De acuerdo a su estructura organizacional hemos seleccionado trabajar en el área de

Dirección de Gestión Integral

Uno de los principales pilares de Alquería es la sostenibilidad del negocio, la cual

contempla la sostenibilidad ambiental, mediante la protección delos recursos naturales. Se
encuentra enmarcada dentro de nuestra política de gestión integral, con el cumplimiento de
los requisitos legales y la prevención de la contaminación en todos nuestros procesos.
Como resultado de estas actividades, en el año 2005 nos fue otorgada la certificación del
Sistema de Gestión Ambiental, bajo la norma técnica colombiana NTC ISO 14001:2004,
reconocimiento que nos ha impulsado a mantener y mejorar continuamente nuestro sistema
de gestión, a través del mejoramiento de nuestros procesos y el cumplimiento estricto de la
normatividad ambiental aplicable.

Problemática

La industria láctea que procesa hasta 5000 lt/día de leche, causa impactos
ambientales negativos debido al inadecuado manejo de los residuos generados, ya que la
mayor parte de estas industrias no cuenta con planes de manejo ambiental, llevando a cabo
vertimientos directos a fuentes hídricas, disposición de residuos sólidos a cielo abierto sin
ningún tipo de tratamiento, produciendo deterioro a los recursos naturales afectando la
calidad de vida de comunidades vecinas.

Causas del problema

La industria láctea es una de las industrias más importantes para la economía de los
habitantes, pero esta actividad al mismo tiempo genera molestias tanto a los pobladores
como al medio ambiente, puesto que allí se utilizan equipos o maquinaria para el
procesamiento de la leche, también se emplean calderas que operan a base de combustibles
como ACPM, carbón, gas, fuel oil y crudo de castilla produciendo emisiones contaminantes
para el aire, sin ningún tipo de control. En cuanto al abastecimiento de agua potable es
necesario el acueducto, barrenos, y pozos profundos para todo el proceso de la industria. De
otra parte, se originan también residuos sólidos como cartón, plástico, entre otros, que se
reciclan, se venden y se dispone al relleno sanitario.

Objetivos del Plan de Mejoramiento

● Cero Accidentes Ambientales: Reducir el riesgo de accidentes que tengan un

impacto negativo en el medio ambiente e implementar las medidas necesarias, para
que en el caso de que ocurran, las consecuencias sean lo más leves posibles.
 ● Cero Pérdidas de Agua y Energía: Comparar los consumos teóricos y reales en la
planta a través de un fenómeno de cascada (partiendo de la planta y llegando a los
equipos) y gestionar las pérdidas con base en un análisis de causa raíz (1+2=3).
● Cero Residuos enviados al Relleno Sanitario: A través de la identificación de la
generación de residuos en cascada (partiendo de la planta y llegando a las subáreas),
aplicar el concepto de las 3R respetando el orden que establece la teoría: reducir,
luego reutilizar y finalmente reciclar. Las instalaciones industriales de Alquería se
han diseñado con la infraestructura y equipos para evitar y minimizar potenciales
impactos y riesgos socio ambientales asociados con sus procesos de producción.

La empresa ha desarrollado e implementado procedimientos e instrucciones de trabajo para

las condiciones laborales, salud y seguridad ocupacional, recursos humanos, seguridad
alimentaria, retiro de productos con defectos, trazabilidad y manejo de emergencias de
conformidad con los requisitos de ley aplicables.

Acciones de Mejora

Con el fin de atender los riesgos e impactos socio ambientales de operación y cumplir con
sus compromisos y las políticas, Alquería implementa los siguientes programas y
procedimientos:

● Manual de transporte seguro

● Programa de calidad del agua
● Procedimientos para manejo de crisis
● Protocolo para el personal de seguridad
● Investigación de incidentes ambientales
● Auditorías de calidad de producto
● Programas de gestión de materiales químicos y peligrosos
● Programas de respuesta y preparación ante emergencias.

De las acciones de mejora propuestas hemos considerado seleccionar

● Programa de calidad del agua: En Freskaleche S.A.S el recurso agua tiene

una importancia considerable por su utilización para la limpieza y saneamiento de los
equipos utilizados en producción y de las diferentes áreas y espacios dentro de la
compañía. Por tal motivo, se realiza la medición y control del indicador de consumo de
agua teniendo en cuenta los litros procesados de todos nuestros productos. Este
indicador se ha mantenido en el tiempo gracias a los proyectos ejecutados, que han
permitido la disminución en el consumo de agua y a las acciones tomadas a tiempo
basadas en la medición diaria del consumo del recurso
● En el enfoque para el manejo de los residuos sólidos y líquidos se tiene una cultura
ambiental dirigida a la reducción reúso y reciclaje de los residuos generados Los
residuos peligrosos son gestionados a través de empresas que cuentan con licencia
ambiental para toda su gestión garantizando la disposición segura de estos
materiales. Se separan y comercializan los materiales aprovechables producto de
nuestros procesos para que puedan retornar a la cadena productiva mediante
procesos seguros de reciclaje.