A diferencia de una molécula grasa común, que contiene tres cadenas de ácidos grasos unidos

a los tres carbonos del glicerol (lo que los hace completamente hidrofóbicos), un fosfolípido
contiene solo dos de estos ácidos grasos unidos al glicerol, y el tercer carbón libre está unido a
un alcohol orgánico altamente polar que fácilmente forma enlaces de puente hidrógeno con el
agua. Raven & et al. (2013), p. 104.

Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., & Walter, P. (2008). Biología molecular
de la célula. Barcelona: Omega.