LA ALIMENTACION DE LOS NIÑOS Y SU REFLEJO EN EL ADULTO DEL

MAÑANA

Yerika Alejandra Silva Ovalle

Formador
YENY CAROLINA BONILLA ROJAS
Lic. en Psicología y Pedagogía

Instituto Nacional de Aprendizaje (INCAP)

Programa de Atención Integral a la Primera Infancia (AIPI)
Soacha, Cundinamarca
2020
 Tabla de Contenido

1. Introducción
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
2.2 Objetivos específicos
3. Diagnostico
4. CAPITULO 1
Términos Básicos de Alimentación y Nutrición
4.1. Alimentación, nutrición, alimento, nutrientes, digestión, malnutrición
5. CAPITULO II
Nutrientes
5.1. Vitaminas, minerales, grasas, carbohidratos, proteínas, fibra, agua
6. CAPITULO III
Clasificación de los alimentos
6.1. Según su valor nutricional
6.2. Según su vida útil
6.3. Según su conservación
6.4. Según su riesgo ecológico
7. CAPITULO IV
Manipulación de Alimentos
7.1. Cuando tu alimento esta contaminado
7.2. Clases de Contaminación
7.3. Cuando un alimento esta alterado
7.4. Cuando un alimento esta adulterado
7.5 Que son microorganismos
7.6. Donde encontramos los microorganismos
7.7. Cual es la temperatura favorable para los microorganismos
7.8. Cuales son las enfermedades transmitidas por los alimentos
7.9. Como un alimento puede transmitir enfermedades
7.10 Almacenamiento correcto de los alimentos
8. CAPITULO V
Propuesta de Menús saludables para niños
8.1. Minutas
8.2. Recetas
8.3. Loncheras Saludables
9. Conclusiones
10. Referencias
1. Introducción

Los alimentos son los principales generadores de energía en el cuerpo humano, estos nos ayudan a
desarrollar aspectos de nuestras vidas como capacidades motoras, intelectuales, incluso
emocionales, sin embargo, debemos tener en cuenta que no todos ellos son buenos para la salud,
incluso, muchos de ellos nos acarrean problemas tal como, hipertensión diabetes, obesidad etc, es
por ello que debemos atacar esta problemática desde la niñez.
Las necesidades nutricionales cambian a la medida en que los niños van creciendo, sin embargo,
la alimentación saludable a lo largo de toda la vida debe ser natural, nutritiva y equilibrada, no
obstante, cada etapa tiene unas peculiaridades a las que debemos atender para comer de una manera
apropiada, es por eso que, una sana y balanceada alimentación desde la niñez previene
enfermedades en la adultez.
Los niños deben alimentarse, según la carga nutricional que se requiere según su edad, por lo
general, el consumo de Frutas y Verduras, son la fuente saludable de adquirir energía, sin embargo,
y aunque estén dentro de la categoría de alimentos, el consumo excesivo de estos genera problemas
en los menores, tal como, los azucares y las grasas.
Como adultos, lo más responsable y adecuado es priorizar dietas nutricionales que permitan que
los menores reciban desde los alimentos saludables, la carga energética y nutricional adecuada,
para así mismo evitar en su adultez problemas serios en su salud, y claramente, incentivando la
actividad física que complementa la adecuada alimentación.
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
Analizar el efecto de los alimentos en el desarrollo Motriz y Neurológico, a largo plazo, en los
niños

2.2 Objetivos específicos

2.2.1. Comparar las cargas nutricionales de los alimentos que son, mayormente, consumidos
por los niños.
2.2.2 Identificar los alimentos apropiados y saludes para los niños dependiendo de su edad.
3. Diagnostico

A la medida que los años transcurren, el tema de la alimentación ha tomado relevancia,

lamentablemente, no por el hecho de incentivar el consumo masivo de productos saludables,
sino al contrario, por el inclemente aumento en el consumo de alimentos que perjudican la
salud, y mas porque gran parte de estos alimentos se están brindando desde la niñez.
El gran problema, es que los adultos están colocando en manos de los niños alimentos poco
nutritivos y saludables como la comida rápida, las gaseosas, los empaquetados, los dulces etc,
y están colocando las frutas y las verduras en una escala menor.
Las causas, muy probablemente, sean la falta de tiempo, al estar en un mundo globalizado, todo
requiere de realizarle en el menor tiempo posible y la alimentación no es la excepción, mientras
te demoras aproximadamente más de una hora haciendo un alimento como debe ser, nutritivo
y saludable, puedes realizar una comida rápida, como hamburguesa o salchichas, en 15 min, lo
que hace las labores diarias tengan efectividad en tiempo.
Lo anterior hace que veamos, en la actualidad, niños muy obesos, cuyos lineamientos se
trasladan a su adultez, por otro lado, el tema de la mala nutrición que hace que observemos
niños con índices de bajo peso, y proceso de motricidad y Neurolinguismo retrasados.
 4. CAPITULO I
Términos Básicos de Alimentación y Nutrición

4.1. Alimentación
La alimentación es la acción y efecto de alimentar o alimentarse, es decir, es un proceso al cual
los seres vivos consumen mediante diferentes tipos de alimentos para obtener estos los nutrientes
necesarios para sobrevivir y realizar todas las actividades necesarias del día a día.
(Anónimo, 2020)

4.2.Nutrición

La nutrición es el proceso en el que nuestro organismo utiliza el alimento para mantenerse en

buen funcionamiento y reparar zonas deterioradas. Para ello se llevan a cabo diversos procesos
entre los que se incluye la absorción, asimilación y transformación de los alimentos, que permiten
al organismo incorporar los nutrientes destinados a su mantenimiento, crecimiento y correcto
funcionamiento.

(Vitalia, 2020)

4.3. Alimento

Un alimento es una sustancia que tiene la propiedad de otorgar a un determinado organismo los
nutrientes y la energía necesarios para que cumpla sus funciones básicas.

Tipos de Alimentos

Los alimentos aptos para el consumo humano se clasifican por grupo:

• Grupo 1: leche y sus derivados (queso, yogurt, suero, nata);

• Grupo 2: carne, huevos y pescados;
• Grupo 3: legumbres, tubérculos y frutos secos;
• Grupo 4: hortalizas y verduras;
• Grupo 5: frutas;
• Grupo 6: pan, cereales, pasta y azúcar;
• Grupo 7: grasas, aceite y mantequillas.
 Anónimo (2020)

4.4. Nutrientes

Los nutrientes son elementos o compuestos químicos que se encuentran en los alimentos. “Éstos
participan de forma activa en las reacciones metabólicas necesarias para que funcione el
organismo.

Los alimentos tienen un conjunto de nutrientes que son fundamentales para la salud. Entre ellos
podemos mencionar:

• Macronutrientes, entre los cuales se encuentran las proteínas, los carbohidratos y las grasas y
lípidos.
• Micronutrientes: los minerales, las vitaminas, las sales minerales y los compuestos inorgánicos.

(Vitalia, 2020)

4.5. digestión

se refiere a la acción y efecto de digerir, esto es, de procesar y transformar los alimentos en el
organismo para obtener energía, sea que se trate de un organismo unicelular o uno multicelular,
como las personas y los animales.

En términos generales, la digestión implica cuatro actividades del organismo:

• la ingestión , la cual corresponde al ingreso de los alimentos por medio de la boca. Se

inicia con la masticación que sirve para formar el bolo alimenticio.
• la digestión propiamente dicha. Inicia con la segregación de la saliva en la boca que
comienza la descomposición de los alimentos, y continúa con los jugos gástricos en el
estómago, donde estos se terminan de procesar.
• la absorción. En esta actividad participan los intestinos delgado y grueso, que reciben los
alimentos y líquidos procesados y absorben sus nutrientes.
• la egestión. Se trata del proceso de eliminación de toxinas y residuos. Todo lo que no es
absorbido por los intestinos, pasa al recto, donde se almacena hasta alcanzar su capacidad
máxima.

(Anónimo, 2020)

4.6. malnutrición
La malnutrición ocurre cuando el cuerpo no obtiene suficientes nutrientes. Las causas son una
dieta deficiente, trastornos digestivos y otras enfermedades. Los síntomas son fatiga, mareos y
pérdida de peso. La desnutrición no tratada puede causar retraso mental o incapacidad física. El
tratamiento debe enfocarse en las afecciones subyacentes y el reemplazo de los nutrientes
faltantes

(Clínica Mayo, 2019)