JULIO 18 2019

ACTIVIDAD 1

DIANA CAROLINA LLANO CASTAÑEDA.

C.C. 1.113.660.820

ANTINUTRIENTES
ACTIVIDAD: BROTE EPIDEMIOLOGICO.

Cinco brotes epidemiológicos por intoxicación con anti

nutrientes en el mundo.

1. ESCORBUTO: Hace más de dos siglos se presentó

una epidemia en los marinos británicos que no
incluían en su dieta frutas y verduras. El escorbuto
es una avitaminosis producida por la deficiencia de
la vitamina c dicha ausencia genera hemorragias en
los músculos en piernas y brazos, en casos más
graves puede producir convulsiones y hasta la
muerte.
El manejo que le dieron las autoridades a este caso
fue hacer varias investigaciones con médicos de la
época con experimentos para buscar la cura a esta
enfermedad.

2. PELAGRA: Es una enfermedad producida deficiencia

dietética debido a la ingesta o absorción de vitamina
B3, un brote de pelagra tuvo lugar durante una
sequía en Tanzania central en la década de 1960
cuando la gente afectada consumía principalmente
maíz donado por los estados unidos, el manejo que
le dieron las autoridades fue de inmediato mandando
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dosis con suplementos de niacina y otras vitaminas

del grupo b para contrarrestar esta epidemia.

3. AFLATOXICOSIS: Son metabolismos secundarios

producidos por hongos, en la naturaleza se pueden
encontrar en muchos cereales, el principal síndrome
que produce es el hepatotoxico provoca problemas
renales afectando también el hígado, riñón y
cerebro, un caso ocurrió en el año de 1981 en el
oeste de la india el origen de la intoxicación fue la
ingestión de pan que había sido elaborado con
harina enmohecido que se produjo porque fue
almacenado durante varias semanas con alta
humedad esto afecto a más de 200 personas, las
autoridades actuaron dando pronto atención a los
afectados y haciendo controles para que no volviera
a suceder.

4. SINDROME DEL ACEITE TOXICO: Esta se manifestó

en sujetos que consumían un aceite de colza
adulterado vendido como aceite de oliva los
síntomas que causo son hipertensión muscular,
gran pérdida de peso hipertensión arterial, esto se
produjo en el proceso de refinación del aceite debido
a las altas temperaturas que genero un toxico muy
potente, el caso ocurrió en mayo de 1981 en España
causando más de 2500 enfermos, el manejo de las
autoridades feudarle pronto atención a los afectado
e iniciar una investigación de lo sucedido.

5. ESCHERICHIA COLI: Esta ocurrió en el año 2011 en

Alemania y causo al muerte de 39 personas, esta
enfermedad tuvo su origen en semillas germinadas
de brotes se soja en bajo Sajonia por lo que se
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descarta que en un principio parecía ser la causa de

pepinos provenientes de España, las autoridades
actuaron en este caso investigando a fondo el origen
de esta y haciendo campañas sobre el buen manejo
de los alimentos.