APLICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA MEDICINA

Como hemos visto, los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra
alimentación, proporcionándonos energía al cuerpo; sin embargo, en la actualidad, también están presentes en
muchos fármacos como principios activos que aportan otras funciones tales como el tratamiento de estreñimiento,
el cuidado de piel, entre muchos otros.

EL ÁCIDO HIALURÓNICO

Compensa las pérdidas naturales de este compuesto debidas al envejecimiento. Aplicado sobre la piel, el ácido
hialurónico es un potente hidratante. El ácido hialurónico está constituido por cadenas
de carbohidratos complejos, en concreto unos 50 000 disacáridos de N-acetilglucosamina y ácido
glucurónico por molécula.

 Es un polisacárido del tipo de glucosaminoglucanos con enlaces β, que presenta función estructural, como
los sulfatos de condroitina.
 Posee la capacidad de retener el agua en un porcentaje equivalente a miles de veces su peso. Es por ello
que se emplea para hidratación de la epidermis ya que reconstituye las fibras que sostienen los tejidos de la piel,
dando una mejor forma a la piel. También se ha potenciado su uso en tratamientos Imestéticos no invasivos, en
especial en tratamientos de relleno y aumento de volumen mediante infiltraciones y relleno en odontología estética.
 Se utiliza como cicatrizante de heridas y úlceras de decúbito en aplicación tópica, reduce las cicatrices del
acné severo y otros problemas cutáneos que ocasionen pérdida de piel. 

GLUCOSAMINA

Estimula la síntesis de glicosaminoglicanos y proteoglicanos a través de los condrocitos y de ácido hialurónico

mediante sinoviocitos. Puede inhibir la síntesis de los radicales superóxido, y la actividad de los enzimas
lisosomales, así como la de los enzimas destructores del cartílago articular tales como la colagenasa y la
fosfolipasa A2.

Se emplea en el tratamiento de la artritis y la artrosis. Como la glucosamina es el precursor de los

glicosaminoglicanos y los proteoglicanos, se puede decir que favorecen al desarrollo de los tejidos cartilaginosos.
La glucosamina servida como suplemento dietético se emplea también en la reconstrucción de los cartílagos.

LA LACTULOSA

Es un azúcar sintético usado en el tratamiento del estreñimiento y la encefalopatía hepática, una complicación de la
enfermedad del hígado. provocado por opiáceos y opioides.

 Efecto Laxante:
Produce un efecto osmótico directo en el intestino superior. Al no ser absorbido en el intestino superior llega
al íleon y con donde sufre una metabolización bacteriana formándose lactato y otros ácidos orgánicos que
son parcialmente absorbidos. Además, a reducción concomitante de pH luminal incrementaría a motilidad y
la secreción intestinal.
 Efecto Antiperamoniémico:
al ser metabolizada la lactulosa por las bacterias intestinales, se forman ácidos orgánicos en el tracto
intestinal inferior, lo que determina una acidificación del contenido intestinal. Esta acidificación lleva a mayor
formación de ión amonio que es poco difusible, a partir del amoniaco. Todo esto ocasiona una mayor
excreción del ión amonio y una disminución del amoníaco fecal sanguíneo.

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El almidón y la pectina, un agente cuajante.

La goma arábiga se usa en medicamentos demulcentes.

GOMAS Y
SACAROSA:
MUCILAGOS:

Emulsiones y
Jarabe simple
suspensiones.

Recubrimiento Laxantes
de cápsulas. mecanicos.

el sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.

El almidón actúa muy bien como espesante en condiciones normales, pero tiene tendencia a perder líquido
cuando el alimento se congela y se descongela.

Algunos derivados del almidón tienen mejores propiedades que éste, y se utilizan también:

fosfato de dialmidón: Estos almidones entrecruzados dan geles mucho más viscosos a alta temperatura que
el almidón normal y se comportan muy bien en medio ácido, resisten el calentamiento y forman geles que no
son pegajosos, pero no resisten la congelación ni el almacenamiento muy prolongado.

Agente de Fabricación Agente

dispersión. ALMIDÓN DE
de dextrosa. ALMIDÓN
lubricanteDE
ALMIDÓN:
PAPA: MAIZ:
Excipiente
Ligante activo para los
de tabletas y comprimidos. Aglutinante y
productos Relleno de diluyente.
medicinales. tabletas.

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 La goma de celulosa no es tóxica y se hace muy viscosa al combinarse con agua. Se utiliza como
espesante para alimentos y como estabilizador de emulsiones. La goma de celulosa también es un
componente de lubricantes personales, pastillas de dieta13.

Los más importantes glicosaminoglicanos en la fisiología son el ácido hialurónico, el dermatán sulfato, el
sulfato de condroitina, la heparina, el heparán sulfato, y el keratan sulfato12.

Heparina: La heparina es una mezcla compleja de polisacáridos lineales con diversas cantidades de sulfatos
en los sacáridos constituyentes. La heparina se usa en la medicina como un anticoagulante. La hidrólisis de
los grupos acetatos favorecen la formación de enlaces de hidrógeno intermoleculares que son responsables
por la acción gelificante.13.

El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agente espesante en los alimentos y como
medio para el cultivo bacteriano; también en la preparación de emulsiones2.
A
td
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g
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Ilustración: Agar.

Pectinas: Actúan como coadyuvantes, influye en el tiempo de coagulación.

Goma tragacanto: Agente de suspensión, agente emulsionante y adhesivo de píldoras.

Dextranos: Aporta la consistencia solida a fármacos.

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 REFERENCIAS:

1. Voet D., Voet G., Charlotte W. Pratt. Fundamentos De Bioquímica/ Fundamental of Biochemistry. 2da
Ed. Madrid, España: Editorial Médica Panamericana; 2007.
2. Alfonso R. Gennaro., Remington Farmacia, Volumen 1. 2da Edición. Philadelphia, USA: Editorial
Médica Panamericana; 2000.
3. Bello L., Contreras S., Romero., R, Solorza-Feria J, Jiménez A. Propiedades químicas y funcionales
del almidón modificado de plátano. España: Musa paradisiaca L. (Var. Macho). Agrociencia 2002;
36:169-180. 2004.
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5. Badui DS. Química de los Alimentos. 3ra Ed., México: Editorial. Alhambra Mexicana. pp. 429. 1999.

6. Bou Rached L, Vizcarrondo C, Rincón AM, Padilla F. Evaluación de harinas y almidones de mapuey
(Dioscorea trifida L.), variedades blanco y morado. Arch Latinoamer Nutr 2006; 56:375-383.28.

7. Wurzburg OB. Modified Starches. En: Alistair, M. S. Food Polysaccharides and Their Applications. 2da
Ed. Neeva York: Editorial Board. pp. 67-93. 1995.

8. Atkins P., Loretta J. Principios de química: los caminos del descubrimiento. 3era Ed. Madrid, España:
Editorial Médica Panamericana; 2006.