SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA REGIONAL BOYACÁ - CEDEAGRO

Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral

PLAN DE TRABAJO PARA EL DESARROLLO DE LA RUTA DE APRENDIZAJE

Programa de Formación: TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Cód prog: 921318 V1 FICHA: 2024724
"IMPLEMENTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LAS EMPRESAS AGROINDUSTRIALES DE BOYACA"
Proyecto Formativo:
Fase del proyecto: Ejecución Código proyecto: 963259 Instr: Sandra Cupa Soler

Realiza analisis Microbiologicos, Físico-Quimicos y sensoriales en la industria de alimentos, presentando informes estadisticos de los resultados
Actividad del proyecto:
obtenidos.

Competencia: APLICAR EN ALIMENTOS ANÁLISIS SENSORIAL DE ACUERDO CON PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.

1.Determinar los materiales, insumos y equipos requeridos para el análisis sensorial de los alimentos, de acuerdo con técnicas de análisis
establecidas por la empresa y normatividad vigente.
2. Aplicar las herramientas estadísticas y las técnicas de muestreo de acuerdo con los protocolos establecidos por el laboratorio.
3. Seleccionar el grupo de panelistas para el análisis sensorial de los alimentos según parámetros establecidos por la
empresa. 4. Ejecutar las pruebas de análisis sensoriales de los alimentos de acuerdo con las técnicas de análisis y
protocolos establecidos siguiendo las buenas prácticas del manufactura y normatividad vigente.
5. Evaluar con responsabilidad, las técnicas de análisis sensorial aplicadas a los alimentos teniendo en cuenta su fisiología y manejando los
Resultados de Aprendizaje parámetros establecidos por la empresa y normatividad vigente

Forma de entrega de la
Fecha de entrega ENTREGO
No. Nombre del aprendiz Apellidos del aprendiz Actividad a desarrollar actividad
Físico Digital dd/mm/aa Si No
Evidencias de Conocimiento :
• NA NA

Evidencias de Producto:
• Talleres 1,2 y 3
• Maqueta de Cabina y Laboratorio de análisis

1 ANGELA JOHANA GONZALEZ GONZALEZ

sensorial de acuerdo a la GTC 226 X 2 y 8/10/2020

Evidencias de Desempeño:

• Socialización de las pruebas sensoriales X 06y08/10/2020

•Socialización Cartilla NTC Sensorial