INDICE

1. ANTECEDENTES

La pequeña empresa “ANDAMIOS NAGUI” tiene sus inicios en la ciudad de Santa

Cruz en el año 2018, con la iniciativa de la Sra. Jhenny Fernández, dedicada al
servicio de comida rápida de desayuno y almuerzo. Está ubicada en el 3er anillo
B/Equipetrol C/Los pinos frente al parqueo de la Universidad Utepsa.

La idea de vender comida rápida surge debido a la demanda de un rápido servicio

y calidad a precios económicos, tanto de estudiantes de la Universidad Utepsa,
Udabol, así mismo para aquellas personas que trabajan en oficina.

El negocio comenzó atendiendo con tres personas, siete mesas, como todo
negocio familiar pequeño con ciertas incomodidades y falencias. Poco a poco el
sabor tanto del desayuno como el almuerzo fue ganando espacio en el gusto de la
gente, haciendo que el pequeño local sea cada vez más concurrido por su calidad
y precios económicos.

Ante la gran demanda de la clientela, se decide mejorar la infraestructura del

restaurante en el año 2019, para brindar una mejor atención, se implementaron
mas mesas y mas personal para poder cubrir toda la demanda.

Para el año 2020 se tiene planificado cambiar nuestra imagen corporativa

enfocándonos principalmente en brindar un mejor servicio a nuestros clientes, ya
que el sabor de nuestro producto final como ser: Desayuno (asadito, revuelto de
huevo, panza rebozada, té, refrescos, etc. Almuerzo variedad de menú diario
tiene buena aceptación por nuestros consumidores, ahora resta trabajar en
consolidar otro valor agregado que para nosotros es importante: El Servicio,
comprometidos con el proceso de mejoramiento continuo.
1.1 descripción del producto

Los producto que se ofrecen en el restaurant son principalmente desayuno y

almuerzo, actualmente solo se dedica a la venta de almuerzo

Productos.

Los productos que se ofrecerán en el restaurant  son principalmente dos 

alimentos y bebidas el restaurante estará abierto para comida y cena el lugar
estará dividida en 2 áreas  una de ellas estará ambientada de una forma
juvenil y divertida mientras que la otra se le dará un enfoque más familiar de
esa forma estaremos abarcando 2 mercados diferentes.

Este restaurante ofrecerá a los comensales la oportunidad de disfrutar de

una comida de gran calidad además de ofrecer comodidad y un excelente
servicio en un cómodo ambiente una de las características del restaurante
contara con iPad que no sólo agilizará las operaciones si no que lo hará más
atractivo innovando en el servicio y la forma de administrar el restaurante

El equipo que integra el restaurant está formado por profesionales tanto en

el área gastronómico como administrativa y operativa con la finalidad de
mantener una alta calidad en todos los sentidos

Dentro el grupo de los alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes,

carnes y postres y dentro el grupo de las bebidas se encuentran las bebidas
alcohólicas y no alcohólicas; este restaurante ofrecerá un menú rico con
innovación en los platillos, aspecto que se considera muy importante es la
presentación de los platillos ya que estas es una de las primeras
impresiones de calidad que percibe el cliente; los ingredientes utilizados
para elaborar los platillos deben de caracterizarse por su frescura y por su
buena manipulación que reciben por parte del personal de cocina, el chef
será la persona que se asegure de la buena manipulación de los alimentos y
de cada platillo.

El menú o carta del restaurante es fundamental también se puede decir que

este uno de los componentes que caracteriza al restaurante la carta estará
dividida en los siguientes  componentes  

Área Gerencia Operativa

OBJETIVO # 1

Implementar compactador saltarín y compactadora de plancha

De acuerdo a los estudios realizados a la microempresa se determinó para la

implementación de los productos nuevos, que estas herramientas están siendo
contraídas con la autorización de los dueños, ya que para la empresa es
beneficioso por la alta demanda de sus clientes hacia ello, que lo toman en
alquiler.
 DETALLE CANTIDAD PRECIO $
Compactadora 1 750
plancha

Compactadora 1 1200
saltarín

OBJETIVO # 2
Estructurar nuevo diseño de distribución en planta
Para realizar una buena distribución en planta se necesitan realizar y tomar en
cuenta los siguientes puntos, por lo que se pretende:

 Mejorar las condiciones de trabajo y la moral del personal. Es más

agradable y seguro trabajar en un sitio más ordenado.
 Reducir gastos de tiempo y energía.
 Reducir riesgos de accidentes.
 Mejorar la seguridad en el trabajo.
ANTES

DESPUES

OBJETIVO # 3
Diseñar la extensión de infraestructura

Se propone diseñar una extensión de infraestructura para la empresa, con el

propósito de crear una oficina, para atender a los clientes directamente.

Para el diseño se pretende utilizar el

programa Autocad.
Presupuesto de construcción para levantamiento de oficina

Detalles Precio ($/mt2) Total($)

Obra gruesa (construcción,
zapatas, columnas, vigas, 120 2.400
cubierta, losa)
Obra fina (revoques, 3.000
pinturas, instalaciones y 150
acabados)
5.400

ANTES
DESPUE
OBJETIVO #4

Implementar control de calidad

Este objetivo se basa en la implementación de un sistema de calidad interno por

parte del gerente operativo.

Con el propósito de verificar y asegurar el cuidado y mejora continua en la calidad

ofrecida de los Andamios.

Inicio

Inspeccionar el Andamios y planchas.

producto terminado.

Inspeccionar los
productos semi
elaborados. Nuevos Andamios

Controlar los procesos Soldador

de fabricación.

Controlar todo el
proceso productivo.
 Materia prima de calidad

Atención al cliente, procesos,

Asegurar la calidad y
medio ambiente. Traslados y manejo de residuos.

Fin
OBJETIVO #5
Capacitar al personal de producción (soldador)