Informe de investigación

Demanda de comida saludable en

la zona de centro comercial
Primavera Urbana en la ciudad de
Villavicencio.

Ingrid Julieth Santa

Avila
Estudiante de Administración de Empresas
Corporación Universitaria del Meta
A-2019
 Tabla de contenido

pág
Lista de gráficos XX
Resumen gerencial xx
1. Introducción xx
2. Resultados xx
2.1Esquema de la investigación xx
2.2Referencia al diseño de investigación xx
2.3Descripción de métodos y técnicas xx
2.4Hallazgos x
3. Limitaciones xx
4. Conclusiones xx
5. Recomendaciones xx
7. Apendice xx
 Lista de gráficos

pág
Gráfico 1 (Nombre del gráfico)…..................................................................................XX
Gráfico 2 (Nombre del gráfico)…..................................................................................XX
Gráfico 3 (Nombre del gráfico)…..................................................................................XX
Gráfico 4 (Nombre del gráfico)…..................................................................................XX
Gráfico 5 (Nombre del gráfico)…..................................................................................XX
 Resumen gerencial

NOTA: ESTE CÁPITULO ES EL ULTIMO QUE SE ESCRIBE. RECUERDE USAR

CONECTORES PARA DAR INICIO A LOS PARRAFOS. EVITE EXTENDERSE MÁS DE 2
HOJAS.

Párrafo 1 (nombre de la investigación), tuvo como objetivo (objetivo general).

Párrafo 2: Los principales resultados fueron : (Se presentan los hallazgos más relevantes, no deben
incluirse gráficas)

párrafo 3: Se presenta la conclusión (capítulo 4) sintetizada

Párrafo 4: Se presentan las recomendaciones (CAPITULO 5) sintetizado

 1. Introducción

A partir de los años sesenta los alimentos tradicionales fueron reemplazados gradualmente por nuevas
formas de alimentación que no habían pasado la prueba de largos años de experiencia pero que a su
vez, hoy en día es muy difícil comer sano por la falta de información. Esto causa inconformidad por
parte de los consumidores ya que por motivos de higiene hacia estos productos vegetales para comer
saludablemente sin afectar nada más ni afectar mi cuerpo y mi salud ante todo, ya que hoy en día
vivimos en un ambiente globalizado, en el que las actividades más importantes de la semana son las
relacionadas con el trabajo esto debido a largas jornadas laborales donde no se encuentra tiempo para
un buen cuidado alimenticio, esto le sucede tanto a hombres como a mujeres. Principalmente a la hora
del almuerzo donde se busca economía y disponibilidad antes que una correcta nutrición. Causando
problemas de obesidad en la población económicamente activa. Por eso se da esta investigación ya que
hay que incentivar más estos buenos hábitos y concientizar a la población con un modelo de negocio
que si existe en el país de México y está en periodo de prueba en esta ciudad Villavicense.

Por lo anterior, se proyectó determinar la demanda de un sitio de comida saludable en el centro

comercial Primavera Urbana y determinar de qué forma la falta de información está evitando que
los consumidores se acerquen a la comida saludable, y desarrollar un plan de mercadeo para un
restaurante de comida saludable en este sector, siendo necesaria para la aceptación apertura de un
restaurante orgánico. El restaurante nace con la idea de ayudar a personas que sienten la necesidad
de cambiar sus hábitos alimenticios pero no tienen opción de escoger a la hora de decidir donde
servirse algo de comer, esto con la finalidad de inducir y aumentar el consumo de alimentos
orgánicos en la población popularizando el consumo de alimentos saludables y orgánicos a manera
de estilo de vida e impulsar el consumo de alimentos orgánicos y vegetales como base de una
alimentación sana y nutritiva libre de grasas y pesticidas que perjudican la salud la idea principal es
romper con la mentalidad conservadora de quien consume alimentos orgánicos o naturales es
vegetariano o peor aún que este tipo de alimentos es solo para naturistas o ambientalistas.

No obstante, fue necesario primero identificar cada una de estas problemáticas y reconocer
que variables son las que debemos empezar a concientizar a la población Villavicense por
medio de consultas que hoy son tendencia, que son las noticias ya que constantemente están
sacando informes sobre que debemos comer y que no para tener más durabilidad como seres
humanos sin repercutir el medio ambiente.

https://www.eltiempo.com/vida/salud/tecnicas-de-motivacion-para-cambiar-los-habitos-alimentarios-
238524

https://www.elespectador.com/noticias/salud/el-plato-del-futuro-para-salvar-el-planeta-articulo-834552

https://tn.com.ar/salud/nutricion/las-siete-trampas-de-la-comida-que-debes-evitar-en-2019-para-lograr-
un-real-cambio-de-habito-en-tu_928857

https://tn.com.ar/salud/nutricion/que-comidas-elegir-en-un-restaurante-si-estas-dieta_881999

https://tn.com.ar/salud/fitness/la-emotiva-historia-de-superacion-de-este-padre-que-perdio-40-kilos-con-un-
cambio-de-habito_874362
 2. Resultados

2.1Esquema de la investigación

Etapa/fase 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y OBJETIVO DE LA
INVESTIGACIÓN.

Etapa/fase 2
DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y TIPO DE INVESTIGACIÓN

Etapa/fase 3
TRABAJO DE CAMPO

2.2Referencia al diseño de investigación

Etapa/fase 1:

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y OBJETIVO DE LA

INVESTIGACIÓN.

Por medio de esta primera fase identificamos una problemática que este actualmente en la
sociedad Villavicense que por medio de variedad de mecanismos que tenemos a la mano, como
noticias o tecnologías blandas adquiriendo esta información que es de fácil acceso para las
personas y su conocimiento, principalmente se identificó que en la ciudad Villavicense hay mucha
población con obesidad y variedad de sitios de comida rápida que son malas en grasas y azucares,
esto conllevando a que las personas no se alimenten de una manera saludable por miedo a que no
les sepa rico o los satisfaga, con este fin se empieza a indagar o investigar cada una de estas causas
y alternativas para implementar el hábito de la comida saludable y orgánica, que a su vez registre
múltiples preguntas y resolviéndolas todas como algunas que quedan parcialmente resueltas o no
resueltas. Así nace la proyección de abrir un restaurante de comida saludable buscando una
manera rica, sana, rápida, lista y accesible para la población del sector en el cual se desea situar el
establecimiento innovador gracias a una idea de negocio que es tendencia en México y que en
Villavicencio no está creada.

Etapa/fase 2:

DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y TIPO DE INVESTIGACIÓN

Por medio de esta segunda fase se asemeja el tipo de población en la cual queremos situar el
restaurante de comida saludable y conocer principalmente sus hábitos alimenticios esto lo
hacemos por medio de enseñanzas por parte del Profesor. Luis Cárdenas la cual vimos en clase,
con la formulación para población no especifica que es en mi caso a fin de escoger el método de
investigación que es la encuesta, que es determinar la demanda en el centro comercial para conocer
el mercado que tendrá este establecimiento de comida saludable que va ser un proyecto real. La
encuesta es la que más se acerca para obtener resultados al iniciar dicho establecimiento de este
modo esa formulación nos da un numero como resultado para entablar la entrevistar; esto nos
arroja que debemos entrevistar a 83 personas que es el nivel de confianza y empezar a realizar un
trabajo de campo en el centro comercial Primavera Urbana.
Etapa/fase 3:
TRABAJO DE CAMPO

Por medio del trabajo de campo tuvo una duración de 4 días se obtuvo información para trabajo
final, como es el presente informe gracias a la aceptación de las personas que visitan el centro
comercial Primavera Urbana en horarios de 12 a 2 y 4 a 6 las personas que trabajan allí se pudo
lograr el diligenciamiento del mecanismo que era la encuesta que constaba de preguntas abiertas,
cerradas y de selección única con alternativa de socializar diferentes puntos de vista que fueron
escritos en el documento entrevistador, las personas fueron muy amables pero también hay
personas un poco esquivas que no les gusta o no le toman importancia alguna al tema tratado que
es el hábito de comida saludable; por lo tanto se logró obtener la información pero es complejo el
trabajo del entrevistador

2.3Descripción de métodos y técnicas

La técnica usada es encuesta, la encuesta consiste en una serie de preguntas para el instrumento
construido, consta de 10 preguntas algunas constan de única respuesta, abiertas y cerradas, esta
nos ayudará a proponer mejoras en los hábitos alimenticios como es la comida saludable y que los
entrevistados nos propongan variedad de alternativas o problemáticas por las cuales no cambian su
habito alimenticio.

Preguntas:

¿Considera usted que es necesario el hábito de la comida salud?

Como bien sabemos el hábito de la comida saludable es esencial para que los alimentos produzcan
los beneficios esperados en nuestro cuerpo esto no sólo se relaciona con preparar bien o elegir
adecuadamente los alimentos que ingerimos, sino con darnos el tiempo, el espacio y el gusto de
disfrutar las comidas cada día. Para esto se dio la creación de la pregunta tipo mixta que nos da
una valoración o respuesta como cuestionario por ejemplo en ¿por qué?

¿Por qué cree que están relacionadas la comida saludable y la salud?

Para nadie es un secreto que la importancia de una dieta saludable es la prevención de numerosas
enfermedades de ahí nace la famosa pirámide de la alimentación, que incluye todos los tipos de
alimentos en su justa medida para evitar la aparición de patologías o enfermedades; porque la salud
y la alimentación, están directamente relacionadas. Para esta pregunta que es de tipo abierta, lo que
se logro es la obtención de información por parte de los entrevistados.

¿Creería que es necesario cambiar los hábitos alimenticios tradicionales por alimentos
saludables?

Los buenos hábitos en nuestra alimentación es uno de los pilares básicos para gozar de una salud
envidiable y a rasgos generales de un bienestar completo, no hay que olvidarse de una de las
principales fuentes de energía, vitaminas, minerales y otros beneficios como son los platos de
legumbres que se pueden implementar de una forma rica y gustativa. Para esto tipo mixta que nos
da una valoración o respuesta como cuestionario por ejemplo en ¿por qué?
¿Cambiaría su menú tradicional para toda su familia?

Aunque cada familia es diferente y tiene tradiciones distintas, es inevitable que adopten ciertos
comportamientos que han perdurado por varias generaciones pero esta pregunta se da para conocer
que quieren o cómo piensan los Colombianos, en un cambio que es de beneficio general para toda
su familia. Para esto tipo mixta que nos da una valoración o respuesta como cuestionario por
ejemplo en ¿Tal vez?

¿Cree que sería útil brindar recetas que sean rápidas de comida saludable sobre verduras
y proteínas?

Por algún motivo las recetas nos facilitan la vida a la hora de no tener el conocimiento previo sobre
el manejo o preparación de algunas verduras o frutas, su adecuada desafectación para esto es útil la
creación de recetas que estén al alcance de todos pero que casi no son utilizadas ni recomendadas
fáciles de preparar y rápidas. Para esto se creó esta pregunta que es tipo mixta que nos da una
valoración o respuesta como cuestionario por ejemplo en ¿por qué?

¿Cree usted que es importante el conocimiento de hábitos alimenticios?

Ya que por el mal uso de los alimentos y la toma de decisiones incorrectas sobre el consumo de
los mismos que está propiciado por factores socioculturales que traen consigo hábitos alimentarios
inadecuados y una serie de enfermedades para esto se creó esta pregunta para que los entrevistados
sepan la importancia del conocimiento de estos hábitos.

¿Le gustaría que se diera una capacitación sobre higiene de los alimentos?

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son uno de los problemas de salud pública que se
presentan con más frecuencia en la vida cotidiana de la población muchas de las enfermedades,
tienen su origen en el acto mismo de manipular los alimentos en cualquiera de las etapas de la
cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor para esto es fundamental que
las personas sin excepción se capacitaran para estos hábitos que muchas veces son habituales. Por
esto esta pregunta me parece importante y buena para implementarla como tips que sean rápidos y
que tengamos al alcance. Pregunta dicotómica.

¿Qué necesidades observa en el día a día que impiden consumir alimentos saludables como
verduras y proteínas?

Estas necesidades que vemos en el diario vivir son las actividades más importantes de la semana,
las relacionadas con el trabajo esto debido a largas jornadas laborales donde no se encuentra
tiempo para un buen cuidado alimenticio, esto le sucede tanto a hombres como a mujeres.
Principalmente a la hora del almuerzo donde se busca economía y disponibilidad antes que una
correcta nutrición. Causando problemas de obesidad en la población económicamente activa. Para
esto se realiza esta pregunta cerrada de única respuesta.

¿Cuántas veces practica ejercicio en la semana?

Hacer ejercicio es esencial para tener un cuerpo resistente y saludable para esto es principalmente
recomendable hacer ejercicio y mantener nuestro metabolismo orientado hacia el deporte por lo
menos lo recomiendan que sea 2 o 3 veces por semana. Por eso esta pregunta es fundamental si
hacen ejercicio pecan muchas veces con la alimentación pero sin embargo cuidan su cuerpo y su
alimentación. Para esto se realiza esta pregunta cerrada de única respuesta.
 ¿Aproximadamente cuántos platos de verduras come al día?

Se dice que comer siete o más porciones de frutas y vegetales al día es más sano que las cinco
recomendadas actualmente por muchos países del mundo y la Organización Mundial de la Salud,
es la base primordial para mantenernos con las calorías y nutrientes adecuados para nuestro cuerpo.
Para esto se realiza esta pregunta de aproximación cerrada de única respuesta.

2.4Hallazgos

La información de mi investigación fue recogida en el centro comercial Primavera Urbana, mediante

la aplicación de una encuesta a espectadores y visitantes que circulan al transcurso del día en el centro
comercial que fueron encuestados quienes en representación de la muestra para el cumplimiento de un
90% en el nivel de confianza y mi Los participantes son de edades entre los 18 años en adelante. La
información fue ingresada al programa ofimático Microsoft Excel para su posterior tabulación y
análisis de los datos.

Edades de Visitantes al centro comercial

Primavera Urbana

2%
18 A 29 Años
30 A 64 Años
47% 65 en adelante

51%

Grafico¡Error! No hay texto con el estilo especificado en el documento.-1- Edades de visitantes - Fuente propia

Por lo tanto se identifica que los mayores espectadores o tráfico de personas por sexo son las mujeres
ya que las mujeres son las que más visitan y trabajan en el centro comercial Primavera Urbana de
Villavicencio, (ver grafica 2) pero no solo por esta razón son las mujeres las que más visitan el centro
comercial sino por la alta tasa de 3% según Germán Amaya, subdirector Nacional de Campo en
Psicología del Consumidor (Colpsic) de consumidoras con falta de educación económica.

50
45
40
35
30 50
25
20
15 33
10
5
0
FEMENINO
MASCULINO

Total
Gráfico -2 Participación por Genero Fuente propia
¿Considera usted que es necesario el hábito de la comida salud?

Como bien sabemos el hábito de la comida saludable es esencial para que los alimentos produzcan
los beneficios esperados en nuestro cuerpo esto no sólo se relaciona con preparar bien o elegir
adecuadamente los alimentos que ingerimos, sino con darnos el tiempo, el espacio y el gusto de
disfrutar las comidas cada día que al momento de indagar al respecto de las necesidades que a
diario se ven por falta de tiempo o lugares que presten el servicio, sin embargo vemos en la
siguiente grafica (ver grafica 3- Habito de comida saludable) que un 99% de los entrevistados si
consideran necesario el habito de la comida saludable y es positiva ya que la principal causa de
aceptación a considerar al cambio es por salud; ya que la salud es el pilar de todas nuestras energías
para las actividades rutinarias que tenemos a diario.

Habito de comida saludable

NO
1%

SI
99%

Grafica-3 Hábitos de comida saludable – Fuente propia

Por qué cree que están relacionadas la comida saludable y la salud?

Para nadie es un secreto que la importancia de una dieta saludable es la prevención de numerosas
enfermedades de ahí nace la famosa pirámide de la alimentación, que incluye todos los tipos de
alimentos en su justa medida para evitar la aparición de patologías o enfermedades; porque la salud
y la alimentación, están directamente relacionadas. Para esta pregunta que es de tipo abierta, lo que
se logro es la obtención de información por parte de los entrevistados.
 Ventas

1er trim.2º trim.3er trim.4º trim.

Fuente propia

Posteriormente se presentan los análisis, aquí la pregunta se somete a comparación y cruce de

variables con otra información recopilada (apoyarse en la ficha de construcción del instrumento) y se
presentan las gráficas:
Gráfico 3 (nombre del gráfico)

Título del gráfico

6

0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4

Serie 1Serie 2Serie 3

Fuente propia

Adémas, aquí se continúan presentando todos los análisis realizados al hallazgo

Gráfico 4 (nombre de la gráfica)

Título del
6 gráfico

0
Categoría Categoría Categoría Categoría
1 2 3 4
Serie 1Serie 2Serie 3

Fuente propia

Finalmente se presenta la interpretación del hallazgo, aquí se resuelve los siguientes interrogantes
(¿por qué los hallazgos son importantes?, ¿qué significa estos hallazgos para el objetivo de la
investigación?, ¿Qué implica estos hallazgos?)

(PREGUNTA 2) Se realiza una descripción de la pregunta y se presentan los datos estadísticos

ponderados, realizando lectura de los porcentajes más relevantes. Ejemplo: Al momento de indagar
respecto a.. se obtuvo que el xx% piensa/elige/esta de acuerdo con… como lo evidencia la siguiente
gráfica
Gráfica 5 (nombre de la gráfica)
Ventas

1er trim.2º trim.3er trim.4º trim.

Fuente propia

Posteriormente se presentan los análisis, aquí la pregunta se somete a comparación y cruce de

variables con otra información recopilada (apoyarse en la ficha de construcción del instrumento) y se
presentan las graficas:

Gráfica 6 (nombre de la gráfica)

Título del gráfico

6

0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4

Serie 1Serie 2Serie 3

Fuente propia

Adémas, aquí se continúan presentando todos los análisis realizados al hallazgo

 Gráfica 7 (nombre de la gráfica)

Título del gráfico

6

0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4

Serie 1Serie 2Serie 3

Fuente propia

Finalmente se presenta la interpretación del hallazgo, aquí se resuelve los siguientes interrogantes
(¿por qué los hallazgos son importantes?, ¿qué significa estos hallazgos para el objetivo de la
investigación?, ¿Qué implica estos hallazgos?)

ANOTACIÓN: ESTE EJERCICIO SE REPITE CON CADA PREGUNTA DEL CUERPO DE

PREGUNTAS
 3. Limitaciones

Se presentan las limitaciones de la investigación, las mas usuales son el nivel de confianza,
selección de muestra y espacio grafico, se explica por que representa esto una limitación de los
resultados de investigación
 4. Conclusiones

Las conclusiones dan respuesta a los objetivos de investigación presentando los hallazgos mas
relevantes

Es fundamental realizar un estudio de mercado para poder obtener resultados e ideas más enfocadas en el
objetivo, de igual manera se conoce a profundidad preferencias y gustos por parte del consumidor, lo cual
ayuda a la dirección de la campaña publicitaria.
Se puede concluir que El Cultivo tiene posibilidades positivas de ser aceptado en el mercado objetivo y de
esta manera lograr establecerse en el top of mind de la gente como la mejor opción saludable.
La comunicación publicitaria es fundamental en negocios nuevos, de tal manera que forma un vínculo entre
el negocio y los consumidores logrando que se vuelva rentable. De la misma manera la construcción de
marca tiene que estar enfocada en transmitir valores y conceptos arraigados a la personalidad de marca con
la intención de que el mensaje siempre sea claro.
Es importante lograr una publicidad llamativa y original para captar la atención de posibles consumidores y
sobre todo diferenciarnos de la competencia con la finalidad de establecernos en el top of mind como la
mejor opción a escoger.
 5. Recomendaciones

Se realizan sugerencias a partir de los resultados

Seguir siempre los estándares de calidad establecidos en el plan de marketing en cuanto al sabor y servicios
ya que son base fundamental para cumplir objetivos establecidos.
Establecer un vínculo con el consumidor es importante para que se identifique con el restaurante y lo
recomiende esto se puede lograr gracias a las redes sociales.
Se recomienda siempre mantener correctos canales de comunicación que ayuden al correcto desempeño del

negocio.
 7. Apéndice

Diseño de la muestra: Se agregan los cálculos y se explica como fue elegida la muestra
(probabilisitco, no probabilístico)

Encuestas escaneadas

Otras tablas no incluidas en el cuerpo de investigación