TERMINOS GERENCIALES

Gerenciar: Administrar la dirección de una empresa u organización, en términos más

detallado, institución o proceso; administrar y coordinar su funcionamiento.

Organizar:

Integración de personal

Dirección

Control: Es la función administrativa por medio de la cual se evalúa el rendimiento. Es un

elemento del proceso administrativo que incluye todas las actividades que se emprenden para
garantizar que las operaciones reales coincidan con las operaciones planificadas.

Superávit

Eficacia

Eficiencia

Productividad

Administrar

Empresas lucrativas

Empresas no lucrativas

Habilidad

Utilidad

Ingreso

Costo

Organización

Estructura

Metas

Talento humano

Ciencia

Arte

Principio
Teoría

Moda

Jerarquía

Organigrama

Rentabilidad

Restaurantes

Bares

Room-service

Mini-bares

Vending

Cocina

Economato

Banquetes

Convenciones

Congresos

Reuniones

Ruedas de prensa

Proceso

Operaciones

Supervisión

Feedback (retroalimentación)

Previsiones

Factores comerciales

Zona de oferta

Cliente potencial

Competencia

Factores económicos
Inversión

Distribución equilibrada

Presupuesto

Incidencia

Coste

Costo

Ventas

Factores prácticos

Menú

A la Carta

Buffet

Servicio clásico

Con dos sentidos

Cocina centralizada

Materia prima

Contaminaciones cruzadas

Cuarto frio

Almacén

Plonge

Zona de conservación

Zona de preparación

Zona de cocción

Zona de pastelería

Zona de entrega

Zona de lavado

Chef

Hotel
Pax

Régimen alimenticio

Petición de géneros (MP)

Floor plan (plantilla de piso)

Tiempos improductivos

Receta estándar

Comandas

Coordinar

Calidad

Higiene alimentaria

Higiene personal

Salubridad

Prevención

Toxiinfecciones

Carga microbiana

Desinfección

Esterilización

Sanitizar

Rendimiento de mercado

Escandallo de géneros

Cultura

Costumbres

Valores

Conciencia colectiva

Socialización

Doctrinas

Praxiología
Recurso

Objetivos

Rutinas

Necesidades

Naciones

Regiones

Comunidades

Referencias

Sistematización

Creencias

Influencias

Resolución dialéctica

Pluriculturalidad

Decisiones racionales

Decisiones intuitivas

Monofocales

Multifocales

Auto-duda

Pensamiento mágico

Decisiones programadas

Decisiones no programadas

Certeza

Incertidumbre

Riesgo

Conflicto

Términos decisorios

Reversibilidad
Periodicidad

Datos blandos

Datos duros

Alcance

Pool de recursos

Milestones

Cronograma

Interdependientes

Valor planeado

Valor ganado

Costo de conformidad

Costo de inconformidad

Manuales

Bitácoras

Estrategia

A priori

Teoría transformacional

Teoría transaccional

Control presupuestal

Punto de equilibrio

Ingresos totales

Costos totales

Pronostico de ventas

Demanda

Oferta

Exceso de inventario

Costos fijos
Precio de venta

Costos variables

Margen de contribución

Margen de seguridad

Utilidades

Producto agregado

Mix de productos

Plan de operaciones

MTS

MTO

S&OP

Backlog

Backorder

Master Production Schedule

Instrumento de planificación

Instrumento de control

Presupuesto previsto

Presupuesto real

Presupuesto flexible

Presupuestos revisados

Presupuesto MO

Gastos

Gastos financieros

Gastos de amortización

Provisiones

Costes fijos

Costes variables
Costes directos

Costes indirectos

Tributos

Capital

Inversión

Financiación

Liquidez

Control alimentario

Costo promedio

Prestamos controlados

Tablas de rendimiento

Tablas de conversión

Fiable

Coste adquisición

Coste de lanzamiento

Coste almacenamiento

Distribución

Ergonomía

Antropometría

Estrategia de cambio

Mercadeo comercial

Mercadeo social

Las 6P

Las 6C

Neuromarketing

Neocorteza

Cerebro límbico
Cerebro reptiliano

Resonancia Magnética Funcional (FRMI)

Electroencefalografía (EEG)

Eye-tracking

Respuesta galvánica en la piel

Percepción olfativa

Exposición selectiva

Selección selectiva

Defensa perceptual

Bloqueo perceptual

Organización perceptual

Interpretación perceptual

Disonancia cognitiva