Guía de maridaje de queso duro

Hay muchos usos para los quesos duros en la cocina y en los menús, desde aperitivos, ensaladas y refrigerios para preparar platos y postres. Por lo general, el favor fuerte de los quesos duros va
bien con alimentos y bebidas de fuerte sabor; quesos con sabores más leves también son compatibles con sabores más leves de vinos, cervezas y comidas. Como describimos en la Guía de trabajo
de maridajes, se puede maridar según los sabores complementarios o contrastantes. La mayoría de los quesos se pueden considerar salados. Los productos en cursiva rojo son dulces o contrastan-
tes. Los otros son sugerencias de maridaje complementario.

Variedad Vinos Bebidas Frutas/ Panes/ Condimentos/ Carnes/

Verduras Galletas saladas Nueces Pescado
Appenzeller • Tinto frutal • Bock • Manzanas • Pan con pasas • Almendras • Jamón
• Blanco • Cerveza ligera • Zanahorias • Pan de masa • Puré de fruta • Cerdo
• Pepinos fermentada • Encurtidos • Aves
• Melones • Galletas de soda • Jamón serrano
• Rábanos de grano entero
• Fresas

tinto frutal blanco bock cerveza

ligera

Gruyère • Blanco frutal • Sidra • Manzanas • Centeno negro • Mostaza • Jamón

• Tinto • Jugo de arándano • Higos • Galletas de soda • Nueces paca- • Cerdo
rojo • Setas de trigo nas • Aves
• Porter • Peras • Pan de grano • Encurtidos • Ternera
• Stout • Platos de entero
• Jugo de tomate papas
• Pimientos
rojos

blanco tinto Porter Stout

frutal

Parmesano • Postre • Ale • Apio • Pan plano • Vinagre balsá- • Carne

• Tinto • Café • Higos • Pan de fruta mico • Jamón
• Espumoso • Expreso • Uvas • Centeno negro • Pasas • Cerdo
• Ciruelas • Nueces nogal • Aves
• Tomates • Jamón serrano
• Platos de • Salami
postre tinto
calabacines

Ale

espumoso

Pecorino Romano • Tinto • Cerveza ligera • Manzanas • Pan de fruta • Puré de fruta • Carne
• Blanco • Pimientos • Pan de masa • Jamón serrano
verdes fermentada • Salami
• Zanahorias • Galletas de soda
• Apio de grano entero
• Melones
• Ciruelas

cerveza
tinto blanco ligera

Romano • Tinto • Ale • Manzanas • Pan plano • Aceitunas • Carne

• Sidra • Pepinos • Pan de fruta • Pepperoncini • Jamón
• Higos • Pan de centeno • Miel • Cerdo
• Peras • Aves
• Tomates • Jamón serrano
• Platos de • Salami
calabacines
tinto Ale

Fuentes
The Cheese Companion, Judy Ridgeway, Running Press, 2004.
“Food & Wine Pairings,” American Dairy Association, www.ilovecheese.com.
“Pair Food and Wine,” Wined In, www.winedin.com.
“SuperSkills: Successful Food Demonstrations & Sampling,” International Dairy•Deli•Bakery Association, www.iddba.org.
Wisconsin Cheese Pairing Tool and “Wisconsin Cheese Pairings That Please,” Wisconsin Milk Marketing Board, www.eatwisconsincheese.com.

© 2009, 2013 International Dairy•Deli•Bakery Association™ 608-310-5000 | www.iddba.org Puede reproducirse si se incluye la fuente.