Aminoácido.

- Molécula que contiene un grupo

carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) libres.
COOH
|
H-C-R
|
NH2

Pueden representarse en general por NH2-CHR-

COOH, siendo R un radical o cadena lateral
característico de cada aminoácido.
Bioquímica

Aminoácidos
 Se clasifican según sus radicales R. Hay
varios tipos:
- Neutros polares: Ser, Thr, Cys, Tyr,
Asn, Gln
- Neutros no polares ( apolares o
hidrófobos): Gly, Ala, Val, Leu, Ile, Met,
Pro, Phe, Trp.
- Con carga negativa (ácidos): Asp,
Glu.
- Con carga positiva (básicos): Lys,
Arg, His.
 Propiedades
 Ácido-básicas.
 Cualquier aminoácido puede comportarse
como ácido y como base, se denominan
sustancias anfóteras.
ION ZWITTWERION
 Propiedades
 Ópticas. Todos los aminoácidos presentan un carbono
asimétrico (exceptuando la glicina) por lo cual presentan
isómeros. Si el amino está a la derecha se denomina D, si
está a la izquierda L.
 Propiedades
 Químicas.
 Las que afectan al grupo carboxilo (descarboxilación).
 Las que afectan al grupo amino (desaminación).
 Las que afectan al grupo R.
 FUNCIONES
 Ayudan a regenerar tejidos, células y músculos
 Hacen que los nutrientes sean absorbidos y
metabolizados
 Promueven el crecimiento y reparación de tejidos y
células
 Contribuyen a las funciones sanguíneas
 Ayudan al funcionamiento de vitaminas y minerales
 Intervienen en los procesos de síntesis de enzimas
digestivos
 Componen las hormonas esenciales para la
reproducción
 Intervienen también en el metabolismo energético
 Aminoácidos básicos para la vida

Los aminoácidos fundamentales para la vida

y que están codificados en el genoma son
20:
Glutamato Prolina
 Alanina
 Arginina Glutamina Serina
 Asparagina Histidina
Tirosina
 Aspartato Isoleucina
Treonina
 Cisteína Leucina
 Fenilalanina Lisina
Triptófano

 Glicina Valina
Metionina
 Se clasifican según sus radicales R. Hay
varios tipos:
Hay aminoácidos que no se consideran
proteicos y aparecen en algunas proteínas.

Son derivados de otros aminoácidos, es decir,

se incorporan a la proteína como
aminoácidos proteicos, y, después de haber
sido formada la proteína, se modifican
químicamente, como por ejemplo la
hidroxiprolina.

Los aminoácidos no proteicos se utilizan

como neurotransmisores, vitaminas, etc. Por
ejemplo la beta-alanina o la biotina.
 AMINOACIDOS CONDICIONALES
Condicionales: son en la mayoría de los
casos no esenciales, excepto en
situaciones de enfermedad y de mucho
estrés. Dentro de este grupo de
aminoácidos se encuentran: la
arginina, la cisteína, la glutamina, la
tirosina, la glicina, la ornitina, la prolina
y la serina.
 La Alanina: Un aminoácido que interviene
en distintos procesos fundamentales,
como ayudar a mantener el nivel optimo
de glucosa.
 Prolina: Importante para
el colágeno presente en cartílagos,
tendones y la piel
 Glicina: Necesaria para depurar el
organismo. El hígado usa la glicina para
eliminar tóxicos y formar las sales biliares.
Incrementa el nivel de
creatinina somatotrofinas en la
musculatura.


 La Serina: Fundamental en
la metabolización de las grasas, para el
sistema inmunológico y la formación de
algunos neurotransmisores
 Cisteina: Sintetizada por el hombre en
condiciones normales a partir de la
metionina. También está presente en
alimento proteicos como leche, queso,
carne. La cisteina es un antagonista de
los radicales libres, responsables de la
oxidación celular y el envejecimiento.
 Acido Aspártico: Fundamental
para reducir el nivel de amoniaco en
sangre después del ejercicio físico
 Tirosina: Este aminoácido es importante
en la reducción del estrés, el apetito y el
sueño. Reduce la grasa corporal


 Ácido glutámico: Un aminoácido vital para
el sistema nervioso central, actúa como
estimulante del sistema inmunitario.
 Glutamina: Muy abundante en
la musculatura, tiene importancia en el
metabolismo cerebral.
 Asparagina o Asparragina: Es importante
en los procesos el SNC (sistema
nervioso central) y en la síntesis del
amoniaco.
 Cistina: Fundamental para la salud de
la piel y el pelo.


 AAS ESCENCIALES
 Valina: Participa del metabolismo
muscular y la reparación de tejidos,
promueve el vigor mental.
 Leucina: Facilita la cicatrización del
tejido muscular, la piel y los huesos,
reduce el azúcar en la sangre y aumenta
la producción de la hormona del
crecimiento.
 Treonina: Regula la cantidad adecuada
de proteínas en el cuerpo, previene la
acumulación de grasa en el hígado.
 Lisina: Interviene en la absorción de
calcio, en la formación de colágeno en
cartílagos y tejidos conectivos, y en la
producción de anticuerpos contra los
herpes.
 Triptofano: Actúa como relajante natural,
alivia el insomnio, la ansiedad y la
depresión, ayuda en el tratamiento de la
migraña, e interviene en el sistema
inmunológico.
 Histidina: Interviene en el crecimiento y
en la reparación de los tejidos, en la
protección de las células nerviosas, en la
producción de glóbulos rojos y blancos en
la sangre y reduce la presión arterial.
 Fenilalanina: Produce la noradrenalina,
sustancia responsable de la transmisión
de señales entre las células nerviosas en
el cerebro. Además tienen la capacidad
de mejorar el estado de ánimo, disminuir
el dolor, mejorar la memoria y el
aprendizaje. la esquizofrenia.
 Isoleucina: Actúa en la formación de
hemoglobina, regula el azúcar en la
sangre, ayuda a la reparación del tejido
muscular, la piel y los huesos
 Arginina: Estimula la liberación de
hormonas del crecimiento, también
interviene en la reducción de grasa
corporal, el incremento de masa muscular,
la cicatrización de las heridas
 Metionina: Funciona como antioxidante,
participa en la descomposición de las
grasas, y protege contra los efectos de las
radiaciones en el cuerpo.
 Tabla de aminoácidos
Lado de
Nombre punto
Abrev. la Masa Comentarios
completo isoeléctrico
cadena

A Ala Alanina hidrófobo 89.09 6.11

Dos cisteínas
pueden formar
C Cys Cisteína hidrófilo 121.16 5.05
un enlace
disulfuro.

D Asp Ácido aspártico ácido 133.10 2.85

E Glu Ácido glutámico ácido 147.13 3.15

F Phe Fenilalanina hidrófobo 165.19 5.49

Por la presencia
de los dos
átomos de
hidrógeno en el
G Gly Glicina hidrófilo 75.07 6.06
carbono α, la
g l i c i n a n o e s

ópticamente
activa .

H His Histidina básica 155.16 7.60

I Ile Isoleucina hidrófobo 131.17 6.05

K Lys Lisina básica 146.19 9.60

L Leu Leucina hidrófobo 131.17 6.01

M Met Metionina hidrófobo 149.21 5.74

N Asn Asparagina hidrófilo 132.12 5.41

 Puede afectar al
plegamiento de las proteínas
P Pro Prolina hidrófobo 115.13 6.30
desestabilizando la hélice α
o lámina β.

Q G l n Glutamina hidrófilo 146.15 5.65

R Arg Arginina básico 174.20 10.76

S Ser Serina hidrófilo 105.09 5.68

T Thr Treonina hidrófilo 119.12 5.60

V Val Valina hidrófobo 117.15 6.00

W Trp Triptófano hidrófobo 204.23 5.89

Y Tyr Tirosina hidrófilo 181.19 5.64

 Ahora ustedes, taller de
afianzamiento de conceptos
https://trabajoypersonal.com/talleres-de-
empleo/

Imagen tomada de: https://trabajoypersonal.com/talleres-de-empleo/

 Qué es un aminoácido?
 Qué es un aminoácido esencial y no esencial?
 Qué función cumplen los aminoácidos?
 Cómo están constituidos los aminoácidos?
 Realice un cuadro donde se especifique: nombre,
estructura, tipo y función de cada aminoácido
 Mencione la clasificación de los aminoácidos de acuerdo a
la nomenclatura del grupo R.
 Mencione las propiedades físicas y químicas de los
aminoácidos
 Defina proteína
 Indique que podría contener una dieta para tener un aporte
de los aminoácidos esenciales

GRACIAS POR LA ATENCION