DIAGRAMA DE OPERACIONES

ANDRES MAURICIO SALAZAR GONZALES

INSTRUCTOR
GUSTAVO ZAPATA

CENTRO DE TECNOLOGIA DE LA MANOFACTURA AVANZADA

GRPP
FICHA: 1905785
2019
 Actividad Reflexión inicial estudio del trabajo.
Gestión de Recursos en Plantas de Producción.
Instructor: Gustavo Nagles

2. Actividad diagrama de operaciones

Defina que es un diagrama de operaciones, cuáles son los símbolos utilizados y elabore el diagrama
utilizando herramientas ofimáticas como Visio, Word, o cualquiera que usted desee, de Dos (2) de los
siguientes procesos:

- Proceso de elaboración de chocolates.

- Proceso para elaboración de yogurt.
- Proceso para la confección de camisetas.
- Proceso fabricación de vehículos.
- Proceso elaboración de queso.

¿Qué es un diagrama de procesos?

El Diagrama de Operaciones del Proceso DOP es la representación gráfica y simbólica del acto de
elaborar un producto o servicio, mostrando las operaciones e inspecciones por efectuar, con sus
relaciones sucesivas cronológicas y los materiales utilizados.

Símbolos

Para el realizar un Diagrama de Operaciones del Proceso es necesario utilizar símbolos, entre ellas
tenemos:

Operación:

Se usa cuando se modifican intencionalmente las características físicas o químicas de un objeto. Se

produce también una operación cuando el operario proporciona o recibe información y cuando planea o
calcula.

Es decir, ocurre cuando un objeto está siendo modificado en sus características, se está creando o
agregando algo o se está preparando para otra operación, transporte, inspección o almacenaje. Una
operación también ocurre cuando se está dando o recibiendo información o se está planeando algo.
Ejemplos: Tornear una pieza, tiempo de secado de una pintura, un cambio en un proceso, apretar una
tuerca, barrenar una placa, dibujar un plano, etc.

Inspección:
Se usa cuando se examina un objeto para identificarlo o cuando se verifica la calidad o cantidad de
cualquier de sus características.

Es decir, ocurre cuando un objeto o grupo de ellos son examinados para su identificación o para
comprobar y verificar la calidad o cantidad de cualesquiera de sus características. Ejemplos: Revisar las
botellas que están saliendo de un horno, pesar un rollo de papel, contar un cierto número de piezas, leer
instrumentos medidores de presión, temperatura, etc.

Actividad combinada:

Se usa cuando se desea indicar actividades conjuntas por el mismo operario en el mismo punto de
trabajo, los símbolos empleados para dichas actividades (operación e inspección) se combinan con el
círculo inscrito en el cuadro.
 Patronaje Tela

2’ 1’ 1 Inspeccionar
1 Moldear

1’
6 Separar
3’ 2 Moldear tallas

1’ Extender
Armar en 7
10’ 3 software

2’ Alinear
8
3’ 4 Cortar

2’
9 Cortar
1’ 5 Imprimir

2’
10 Confeccionar
Hilo

1’ 11 Pre-armar
cuello

1’ 12 Cocer cuello

1’ 13 Voltear cuello

1’ 14 Cocer bolsillo

2’ 15 Armar el puño

2’ 16 Montar caneso (espalda)

2’ 17 Unir cuello –espalda

1’ 18 Cocer ojal
Botón
Resumen 1’ 19 Cocer botón
Actividad Cantidad Tiempo
Operación 23 46 1’ 20 Unir manga
Inspeccion 2 2
Mixta 0 0 1’ 2 Inspección

Total 25 48
2’ 21 Planchar

3’ 22 Doblar

1’ 23 Empacar
Tipo de diagrama: Diagrama de opraciones Departamento: Produccion
Metodo: Tradiconal Elaborado: Mauricio Salazar
Operación: Elaboracion de chocolate Fecha: 29/10/2019
Lecitina de
soja Azúcar Leche Cacao

2’ 2’
7 Inspección 2’ 5 Inspección 2’ 3 Inspección 1 Inspección

Medir la Medir la
2’ 2’ 3’ Medir la cantidad 2’ 1 Lavar
2 cantidad 1 cantidad 4
necesaria necesaria
necesaria

2’ 4 Inspección 1,400’ 2 Fermentación

2’ 3 Pasteurización
Impurezas
1’ 2 Inspección
5’
5 Mezclado

2’ 6 Inspección

3’ 6 Homogenizaci
ón

3’
7 Inoculación

3’
8 Templado

2’ 9 Moldeado
Resumen
Recipiente
Actividad Cantidad Tiempo
5’ 3 Empaquetado
Operación 10 1422'
Inspeccion 8 13'
1’ 10 Etiquetado
Mixta 3 9'
Total 21 1444' 2’ 8 Inspección
del producto
final