19.

71

PARQUEADERO PARQUEADERO PARQUEADERO

PARQUEADERO
3.67

0.12
CERTIFICADO
1.80 52 25 24
ACCESO Y SALIDA
Estanteria Estanteria 5
(COMEDOR Y ZONA DE MESA DE
EXTINTOR
PQS
DISTRIBUCIÓN) 0.87 EMPAQUETADO
27
POLVO QUIMICO SECO

SALA DE 6.36 1

Estanteria

Estanteria
ESPERA

1.70
Estanteria
1
26 ACCESO MATERIA
ZONA DE 7.11 6 PRIMA

2.10
7.90
DISTRIBUCIÓN
Y RECEPCIÓN 23 5.49
EMPAQUETADOS)

ZONA RECEPCION DE
MESA DE PASE

Area: 6.3 m2 OFICINA

(ALIMENTOS

ALMACENAMIENTO EN SECO

REJA ELECTRICA
ZONA DE PRODUCCIÓN ALMACENAMIENTO DE MENAJE Area: 3 m2 MATERIA PRIMA
ALMACENAMIENTO DE Area: 24.8 m2 Area Total: 17.5 m2
Área: 60 m2 Area: 18.2 m2 1.72 4
NO PERECEDEROS
Area: 27.7 m2

3.90

3.90

2.40
Estanteria
51 22

Estanteria
VENTANA

0.08
7
PILETA BAJA PARA 9 9
COCINA
VACIADOS DE LÍQUIDOS
DE COCCIÓN CALIENTE
2.84
28 21
3 DESBROCE DE VEGETALES
VENTANA CERTIFICADO Area: 5.3 m2

2.12
34 29 CERTIFICADO
OFICINA

1.72
Area: 4.9 m2 PQS

35 20 PQS 0.12 EXTINTOR

POLVO QUIMICO SECO

SALIDA
CARRO

VENTANA
EXTINTOR

BANDEJERO
POLVO QUIMICO SECO
ZONA DE ALMACENAMIENTO Y 2

0.72
33 MANTENIMIENTO DE ALIMENTOS
54 Area: 75 m2
CARRO 4.50

7.58
20 8
PORTAPLATOS 16.28
30
COMEDOR
32 VENTANA 0.90 1.80
6.08
31

1.50
MESA DE PASE

CERTIFICADO
1.80
CALIENTE

PQS

3.90 EXTINTOR
POLVO QUIMICO SECO
12.50
12.00

43
ÁREA DE DESCANSO
3.94 ZONA DE PREPARACIÓN
17 CLIMATIZADA 1.50
Área Total: 50 m2
ALMACEN
ZONA OFFICE DE CAMAREROS Vestieres Vestieres 3.70 CERTIFICADO
DIMENSIONES

1.94

1.94
Área Total: 7.6 m2

PRIMEROS ZONA DE
19 37 AUXILIOS 3.17 DESCONGELACIÓN 3.78 EXTINTOR
PQS

CERTIFICADO
ZONA 18 45 ALIMENTOS: Área: 4 m2 ALIMENTOS:
POLVO QUIMICO SECO

44 46 47 48
PREPARACIÓN ZONA 36 Elaborados ALIMENTOS: Verduras y frutas.
14 0.035 * 500 = 17.5 m2
DE CARNES PREPARACIÓN Área: 14.7 m2 Carnes y pesados. Área: 14.8 m2
PQS
DE FRUVER Cestillo para vinos 1.49
EXTINTOR
POLVO QUIMICO SECO
Área: 15.1 m2 - ZONA DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

4.00

4.00
CÁMARA DE CÁMARA DE CÁMARA DE PASILLO DE
1.52 REFRIGERACIÓN 16 CONGELACIÓN DE CONGELACION BASURAS
0.15 * 500 = 75 m2
CARNES
Estanteria
COMEDOR 11 10
10
0.10 * 500 = 50 m2
Estantería de vajilla limpia ZONA DE ASEOS Y VESTUARIOS

3
Área Total: 15.2 m2
42
ZONA DE ALMACENAMIENTO DE
1.94

1.94

1.94
CUARTO DE Residuos
PRODUCTOS Y ÚTILES DE LIMPIEZA
ASEO sólidos 0.12 * 500 = 60 m2
Área Total: 7.6 m2 CÁMARA DE CÁMARA DE
PASE DE

4 REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN DE CÁMARA DE

VAJILLA SUCIA 15
3.94 PESCADO REFRIGERACIÓN - ZONA DE LAVADO Y ALMACENAMIENTO DE
42
11 VAJILLA
Residuos 13
líquidos 10 12 11
Estantería de vajilla limpia Estanteria 0.11 * 500 = 55 m2
2.00
- ZONA DE ASEOS Y VESTUARIOS
3.90 1.50
Manguera 4 m * 3.94 m = 15.76 m2
ZONA DE LAVADO Y
ALMACENAMIENTO DE VAJILLA a presión
Área Total: 55 m2 - ZONA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
ZONA DE ALMACENAMIENTO Y LIMPIEZA DE SALIDA DE
1.50

1.50
PASILLO DE CONTENEDORES DE RESIDUOS SÓLIDOS BASURAS
PASILLO DE

1.80
1.94 m * 3.90 m = 7.56 m2

1.88
BASURAS Área Total: 5.4 m2
BASURAS

50 - ZONA OFFICE DE CAMAREROS

SALIDA
49
53
0.90 1.94 m * 3.90 m = 7.56 m2
Estantería de vajilla limpia

- CUARTO DE ASEO
ENTRADA Y
PUNTO DE
SALIDA DE
EN CASO DE EMERGENCIA
1.94 m * 2 m = 3.88 m2
7.50 TRABAJADORES 2.88
41

0.12 0.12
- ZONA DE ALMACENAMIENTO Y LIMPIEZA DE

1.80
2
9.51

1.88 * 2.88 = 5.41 m2

1.20

40

BAÑO
CABALLEROS - COMEDOR

12 m * 7.50 m = 90 m2

- PARQUEADERO
ZONA VERDE
1.80 3.67 m * 19.7 m = 72.29 m2
ZONA DE LAVADO Y
38
1.20

BAÑO
1
ALMACENAMIENTO DE VAJILLA
4.20

DAMAS 18 LICUADORA INDUSTRIAL

39

2 LAVADORA DE VEGETALES GRAMERA 38 51

19 GRECA O CAFETERA
3 CENTRIFUGADORA DE VEGETALES 20 MARMITA 39 CAMPANA EXTRACTORA 52
PROYECTO:
4 21 40 TRAYECTORIAS O CIRCUITOS PICTOGRAMAS
Estantería de vajilla limpia

5 CARRO DE CARGA 22 HORNO CONVENCIONAL 41

23 PELADORA DE PATATAS 42 CONTENEDOR DE RESIDUOS COMEDOR

ZONA DE ALMACENAMIENTO Y SALAMANDRA 53 TERMOMETRO

1
24
CIRCUITO PRINCIPAL DE ALIMENTOS. EN CASO DE EMERGENCIA
MANTENIMIENTO DE ALIMENTOS 25 54 CARRO BANDEJERO PUNTO DE
EN CASO DE EMERGENCIA

6 GRAMERA DIGITAL 26 ZONA DE OFFICE CAMAREROS

SALIDA
27 HORNO MICROONDAS
7 43 CARRO GUERIDON
28 CAMPANA EXTRACTORA
8 PICADORA DE HIELO
7.50 44

2
CERTIFICADO
CARRO DE CARGA 29 PAELLERO
9 MOLINILLO
45 DE INDUMENTARIA DE TRABAJADORES.
30 ESTUFA (FOGONES)
10 SALIDA SALIDA
PQS
46 LICUADORA
EXTINTOR
POLVO QUIMICO SECO 31
11 47 GRECA O CAFETERA
32 HORNO FRY-TOP
12 CORTADORA DE VEGETALES
48 SALAMANDRA
1.80 5.78 PARRILLA
13 PICADORA DE CARNE 33

14

15
SIERRA DE CARNE 34

35
FREIDORA
ZONA DE ALMACENAMIENTO Y
LIMPIEZA DE CONTENEDORES
3 CIRCUITO DE LAVADO Y ALMACENAMIENTO
DE VAJILLAS Y OTROS UTENSILIOS. PRIMEROS
AUXILIOS
36 NEVERA INDUSTRIAL
16
CERTIFICADO
37 CORTADORA DE ALIMENTOS
17 LONCHEADORA / TAJADORA
49 CONTENEDORES EXTINTOR
50 TRITURADORA COMPACTADORA
4 CIRCUITO DE ALMACENAMIENTO
EXTINTOR
POLVO QUIMICO SECO
PQS