Versión: 01

FORMATO
Página : 1 de 1
Fecha : 03/09/2017
CONTROL DE TEMPERATURAS Código:

UNIDAD O NEGOCIO: CÓDIGO DEL EQUIPO: ____________________________ DILIGENCIADO:_____________________________ CARGO: ________________

MES:_______________ AÑO: _________
_______________________________ CONGELACIÓN __________ REFRIGERACIÓN _________ SUPERVISO: _______________________________ CARGO: ________________

R 12                                                                                                            
E 11
F 10
R 9                                                                                                            
I 8                                                                                                            
G 7                                                                                                            
E 6                                                                                                            
R 5                                                                                                            
A 4                                                                                                            
C 3                                                                                                            
I 2                                                                                                            
 7:5
1
O                 8:00    0                                                                                      
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
DIA
1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 10 10 11 11 12 12 13 13 14 14 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 0 0 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7
C -8                                                                                                            
 6:0
-10
O                   5                                                                                        
7:2
-15
N 5
 5:4
-16
G   5           5:50                                                                                             
6:1 5:3 7:3
-17
E 5 5 0
 8:0  5:4  5:3  7:3  5:5
-18
L 0         6:00  7:45          5       0         0             5                                                    
8:1
-19 5 6:5 6:0
A 5 0
 7:0  6:1  6:1  7:5
-20
C         0                             0   5         5                                                      
5:5 7:4 6:0
-21
I 5 5 0
O -22                                                 8:05                                                           

Aprobación Cuadro de modificaciones

Realizó: Revisó: Aprobó: Versión Fecha Cambios
Firma: Firma: Firma:
Cargo: Jefe de Produccion Cargo: Coordinador de Calidad Alimentos Cargo: Gerente Director Operaciones Productivas.
 Versión: 01
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Fecha : 03/09/2017
CONTROL DE TEMPERATURAS Código:

7:4
-24
N 5

INDICACIONES: - SE DEBE CONTROLAR LA TEMPERATURA DE TODOS LOS EQUIPOS (REFRIGERADORES, CONGELADORES, CUARTO FRIO). ZONA DE RIESGO X REGISTRO A.M.
- REGISTRAR TEMPERATURA A PRIMERA HORA DE LA MAÑANA Y ANTES DE FINALIZAR LA JORNANDA. X REGISTRO P.M.
- REFRIGERACIÓN ADECUADA ENTRE 0 y 4 GRADOS CENTÍGRADOS LIMITE DE NORMALIDAD F FESTIVO
- CONGELACIÓN ADECUADA ENTRE -12 y – 20 GRADOS CENTÍGRADOS M MANTENIMIENTO, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Aprobación Cuadro de modificaciones

Realizó: Revisó: Aprobó: Versión Fecha Cambios
Firma: Firma: Firma:
Cargo: Jefe de Produccion Cargo: Coordinador de Calidad Alimentos Cargo: Gerente Director Operaciones Productivas.