Ejercicio 1: Conceptualización de Biomoléculas

Una vez seleccionado el alimento y basado en la investigación realizada debe diligenciar los
cuadros adjuntos.

Indique el tipo de proteínas que
tiene
Lactoalbúmina
Fosfoproteína (caseína)
Proteínas
De acuerdo con la
clasificación de las
Explica la Solubilidad
proteínas indique a
cuál pertenecen
simples En el caso de las proteínas globulares
como la lactoalbúmina, son solubles en
disolventes polares como el agua,
conjugadas mientras que las caseínas son insolubles
por lo que se consideran hidrofóbicas.  

Lípidos
Indique si la
Indique el/las molécula
Clasificación moléculas presenta Función
presentes solubilidad en
agua y explique
insolubles en agua por ser Constituyen una reserva de
hidrofóbicos razón por la cual energía tardía, permitiendo
no se pueden incorporar a un que la combustión de los
Glicerol más 3 disolvente polar, puesto que lípidos genere gran cantidad
Triglicéridos moléculas de no cumplen la doble de agua y destine una parte
  ácidos grasos característica ya que son de la energía a la
saturados. enlaces ester. producción calor además de
ser transportador de
proteínas mediante
almacenaje emulsionado.
Fosfolípidos  Glicerol mas 2 una parte de su estructura es A nivel estructural son el
ácidos grasos y 1 soluble en agua (hidrofílica), principal elemento para la
grupo de fosfatos porque posee un extremo formación de membranas
polar conocido como “cabeza biológicas, contribuyen a la
polar” mientras que la otra, es estabilización de muchas
soluble en lípidos (hidrofóbica). proteínas transportadoras,
La parte hidrofílica es en la que son mensajeros en la
se encuentra el aminoalcohol o membrana donde se
base nitrogenada y se conoce encuentran, proporciona
como “cola polar”. una fuente importante de
energía calórica y forman
parte material de algunos
 tejidos.
Esterano, una
molécula de 17 Ayudan a mejorar la visión,
carbonos formada
Es insoluble en agua y soluble garantizan una piel
por tres anillos
hexagonales y uno en alcoholes lo que quiere saludable, fortalecen los
pentagonal  decir que son solubles en huesos y el sistema inmune,
Esteroles
(Las moléculas solventes orgánicos aportan antioxidantes al
  
contienen cuatro relativamente apolares y organismo, además,
anillos de carbono, menos solubles en alcoholes participan en la síntesis de
entre ellos tres son
de bajo peso ácidos biliares y hormonas
hexagonales, pero
esteroideas
sin carácter
aromático)

Carbohidratos

Seleccione
el/los Indique si la molécula
Indique el/las Paso a través de membranas
tipo de presenta solubilidad en agua
moléculas presentes plasmáticas
molécula(s) y explique
presente

Son solubles en agua e

insolubles en disolventes no
Una cadena de polares. por sus radicales
polialcoholes más un OH, y el por el hidrógeno
Monosacáridos grupo aldehído de que tienen una elevada
  cetonas (formados polaridad, puede hacer
por 3, 4, 5, 6 o 7 muchos puentes de
El paso de los monosacáridos
átomos de carbono) hidrógeno con fuerzas de
y oligosacáridos se da por
atracción con las moléculas
difusión facilitada o transporte
de agua.
pasivo a través de proteínas
Son solubles en agua dulce y
transportadoras, sin gasto de
cristalizables ya que pueden energía.  
Es unión de dos hidrolizarse y ser reductores
moléculas de
Oligosacáridos cuando el carbono
galactosa y glucosa
  anomérico de alguno de sus
unidas por un enlace
glucosídico  componentes no está
implicado en el enlace entre
los dos monosacáridos
Polisacáridos  Biomoléculas No son solubles en agua ya En el caso de los polisacáridos
  formadas por la que se encuentran en forma el paso a través de la
unión de una gran de polímeros membrana se da por
 cantidad de
monosacáridos
mediante enlaces O- transporte activo, con gasto
glicosídicos con de energía mediante
pérdida de una fagocitosis.
molécula de agua
por cada enlace.