda que Esta diferencia en los valores de los coeficientes de
los hogares con más bajos ingresos tienen CE más Orshansky, explica el hecho de que las diferencias
altos que los de mayores ingresos, y dado que en entre los valores de las LP, de las dos versiones, sean
la V98 se utilizó como referencia, prácticamente, a mucho más amplias que aquellas que se presentan
toda la población, mientras en V2005 se utilizó al con las LI (Ver Cuadro 5). Por ejemplo en Bogotá, la
25% más pobre, era de esperarse ese resultado. V2005 de la LI es 9,6% más barata que la V98, pero
la LP es 16,5% más barata. Los casos para destacar
En todas las ciudades, la diferencia entre las dos son, precisamente, los de las ciudades donde las
versiones es bien significativa, superior a 6%; y se diferencias en el coeficiente de Orshansky son
destacan algunas como Barranquilla, Manizales, notablmente más altas.
Cuadro 5
Valores de las líneas de indigencia (LI) y de pobreza (LP)
20
Ciudad V1998 V2005 Diferencia V2005/V1998 (%)
LI LP LI LP LI LP
Bogotá 1.080,60 2.871,79 976,99 2.397,85 -9,6 -16,5

Medellín 1.170,40 3.197,81 1.096,74 2.794,65 -6,3 -12,6
Cali 1.106,10 2.872,20 1.063,62 2.591,97 -3,8 -9,8
Barranquilla 1.116,70 2.584,95 1.034,40 2.037,51 -7,4 -21,2
Bucaramanga 992,00 2.727,65 954,37 2.429,35 -3,8 -10,9
Manizales 1.060,50 3.488,49 1.104,69 3.224,03 4,2 -7,6
Pasto 829,60 2.317,32 757,59 1.848,45 -8,7 -20,2
Cartagena 1.123,50 2.536,12 1.066,13 1.997,14 -5,1 -21,3
Cúcuta 978,20 2.406,60 885,90 2.033,97 -6,6 -15,5
Neiva 1.003,30 2.633,33 1.086,21 2.597,56 8,3 -1,4
Pereira 1.111,20 3.440,25 1.086,00 2.799,53 -2,3 -18,6
Montería 1.036,40 2.560,36 993,21 2.212,85 -4,2 -13,6
Villavicencio 1.023,60 2.729,35 964,05 2.269,09 -5,8 -16,9
10 ciudades 1.050,10 2.794,27 1.004,24 2.282,36 -4,4 -18,3
Rural 1 (2003) 2.113,12 4.868,94 n. a. n. a.
Rural 2 (2003) 2.237,74 5.156,08 n. a. n. a.

Para la zona rural, no hay comparación con Es de observar que el CE es más alto en el ejercicio
1998, pero se presentan los dos valores de LI y de diez ciudades (44%) que en la rural, no es muy
sus correspondientes LP. El Coeficiente de Engel claro el porqué, pero recuérdese que para las diez
encontrado es de 43,4%; calculado con la misma ciudades se usa información de hace diez años, y
encuesta (primer seguimiento de la Encuesta para la rural, información de 2003.
Familias en Acción) se obtuvo el CE.
21
Anexo
23
Canastas normativas
24
Canasta normativa de alimentos V2005-Bogotá D.C.
Precios implícitos promedio Encuesta de Ingresos y Gastos de agosto de 1994
Código Alimentos Calorías Proteínas Calcio Hierro Niacina Vitamina Riboflavina Tiamina Vitamina Precio Cantidad Valor
artículo A C
(Kcal) (g) (mg) (mg) (mg) (E. Retinol) (mg) (mg) (mg) gramo gramos LI
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5575 82,8 46,2
1120 Pastas para seco (espaguetis, raviolis, con huevo, etc.) 3,5000 0,1070 0,2500 0,0370 0,0070 0,0000 0,0004 0,0013 0,0000 0,7241 10,1 7,3
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5861 200,0 117,2
1412 Leche natural 0,6000 0,0340 1,2000 0,0020 0,0030 0,3600 0,0018 0,0006 0,0100 0,3789 21,0 8,0
1413 Leche pasteurizada 0,5000 0,0340 1,2000 0,0030 0,0010 0,2900 0,0018 0,0004 0,0100 0,3888 318,0 123,6
1416 Queso, cuajada y quesillo 2,4100 0,2360 6,0430 0,0100 0,0020 1,8000 0,0046 0,0004 0,0000 2,8299 8,8 24,9
1211 Carne sin hueso de res 1,5000 0,2150 0,0600 0,0270 0,0510 0,0000 0,0023 0,0008 0,0000 2,8515 49,0 139,7
1212 Carne con hueso de res 2,5755 0,1590 0,0510 0,0255 0,0340 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,8868 5,4 10,3
1213 Hueso de res 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 1,0434 7,1 7,4
1217 Vísceras, despojos, asaduras, picos 2,1900 0,1100 0,1420 0,0480 0,0600 42,8100 0,0195 0,0017 0,1710 2,1507 7,5 16,0
1231 Carne de gallina y pollo 1,2480 0,1092 0,0840 0,0090 0,0480 0,0000 0,0010 0,0005 0,0000 1,8515 41,6 77,0
1233 Menudencias de gallina o pollo 1,0990 0,1435 0,1610 0,0140 0,0350 0,0210 0,0070 0,0000 0,0420 0,6328 5,5 3,4
1411 Huevos de gallina y otras aves 1,4670 0,1152 0,4860 0,0243 0,0009 2,3760 0,0026 0,0009 0,0000 1,3838 38,0 52,6
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,4088 13,7 5,6
1613 Guayabas 0,2700 0,0068 0,1200 0,0045 0,0045 0,3000 0,0002 0,0003 1,6500 0,5517 10,9 6,0
1614 Naranjas 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,4882 28,7 14,0
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,6135 25,2 15,5
1712 Cebolla cabezona 0,3135 0,0133 0,3325 0,0048 0,0019 0,0000 0,0003 0,0004 0,0950 0,6473 11,4 7,4
1713 Cebolla en rama (bermuda, junca) 0,1040 0,0064 0,1080 0,0016 0,0016 0,0000 0,0002 0,0002 0,0600 0,5667 14,7 8,3
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,4430 20,1 8,9
1731 Habichuelas 0,2610 0,0189 0,5400 0,0090 0,0063 0,1530 0,0008 0,0005 0,0900 0,6689 13,9 9,3
1733 Arveja verde en vaina o desgranada 0,4640 0,0328 0,1440 0,0096 0,0088 0,0880 0,0005 0,0014 0,0800 1,0756 18,6 20,0
1732 Fríjol seco, fríjol guandul, zaragoza, blanquillo, fríjol p. 2,9800 0,2070 1,0000 0,0710 0,0190 0,0000 0,0012 0,0043 0,0320 1,5213 7,2 10,9
1734 Arveja seca 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 0,5097 9,7 5,0
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,6206 11,5 7,2
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,4467 38,2 17,1
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,4514 12,4 5,6
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,5406 17,4 9,4
1815 Papa (incluye papa criolla) 0,8600 0,0210 0,0400 0,0110 0,0100 0,0000 0,0009 0,0008 0,2000 0,2561 264,3 67,7
1511 Aceite vegetal para freír y cocinar 8,8400 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,2440 20,4 25,3
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,3464 1,6 2,1
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,3106 43,5 13,5
1042 Azúcar refinada 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,4972 28,2 14,0
1061 Chocolate en pastilla 4,4100 0,0380 0,4600 0,0280 0,0050 0,0200 0,0009 0,0005 0,0000 1,9434 15,1 29,4
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2762 6,4 1,8
1051 Café molido (bolsa) 0,9600 0,0355 0,3750 0,0125 0,0375 0,0000 0,0003 0,0002 0,0000 2,4597 16,0 39,4
Totales 2.324,45 61,75 669,52 17,82 14,55 709,12 1,66 1,08 108,16 1.443,9 977,0
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
Relación: totales/requerimientos 1,01 1,00 1,08 1,11 0,90 0,91 1,18 0,90 2,04
%
Proteínas de origen animal: entre 20% y 45% 57,5
Calorías provenientes de grasas: entre 20% y 30% 22,4
Calorías provenientes de proteínas: entre 8% y 12% 10,6
Calorías provenientes de carbohidratos: entre 55% y 65% 66,2
Carbohidratos provenientes de azúcar y panela: menores o iguales a 20% 17,0
Canasta normativa de alimentos V2005-Medellín
artículo A C
(Kcal) (g) (mg) (mg) (mg) (E.Retinol) (mg) (mg) (mg) gramo gramos LI
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5529 85,1790 47,10
1118 Maíz (amarillo, peto, blanco, pira, etc.) 3,4600 0,0820 0,1000 0,2000 0,0200 0,2900 0,0000 0,0000 0,0100 0,3220 45,0000 14,49
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,6139 70,0000 42,97
1128 Galletas de sal y dulce 4,5800 0,0080 0,2100 0,0100 0,0100 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,9083 10,0000 19,08
1129 Arepas (solas, con huevo, de choclo, etc.) 1,6100 0,0050 0,0500 0,0100 0,0000 0,0200 0,0000 0,0000 0,0000 0,8693 30,0000 26,08
1131 Productos de sal, de dulce, de panadería, pastelería,
bizcochería 3,8000 0,0080 0,3700 0,0200 0,0100 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,5500 29,9000 16,45
1415 Leche en polvo (entera descremada) 2,4700 0,3010 9,4000 0,0080 0,0060 2,8800 0,0142 0,0026 0,0400 4,4938 5,0000 22,47
1221 Carne sin hueso de cerdo 2,8300 0,1600 0,0500 0,0200 0,0300 0,0000 0,0000 0,0100 0,0000 3,1951 8,0000 25,56
1225 Tocino, garra y chicharrones 6,4500 0,0980 0,0400 0,0100 0,0200 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 2,3562 3,3000 7,78
1253 Carnes frías preparadas embutidas (salchichón,
salami, etc.) 4,5000 0,2380 0,1400 0,0400 0,0500 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 2,1730 7,5000 16,30
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,2976 15,5000 4,61
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,5302 41,0000 21,74
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,3683 70,0000 25,78
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,5622 8,0000 4,50
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,3711 50,0000 18,56
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,3755 22,0000 8,26
1813 Colicero, guineo, o mataburro 0,7200 0,0078 0,0240 0,0000 0,0000 0,0960 0,0000 0,0000 0,0900 0,3761 8,8000 3,31
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,4217 28,0000 11,81
1512 Margarinas 7,1900 0,0060 0,0200 0,0020 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,4361 10,0000 14,36
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,4425 68,4940 30,31
1042 Azúcar refinada 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,4645 16,0000 7,43
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2566 11,5350 2,96
Totales 2.576,41 68,62 671,23 26,82 13,49 695,13 1,37 0,97 80,91 1.405,3080 1.096,74
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%

25
26
Canasta normativa de alimentos V2005-Cali
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5248 160,0000 83,96
1118 Maíz (amarillo, peto, blanco, pira, etc,) 3,4600 0,0820 0,1000 0,2000 0,0200 0,2900 0,0000 0,0000 0,0100 0,3976 4,7353 1,88
1124 Harina de trigo 3,9500 0,1280 0,6500 0,1060 0,0080 0,0000 0,0005 0,0017 0,0000 0,4332 6,0000 2,60
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,4700 100,0000 47,00
1129 Arepas (solas, con huevo, de choclo, etc,) 1,6100 0,0050 0,0500 0,0100 0,0000 0,0200 0,0000 0,0000 0,0000 0,8690 8,9602 7,79
1131 Productos de sal, de dulce, de panadería, pastelería, bizcochería 3,8000 0,0080 0,3700 0,0200 0,0100 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,5500 21,4784 11,81
1261 Pescado de mar (fresco o congelado) 0,5000 0,1025 0,1100 0,0050 0,0150 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 2,4836 3,8046 9,45
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,3890 12,0000 4,67
1614 Naranjas 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,3801 12,0000 4,56
1615 Tomate de árbol 0,1800 0,0084 0,0360 0,0000 0,0060 0,6000 0,0000 0,0000 0,1500 0,7223 8,2232 5,94
1619 Maracuyá 0,2205 0,0068 0,0405 0,0090 0,0045 0,7785 0,0000 0,0000 0,0900 0,6217 6,9172 4,30
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,7101 30,0000 21,30
1715 Cilantro 0,4410 0,0378 2,3400 0,0630 0,0180 3,5100 0,0000 0,0000 0,6120 1,5196 1,5075 2,29
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,3929 20,0000 7,86
1731 Habichuelas 0,2610 0,0189 0,5400 0,0090 0,0063 0,1530 0,0008 0,0005 0,0900 0,6425 9,0000 5,78
1734 Arveja seca 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 0,6469 15,0000 9,70
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,6776 15,0000 10,16
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,4104 70,0000 28,73
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,4207 20,0000 8,41
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,4761 17,0000 8,09
1816 Arracacha 0,6800 0,0085 0,2083 0,0068 0,0221 0,0850 0,0004 0,0005 0,1488 0,1844 10,0000 1,84
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,9473 7,7217 7,31
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,4511 50,0000 22,56
1042 Azúcar refinada 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,4547 25,9765 11,81
1043 Azúcar cruda o natural 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,4340 20,2552 8,79
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2648 7,5190 1,99
1012 Condimentos 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 3,3555 0,7397 2,48
1031 Sopas de vegetales (Magui, Knor, etc,) caldos concentrados 0,6700 0,0370 0,0900 0,0100 0,0000 0,0600 0,0000 0,0000 0,0000 6,4955 0,3000 1,95
Totales 2.486.99 71.35 647.31 18.24 14.70 842.71 1.59 1.03 76.55 1.320.72 1.063.62
Requerimientos 2.297.00 62.00 620.00 16.00 16.10 775.00 1.40 1.20 53.00
Relación: totales/requerimientos 1.08 1.15 1.04 1.14 0.91 1.09 1.14 0.86 1.44
%
Proteínas de origen animal: entre 20% y 45% 52.8
Calorías provenientes de grasas: entre 20% y 30% 22.4
Calorías provenientes de proteínas: entre 8% y 12% 11.5
Calorías provenientes de carbohidratos: entre 55% y 65% 66.8
Carbohidratos provenientes de azúcar y panela: menores o iguales a 20% 21.4
Canasta normativa de alimentos V2005-Barranquilla
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,4788 225,0000 107,73
1119 Pasta o fideos para sopa 3,4300 0,1020 0,2500 0,0370 0,0070 0,0000 0,0004 0,0013 0,0000 0,6911 16,0000 11,06
1122 Harina precocida de maíz (Areparina, Promasa, etc.), 1,1800 0,0280 0,0200 0,0030 0,0010 0,0000 0,0010 0,0002 0,0000 0,5697 13,6383 7,77
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5378 110,0000 59,16
1130 Bollos y envueltos 1,3500 0,0030 0,0700 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,8700 20,0000 17,40
1213 Hueso de res 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 0,8289 17,2380 14,29
1253 Carnes frías preparadas embutidas (salchichón, salami, etc.) 4,5000 0,2380 0,1400 0,0400 0,0500 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,9048 3,2158 6,13
1262 Pescado de río (fresco o congelado) 0,5050 0,0895 0,1000 0,0035 0,0150 0,0000 0,0004 0,0002 0,0000 1,6096 17,0680 27,47
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,1485 30,5480 4,54
1612 Limones 0,1300 0,0015 0,0650 0,0020 0,0005 0,0000 0,0001 0,0001 0,1250 0,7554 4,5000 3,40
1613 Guayabas 0,2700 0,0068 0,1200 0,0045 0,0045 0,3000 0,0002 0,0003 1,6500 0,4998 19,5980 9,79
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,7559 34,0000 25,70
1714 Ajos 1,2160 0,0447 0,3800 0,0095 0,0095 0,0190 0,0000 0,0000 0,0855 2,7012 3,0000 8,10
1740 Revuelto verde (listo para cocinar) 0,3569 0,0224 1,0541 0,0083 0,0083 1,3114 0,0000 0,0000 0,0664 0,8047 7,0000 5,63
1742 Ají 0,3060 0,0036 0,6300 0,0090 0,0180 1,1700 0,0000 0,0000 0,0450 455,1624 0,0016 0,75
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,7519 20,0000 15,04
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,4434 71,3810 31,65
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,4657 20,0000 9,31
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,2598 64,4860 16,75
1817 Ñame 0,8925 0,0204 0,0680 0,0170 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0510 0,5023 30,0000 15,07
1512 Margarinas 7,1900 0,0060 0,0200 0,0020 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,4249 2,4973 3,56
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,1044 1,6109 1,78
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,4266 25,0000 10,67
1042 Azúcar refinada 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,4854 4,3527 2,11
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2405 7,7743 1,87
1012 Condimentos 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 5,5565 0,8040 4,47
1031 Sopas de vegetales (Magui, Knor, etc.) caldos concentrados 0,6700 0,0370 0,0900 0,0100 0,0000 0,0600 0,0000 0,0000 0,0000 7,1595 1,0679 7,65
Totales 2.633,14 77,63 712,69 17,06 14,04 761,04 1,56 0,99 109,77 1.468,0558 1.034,40
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%

27
28
Canasta normativa de alimentos V2005-Bucaramanga
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5107 89,3039 45,60
1124 Harina de trigo 3,9500 0,1280 0,6500 0,1060 0,0080 0,0000 0,0005 0,0017 0,0000 0,3850 8,3559 3,22
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5453 160,0000 87,25
1412 Leche natural 0,6000 0,0340 1,2000 0,0020 0,0030 0,3600 0,0018 0,0006 0,0100 0,3211 66,6537 21,40
1213 Hueso de res 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 0,8897 8,8988 7,92
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,3663 9,3833 3,44
1612 Limones 0,1300 0,0015 0,0650 0,0020 0,0005 0,0000 0,0001 0,0001 0,1250 0,5458 8,8940 4,85
1613 Guayabas 0,2700 0,0068 0,1200 0,0045 0,0045 0,3000 0,0002 0,0003 1,6500 0,3950 19,8548 7,84
1614 Naranjas 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,3555 15,9222 5,66
1616 Moras 0,2231 0,0058 0,1746 0,0116 0,0039 0,0000 0,0004 0,0002 0,1455 0,6593 9,8150 6,47
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,4119 34,4081 14,17
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,3687 20,0000 7,37
1731 Habichuelas 0,2610 0,0189 0,5400 0,0090 0,0063 0,1530 0,0008 0,0005 0,0900 0,4595 9,5420 4,38
1734 Arveja seca 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 0,4981 12,0000 5,98
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,5731 8,0000 4,58
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,3328 65,0000 21,63
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,3497 16,3601 5,72
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,2462 105,6015 26,00
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,8608 3,7411 3,22
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,3628 64,9100 23,55
1042 Azúcar refinada 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,4951 6,7404 3,34
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2380 6,5693 1,56
Totales 2.516,20 66,12 591,98 18,80 15,42 773,82 1,55 1,06 139,59 1.507,52 954,37
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%
Canasta normativa de alimentos V2005-Manizales
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5134 160,0000 82,15
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5450 60,0000 32,70
1253 Carnes frías preparadas embutidas (salchichón, salami, etc. 4,5000 0,2380 0,1400 0,0400 0,0500 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,9922 3,0000 5,98
1614 Naranjas 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,2533 7,5413 1,91
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,5980 32,1033 19,20
1717 Repollo, repollitas 0,2040 0,0187 2,9240 0,0085 0,0085 0,9350 0,0000 0,0000 0,8500 0,2330 7,1937 1,68
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,4727 48,0000 22,69
1731 Habichuelas 0,2610 0,0189 0,5400 0,0090 0,0063 0,1530 0,0008 0,0005 0,0900 0,5823 7,1142 4,14
1734 Arveja seca 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 0,4958 35,0000 17,35
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,7064 5,0000 3,53
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,3673 80,0000 29,38
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,3762 90,0000 33,86
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,4006 16,8646 6,76
1512 Margarinas 7,1900 0,0060 0,0200 0,0020 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,3900 9,0976 12,65
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,9371 8,1684 7,65
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,4539 100,0000 45,39
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2434 4,6251 1,13
Totales 2.486,01 79,93 917,32 20,07 14,11 699,94 1,74 1,15 93,25 1.437,90 1.104,69
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
Relación: totales / requerimientos 1,08 1,29 1,48 1,25 0,88 0,90 1,24 0,96 1,76
%

29
30
Canasta normativa de alimentos V2005-Pasto
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5208 115,0000 59,89
1112 Arroz de sopa 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,3648 8,0000 2,92
1124 Harina de trigo 3,9500 0,1280 0,6500 0,1060 0,0080 0,0000 0,0005 0,0017 0,0000 0,3367 16,5000 5,56
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5024 170,0000 85,41
1137 Mazorcas 0,8160 0,0282 0,0720 0,0060 0,0120 0,0120 0,0006 0,0000 0,0600 0,2605 12,0000 3,13
1412 Leche natural 0,6000 0,0340 1,2000 0,0020 0,0030 0,3600 0,0018 0,0006 0,0100 0,2776 120,0000 33,31
1265 Otros pescados o crustáceos enlatados (sardinas, atún, etc.) 2,6900 0,1460 2,4600 0,0300 0,0700 0,4200 0,0000 0,0000 0,0000 2,9628 3,5000 10,37
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,2509 16,0000 4,01
1614 Naranjas 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,2196 24,0000 5,27
1615 Tomate de árbol 0,1800 0,0084 0,0360 0,0000 0,0060 0,6000 0,0000 0,0000 0,1500 0,5278 16,0000 8,45
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,4720 30,0000 14,16
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,1511 65,5000 9,90
1737 Habas verdes en vaina o desgranadas 0,7800 0,0594 0,3000 0,0120 0,0120 0,0600 0,0000 0,0000 0,1200 0,2211 27,0000 5,97
1734 Arveja seca 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 0,4397 5,0000 2,20
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,5316 6,0000 3,19
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,2594 66,0000 17,12
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,3273 32,0000 10,47
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,2146 22,0000 4,72
1819 Hullucos, cubios, hibias, chuguas, etc. 0,5415 0,0010 0,1425 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,1900 0,2440 28,0000 6,83
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,7880 12,2776 9,68
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,3372 9,7736 3,30
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2440 8,7294 2,13
Totales 2.547,42 61,72 638,93 20,16 14,55 695,47 1,35 1,08 148,09 1.605,25 757,79
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%
Canasta normativa de alimentos V2005-Cartagena
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,4874 250,00000 121,85
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5478 55,00000 30,13
1130 Bollos y envueltos 1,3500 0,0030 0,0700 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,8700 14,48691 12,60
1213 Hueso de res 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 1,1342 28,53164 32,36
1253 Carnes frías preparadas embutidas (salchichón, salami, etc.) 4,5000 0,2380 0,1400 0,0400 0,0500 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,5664 4,48209 7,02
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,2145 20,00000 4,29
1612 Limones 0,1300 0,0015 0,0650 0,0020 0,0005 0,0000 0,0001 0,0001 0,1250 0,7889 9,00000 7,10
1629 Cocos 1,2330 0,0162 0,0315 0,0045 0,0045 0,0000 0,0000 0,0000 0,0225 0,5818 19,96426 11,62
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,7618 21,08106 16,06
1714 Ajos 1,2160 0,0447 0,3800 0,0095 0,0095 0,0190 0,0000 0,0000 0,0855 3,2971 0,97519 3,22
1745 Verduras frescas amarradas (Macitos de la Costa Atlántica) 0,2160 0,0101 0,3096 0,0072 0,0072 0,1944 0,0000 0,0000 0,0792 0,8256 9,17596 7,58
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,7919 15,00000 11,88
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,3316 140,00000 46,42
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,3473 15,00000 5,21
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,3296 51,32021 16,92
1817 Ñame 0,8925 0,0204 0,0680 0,0170 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0510 0,4171 54,13486 22,58
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,8783 3,34060 2,93
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,4341 12,82641 5,57
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2469 8,9143 2,20
1012 Condimentos 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 6,0808 0,8448 5,14
1026 Polvo para fresco (Royal, Zumm, Tang, etc.) 3,8000 0,0940 5,6164 0,3599 2,02
Totales 2.647,21 75,42 478,60 14,56 14,51 783,57 1,29 1,10 61,10 1.376,65 1.066,13
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%

31
32
Canasta normativa de alimentos V2005-Cúcuta
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,4576 140,0000 64,06
1124 Harina de trigo 3,9500 0,1280 0,6500 0,1060 0,0080 0,0000 0,0005 0,0017 0,0000 0,4388 10,0000 4,39
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5510 65,0000 35,82
1412 Leche natural 0,6000 0,0340 1,2000 0,0020 0,0030 0,3600 0,0018 0,0006 0,0100 0,3545 40,0000 14,18
1213 Hueso de res 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 1,4059 17,0000 23,90
1612 Limones 0,1300 0,0015 0,0650 0,0020 0,0005 0,0000 0,0001 0,0001 0,1250 0,4396 12,0000 5,28
1614 Naranjas 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,1861 17,0000 3,16
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,4610 33,0000 15,21
1715 Cilantro 0,4410 0,0378 2,3400 0,0630 0,0180 3,5100 0,0000 0,0000 0,6120 0,9729 0,8486 0,83
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,3702 17,0000 6,29
1734 Arveja seca 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 0,4622 12,0000 5,55
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,6062 15,0000 9,09
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,2647 110,0000 29,12
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,2868 30,0000 8,60
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,2636 48,0000 12,65
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,9824 4,0000 3,93
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,3950 81,0000 32,00
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2148 13,1651 2,83
1012 Condimentos 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,1452 1,7200 1,97
Totales 2.463,86 71,58 548,73 21,33 14,45 1.073,46 1,63 1,01 93,95 1.376,73 885,90
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%
Canasta normativa de alimentos V2005-Neiva
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5207 120,0000 62,49
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5594 116,2974 65,06
1412 Leche natural 0,6000 0,0340 1,2000 0,0020 0,0030 0,3600 0,0018 0,0006 0,0100 0,3346 180,8925 60,53
1213 Hueso de res 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 1,4743 9,2186 13,59
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,3846 17,0358 6,55
1613 Guayabas 0,2700 0,0068 0,1200 0,0045 0,0045 0,3000 0,0002 0,0003 1,6500 0,4338 38,8006 16,83
1614 Naranjas 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,2877 14,6055 4,20
1620 Lulos 0,1380 0,0036 0,0480 0,0060 0,0120 0,3600 0,0000 0,0000 0,1500 0,7970 31,8973 25,42
1623 Piñas 0,2805 0,0022 0,0825 0,0028 0,0011 0,0440 0,0001 0,0003 0,0495 0,2762 0,3313 0,09
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,3834 44,0399 16,89
1715 Cilantro 0,4410 0,0378 2,3400 0,0630 0,0180 3,5100 0,0000 0,0000 0,6120 0,9915 3,0031 2,98
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,3596 13,7323 4,94
1731 Habichuelas 0,2610 0,0189 0,5400 0,0090 0,0063 0,1530 0,0008 0,0005 0,0900 0,4626 11,1655 5,17
1734 Arveja seca 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 0,5460 9,5945 5,24
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,6079 10,6564 6,48
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,3992 34,8981 13,93
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,4025 17,2641 6,95
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,3202 30,8019 9,86
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,8815 27,2553 24,03
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,4473 20,9793 9,38
1042 Azúcar refinada 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,4713 8,1767 3,85
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2839 6,2155 1,76
1012 Condimentos 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 5,1887 0,2390 1,24
Totales 2.432,90 71,03 526,56 17,27 13,09 753,34 1,42 0,99 134,33 1.401,72 1.086,21
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%

33
34
Canasta normativa de alimentos V2005-Pereira
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5562 85,3417 47,4712
1118 Maíz (amarillo, peto, blanco, pira, etc,) 3,4600 0,0820 0,1000 0,2000 0,0200 0,2900 0,0000 0,0000 0,0100 0,3215 7,0071 2,2528
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5387 106,6715 57,4639
1128 Galletas de sal y dulce 4,5800 0,0080 0,2100 0,0100 0,0100 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,9286 4,9104 9,4700
1129 Arepas (solas, con huevo, de choclo, etc,) 1,6100 0,0050 0,0500 0,0100 0,0000 0,0200 0,0000 0,0000 0,0000 0,8693 30,5185 26,5297
1253 Carnes frías preparadas embutidas (salchichón, salami, etc,) 4,5000 0,2380 0,1400 0,0400 0,0500 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 2,0591 4,1349 8,5141
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,2649 20,5875 5,4542
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,4495 54,3871 24,4483
1715 Cilantro 0,4410 0,0378 2,3400 0,0630 0,0180 3,5100 0,0000 0,0000 0,6120 0,9470 2,4977 2,3652
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,4660 52,3176 13,0794
1734 Arveja seca 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 0,5469 11,1212 6,0821
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,5523 6,5896 3,6392
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,3411 123,5433 42,1420
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,3907 43,6265 17,0454
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,4218 34,9019 14,7213
1512 Margarinas 7,1900 0,0060 0,0200 0,0020 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,6550 7,0007 11,5858
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,8678 3,5460 3,0770
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,4572 60,4577 27,6440
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2422 8,4147 2,0384
Totales 2.279,25 68,57 636,91 18,23 14,84 708,43 1,32 0,89 91,63 1.381,8455 1.086,9240
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%
Canasta normativa de alimentos V2005-Montería
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,4216 290,0000 122,28
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5439 50,0000 27,20
1412 Leche natural 0,6000 0,0340 1,2000 0,0020 0,0030 0,3600 0,0018 0,0006 0,0100 0,3815 90,0000 34,33
1213 Hueso de res 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 0,5966 8,2931 4,95
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,3250 20,0000 6,50
1612 Limones 0,1300 0,0015 0,0650 0,0020 0,0005 0,0000 0,0001 0,0001 0,1250 1,1183 2,7448 3,07
1629 Cocos 1,2330 0,0162 0,0315 0,0045 0,0045 0,0000 0,0000 0,0000 0,0225 0,4260 36,7729 15,66
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,8225 30,0000 24,67
1714 Ajos 1,2160 0,0447 0,3800 0,0095 0,0095 0,0190 0,0000 0,0000 0,0855 5,8958 1,0000 5,90
1745 Verduras frescas amarradas (Macitos de la Costa Atlántica) 0,2160 0,0101 0,3096 0,0072 0,0072 0,1944 0,0000 0,0000 0,0792 0,8729 20,0000 17,46
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,7487 8,0000 5,99
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,3570 200,0000 71,40
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,3770 100,0000 37,70
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,3207 60,0000 19,24
1817 Ñame 0,8925 0,0204 0,0680 0,0170 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0510 0,3226 40,0000 12,90
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,3839 13,4033 5,15
1042 Azúcar refinada 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,4853 55,0000 26,69
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2253 7,7221 1,74
1012 Condimentos 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 6,0201 0,5807 3,50
Totales 2.639,12 74,76 863,10 13,18 11,51 577,95 1,13 0,94 121,43 1.486,46 993,21
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%

35
36
Canasta normativa de alimentos V2005-Villavicencio
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5372 111,9633 60,15
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5479 90,0000 49,31
1412 Leche natural 0,6000 0,0340 1,2000 0,0020 0,0030 0,3600 0,0018 0,0006 0,0100 0,3404 233,7057 79,55
1213 Hueso de res 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 1,0372 5,7516 5,97
1614 Naranjas 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,2649 9,4728 2,51
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,6405 40,0000 25,62
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,4529 60,0000 27,18
1731 Habichuelas 0,2610 0,0189 0,5400 0,0090 0,0063 0,1530 0,0008 0,0005 0,0900 0,6438 20,0000 12,88
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,6257 15,0000 9,39
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,4007 90,0000 36,07
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,3822 30,0000 11,47
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,3976 25,5675 10,17
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,9802 4,0000 3,92
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,3141 83,5952 26,26
1042 Azúcar refinada 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,5305 20,3252 10,78
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2558 5,8135 1,49
Totales 2.349,71 65,41 597,93 16,93 14,64 697,51 1,55 1,00 103,88 1.490,82 964,05
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%
Canasta normativa de alimentos-Diez ciudades
artículo A C
1111 Arroz de seco 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 0,5013 165,0 82,7
1127 Pan 3,1700 0,0100 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 0,5387 80,0 43,1
1412 Leche natural 0,6000 0,0340 1,2000 0,0020 0,0030 0,3600 0,0018 0,0006 0,0100 0,3103 50,0 15,5
1213 Hueso de res 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 0,9574 19,0 18,2
1611 Bananos 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 0,1866 33,0 6,2
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 0,5968 33,0 19,7
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 0,3922 52,0 20,4
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 0,6725 18,0 12,1
1811 Plátano verde 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,3566 150,0 53,5
1812 Plátano maduro 0,8220 0,0066 0,0300 0,0030 0,0030 0,3240 0,0002 0,0004 0,0900 0,3880 60,0 23,3
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,2585 75,0 19,4
1817 Ñame 0,8925 0,0204 0,0680 0,0170 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0510 0,3464 24,9 8,6
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,8675 5,0 4,3
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 0,4544 60,0 27,3
1042 Azúcar refinada 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,5167 10,0 5,2
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,2437 7,4 1,8
1012 Condimentos 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 5,1275 0,6 2,8
Totales 2.610,91 74,22 732,13 20,77 13,09 695,69 1,40 0,96 91,62 1.616,0 1.004,2
Requerimientos 2.297,00 62,00 620,00 16,00 16,10 775,00 1,40 1,20 53,00
%

37
38
Canasta normativa de alimentos-Zona rural (Metodología Dane)
Valor de la LI a septiembre de 2003
Alimentos Grupo Calorías Proteínas Calcio Hierro Niacina Vitamina Riboflavina Tiamina Vitamina Precio Cantidad Valor
A C
Arroz 1 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 1,3236 140,0000 185,30
Maíz 1 3,4600 0,0820 0,1000 0,2000 0,0200 0,2900 0,0000 0,0000 0,0100 1,0014 35,0000 35,05
Pastas o fideos 1 3,5000 0,1070 0,2500 0,0370 0,0070 0,0000 0,0004 0,0013 0,0000 2,3922 15,8047 37,81
Harina precocida de maíz 1 1,1800 0,0280 0,0200 0,0030 0,0010 0,0000 0,0010 0,0002 0,0000 1,7426 13,0136 22,68
Harina de trigo 1 3,9500 0,1280 0,6500 0,1060 0,0080 0,0000 0,0005 0,0017 0,0000 1,3836 11,0243 15,25
Pan 1 3,1700 0,1000 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 1,1773 42,4785 50,01
Leche 2 0,5000 0,0340 1,2000 0,0030 0,0010 0,2900 0,0018 0,0004 0,0100 0,6848 150,0000 102,72
Leche en polvo 2 2,4700 0,3010 9,4000 0,0080 0,0060 2,8800 0,0142 0,0026 0,0400 7,4836 8,0000 59,87
Queso o cuajada 2 2,4100 0,2360 6,0430 0,0100 0,0020 1,8000 0,0046 0,0004 0,0000 4,2396 15,0000 63,59
Carne de res sin hueso 3 1,5000 0,2150 0,0600 0,0270 0,0510 0,0000 0,0023 0,0008 0,0000 5,8174 30,0000 174,52
Carne de res con hueso 3 2,5755 0,1590 0,0510 0,0255 0,0340 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 4,3099 4,2756 18,43
Hueso de res 3 0,3000 0,0000 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 2,6462 20,2996 53,72
Carne de cerdo sin hueso 3 2,8300 0,1600 0,0500 0,0200 0,0300 0,0000 0,0000 0,0100 0,0000 4,4643 4,3209 19,29
Carne de cerdo con hueso o hueso 3 2,2950 0,1114 0,0473 0,0118 0,0166 0,0000 0,0015 0,0062 0,0000 3,9101 6,4126 25,07
Pollo o gallina 3 1,2480 0,1092 0,0840 0,0090 0,0480 0,0000 0,0010 0,0005 0,0000 4,3211 22,0000 95,07
Menudencias de pollo 3 1,0990 0,1435 0,1610 0,0140 0,0350 0,0210 0,0070 0,0000 0,0420 1,9890 10,0000 19,89
Pescado de río o mar 3 0,5000 0,1025 0,1100 0,0050 0,0150 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 3,2519 21,5102 69,95
Atún o sardinas enlatadas 3 2,6900 0,1460 2,4600 0,0300 0,0700 0,4200 0,0000 0,0000 0,0000 8,6852 8,0000 69,48
Huevos 3 1,4670 0,1152 0,4860 0,0243 0,0009 2,3760 0,0026 0,0009 0,0000 3,8869 30,0000 116,61
Banano, banano bocadillo 4 0,5880 0,0840 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 1,2666 25,0000 31,67
Limones 4 0,1300 0,0015 0,0650 0,0020 0,0005 0,0000 0,0001 0,0001 0,1250 0,9887 19,0602 18,84
Guayaba 4 0,2700 0,0068 0,1200 0,0045 0,0045 0,3000 0,0002 0,0003 1,6500 1,1752 25,0000 29,38
Naranjas 4 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,9641 21,6188 20,84
Coco 4 1,2330 0,0162 0,0315 0,0045 0,0045 0,0000 0,0000 0,0000 0,0225 1,7823 7,1929 12,82
Mazorca 5 0,8160 0,0282 0,0720 0,0060 0,0120 0,0120 0,0006 0,0000 0,0600 0,9593 15,0000 14,39
Tomate 5 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 1,3459 25,0000 33,65
Cebolla cabezona 5 0,3135 0,0133 0,3325 0,0048 0,0019 0,0000 0,0003 0,0004 0,0950 1,4846 11,0407 16,39
Cebolla en rama 5 0,1040 0,0064 0,1080 0,0016 0,0016 0,0000 0,0002 0,0002 0,0600 1,4209 11,4608 16,29
Ajo 5 1,2160 0,0447 0,3800 0,0095 0,0095 0,0190 0,0000 0,0000 0,0855 2,4817 6,0000 14,89
Repollo 5 0,2040 0,0187 2,9240 0,0085 0,0085 0,9350 0,0000 0,0000 0,8500 1,1166 9,0000 10,05
Zanahoria 5 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 1,0280 40,0000 41,12
Ají 5 0,3060 0,0360 0,6300 0,0090 0,0180 1,1700 0,0000 0,0000 0,0450 1,5924 7,0000 11,15
Fríjol seco 6 2,9800 0,2070 1,0000 0,0710 0,0190 0,0000 0,0012 0,0043 0,0320 2,8734 8,0000 22,99
Arveja seca 6 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 1,6754 10,0000 16,75
Lentejas 6 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 1,9480 5,0000 9,74
Plátano hartón 7 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,5423 150,0000 81,34
Colicero o guineo 7 0,7200 0,0078 0,0240 0,0000 0,0000 0,0960 0,0000 0,0000 0,0900 0,6994 17,0000 11,89
Yuca 7 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,6080 91,0000 55,32
Papa 7 0,8600 0,0210 0,0400 0,0110 0,0100 0,0000 0,0009 0,0008 0,2000 0,6366 101,0000 64,30
Papa criolla 7 0,8600 0,0210 0,0400 0,0110 0,0100 0,0000 0,0009 0,0008 0,2000 0,7462 12,0000 8,95
Ñame 7 0,8925 0,0204 0,0680 0,0170 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0510 0,7627 10,2368 7,81
Aceite vegetal 8 8,8400 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 3,2696 24,7442 80,90
Manteca vegetal 8 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 3,1015 4,5142 14,00
Panela 9 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 1,1123 54,3019 60,40
Azúcar refinada (morena) 9 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,4111 15,0000 21,17
Chocolate, cocoa o chucula 9 4,4100 0,0380 0,4600 0,0280 0,0050 0,0200 0,0009 0,0005 0,0000 6,5771 7,0000 46,04
Sal 10 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,5602 5,0153 2,81
Condimentos 10 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,2590 1,9251 2,42
Caldos concentrados 10 0,6700 0,0370 0,0900 0,0100 0,0000 0,0600 0,0000 0,0000 0,0000 8,8946 2,0000 17,79
Café 10 0,9600 0,0355 0,3750 0,0125 0,0375 0,0000 0,0003 0,0002 0,0000 6,8929 12,0000 82,71
Total 2.251,20 62,00 586,55 20,61 12,18 574,96 1,11 0,82 139,93 1.340,25 2.113,12
%
Proteínas de origen animal 48,8
Calorías provenientes de grasas 22,9
Calorías provenientes de proteínas 11,0
Calorías provenientes de carbohidratos 63,0
Carbohidratos provenientes de azúcar y panela 17,4
Canasta normativa de alimentos-Zona rural (Metodología CEPAL)
Precios de septiembre de 2003
artículo A C
1111 Arroz 3,5900 0,0780 0,0900 0,0080 0,0130 0,0000 0,0003 0,0007 0,0000 1,3236 159,7 211,4
1120 Pastas o fideos 3,5000 0,1070 0,2500 0,0370 0,0070 0,0000 0,0004 0,0013 0,0000 2,3922 12,2 29,1
1127 Pan 3,1700 0,1000 0,3000 0,0240 0,0130 0,0000 0,0007 0,0013 0,0000 1,1773 60,0 70,6
1122 Harina precocida de maíz 1,1800 0,0280 0,0200 0,0030 0,0010 0,0000 0,0010 0,0002 0,0000 1,7426 12,5 21,8
1124 Harina de trigo 3,9500 0,1280 0,6500 0,1060 0,0080 0,0000 0,0005 0,0017 0,0000 1,3836 10,6 14,6
1128 Galletas de sal o dulce 4,5800 0,0800 0,2100 0,0100 0,0100 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 22,5471 0,3 6,8
1118 Maíz 3,4600 0,0820 0,1000 0,2000 0,0200 0,2900 0,0000 0,0000 0,0100 1,0014 15,0 15,0
Otras harinas y cereales 3,5268 0,0929 0,2696 0,0216 0,0203 0,0000 0,0007 0,0022 0,0001 3,6788 30,0 110,4
1413 Leche 0,5000 0,0340 1,2000 0,0030 0,0010 0,2900 0,0018 0,0004 0,0100 0,6848 131,8 90,3
1416 Queso o cuajada 2,4100 0,2360 6,0430 0,0100 0,0020 1,8000 0,0046 0,0004 0,0000 4,2396 20,0 84,8
1415 Leche en polvo 4,0700 0,2520 9,4000 0,0080 0,0060 2,8800 0,0142 0,0026 0,0400 7,4836 10,5 78,7
1419 Otros productos lácteos 0,8500 0,0320 1,0850 0,0020 0,0000 0,0000 0,0019 0,0004 0,0200 1,6166 2,6 4,2
1411 Huevos 1,4670 0,1152 0,4860 0,0243 0,0009 2,3760 0,0026 0,0009 0,0000 3,8869 13,0 50,5
1211 Carne de res sin hueso 1,5000 0,2150 0,0600 0,0270 0,0510 0,0000 0,0023 0,0008 0,0000 5,8174 20,8 121,1
1213 Hueso de res 0,3000 0,0430 0,0120 0,0054 0,0102 0,0000 0,0005 0,0002 0,0000 2,6462 19,5 51,5
1231 Pollo o gallina 1,4430 0,1146 0,0840 0,0090 0,0480 0,0000 0,0010 0,0005 0,0000 4,3211 19,8 85,4
1261 Pescado de río o mar 0,5000 0,1025 0,1100 0,0050 0,0150 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 3,2519 10,6 34,6
1233 Menudencias de pollo 1,0990 0,1435 0,1610 0,0140 0,0350 0,0210 0,0070 0,0000 0,0420 1,9890 8,4 16,6
1265 Atún o sardinas enlatadas 2,6900 0,1460 2,4600 0,0300 0,0700 0,4200 0,0000 0,0000 0,0000 8,6852 2,0 17,4
1221 Carne de cerdo sin hueso 2,8300 0,1600 0,0500 0,0200 0,0300 0,0000 0,0000 0,0100 0,0000 4,4643 4,1 18,5
1222 Carne de cerdo con hueso o hueso 2,2950 0,1114 0,0405 0,0162 0,0243 0,0000 0,0000 0,0081 0,0000 3,9101 6,2 24,1
1212 Carne de res con hueso 2,5755 0,1590 0,0510 0,0255 0,0340 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 4,3099 4,1 17,7
Otras carnes 2,2762 0,1598 0,1053 0,0225 0,0375 16,7134 0,0021 0,0008 0,0000 3,9055 14,6 57,0
1612 Limones 0,1300 0,0015 0,0650 0,0020 0,0005 0,0000 0,0001 0,0001 0,1250 0,9887 18,3 18,1
1613 Guayaba 0,2700 0,0068 0,1200 0,0045 0,0045 0,3000 0,0002 0,0003 1,6500 1,1752 16,7 19,6
1614 Naranjas 0,2100 0,0042 0,1140 0,0024 0,0018 0,0000 0,0002 0,0005 0,3600 0,9641 20,7 20,0
1611 Banano, banano bocadillo 0,5880 0,0084 0,0420 0,0035 0,0049 0,1540 0,0002 0,0003 0,0700 1,2666 11,2 14,2
1629 Coco 1,2330 0,0162 0,0315 0,0045 0,0045 0,0000 0,0000 0,0000 0,0225 1,7823 6,9 12,3
Otras frutas 0,2514 0,0050 0,0928 0,0049 0,0027 0,3595 0,0002 0,0003 0,2481 1,6980 27,4 46,5
1711 Tomate 0,1360 0,0072 0,0560 0,0056 0,0048 0,8800 0,0002 0,0004 0,1600 1,3459 18,8 25,4
1713 Cebolla en rama 0,1040 0,0064 0,1080 0,0016 0,0016 0,0000 0,0002 0,0002 0,0600 1,4209 11,0 15,6
1714 Ajo 1,2160 0,0447 0,3800 0,0095 0,0095 0,0190 0,0000 0,0000 0,0855 2,4817 4,1 10,2
1718 Zanahoria 0,3060 0,0060 0,2805 0,0051 0,0034 5,9500 0,0003 0,0003 0,0255 1,0280 30,0 30,8
1742 Ají 0,3060 0,0360 0,6300 0,0090 0,0180 1,1700 0,0000 0,0000 0,0450 1,5924 4,6 7,3
1717 Repollo 0,2040 0,0187 2,9240 0,0085 0,0085 0,9350 0,0000 0,0000 0,8500 1,1166 5,7 6,4
Otras verduras y hortalizas 0,4015 0,0293 0,4107 0,0126 0,0061 0,2612 0,0006 0,0011 0,0927 1,6943 25,0 42,4
1735 Lentejas 3,2200 0,2350 0,7000 0,0950 0,0180 0,0000 0,0018 0,0050 0,0000 1,9480 7,0 13,6
1732 Fríjol seco 2,9800 0,2070 1,0000 0,0710 0,0190 0,0000 0,0012 0,0043 0,0320 2,8734 12,8 36,7
1734 Arveja seca 3,0800 0,2390 0,6000 0,0460 0,0310 0,2200 0,0016 0,0078 0,0200 1,6754 5,7 9,6
Otras leguminosas 2,8355 0,1618 0,7870 0,0335 0,0436 0,0238 0,0007 0,0025 0,0516 2,3257 34,0 79,1
1815 Papa 0,8600 0,0210 0,0400 0,0110 0,0100 0,0000 0,0009 0,0008 0,2000 0,6366 95,8 61,0
1811 Plátano hartón 0,9230 0,0078 0,0260 0,0033 0,0033 0,6890 0,0003 0,0004 0,1287 0,5423 145,0 78,6
1814 Yuca 1,1680 0,0064 0,2160 0,0032 0,0040 0,0080 0,0002 0,0003 0,2400 0,6080 84,5 51,4
1813 Colicero o guineo 0,7200 0,0078 0,0240 0,0000 0,0000 0,0960 0,0000 0,0000 0,0900 0,6994 6,7 4,7
1815 Papa criolla 0,8600 0,0210 0,0400 0,0110 0,0100 0,0000 0,0009 0,0008 0,2000 0,7462 9,9 7,4
1817 Ñame 0,8925 0,0204 0,0680 0,0170 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0510 0,7627 4,8 3,7
Otras raíces y tubérculos 0,6400 0,0088 0,1893 0,0048 0,0157 0,0604 0,0003 0,0004 0,1607 1,0011 40,0 40,0
1511 Aceite vegetal 8,8400 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 3,2696 23,7 77,6
1513 Manteca vegetal 8,7000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 3,1015 4,3 13,4
Otras grasas y aceites 7,9336 0,0066 0,1112 0,0012 0,0005 5,7937 0,0000 0,0000 0,0000 4,3082 3,0 12,9
1042 Azúcar refinada (morena) 3,8400 0,0000 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,4111 20,0 28,2
1041 Panela 3,1200 0,0050 0,8000 0,0240 0,0030 0,0000 0,0007 0,0002 0,0300 1,1123 25,0 27,8
1061 Chocolate, cocoa o chucula 4,4100 0,0380 0,4600 0,0280 0,0050 0,0200 0,0009 0,0005 0,0000 6,5771 3,3 21,7
Otros azúcares 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0 0,0
1011 Sal 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,5602 24,7 13,8
1051 Café 0,9600 0,0355 0,3750 0,0125 0,0375 0,0000 0,0003 0,0002 0,0000 6,8929 15,0 103,4
1012 Condimentos 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 1,2590 9,5 11,9
1031 Caldos concentrados 0,6700 0,0370 0,0900 0,0100 0,0000 0,0600 0,0000 0,0000 0,0000 8,8946 0,3 2,8
Otros alimentos 1,3199 0,0255 0,0477 0,0018 0,0023 0,1611 0,0142 0,0000 0,0173 2,9449 7,3 21,6
Total 2.419,97 72,27 616,49 17,88 13,99 737,93 1,23 1,01 131,04 1.381,8 2.237,7
Requerimientos 2.262,30 61,00 670,00 15,50 15,90 762,30 1,40 1,10 50,70
%

39
Siglas
CE: Coeficiente de Engel
CEPAL: Comisión Económica para América Latina
CINEP: Centro de Investigación y Educación Popular
Dane: Departamento Administrativo Nacional de Estadística
EIG: Encuesta de Ingresos y Gastos
FAO: Organización de las Naciones Unidas para la agricultura

y la alimentación
Icbf: Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
JUNAC: Junta del Acuerdo de Cartagena
LB: Línea de Base
40 LI: Línea de indigencia
LP: Línea de pobreza
MERPD: Misión para el diseño de una estrategia para la reducción

de la pobreza y la desigualdad
OMS: Organización Mundial de la Salud
PNUD: Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
PS: Primer Seguimiento

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Construcción de las

Departamento Nacional de Planeación

Impreso y hecho en Colombia

Manuel Muñoz C.+

II. Metodología general de construcción de las canastas

III. Metodología usada en la construcción de la línea de

Cuadro 1. Recomendaciones de calorías, proteínas y micro-nutrientes 12

Cuadro 2. Comparación de valores de LI obtenidos con diferentes metodologías 14

Cuadro 3. Recomendaciones de calorías, proteínas y micro-nutrientes 18

Cuadro 4. Coeficiente de Engel y Orshansky 19

Cuadro 5. Valores de las líneas de indigencia (LI) y de pobreza (LP) 20

Cuadros del Anexo

Canasta normativa de alimentos V2005-Bogotá D.C. 24

Canasta normativa de alimentos V2005-Medellín 25

Canasta normativa de alimentos V2005-Cali 26

Canasta normativa de alimentos V2005- Barranquilla 27

Canasta normativa de alimentos V2005-Bucaramanga 28

Canasta normativa de alimentos V2005-Manizales 29

Canasta normativa de alimentos V2005-Pasto 30

Canasta normativa de alimentos V2005-Cartagena 31

Canasta normativa de alimentos V2005-Cúcuta 32

Canasta normativa de alimentos V2005-Neiva 33

Canasta normativa de alimentos V2005-Pereira 34

Canasta normativa de alimentos V2005-Montería 35

Canasta normativa de alimentos V2005-Villavicencio 36

Canasta normativa de alimentos-Diez ciudades 37

Canasta normativa de alimentos-Zona Rural - Metodología Dane. 38

Canasta normativa de alimentos-Zona Rural - Metodología CEPAL 39

Se muestran las canastas que se elaboraron a manera de ejercicio, utilizando, en lo

En la primera parte del documento se resumen los antecedentes que llevaron a la

II. Metodología general de construcción de las

En primer lugar, se presentará la metodología patrones de consumo utilizados para la selección

• Proteínas de origen animal de 20% a 45%. B. La versión 1998

• Calorías provenientes de carbohidratos entre

La fuente de información para la construcción de El objetivo es tomar los hábitos de consumo

incluso dificulta la asignación de cantidades–, Donde w es la participación del gasto en alimentos

Es decir que se tomaron los cinco criterios iniciales

Los resultados obtenidos En el Cuadro 2 se plasman los resultados de varios

III. Metodología usada en la construcción

Estas se aprecian en el Cuadro 3. El valor de la canasta, cuya selección de alimentos

Siguiendo la metodología de 1988, el CE se calculó

Bogotá 0,3763 2,6576 0,4074 2,4543 -7,6

Bogotá 1.080,60 2.871,79 976,99 2.397,85 -9,6 -16,5

10 ciudades 1.050,10 2.794,27 1.004,24 2.282,36 -4,4 -18,3

Rural 1 (2003) 2.113,12 4.868,94 n. a. n. a.

Rural 2 (2003) 2.237,74 5.156,08 n. a. n. a.

Calorías provenientes de carbohidratos: entre 55% y 65% 62,9

Calorías provenientes de grasas: entre 20% y 30% 21,3

Carbohidratos provenientes de azúcar y panela: menores o iguales a 20% 20,4

Calorías provenientes de proteínas: entre 8% y 12% 11,4

Calorías provenientes de carbohidratos: entre 55% y 65% 50,5

Calorías provenientes de proteínas: entre 8% y 12% 11,3

Calorías provenientes de proteínas: entre 8% y 12% 11,4

Calorías provenientes de grasas: entre 20% y 30% 22,6

CEPAL: Comisión Económica para América Latina

CINEP: Centro de Investigación y Educación Popular

Dane: Departamento Administrativo Nacional de Estadística

EIG: Encuesta de Ingresos y Gastos

FAO: Organización de las Naciones Unidas para la agricultura

Icbf: Instituto Colombiano de Bienestar Familiar

JUNAC: Junta del Acuerdo de Cartagena

LB: Línea de Base

40 LI: Línea de indigencia