Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniería

Unidad de EPS: Practicas Iniciales

Ing. Carlos Baten

Grupo número 4

TALLER NO. 1

Produccion artesanal

INTEGRANTES

Carlos Solares 201504185

Christian weight 201504065

Denis Hernandez 201344681

José Melendez 200925303

Maria Borrayo 201321895

Nathalie Ortiz 201504397

Oscar Pernilla 201504077

Walter Calel 201503995

Yasmín Castro 201503495

Sección: B-

22/09/2016
 Introducción
Las actividades económicas comprenden la producción, distribución, y el consumo
de mercancías destinadas a abastecer un mercado interno o el mercado externo
de un país. Quienes la emprenden o gestionan la llevan adelante con un fin
lucrativo, con la idea de obtención de ganancias.
Las actividades se centran en diferentes áreas como lo son el área textil,
artesanal, alfarareria, metales, madera, gastronomía, etc. Cada una de ellas tiene
un proceso de producción totalmente diferentes usan técnicas o métodos distintos
para producir los bienes que luego venderán al público, en esta ocasión tuvimos la
oportunidad de hacer una visita a un restaurante específicamente a McDonald’s
donde pudimos observar las distintas etapas y procesos de producción y
almacenamiento que utilizan, quedamos impresionados de la manera en que
tienen todos los procesos tan estandarizados por ello prestan un servicio rápido y
de calidad.
 Objetivos
1. Conocer las diferencias entre la producción artesanal y una industrial.
2. Conocer el proceso de fabricación de tipo artesanal e industrial.
3. Determinar las deficiencias entre una empresa tipo artesanal e industrial.
 Marco teorico
Procesos de Fabricación:
Un proceso de producción es el conjunto de actividades orientadas a la
transformación de recursos o factores productivos en bienes y/o servicios. En este
proceso intervienen la información y la tecnología, que interactúan con personas.
Su objetivo último es la satisfacción de la demanda.
Los factores de producción son trabajo, recursos y capital que aplicados a la
fabricación se podrían resumir en una combinación de esfuerzo, materia prima e
infraestructura.
Existen cuatro tipos de proceso de producción diferentes. Son los siguientes:
• Producción bajo pedido: en esta modalidad productiva solamente se fabrica
un producto a la vez y cada uno es diferente, no hay dos iguales, por lo que se
considera un proceso de mano de obra intensiva. Los productos pueden ser
hechos a mano o surgir como resultado de la combinación de fabricación manual e
interacción de máquinas y/o equipos.
• Producción por lotes: con la frecuencia que sea necesario se produce una
pequeña cantidad de productos idénticos. Podría considerarse como un proceso
de producción intensivo en mano de obra, pero no suele ser así, ya que lo habitual
es incorporar patrones o plantillas que simplifican la ejecución. Las máquinas se
pueden cambiar fácilmente para producir un lote de un producto diferente, si se
plantea la necesidad.
• Producción en masa: es como se denomina a la manufactura de cientos de
productos idénticos, por lo general en una línea de fabricación. Este proceso de
producción, a menudo, implica el montaje de una serie de sub-conjuntos de
componentes individuales y, generalmente, gran parte de cada tarea se halla
automatizada lo que permite utilizar un número menor de trabajadores sin perjuicio
de la fabricación de un elevado número de productos.
• Producción continua: permite fabricar muchos miles de productos idénticos
y, a diferencia de la producción en masa, en este caso la línea de producción se
mantiene en funcionamiento 24 horas al día, siete días a la semana. de este forma
se consigue maximizar el rendimiento y eliminar los costes adicionales de arrancar
y parar el proceso de producción, que está altamente automatizado y requieren
pocos trabajadores.

Producción artesanal:
Es un tipo de trabajo donde dispositivos útiles y decorativos son hechas
completamente a mano o mediante herramientas sólo simples. Es un sector
principal tradicional de la artesanía. Generalmente el término se aplica a los
medios tradicionales de hacer productos. La artesanía de individuales de los
elementos es un criterio primordial, tales artículos a menudo tienen un significado
cultural o religioso.
Lista de oficios artesanales
Artesanías incluyen:
* Assemblage – collage en tres dimensiones
* Instuctor
* Elefante de búfalos, camellos, hueso tallado de hueso tallado.
* Ebanistería
* Chip carving
* Collage posiblemente relacionado con semillas, tela, papel, fotografías y objetos
encontrados
* Ganchillo
* Repujado de aluminio o plata
* Bordado
* Jardinería
* Buffalo cuerno tallado, Rhino cuerno tallado.
* Circulares
* Lathart
* Marquetería
* Carpintería metálica
* Mosaico
* Bordado
* Nakshi Kantha
Alfarería y cerámica
* Presiona artesanal flor — utiliza reales flores y hojas
* Teatro de títeres
* Acolchado - también referencia de tejidos y que tejidos de arte
* Saddlemaking
* Modelo a escala
* Coser
* Calzado
* Spinning
* Vidrieras
* Leña
* Tallado en madera
* Tornear madera
* Carpintería

Producción industrial:
La producción industrial se designa aquella que se sirve de una serie de procesos,
métodos y técnicas de tratamiento, transformación o modificación de las
materiales primas, con intervención de mano de obra calificada y mediante el uso
de maquinaria y tecnología, para la fabricación de un determinado bien o producto.
La producción industrial puede desarrollarse en distintos ramos, como el
alimentario, textil, tecnológico, etc. En general, la mayoría de los productos que
consumimos han pasado por un proceso de producción industrial. En este sentido,
para optimizar y acelerar el proceso productivo, se han desarrollado dos tipos
fundamentales de producción: la producción en serie y la producción en cadena.
Existen cuatro tipos de producción industrial los cuales son:
- Producción por trabajo: a esta modalidad productiva también se la conoce como
producción bajo pedido. Consiste en concentrar todos los esfuerzos en elaborar un
solo producto cada vez. El resultado es diferente en cada ocasión, por lo que se
trata de un concepto asociado a un uso intensivo en mano de obra. Los productos
pueden hacerse a mano o mediante una combinación de métodos manuales y
mecánicos.
- Producción por lotes: se definen así a los sistemas de producción industrial
mediante los que se crea una pequeña cantidad de productos idénticos. Esta
modalidad productiva también puede ser intensiva en mano de obra, aunque
generalmente no lo es tanto como la opción anterior ya que se introduce el
concepto de las plantillas o modelos, que contribuyen a agilizar la producción,
reduciendo también el factor de personalización que existía en la producción por
trabajo. Los lotes de producto se pueden hacer con la frecuencia necesaria y las
máquinas pueden también sustituirse por otras fácilmente cuando es necesario
producir un lote de un producto diferente.
- Producción en masa: es la que se ocupa de la producción de cientos de
productos idénticos, por lo general en una línea de producción. Esta opción, a
menudo implica el montaje de un número indeterminado de componentes
individuales, piezas que pueden ser compradas a otras empresas. Generalmente,
cuando se trata de este tipo de sistemas de producción industrial existen tareas
automatizadas, lo que permite dar salida a un volumen de productos más elevado,
utilizando menos trabajadores.
- Producción de flujo continuo: es cuando se realizan muchos miles de productos
idénticos. La diferencia entre ésta y la producción en masa es que, en este caso,
la línea de producción se mantiene en funcionamiento 24 horas al día, siete días a
la semana. De esta forma se consigue maximizar la producción y eliminar los
costes adicionales de iniciar y detener el proceso productivo. De las cuatro
opciones industriales, ésta es la que cuenta con procesos más altamente
automatizados y la que requiere de menos trabajadores.
Ergonomía:
Se conoce como ergonomía, al conjunto de disciplinas que estudia la organización
del trabajo para la adecuación de los productos, sistemas y entornos a las
necesidades, limitaciones y características de los usuarios para su seguridad y
bienestar.
En principio, todos los elementos de trabajo y la propia organización de la
empresa deben de ser diseñados en función de las características y necesidades
de las personas que la integran, y es en este punto que trabaja la ergonomía
ocupacional en conjunto con otros profesionales de diferentes áreas como
ingenieros, psicólogos, médicos, enfermeras, terapeutas, diseñadores, arquitectos,
entre otros.
Producción artesanal en Guatemala:
En Guatemala se estima que un 70% son producción textil, la mayor rama
artesanal del país en telares de cintura y de pedal, aplicaciones bordadas y
productos tejidos en crochet. Adicionalmente, Guatemala cuenta con otras ramas
artesanales como productos en madera, cerámica, fibras vegetales, vidrio soplado,
hierro forjado, velas, cuero y joyería.
Producción industrial en Guatemala:
En Guatemala se estima que un 15% son producción industrial, gracias a la
utilización de en modo de producción, pretende la consecución de un beneficio
aumentando los ingresos y disminuyendo los gastos.

RECURSOS HUMANOS:
En la administración de empresas, se denomina Recursos humanos (RR. HH.) Al
trabajo que aporta el conjunto de los empleados o colaboradores de una
organización, aunque lo más frecuente es llamar así al sistema o proceso de
gestión que se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y retener al
personal de la organización. Estas tareas las puede desempeñar tanto una
persona, como un departamento en concreto junto a los directivos de la
organización.
El objetivo básico es alinear el área o profesionales de RR. HH. con la estrategia
de la organización, lo que permitirá implantar la estrategia organizacional a través
de las personas, quienes son consideradas como los únicos recursos vivos y
eficaces capaces de llevar al éxito organizacional y enfrentar los desafíos que hoy
en día se percibe en la competencia mundial. Es imprescindible resaltar que no se
administran personas ni recursos humanos, sino que se administra con las
personas, viéndolas como agentes activos y proactivos dotados de inteligencia,
innovación, creatividad y otras habilidades.
Generalmente la función de Recursos Humanos está compuesta por áreas tales
como reclutamiento y selección, contratación, capacitación, administración o
gestión del personal durante la permanencia en la empresa. Dependiendo de la
empresa o institución donde la función de Recursos Humanos opere, pueden
existir otros grupos que desempeñen distintas responsabilidades que pueden
tener que ver con aspectos tales como la administración de la nómina de los
empleados o el manejo de las relaciones con sindicatos, entre otros. Para poder
ejecutar la estrategia de la organización es fundamental la administración de los
Recursos humanos, para lo cual se deben considerar conceptos tales como la
comunicación organizacional, el liderazgo, el trabajo en equipo, la negociación y la
cultura organizacional.
Por lo tanto, la administración de recursos humanos se refiere también a las
políticas y prácticas que son imprescindibles para manejar las relaciones
personales, así como las necesidades de éstos, la selección de candidatos, la
aplicación de programas de inducción, administración de sueldos, incentivos,
prestaciones y la comunicación dentro de la empresa.

EFICIENCIA:
Es la capacidad de disponer de alguien o de algo para conseguir un efecto
determinado.
No debe confundirse con la eficacia, que se define como la capacidad de lograr el
efecto que se desea o se espera.
Eficacia es la capacidad de lograr un efecto deseado, esperado o anhelado. En
cambio, Eficiencia es la capacidad de lograr ese efecto en cuestión con el mínimo
de recursos posibles o en el menor tiempo posible.
La Efectividad es la unión de Eficiencia y Eficacia, es decir busca lograr un efecto
deseado, en el menor tiempo posible y con la menor cantidad de recursos

EFECTIVIDAD:
Es el equilibrio entre eficacia y eficiencia, es decir, se es efectivo si se es eficaz y
eficiente. La eficacia es lograr un resultado o efecto (aunque no sea el correcto) y
está orientado al qué. En cambio, eficiencia es la capacidad de lograr el efecto en
cuestión con el mínimo de recursos posibles viable o sea el cómo. Ejemplo: matar
una cucaracha de un golpe es eficaz (conseguimos el objetivo) pero poco eficiente
(se gastan recursos desmesurados para la meta buscada). Pero acabar con su
vida con un matamoscas, aparte de ser eficaz es eficiente, por lo tanto al cumplir
satisfactoriamente ambos conceptos, entonces es efectivo. Stephen Covey la
define como el equilibrio entre la eficacia y la eficiencia, entre la producción y la
capacidad de producción. E= P/CP. Para ello se basa en la fábula de Esopo, La
gallina de los huevos de oro, comparando los huevos de oro con la producción y la
gallina con la capacidad que tiene de producirlos.
La Efectividad es la unión de Eficiencia y Eficacia, es decir busca lograr un efecto
deseado, en el menor tiempo posible y con la menor cantidad de recursos

PRODUCTIVIDAD
La productividad es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un
sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción.
También puede ser definida como la relación entre los resultados y el tiempo
utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el
resultado deseado, más productivo es el sistema. En realidad la productividad
debe ser definida como el indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de
recursos utilizados con la cantidad de producción obtenida.
EDIFICIOS INDUSTRIAL
Si un edificio de oficinas transmite respetabilidad, unas instalaciones de
producción bien diseñadas donde impere el orden, mejoran la credibilidad de una
empresa. Los procesos de producción gestionados de forma profesional sólo
pueden funcionar óptimamente en un edificio que haya captado la naturaleza de la
producción a través de los procesos de diseño y construcción, y que ofrezca
soluciones que satisfagan sus necesidades. En Trimo, sencillamente sabemos
cómo hacerlo. Contemplamos un emplazamiento industrial como un todo. Gracias
a un enfoque cuidadosamente planteado, sensibilidad para salvaguardar la función
del edificio y un énfasis deliberado en el aspecto artístico, el resultado final
siempre es una arquitectura moderna sin elementos decorativos superfluos, ya se
trate de un edificio sencillo o de un edificio más exigente en cuanto a sustancia y
volumen, una nueva construcción o simplemente un proyecto para mejorar
construcciones existentes.

CLIENTES
Son aquellos que en la actualidad, están realizando compras o que lo hicieron
dentro de un periodo corto de tiempo. En cambio, los clientes inactivos son
aquellos que realizaron su última compra hace bastante tiempo atrás, por tanto, se
puede deducir que se pasaron a la competencia, que están insatisfechos con el
producto o servicio que recibieron o que ya no necesitan el producto. Esta
clasificación es muy útil por dos razones:
• Porque permite identificar a los clientes que en la actualidad están
realizando compras y que requieren una atención especial para retenerlos, ya que
son los que en la actualidad le generan ingresos económicos a la empresa.
• Para identificar aquellos clientes que por alguna razón ya no compran a la
empresa, y que por tanto, requieren de actividades especiales que permitan
identificar las causas de su alejamiento para luego intentar recuperarlos.
Veamos a continuación algunos términos relacionados con las transacciones entre
los clientes y los vendedores:
• Banco: Un banco es un intermediario financiero que se encarga de captar
recursos en forma de depósitos, y prestar dinero, así como la prestación de
servicios financieros.
• Ingreso: En economía el concepto ingreso puede hacer referencia a las
cantidades que recibe una empresa por la venta de sus productos o servicios
• Caja: Representa el dinero en efectivo, o sea, billetes de banco, monedas,
cheques y pagarés de tarjetas de crédito (Bouchers) recibidos, giros bancarios,
postales y telegráficos, etcétera.
• Egreso: Erogación o salida de recursos financieros, motivada por el
compromiso de liquidación de algún bien o servicio recibido o por algún otro
concepto. Desembolsos o salidas de dinero, aún cuando no constituyan gastos
que afecten las pérdidas o ganancias. En Contabilidad Gubernamental, los pagos
se hacen con cargo al presupuesto de egresos.
• servicios: Persona o empresa que provee o abastece de todo lo necesario
para un fin a grandes grupos, asociaciones, comunidades, etc.
• Deuda: Una deuda es cualquier importe adeudado como resultado de una
compra de bienes o servicios en términos de crédito.
Clientes de compra frecuente, habitual y ocasional
Una vez que se han identificado a los clientes activos, estos se pueden clasificar
según su frecuencia de compra, en:
1. Clientes de compra frecuente: son aquellos que realizan compras repetidas
a menudo o cuyo intervalo de tiempo entre una compra y otra es más corta que el
realizado por el resto de clientes. Este tipo de clientes, por lo general, está
complacido con la empresa, sus productos y servicios. Por tanto, es fundamental
no descuidar las relaciones con ellos y darles continuamente un servicio
personalizado que les haga sentir "importantes" y "valiosos" para la empresa.
2. Clientes de compra habitual: son aquellos que realizan compras con cierta
regularidad porque están satisfechos con la empresa, el producto y el servicio. Por
tanto, es aconsejable brindarles una atención esmerada para incrementar su nivel
de satisfacción, y de esa manera, tratar de incrementar su frecuencia de compra.
3. Clientes de compra ocasional: son aquellos que realizan compras
esporádicas o por única vez. Para determinar el porqué de esa situación es
aconsejable que cada vez que un nuevo cliente realice su primera compra se le
solicite algunos datos que permitan contactar con él en el futuro, de esa manera,
se podrá investigar (en caso de que no vuelva a realizar otra compra) el porqué de
su alejamiento y el cómo se puede remediar o cambiar ésa situación.
Clientes complacidos, satisfechos e insatisfechos
Después de identificar a los clientes activos e inactivos, y de realizar una
investigación de mercado que haya permitido determinar sus niveles de
satisfacción, se los puede clasificar en:
1. Clientes complacidos: son aquellos que percibieron que el desempeño de la
empresa, el producto y el servicio han excedido sus expectativas. Según Philip
Kotler, el estar complacido genera una afinidad emocional con la marca, no solo
una preferencia racional, y esto da lugar a una gran lealtad de los consumidores.
Por tanto, para mantener a éstos clientes en ese nivel de satisfacción, se debe
superar la oferta que se les hace mediante un servicio personalizado que los
sorprenda cada vez que hacen una adquisición.3
2. Clientes satisfechos: son aquellos que percibieron el desempeño de la
empresa, el producto y el servicio como coincidente con sus expectativas. Este
tipo de clientes se muestra poco dispuesto a cambiar de marca, pero puede
hacerlo si encuentra otro proveedor que le ofrezca una alternativa mejor. Si se
quiere elevar el nivel de satisfacción de éstos clientes se debe planificar e
implementar servicios especiales que puedan ser percibidos por ellos como un
plus que no esperaban recibir.
3. Clientes insatisfechos: son aquellos que percibieron el desempeño de la
empresa, el producto o el servicio por debajo de sus expectativas; por tanto, no
quieren repetir esa experiencia desagradable y optan por otro proveedor. Si se
quiere recuperar la confianza de estos clientes, se necesita hacer una
investigación profunda de las causas que generaron su insatisfacción para luego
realizar las correcciones que sean necesarias. Por lo general, este tipo de
acciones son muy costosas porque tienen que cambiar una percepción que ya se
encuentra arraigada en el consciente y subconsciente de este tipo de clientes.
4. Clientes influyentes: un detalle que se debe considerar al momento de
clasificar a los clientes activos, independientemente de su volumen y frecuencia de
compras, es su grado de influencia en la sociedad o en su entorno social, debido a
que este aspecto es muy importante por la cantidad de clientes que ellos pueden
derivar en el caso de que sugieran el producto y/o servicio que la empresa ofrece.
Este tipo de clientes se dividen en:
• Clientes altamente influyentes: este tipo de clientes se caracteriza por
producir una percepción positiva o negativa en un grupo grande de personas hacia
un producto o servicio. Por ejemplo, estrellas de cine, deportistas famosos,
empresarios de renombre y personalidades que han logrado algún tipo de
reconocimiento especial. Lograr que éstas personas sean clientes de la empresa
es muy conveniente por la cantidad de clientes que pueden derivar como
consecuencia de su recomendación o por usar el producto en público. Sin
embargo, para lograr ese "favor" se debe conseguir un alto nivel de satisfacción
(complacencia) en ellos o pagarles por usar el producto y hacer recomendaciones
(lo cual, suele tener un costo muy elevado).
• clientes de regular influencia: son aquellos que ejercen una determinada
influencia en grupos más reducidos, por ejemplo, médicos que son considerados
líderes de opinión en su sociedad científica o de especialistas. Por lo general,
lograr que éstos clientes recomienden el producto o servicio es menos complicado
y costoso que los Clientes Altamente Influyentes. Por ello, basta con preocuparse
por generar un nivel de complacencia en ellos aunque esto no sea rentable,
porque lo que se pretende con este tipo de clientes es influir en su entorno social.
• Clientes de influencia a nivel familiar: Son aquellos que tienen un grado de
influencia en su entorno de familiares y amigos, por ejemplo, la ama de casa que
es considerada como una excelente cocinera por sus familiares y amistades, por
lo que sus recomendaciones sobre ese tema son escuchadas con atención. Para
lograr su recomendación, basta con tenerlos satisfechos con el producto o servicio
que se les brinda.

CONFORMIDAD:
Conformidad es el grado hasta el cual los miembros de un grupo social cambiarán
su comportamiento, opiniones y actitudes para encajar con las opiniones del
grupo. En Psicología de los Grupos el concepto conformidad se define Proceso de
influencia social por el que una persona modifica sus sentimientos, opiniones y
conductas en dirección a la posición mantenida por el grupo mayoritario, como
resultado de la presión física o simbólica ejercida por un líder del grupo o por el
propio grupo. El término Conformidad es un fenómeno correspondiente a la
influencia de los grupos.
Un grupo puede influenciar a sus miembros por medio de procesos
subconscientes o a través de una manifiesta presión de pares sobre los individuos.
El tamaño del grupo, la unanimidad, cohesión social, estatus social, compromiso
previo y opinión pública, ayudan a determinar el nivel de conformidad que un
individuo reflejará hacia su grupo.

PRODUCCION
La producción es la actividad económica que aporta valor agregado por creación y
suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de productos o
servicios y al mismo tiempo la creación de valor, más específicamente es la
capacidad de un factor productivo para crear determinados bienes en un periodo
de tiempo determinado. Desde un punto de vista económico, el concepto de
producción parte de la conversión o transformación de uno o más bienes en otros
diferentes. Se considera que dos bienes son diferentes entre sí cuando no son
completamente intercambiables por todos los consumidores.
El concepto económico de producción engloba un rango de actividades más
amplio que el comprendido en el concepto genérico de producción del lenguaje
corriente. Producción es la elaboración o la fabricación de los objetos físicos, pero
también la provisión de servicios (médicos sanitarios, enseñanza; espectáculos;
restaurantes; etc.). En la actualidad, los servicios constituyen la mayor parte de la
producción total de los países industrializados. Así en un sentido económico, el
término producción engloba todas aquellas actividades que no son estrictamente
de consumo.

EXISTENCIA:
En el uso común, la existencia es "la estancia en el mundo". En otros ámbitos
particulares, puede referirse también a formas de existencia diferentes de la
existencia real (en matemáticas se habla de la existencia potencial1 de tal o cual
objeto con una propiedad definida, como por ejemplo un número, etc.).
Los seres parecen tener cierta intuición consciente de objetos externos a ellos.
Esa noción de percepciones sujeta en yuxtaposición2 a datos sensoriales da lugar
al concepto mental de "lo que hay": de la cosa existente. De modo que existir o el
"haber de ser" refiere a "estar en el mundo", tanto nosotros como las cosas que
nos rodean.
El concepto más abstracto de existencia física y de otros tipos ha sido investigado
sistemáticamente por la filosofía, en particular por la rama denominada ontología.
Los filósofos se han planteado cuestiones como:
• ¿Qué es lo que existe?
• ¿Es lo mismo ser que existir?
• ¿Cómo conocemos y sabemos?
• ¿Hasta qué punto son los sentidos una guía fidedigna respecto al
conocimiento de lo que existe?
• ¿Cuál es el sentido, si existe, de las afirmaciones acerca de la existencia y
de las categorías, ideas y abstracciones con las que expresamos nuestro
conocimiento acerca del mundo y de las cosas que existen?
En filosofía las palabras tienen un sentido más especializado, distinguiéndose el
hecho de existir de los modos del existir.

Actividades Económicas
Se llama actividad económica a cualquier proceso donde se generan e
intercambian productos, bienes o servicios para cubrir las necesidades de las
personas. La actividad económica permite la generación de riqueza dentro de una
comunidad (ciudad, región o país) mediante la extracción, transformación y
distribución de los recursos naturales o bien de algún tipo de servicio. Las
actividades económicas abarcan tres fases: producción, distribución y consumo
Como la producción depende del consumo, la economía también analiza el
comportamiento de los consumidores. Algunas actividades económicas son la
agricultura, la ganadería, la industria, el comercio, y las comunicaciones.
Muchos países se emplean específicamente en alguna actividad económica lo que
permite clasificarlos; de acuerdo a la capacidad de producción y eficiencia de
dicha actividad se genera su riqueza. Sin embargo las comunidades encuentran
que sus recursos son limitados y por lo tanto, para poder satisfacer sus
necesidades deben hacer una elección que lleva incorporado un costo de
oportunidad.

Actividades Artesanales
Artesanía se refiere tanto al trabajo del artesano (normalmente realizado de forma
manual por una persona sin el auxilio de maquinaria o automatizaciones), como al
objeto o producto obtenido en el que cada pieza es distinta a las demás. La
artesanía como actividad material se diferencia del trabajo en serie o industrial.
Para que una artesanía sea tal debe ser trabajado a mano y cuanto menos
procesos industriales tenga más artesanal va a ser. La artesanía es un objeto
totalmente cultural, ya que tiene la particularidad de variar dependiendo de la
cultura, el paisaje, el clima y la historia del lugar.
Muchas veces no conocemos lo que realmente implica la elaboración de
productos artesanales y las características que éste debe de poseer,
confundiéndolos con manualidades, armadores u otro tipo de productos.
Textiles
La industria textil es el sector industrial de la economía dedicado a la producción
de fibras fibra natural y sintética, hilados, telas y productos relacionados con la
confección de ropa. Aunque desde el punto de vista técnico es un sector diferente,
en las estadísticas económicas se suele incluir la industria del calzado como parte
de la industria textil.
Los materiales textiles fibras, hilos, telas y ropa son productos de consumo masivo
razón por la que la industria textil y de la confección genera gran cantidad de
empleos directos e indirectos, tiene un peso importante en la economía mundial y
una fuerte incidencia sobre el empleo y la tasa de desempleo en los países donde
se instala. Es uno de los sectores industriales más controvertido, tanto en la
definición de tratados comerciales internacionales como por su tradicional
incumplimiento de mínimas condiciones laborales y salariales por su
deslocalización constante.

Alfarería
Es el arte de elaborar objetos de barro o arcilla y, por extensión, el oficio que ha
permitido al hombre crear toda clase de enseres y artilugios domésticos a lo largo
de la historia. En el Occidente culturalmente tecnológico la alfarería popular,
cacharrería ruda y evocadora obra de artesanos barreros ha pasado en gran
medida a convertirse en artículo decorativo y de coleccionismo y en materia de
interés etnográfico, sumado a su valor arqueológico. La industria alfarera, además
de la vajilla y la cacharrería, abarca la azulejería sencilla, la tejería, la ladrillería y
la fabricación de baldosas sin esmaltar.
Popularmente, alfarería es sinónimo de cerámica, si bien suele denominarse y
aplicarse el término cerámica a un conjunto de técnicas más depuradas en que
intervienen varias cocciones de la pieza, esmaltados más sofisticados y
decoración más fina. Otras técnicas cuyos términos se asocian a la alfarería y la
cerámica son la loza y la terracota.

Madera
La industria maderera es el sector de la actividad industrial que se ocupa del
procesamiento de la madera, desde su plantación hasta su transformación en
objetos de uso práctico, pasando por la extracción, corte, almacenamiento o
tratamiento bioquímico y moldeo. El producto final de esta actividad puede ser la
fabricación de mobiliario, materiales de construcción o la obtención de celulosa
para la fabricación de papel, entre otros derivados de la madera.
La industria maderera es la mercancía es un sector muy importante para
chaquetear en países como Brasil, Malasia e Indonesia, así como en varios países
de Europa del Este. Esta industria es diferente de la carpintería y del trabajo en
madera, tanto por su industrial (en cuanto estas últimas se realizan bajo un
modelo artesanal de producción) como por incluir no solo el corte, moldeo y
finalización, sino también todo el proceso anterior que incluye la tala de árboles o
replantación de áreas taladas (reforestación).
La industria maderera concierne, pues, la logística necesaria para procesamiento
de la madera desde el bosque en que ha sido talada hasta un aserradero. El
término también se usa para indicar un amplio rango de actividades forestales o
de silvicultura.

Metal
El hierro, el material que por excelencia trabaja la herrería, es el cuarto metal más
abundante en la corteza de nuestro planeta, representando per se el 5 %, mientras
tanto, es el más importante en masa planetaria ya que la tierra en su núcleo
concentra la mayor cantidad de hierro. El núcleo del planeta tierra está formado
mayormente por hierro, además de níquel, en forma metálica, y por caso es que al
moverse genera un campo magnético. En la herrería lo que se hace
fundamentalmente es trabajar el material del hierro para fabricar diversos objetos,
o bien la restauración de algunos elementos que están hechos de este material.
Por otra parte, la herrería es una actividad fundamental a la hora de levantar, de
construir la infraestructura de una ciudad, porque a través de las mismas se
pueden producir láminas, vigas y varillas que resultan ser vitales para poder
efectuar cualquier proyecto de construcción.
Construir una casa, un edificio sería imposible si no se cuenta con la intervención
de la herrería.

Gastronomía
La Gastronomía de Guatemala se caracteriza por la fusión de dos grandes
culturas, ubicación geográfica y topografía que es muy variada, así también con
mar a ambos extremos, costas, praderas, bosques y montañas; sin olvidar su
diversidad climática durante el año, lo que es fuente de una gran variedad y
disponibilidad de ingredientes.
La gastronomía guatemalteca tiene como una de sus bases el maíz, contando con
gran variedad de platillos en los que es indispensable el uso de esta gramínea, o
como el tomate utilizado en la elaboración de los diversos "recados" y "chirmoles".
El chile es más bien de uso moderado, siendo utilizado más en unas regiones
culturales que en otras, aunque algunos chiles son indispensables para ciertas
recetas como el chile guaque, pasa, dulte, zambo. El frijol es otro ingrediente
primordial, siendo el más consumido el frijol negro que forma parte de la
alimentación diaria en los hogares guatemaltecos, pero también se consume el
frijol colorado y el frijol blanco, así como algunas variedades de frijol pinto
denominadas piloyes. Las semillas no se quedan atrás en su aporte gastronómico,
tal es el caso de la pepita de ayote o el ajonjolí que se usan para espesar y
sazonar diversos platos, o las semillas del cacao que también se emplean en
recetas ceremoniales de los pueblos mayas. Sin dejar de lado las hierbas de olor
que se utilizan para la sazón de muchos platos, tal es el caso del perejil, cilantro,
hoja de hierbabuena o el samat.
 Datos
ENTREVISTA (restaurante isabellas)
1.- ¿Que deficiencias tiene en la elaboración de sus productos?
La diferencia entre nosotros y el resto de restaurantes que existen en esta zona,
es la sazón casera que les brindamos a todos nuestros clientes.
2.- ¿Cuál es el proceso de fabricación del plato de Costilla y en qué se diferencia
de los demás?
Todos los días se visita al proveedor de carnes de la localidad y es un pedido
especial de costilla de cerdo el que nos corresponde, luego se limpia toda la
costilla y se pone a cocer en agua de hierbas varias, luego se elabora la salsa de
barbacoa cacera y después de que ya está cocida la costilla se ahoga en la salsa
y se hierbe, cuando ya está lista, se toma una papa cocida se le realiza un corte
para presentación y se le agrega queso mozzarella y se hornea, luego se toma
lechuga mango pepino tomate y maíz en granos para preparar la ensalada
jardinera, en el plato se sirve una porción de ensalada acompañada de dip, luego
la papa horneada y por último la porción de costilla bañada en la salsa de
barbacoa. La diferencia yace en la elaboración y los ingredientes que lleva la
salsa.

3.- ¿Cómo se abastecen de materia prima, es diariamente, o almacenan los

insumos?
Todo lo que corresponde a vegetales, frutas carnes hierbas son abastecimientos
diarios, los enlatados se hacen semanalmente.

4.- ¿Los pasos que se contemplan en el proceso de fabricación de las

Quesadillas?
Se pica tomate, chile pimiento y cebolla las tres en tiras, luego se toma la carne
elegida por el cliente y se corta de igual forma en tiras se ponen en la plancha con
aceite, cuando ya esté cocida se agrega la verdura con un poco de sal, luego se
revuelve con la carne. Después se toma una tortilla de harina y se pone en la
plancha. Se cubre la mitad de la tortilla con queso mozzarella y luego se coloca la
carne con la verdura sobre el queso, luego se tapa con la otra mitad de la tortilla y
se parte en tres triángulos. Se sirve con dos guarniciones y la quesadilla cubierta
de queso fundido.

5.- ¿Qué tipos de productos fabrica?

Comida cacera, comida Típica, comida Mexicana.

6.- ¿Materiales utilizados para la fabricación?

Estufa y Plancha industrial, horno, horno de leña.

7.- ¿Tecnología utilizada para la elaboración?

No se trabaja con maquinaria programable para la elaboración de los alimentos.

8.- ¿La cantidad de personal que se dedica a la elaboración de sus productos?

Seis personas

9.- ¿Cantidad de producto que se fabrica diariamente?

En promedio son 10 platos diarios

10.- ¿Según su experiencia cuáles son los clientes más frecuentes?

En el poco tiempo que llevamos en el mercado, los clientes más frecuentes son
los dueños y trabajadores de las mueblerías cercanas.
Formato 4.1

Empresa: RESTAURANTE Y BAR ISABELLA´S

Dirección: SAN JUAN SACATEPEQUEZ
Producto: COMIDA CACERA

INFORMACIÓN

MISION:

Somos un sitio atractivo y exclusivo con horarios extendidos y de muy buen ambiente, ofreciendo
a nuestros visitantes una atmósfera alegre y de distracción acompañada de productos de calidad,
música selecta y excelente servicio. Un lugar donde los clientes deseen regresar, donde buscamos
generar seguidores incondicionales del buen gusto, con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento
y mejora día a día.

VISION:

Ser una empresa capaz de alcanzar retos con una estructura dinámica con potencial de desarrollo
y rentabilidad en el mercado local, reconocidos como el mejor Restaurante y Bar de la región,
conservando nuestras fortalezas y ampliando nuestras alternativas de mejora para mantener la
atracción y preferencia de nuestros clientes, proyectando un crecimiento constante a nivel
regional y convertirnos en líderes en materia de servicio y calidad de alimentos.

SUCURSALES: NO SE CUENTA CON NINGUNA SUCURSAL.

F__________________________

Representante de la Empresa.
 Resultados
COMPARACION ENTRE EMPRESA INDUSTRIAL Y ARTESANAL

EMPRESA INDUSTRIAL: MCDONALDS

EMPRESA ARTESANAL: RESTAURANTE ISABELLAS

tomando como punto de referencia la encuesta que se realizo en ambas empresas

se obtuvieron estos resultados
tomando en cuenta el numero de personas que trabajan en la elaboracion de los
productos de dichas empresas estos fueron los resultados y a la vez resaltan las
diferencias entre ambas:
 PERSONAL
14

12

10

0
MC ISABELLAS

luego tenemos la cantidad de producto que se fabrica diariamente y se obtuvieron

estos resultados:
 CLIENTES
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
MC ISABELLAS

las diferencias en la preparacion de los productos son mecanizados en mcdonalds

y la preparacion en isabellas no es lineal.

los productos que mcdonalds utiliza son proporcionados semanalmente y los

almacenan en bodega ya que su demanda es bastante grande, no asi con
isabellas ya que la demanda no es aun muy grande da la opcion de abastecerse
diariamente.
por ultimo la ultima diferencia notoria es que mcdonalds si trabaja con tecnologia
ya que en la linea de preparado que tienen si se implementan maquinarias
programadas.

Conclusiones
1. La producción artesanal es más laboriosa, requiere más tiempo y esfuerzo
de las personas y sus productos los hacen a mano en cambio la producción
industrial es mucho más rápida ya que ellos se apoyan de la tecnología con
la utilización de maquinaria muy compleja para construcción de su
producto.
2. La producción artesanal no requiere mucho conocimiento pero si habilidad y
creatividad al crear sus productos y la producción industrial si requiere
estudio y conocimiento para saber tratar a toda la maquinaria de la
empresa.
3. El mercado de la producción artesanal es la cuidad en donde se encuentran
en cambio el de la producción industrial es un mercado mundial.
 E-grafía
• http://pyme.lavoztx.com/las-ventajas-de-la-industria-artesanal-10277.html
• http://crecimiento-personal.innatia.com/c-como-se-crea-una-empresa/a-
produccion-artesanal.html