Curso: Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

AA2-EV2. Estudio de caso “Implementación BPA

Una empresa agropecuaria desea que usted los asesore, por tanto debe presentarles
por medio de un informe escrito todo lo relacionado con la importancia y ventajas de
implementar B.P.A en la unidad productiva, además de realizar un diagnóstico
comparativo en el cual indique cómo se encuentra el predio frente a la Norma Técnica
Colombia NTC 5400 de Buenas Prácticas Agrícolas, y por último mencionar que entes
son los encargados de certificar esta norma en el país.

INFORME DE LA IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS.

Debido a la globalización y al comercio internacional de diferentes productos incluidos

los agrícolas son cada vez las normas que se implementan para regular la producción,
la comercialización y consumo de los alimentos con el objetivo de brindarle a los
consumidores  alimento inocuos libres de agentes extraños que afecten la salud
humana. Por lo anterior las BPA son un conjunto de procedimientos que garantizan la
calidad y la inocuidad de los alimentos, el bienestar social de los trabajadores y
consumidores, y la protección del medio ambiente.

VENTAJAS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS.

* Permite realizar una planificación del cultivo desde la selección del terreno pasando
por el establecimiento del cultivo, cosecha, procesamiento y comercialización.
* Se realiza un estricto control sobre los insumos químicos que se utilizan en los
cultivos, prácticas que ayudan a conservar las fuentes de agua, el suelo, el medio
ambiente y la salud de las personas involucradas en los procesos.
* Realizar registros de los procesos de producción, insumos utilizados, mano de obra,
producto cosechado, producto terminado, lo que permite realizar una administración
detallada de todo el sistema de producción y brindarle a los compradores la confianza
de tener registro de trazabilidad del producto.
* Se realizan adecuados controles de plagas y enfermedades, evitando el uso
excesivo de químicos y la contaminación del medio ambiente.
* Se le brinda a los trabajadores garantías laborales justas de acuerdo con la
normatividad.
* Los productos a comercializar tienen mayores ventajas de comercialización ya que
pueden acceder a certificaciones nacionales y extranjeras.
* Se evitan los intermediarios comerciales y acceden directamente a las grandes
cadenas comerciales debido a la calidad y garantía de los productos que se ofrecen.
* Se garantizan productos de excelente calidad, libre de trazas de químicos, aptos
para el consumo humano.
* Se obtiene mejores precio frente a los productos no cuentan con certificaciones de
producción limpia.
DIAGNÓSTICO COMPARATIVO NORMA TÉCNICA COLOMBIA NTC 5400 DE
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS.

La NTC 5400 establece las reglas que se deben cumplir para las Buenas Prácticas
agrícolas. Su objetivo es establecer los requisitos generales para la producción de
frutas, hierbas aromáticas culinarias y hortalizas frescas para el mercado nacional y el
de exportación. Establece diferentes parámetros técnicos que deben cumplir los
predios productores.

1. Planeación del Cultivo: Definir los elementos que participaran en el proyecto desde
el uso del suelo hasta los posibles impactos que se causaran en la población vecina y
el medio ambiente.

2. Instalaciones: Para la correcta producción y almacenamiento de los productos se

deben de contar con espacios para el almacenamiento de materias primas, insumos y
producto terminado.

Los espacios para los insumos químicos deben de estar alejados de la vivienda y bajo
llave.

El espacio de la vivienda debe ser un lugar alejado de cualquier peligro químico,

biológico y físico.
Las áreas de procesamiento de los productos deben de estar bien aseadas,
ventiladas e iluminadas.
Se debe de contar con baños para el aseo de los trabajadores alejados de las áreas
de procesamiento y restaurantes. 

3. Equipos y Herramientas: Deben de estar en un área segura bajo llave, y ser

apropiadas para las labores a realizar.

4. Uso del agua: Las fuentes de agua para el procesamiento de las frutas deben de
estar libres de químicos y metales pesados, además el agua para el consumo humano
debe ser potable.

5. Uso y manejo del suelo: Se deben de realizar prácticas que no deterioren el suelo
para lo cual se recomienda realizar constantes evaluaciones de su estado.

6. Materiales de propagación: Para evitar problemas de propagación de plagas y

enfermedades en el nuevo cultivo, lo recomendable es adquirir semillas en sitios
certificados.

7. Nutrición vegetal: Para mejorar la productividad e incrementar la productividad en

las plantas lo recomendable es mantener buenos niveles de nutrientes en el suelo y
en lo posible adicionando abonos orgánicos.   
8. Control de plagas y enfermedades: Se recomiendo establecer un programa de
Manejo integrado de plagas y enfermedades aplicando estrategias de control
biológico.

9. Cosecha y pos cosecha: Realizar programas para el buen manejo de las frutas
evitando su contaminación y maltrato.

10. Registros y trazabilidad de los procesos: Se requiere llevar un estricto control de

todos los insumos, personal y actividades que intervienen en la cadena de producción,
además se debe contar con todos los registros requeridos por los organismos de
control y vigilancia.

11. Seguridad social y bienestar del trabajador: Brindar las garantías a las personas
que intervienen en los procesos de producción.

12. Cuidado del medio ambiente: Hacer un uso adecuado y disposición de los
elementos que salen de los procesos de producción evitando la contaminación del
medio ambiente.

ENTES ENCARGADOS DE CERTIFICAR LAS BPA EN COLOMBIA.

 El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA.

 ICONTEC (instituto colombiano de normas técnicas y certificación).

 Certificadora de Estándares Orgánicos y Ambientales (CERES).

 BIOTROPICO: Es un organismo de Certificación de Productos alimenticios

agrícolas y pecuarios Ecológicos.