Universidad del Quindío

Facultad de Ciencias Agroindustriales

Programa de Ingeniería de Alimentos
EMPAQUES, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Taller # 1
Maria Camila Aguilar
1. Mediante un ensayo diga cuál ha sido la importancia de los empaques
durante la historia.

El empaque nació gracias a la necesidad de los productores de proteger sus mercancías,

los cuales en un principio utilizaban como envoltorio hojas de plantas y pieles; en el siglo
XVII la población recibía sus recetas medicinales empacados en papel con la firma de los
curanderos, de esta misma manera se almacenaba el tabaco para su posterior expendio,
finalizando el siglo XVIII ya existían imprentas en las que se grababa papel artesanal para
utilizarlo como empaques de té, tabaco y condimentos; también era posible encontrar
cerveza en botellas y ungüento empacados, aunque no es hasta 1978 cuando se da inicio
a la industria de empaques gracias a la llegada de la máquina para hacer papel. Iniciando
el siglo XIX los barcos y trenes a vapor facilitaron enormemente el transporte de bienes y
se inició el comercio a gran escala de productos empacados, los enlatados fueron muy
populares ya que su empaque era resistente, liviano y cumplía muy bien su trabajo de
conservación, de igual manera era barato por lo que no había problema en desecharlo
después de su uso.

A finales del siglo XIX la publicidad escrita como los carteles y la prensa fue de gran
ayuda para la industria de los empaques, popularizando aún más los productos y
haciendo que los envases fueran más atractivos para el consumidor concluyendo que no
solo debían cumplir su labor de conservar el producto, sino que también era un plus al
momento de la venta.

Hoy en día muchos de los productos que se consideraban un lujo son de regular consumo
ya que la industrialización y evolución de los empaques ha permitido que sean más
accesibles al consumidor promedio abriendo un mundo gastronómico totalmente nuevo a
la población. No es hasta 1912 que llega el plástico al mercado revolucionando el mundo
de los empaques, aumentando su vida útil, aminorando su peso para el transporte,
evitando perdidas por la fragilidad del vidrio y abolladuras de la lata. Todo está revolución
ha conllevado a una masiva contaminación y es por

esto que las industrias están innovando con empaques biodegradables y de origen
vegetal.

2. Realice un cuadro comparativo entre envase, empaque y embalaje, y defina

la importancia para cada uno.
IMPORTANCIA DIFERENCIA

ENVASE El envase es importante y Este elemento está en

esto es debido a que contacto directo con el
ofrece protección frente a producto.
varios factores, también es
importante porque:
 Ofrece información Contiene al PRODUCTO.
sobre el producto.
 El envase influye
en lo atractivo que
se vea el producto.
EMPAQUE El empaque es importante Este elemento se encarga
ya que evita daños entre de contener el envase
envases, protegen, y primario.
sirven de medio para
manipular los productos.
Contiene al ENVASE.

EMBALAJE El embalaje es muy En el embalaje se unifican

importante, ya que este varias unidades de un
ofrece seguridad, mismo producto, de una
conservación, durante el manera más fácil para su
transporte y transporte.
almacenamiento.
Contiene al EMPAQUE.

3. Cómo ha incidido el desarrollo económico, en la evolución de los empaques.

A través del tiempo los empaques han evolucionado en sus materiales, estructura y
capacidad de conservación, gracias a estos avances la vida útil del producto se ha
extendido considerablemente en la mayoría de los casos, productos que antes requerían
refrigeración hoy en día podemos mantenerlos a temperatura ambiente y gracias a su
estructura protegen mejor su contenido, por estas ventajas hemos podido construir un
mercado mundial ya que el transporte y almacenamiento es más fácil con los empaques
actuales pudiendo llegar a nuevos mercados y clientes generando un mayor desarrollo
económico.

4. Mencione al menos cinco empaques más utilizados en la industria

alimentaria, y cuál es la protección que brinda al alimento.
Empaque de cartón (terciario): Este tipo de empaque es muy usado en la industria
alimentaria, porque facilita el agrupamiento de varias unidades de empaques primarios,
para su transporte, protegiéndolo de daños mecánicos.
Empaque de vidrio primario: Este tipo de envase es ideal para bebidas y conservas, ya
que evita el traspaso de oxigeno o gas carbónico, por lo que no se altera el color ni el
sabor del contenido del envase, aparte es muy higiénico.
Empaque de hojalata o aluminio (primario): Se caracteriza por conservar muy bien a los
alimentos que tienden a ser muy susceptibles a ataques microbianos, como el atún, la
lechera, salchichas, etc.
Este evita el paso de la luz, contaminantes y oxígeno.
Empaque de plástico: Un envase plástico puede incorporar absorbedores de oxigeno que
permiten prolongar su vida útil entre 13 y 21 semanas, a alimentos que son susceptibles a
la oxidación.
Empaque de tereftalato de polietileno (primario): Este tipo de empaque al ser un plástico
liviano semirigido o rígido, ayuda a proteger el alimento o bebida, de impactos.

5. Qué impacto ha tenido el diseño en el envase

El diseño en los envases ha jugado un papel importante tanto en la parte de atracción
visual para el cliente como facilidad de embalaje y transporte, de igual manera su diseño
estructural y de materiales han mejorado considerablemente el tiempo de conservación y
resistencia a temperatura y humedad haciendo que el producto llegue de manera óptima
al consumidor final.