UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE MECÁNICA

DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORÍFICA PARA EL CONGELAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE

30000 KILOS DE CONCHAS DE ABANICO

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ELABORADO POR:
MONROY CABALLERO RICHARD 20132142A

CALIFICADO POR:

Ing. RAVELO CHUMIOQUE JOSE JAIME

LIMA-PERÚ
2020-1
 AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

1. OBJETIVOS.

 Obtener la carga térmica, calor latente y calor sensible, de las oficinas del 4to piso
del edificio asignado en clase.
 Determinar la capacidad de equipo mediante Psicrometría con la metodología
empleada en clase.
 Dimensionar los ductos de cada zona de trabajo, con criterios de ingeniería.

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 AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

2. CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA

a. ENTRADAS

DATOS GENERALES
NOMBRE DE LA ZONA
Tenemos 4 ambientes las oficinas 401, 402, 403 y el Hall con corredores.

1.1. Objetivos

1.1.1. Objetivo general

- Diseñar una cámara de refrigeración para la conservación de 40000 kilos

de concha de abanico.

1.1.2. Objetivos específicos

- Establecer la forma de empaquetado de las conchas de abanico para su

conservación.
- Realizar la distribución coherente del producto dentro de la cámara de
refrigeración.

- Dimensionar la cámara de refrigeración.

- Calcular las cargas térmicas presentes en la cámara.

- Dimensionar la capacidad de la cámara

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 AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

2. Distribución de la cámara de conservación

 Distribución de la cámara de conservación

Definido el número de contenedores, se distribuirán de la forma más
simétrica posible con respecto al evaporador y a la puerta, y tomando en
cuenta, para el dimensionamiento de la altura del recinto, el ingreso del pato
mecánico para la entrada/salida del producto. Cuyas dimensiones internas
quedan definidas como:
- Largo: 23.68 m
- Ancho: 19.14 m
- Alto: 3.5 m

 Contenedores
Ya que se ha definido el peso por contenedor y se tiene el total de producto
que se va a refrigerar, se puede hallar el número de contenedores que
deberán ser distribuidos en la cámara:

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 AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

Total Producto 10000 kg

¿ Contenedores= =
Peso por contenedor kg
240
contenedor
¿ Contenedores=42

Fig.

3. Distribución de la cámara de congelamiento

 Contenedores
Se usará el mismo tipo de contenedor que se usa en la cámara de
conservación, pero el peso del producto que ha de contener la cámara será
menor, por motivos de despacho y venta:
Total Producto 2400 kg
¿ Contenedores= =
Peso por contenedor kg
240
contenedor
¿ Contenedores=10

 Distribución de la cámara de refrigeración

Obtenido el número de contenedores que congelarán el producto y teniendo
en consideración tanto el paso vehicular para los patos mecánicos como la
entrada y salida del personal de a pie, se procede a distribuir estos para
poder tener las dimensiones de la cámara:

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 AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

Fig.

4. Distribución de las oficinas administrativas

 Personal
La planta de frío se diseñará teniendo en cuenta tanto al personal que
trabaja en las cámaras, como al personal administrativo. Teniéndose lo
siguiente:
Operarios de vehículos=3 técnicos
Personal de carga y descarga=3 obreros
Personal de oficina=20 oficinistas
Personal de limpieza=4

Siendo el total de personal para la planta:

Personal de planta=30 personas

 Distribución de las oficinas administrativas

En base a la capacidad máxima que trabajará en la planta de frío, se
plantea tomar el aforo de las oficinas administrativas como un equivalente a
esta cantidad:

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 AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

Aforo=30 personas

 Distribución de la planta de frío

Habiéndose definido las cámaras de conservación y congelamiento, y las
oficinas administrativas. Se puede esquematizar la disposición de la planta:

Fig.

ESPESORES DE LA PARED

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 AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

La vista isométrica de la red de tuberías de refrigerante

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 AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACIÓN

CARGAS TERMINCAS DE REFERENCIA

Cámara de Congelamiento BTU/día

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Calor por paredes, techo y 65337,63

piso (Q1)

Calor por radiación solar (Q2) 3544,14

Calor por cambios de aire (Q3) 42874,68

Calor por producto (Q4) 751920,00

Calor por cargas misceláneas 43761,30

(Q5)

Calor Total (QT) 998181,53

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