Programa de Apoyos a Pequeños Productores

Componente: PROCAFE e Impulso Productivo al Café

Capacitación, asistencia técnica especializada y gestión de proyectos para productores de café

MODELO DE EXTENSIONISMO E INNOVACIÓN

PRODUCTIVA PARA CAFÉ
Contenido

1. Contexto y antecedentes PROCAFE

2. Metodología

2.1. Modelo de acompañamiento

2.2. Plataforma de innovación

2.3. Calidad de servicio

1. Contexto y antecedentes PROCAFE
 Programa de Apoyos a Pequeños Productores
Del Componente: PROCAFE e Impulso Productivo al Café
Unidad responsable (UR) del Componente:
Dirección General de Fomento a la Agricultura

1. Infraestructura, equipamiento e insumos (semilleros y viveros).

2. Adquisición y establecimiento de plantas producidas en viveros acreditados y con material genético certificado por la autoridad
competente.

3. Paquete tecnológico validado por la autoridad Competente (nutrición, sanidad y labores culturales).

4. Capacitación, asistencia técnica especializada y gestión de proyectos para

productores de café.
5. Incentivo para pago de inspección externa para certificaciones para los predios cafetaleros de pequeños
productores.

6. Incentivo para pago de inspección externa para certificación de predios cafetaleros de pequeños productores.
 PROCAFE e impulso productivo al café

Objetivo general de programa: Contribuir al aumento de la productividad de las

Unidades de Producción Cafetalera de manera competitiva mediante la
renovación o repoblación de cafetales.

Objetivo de la convocatoria de “Capacitación, asistencia técnica especializada y

gestión de proyectos para productores de café”: Identificar y seleccionar técnicos
especialistas en procesos de producción, cosecha, beneficio, organización,
financiamiento y/o comercialización en el marco de la cadena productiva de
café, con experiencia y capacidades para proporcionar capacitación,
asistencia técnica especializada y gestión de proyectos para productores de
café, beneficiarios del componente "PROCAFÉ e Impulso Productivo al Café".
 Selección de Asesores Técnicos y Técnicos Comunitarios
Perfil requerido para Asesor Técnico Perfil requerido para Técnico Comunitario
1. Formación profesional universitaria en temas 1. Estudios de primaria, secundaria, bachillerato
de agricultura, preferentemente en el cultivo o carrera trunca.
del café. 2. Experiencia comprobable de trabajos
2. Experiencia comprobable de trabajos enfocados a la asistencia técnica y/o
enfocados a la asistencia técnica y/o capacitación en la cadena productiva del café.
capacitación en la cadena productiva del café. 3. Ser residentes en las regiones cafetaleras
3. Preferentemente ser residentes en las regiones especificadas
cafetaleras especificadas. 4. De preferencia hablar la lengua materna de la
4. Manejo básico de software Microsoft Office región donde prestara su servicio.
(Excel, Word, Access y PowerPoint), internet y 5. De preferencia vinculado a alguna organización
correo electrónico. cafetalera
5. Tiempo completo para la prestación del 6. Contar con habilidades básicas en el manejo de
servicio computación.
7. Tiempo completo para la prestación del
servicio.
 Selección de Asesores Técnicos y Técnicos Comunitarios
Restricciones y no podrán participar aquellas personas que:

1. Sean beneficiarios del Componente "PROCAFÉ e Impulso Productivo al Café".

2. Laboren en alguna dependencia privada o gubernamental (Federal, Estatal o Municipal).
3. Se encuentren inhabilitados dentro de la función pública federal.
4. No se encuentren al corriente de sus obligaciones fiscales (32-0).
5. No obtengan una calificación satisfactoria en el servicio de "Capacitación, asistencia técnica
especializada y gestión de proyectos para productores de café" en el ejercicio fiscal 2015, 2016 y 2017.
6. Presenten información o documentación apócrifa o falsa en cualquiera de los requisitos para la
selección de Asesores Técnicos y Técnicos Comunitarios.
7. Sean proveedores de insumos o planta.
8. Tengan un interés personal, familiar o de negocios, incluyendo aquéllas de las que pueda resultar
algún beneficio para él, su cónyuge o sus parientes consanguineos hasta el cuarto grado, por afinidad
o civiles, o para terceros con los que tenga relaciones profesionales, laborales o de negocios, o para
socios de sociedades que reciban el apoyo del componente "PROCAFÉ e Impulso Productivo al Café".
 Cobertura PROCAFE 2018

Asesor Técnico
Estado
Técnico Comunitario
Chiapas 100 50
Colima 0 0
Guerrero 10 9
Hidalgo 3 7
México 0 0 Ejercicio 2018
Nayarit 8 0
Oaxaca 72 49
Puebla 38 24
San Luis Potosí 2 2
Tabasco 0 0
Veracruz 77 39
Nacional 310 180
 …cerrando la brecha
Tasa de Adopción de innovaciones (TAI) Innovaciones promovidas a nivel nacional
a nivel Nacional en MIT

…a pesar de las condiciones poco favorables, los Técnicos están focalizando en

Innovaciones clave (% de MIT)
2. Metodología
 Factores clave a considerar
Calidad de servicio
del
acompañamiento
a los productores • Evidencias de trabajo
• Desempeño en procesos de capacitación
• Logro de resultados

Modelo de
Acompañamient
o e Innovación

• “Modulo de Innovación
Tecnológica” (MIT) Plataforma de
Innovación
• Resultados
• Indicadores
• Unidad de medida
• Línea base
• meta
• Innovaciones
• Acciones formativas
2.1. Modelo de acompañamiento e
innovación
Factores clave a considerar

Modelo de
• Modulo de Innovación
acompañamiento Tecnológica (MIT)
e innovación
Modelo de acompañamiento: Módulos de Innovación Tecnológica (MIT)

Diversidad de metodologías en todo el mundo:

El modelo best-fed, el sistema de extensión cropcheck o chequeo del cultivo, el
Pachamama Raymi o sistema de capacitación campesino a campesino, los comités de
investigación agrícola local (CIAL), el modelo de centro de servicios ganaderos (CSG), el
modelo MasAgro, los grupos CREA.

Modelos de extensionismo en México… productor experimentador, el modelo club

REME, el modelo GGAVATT, las Agencias para la Gestión de la Innovación (AGI) y las
Escuelas de Campo (ECA), entre otros.
Diferentes enfoques, misma idea central

Comparten principios comunes:

✓ Intercambio en red de conocimientos entre pares (de productor a productor);
✓ el rol de facilitador del aprendizaje que asume el extensionista, AT, PSP o
Agencia -en lugar de ser alguien que se pone por encima de los productores-;
✓ combinar conocimiento tácito con explícito (nuevo conocimiento) y discusión
sobre problemas concretos de los productores para arribar a soluciones
colectivas e individuales.

El extensionismo rural considera las diferentes actividades que se realizan para

proveer información, servicios y atender demandas de los productores y otros
actores de la cadena agroalimentaria, para ayudarlos a potencializar sus
capacidades técnicas, organizacionales y de gestión, logrando mejorar su calidad
de vida y bienestar.
Módulo de Innovación Tecnológica - MIT (Parcela demostrativa, escuela de campo)

Es un espacio de reunión periódica de los

productores, para observar, analizar, discutir
y tomar decisiones respecto al proceso de
producción de café. Se basa en la
demostración de innovaciones de bajo costo
y alto impacto a través de métodos sencillos
y prácticos, utilizando la parcela como
herramienta de enseñanza-aprendizaje.
 Criterios de selección de productores para establecer los MIT

1. Productor con
disponibilidad de planta
para renovación.

2. Productores o familias que se

destaquen por ser
innovadores, también
llamados o conocidos como
líderes tecnológicos
(referidos) en sus
comunidades o regiones.
 Criterios de selección de productores para establecer los MIT

3. Productores generosos para compartir conocimientos, no

egoístas y con solvencia moral en su comunidad.

4. Productores que le dediquen tiempo y pasión a su UP.

 Criterios de selección de productores para establecer los MIT
5. Productores cuyas UP sean representativas en su entorno.

6. Productores que tengan

hijos o familiares cercanos
que colaboren con ellos en
las labores y eventualmente
apoyen en la toma de datos
básicos.
 Criterios de selección de productores para establecer los MIT
7. Productores cuya UP sea accesible y
visible, al localizarse a orillas de caminos,
brechas o carreteras muy transitadas.
8. Productores que preferentemente vivan
en las localidades estratégicas, es decir,
aquellas, que sean el centro de reunión y
eje económico de una determinada
microregión.
 ¿Cuáles son las ventajas de participar en un MIT?

❑ Orienta a los productores en la ❑ Fomenta el aprendizaje desde la

toma de decisiones de acuerdo práctica por medio de experiencias.
con sus necesidades.

❑ Ayuda a mejorar la eficiencia de

los procesos de producción,
organización y comercialización.
¿Cuáles son los principios de los MIT?
4. La
capacitación
abarca toda la
cadena
productiva café

2. La experiencia
es la base del 5. Los temas de
conocimiento capacitación
3. La toma de deben ser
decisiones guía acordes a la
el proceso de realidad
aprendizaje
1. El campo es la
primera fuente de
aprendizaje
 ¿Dónde se implementa un MIT?

Importancia de la actividad cafetalera en las UP

a nivel nacional

Donde la cafeticultura sea

la principal actividad
económica del productor.

Fuente: Dinámica de Innovaciones PROCAFE 2014

 ¿Dónde se implementa un MIT?

Tasa de Adopción de innovaciones (TAI) a nivel Nacional

Donde se observen o reporten

problemas relevantes como bajos
rendimientos, altos costos de
producción, mal manejo en la calidad
del producto, organización
deficiente, etc.

Fuente: Dinámica de Innovaciones PROCAFE 2014

¿Quién es el Técnico?
Es un especialista en la cafeticultura que orienta y facilita los procesos, haciendo posible la
realización de acciones conjuntas y buscando que los productores desarrollen su capacidad de
autoaprendizaje y de toma de decisiones.
 ¿Cuál es la labor del Técnico?
• Facilita el proceso de aprendizaje vivencial, logrando que los productores hagan su propio análisis.
• Se encarga de organizar y conducir sesiones de aprendizaje y demostraciones con los productores.
• Facilita el monitoreo y evaluación de los resultados.
 ¿Cuál es la labor del Técnico?

• Apoya a los productores en la identificación de las necesidades de aprendizaje e

investigación para solucionar los problemas de su UP.

• Sirve de enlace entre los productores y los centros de investigación e instituciones para
facilitar el flujo de información.
Asistencia Técnica Asistencia Técnica

Capacitación grupal
Difusión en red = Plataforma de innovación

Efecto de contagio regional

• De productor a productor
• Influencia de otros actores

Participación en la Plataforma de
Innovación: Giras de intercambio
de experiencias, Grupos de
discusión, Talleres prácticos,
demostración en MIT
• Asesoría Técnica Directa (100 y 200 Ha)
• Verificación de viveros
• Estimación de cosecha
• Participación en la Plataforma de
Innovación: Giras de intercambio de
experiencias, Grupos de discusión,
Talleres prácticos, demostración en MIT

• Lugar para demostración de innovaciones

• Registros técnico/económico
• Innovaciones de alto impacto y bajo costo
2.2. Plataforma de Innovación
Factores clave a considerar

• Resultados
• Indicadores
a) Unidad de medida
Plataforma de b)Línea base
innovación c) meta
• Innovaciones
• Acciones formativas
 …la magnitud de los retos y oportunidades
Por sus sistemas de producción -alta biodiversidad- y variedades, México tiene
: por calidad y servicios
ambientales.
…pero prevalece
• Una baja productividad por elevada proporción de plantas improductivas o de baja
producción (72%),
• Mal manejo de sombra (64%),
• Heterogeneidad de lotes (82%), y
• Alta susceptibilidad a roya: 83% de plantas existentes en los MITs, las cuales presentan una
incidencia del 33% y una severidad de 31% en la enfermedad.

➢ Todo indica que un programa orientado al

es más que prioritario, urgente e incuestionable.
 …las dos vías:
1.
Productividad

Mejora
del nivel
de
ingresos
2.
Diferenciación

http://mycoffeebox.com/historia-del-cafe-en-chiapas-sus-origenes-en-el-soconusco/
 Programa de Trabajo orientado a resultados trascendentes

Producción primaria Comercialización Diferenciación

1. Estructura productiva estabilizada 4. Compras y ventas 5. Calidad de café mejorada

➢ % de plantas normales: lb 21% (2015) consolidadas ➢ Rendimiento industrial: lb ?;
➢ Renovación y rehabilitación de cafetales ➢ Productores: lb 4% Meta > 80%
➢ Puntaje en catación (SCAA):
2. Plagas y enfermedades disminuidas lb ?; Meta >85 pts
➢ % de incidencia o infestación
• Broca: lb 41% 6. Producción diferenciada
• Ojo de gallo: lb 23% Volumen (t): lb 21%
• Roya: lb:33% (2015)

3. Estrategia de nutrición implementada

➢ Prod. que fertilizan: lb 15%
➢ Prod. que aplican abonos org: lb 10% Necesario definir
la estrategia-País
 Pasos para establecer un MIT
Planteamiento del programa de trabajo orientado a resultados

❑Diagnóstico
Contribuir al aumento de la productividad de manera
❑Objetivo del programa PROCAFE: competitiva de las Unidades Económicas Rurales
dedicadas a la Producción del Café
❑Resultado esperado:
Catálogo de innovaciones
Categoría
A. Producción de plantas de café
1. Plantación renovada con potencial productivo B. Plan de renovación
C. Prácticas de conservación de suelo y agua
2. Plagas y enfermedades disminuidas D. Mejoramiento de la fertilidad
E. Manejo integral de plagas y enfermedades
3. Estrategia de nutrición implementada F. Rehabilitación Manejo de tejidos productivos
G. Manejo de sombra
4. Compras y ventas consolidadas
H. Organización para compras y ventas consolidadas
5. Calidad de café mejorada I. Cosecha
J. Buenas prácticas de beneficiado
6. Producción diferenciada K. Diferenciación certificación y mejora de calidad
Plataforma de innovación = 5-2 MIT
FICHA 1: DEL MODULO DE INNOVACION TECNOLOGICA

RESULTADO: 1 SUPERFICIE RENOVADA

Unidad Línea
Nombre del indicador Meta Logrado
Medida Base
Cafetos renovados Planta
Cobertura arbórea Porcentaje
Obras de conservación Ha
Innovaciones (cambios) a implementar
Fecha de
Categoría Innovación Descripción Realizado
implement.(mes)
G. Manejo de sombra

B. Plan de renovación

C. Prácticas de conservación
de suelo y agua
Resultado
 Plataforma de innovación: Resultado

Indicar el o los RESULTADOS a alcanzar con los productores de los MIT y con todo el grupo.
Se refiere a la cantidad y calidad de los bienes y servicios que se generan, mediante las
acciones de un programa que ejecutará un Asesor Técnico.

Los resultados deben sentirse u observarse en las condiciones de vida de los productores

Forma práctica para definir un Resultado: Preguntar y ponerse en los zapatos del
productor (es)

✓ ¿Cuáles son los problemas tecnológicos, organizacionales, comerciales, financieros que le

impiden alcanzar mayores niveles de bienestar e ingresos?
✓ ¿Qué le incomoda o no le gusta, de su actividad productiva, organización, comunidad?
✓ ¿Cómo le gustaría ver su actividad productiva, comercial u organización en el futuro?
 Plataforma de innovación: Resultado
Redacción de Resultados:
Mala estructura productiva (1);
Elevada incidencia de plagas y enfermedades (2);
Baja calidad del café (3);
Desarticulación de compras y ventas (4);

Los RESULTADOS... deberán redactarse con el verbo en participio pasado:

(1). Estructura productiva …estabilizada
(2). Incidencia de plagas y enfermedades… disminuida
(3). Calidad de café… mejorada
(4). Compras y ventas… consolidadas

Precios de venta de cosecha aumentados, Rendimientos incrementados, rentabilidad

mejorada, Costos de producción reducidos, Intermediarismo minimizado/reducido/eliminado.
 Indicadores
• Unidad de medida
• Línea base
• Meta
 Plataforma de innovación: Ficha MIT – Indicador

Indicador: Evalúa los cambios que se perciben como resultado de la adopción de

innovaciones en la estrategia de intervención , mide el grado de avance en el cual las
estrategias abonan a mejorar el bienestar de las familias.

Corresponden a medidas observables que permiten demostrar los cambios como

consecuencia de las acciones implementadas.

Ejemplos de indicadores
• Cafetos normales
• Fallas físicas
• Cafetos preproductivos
• Infestación de roya
• Cobertura de sombra
• Cobertura de sombra
• Rendimiento industrial
• Puntaje en catación en escala SCAA
• Productores
• Volumen
Características de un indicador

S M A R T
Especifico Medible Alcanzable Realista Temporal

Claro, sencillo. Sin Para valorar el Ambicioso, no Adaptado a las Acotado. Sujeto a
ambigüedad cumplimiento imposible capacidades plazos

¿Qué? ¿Cuánto? ¿Cómo? ¿Con qué? ¿Cuándo?

INDICADOR
 Características de un indicador

• S: Específico. El Resultado a alcanzar debe quedar absolutamente claro y nítido a través del
indicador, sin posibilidad de ambigüedades ni interpretaciones. De esta manera su comprensión y las
posibilidades de alcanzarlo son mayores.

• M: Medible. El resultado debe tener un indicador definido de manera tal que permita ser medible
tanto durante al progreso del proyecto como al final del mismo.

• A: Alcanzable. El resultado y su indicador deben ser alcanzables dentro de las limitaciones del
presupuesto y el tiempo del proyecto.

• R: Realista. El resultado y su indicador deben ser realistas y relevantes en relación con el problema
que el proyecto busca solucionar.

• T: Temporal. El resultado y su indicador deben tener una fecha de culminación y fechas intermedias
para obtener resultados parciales; esto es, tiene que tener un calendario y una fecha de entrega.
Plataforma de innovación: Ficha MIT – Unidad de medida
Unidad de medida (UM)
Hace referencia a la determinación concreta de la forma en que se quiere expresar
el resultado de la medición al aplicar el indicador.

La unidad de medida debe corresponder, invariablemente, con el método de

cálculo del indicador y con los valores expresados en la línea base y las metas.

Ejemplos:
• Ton/ha
• Kg
• %
• Número
• Litros
Plataforma de innovación: Ficha MIT – Línea base

Línea base (LB)

Proporciona información cuantitativa de la distribución de ciertas variables en la
población de estudio de una situación particular en un punto del tiempo (estado
actual).

Es el valor del indicador que se establece como punto de referencia para una
comparación posterior o para evaluar si se lograron las acciones planteadas.
 Plataforma de innovación: Ficha MIT – Meta

Metas
permiten establecer límites o niveles máximos de logro, comunican el nivel de
desempeño esperado y permiten enfocar hacia la mejora.

La meta que se determine debe:

• Estar orientada a mejorar en forma significativa los resultados e impactos del
desempeño institucional, es decir debe ser retadora.
• Ser factible de alcanzar y, por lo tanto, ser realista respecto a los plazos y a los
recursos humanos y financieros que involucran.
• Debe estar en términos de la unidad de medida del indicador, guardando
consistencia con el método de cálculo y el nombre del indicador.
Innovaciones
 Plataforma de innovación: Ficha MIT – Innovaciones
Innovación

• En productos • Económico: >$; <costos

• En procesos (tecnológicos) • Empleos
• En mercadotecnia • Conservación y mejora de
• En organización recursos: suelo,
agua, vegetación…
• En los modelos • Mejor nutrición
de negocios • Poder de negociación….
• En las políticas públicas

• Conocimiento: mezcla de experiencia estructurada, información contextualizada e ideas expertas que

proveen una estructura para evaluar nuevas experiencias e información.
• Valor: estimación que hacen las personas de la capacidad de un bien o servicio de satisfacer sus
necesidades, deseos y expectativas.
 Plataforma de innovación: Ficha MIT – Innovaciones

La innovación hace referencia a todo cambio basado en conocimiento que genera

valor. La meta de cualquier proceso innovador es la generación de riqueza; si esta no
se logra podrá hablarse de que se han realizado quizás inventos o descubrimientos,
pero no de innovación .

Una innovación es una idea, práctica u objeto que es percibido como nuevo por un
individuo o unidad de producción. Esa percepción implica que la innovación puede o
no ser nueva, siempre que sea percibida como nueva para el productor que la adopta.

Las innovaciones planteadas deben ser preferentemente de alto impacto y bajo

costo.

Jorge Aguilar Ávila, J. Reyes Altamirano Cárdenas y Roberto Rendón Medel (Coord.), Del extensionismo agrícola a las redes de innovación,
CIESTAAM, Universidad Autónoma Chapingo, México, 282 p.
Tipos de Innovación
Innovaciones de producto.
Se refiere a la introducción de un bien o de un servicio nuevo, o significativamente mejorado en cuanto a sus
características o en cuanto al uso al que se destina. Ejemplo: Leche deslactosada o saborizada, verduras
congeladas, claras de huevo en envase tetra pack.

Innovaciones de proceso.
Son cambios en los procesos de producción o de distribución. Implica realizar mejoras en la forma de hacer
ciertas prácticas. Ejemplo: control biológico de plagas.

Innovaciones comerciales (de mercadotecnia).

Es la aplicación de un nuevo método de comercialización que implique cambios significativos del diseño o
envasado del producto, su posicionamiento, precio, canales de venta y promoción. Significa, producir lo que
se vende y no vender lo que se produce. Ejemplo: Tapa rosca de envase tetra pack, lata botella de JUMEX,
Squeeze de la Lechera.

Innovaciones en organización.
Contempla la introducción de un nuevo modelo de organización, la organización del lugar de trabajo o las
relaciones exteriores de la empresa. Ejemplo: compras/ventas en común de insumos, cosechas y/o servicios.
Atributos de las Innovaciones*
✓ Ventaja relativa, lo que se propone es mejor que lo que se está
reemplazando.
✓ Accesibilidad, cuanto menor sea la inversión requerida mayor
será la adopción y viceversa.
✓ Posibilidad de observación, se pueden ver los resultados y
consecuencias de la aplicación de la innovación.
✓ Compatibilidad, la innovación es compatible con los valores,
cultura, experiencias previas y necesidades de las personas que
posiblemente la adoptarían.
✓ Complejidad, son innovaciones fáciles de aplicar, comprender,
mantener y si es fácil de entender su aplicabilidad.
✓ Posibilidad de ensayo, la innovación puede probarse o
experimentarse, antes de que se adquiera el compromiso para
adoptarla”
*Clásico libro de Difusión de innovaciones de Rogers (1999)
Plataforma de innovación: Ficha MIT – Catalogo de Innovaciones

Listado de innovaciones – Dinámica de innovaciones

A través de la consulta de expertos y actores clave, se identificaron las principales
innovaciones del sistema producto café a fomentar y difundir con los
productores, se encuentran agrupadas en categorías de acuerdo a grandes
temáticas dentro de la cadena de producción.

Descripción
La descripción de la innovación debe responder las preguntas siguientes: ¿Qué?,
¿Cómo?, ¿Dónde?
 Plataforma de innovación: Dinámica de Innovaciones
Categoría
A. Producción de plantas de café
B. Plan de renovación
C. Prácticas de conservación de suelo y agua
D. Mejoramiento de la fertilidad
E. Manejo integral de plagas y enfermedades
F. Rehabilitación Manejo de tejidos productivos
G. Manejo de sombra
H. Organización para compras y ventas consolidadas
I. Cosecha
J. Buenas prácticas de beneficiado
K. Diferenciación certificación y mejora de calidad
Categoría B. Plan de renovación:
B. 1. Diseño e
Por lotes compactos o surcos, determinar la densidad (doble
postura, distanciamiento: depende de la pendiente, fertilidad del
implementación
de renovación
suelo y el sistema productivo) y selección de la variedad (mercado,
resistencia a enfermedades, tipo de manejo, etc.)
B. 2. Preparación
Limpieza (maleza) y eliminación de la plantación anterior
del terreno
B. 3. Trazado En curvas a nivel, en contorno, cuadrado, rectangular, tresbolillo
El tamaño de cepa recomendable debe ser de 30x30x30. Suelos
B. 4. Ahoyado
arcillosos remover el fondo para facilitar la penetración de la raíz.
Elimine los cafetos torcidos, amarillentos, o mal formados y los
atacados por plagas y enfermedades. Trasplante en época de
lluvia, transporte con cuidado, eliminación de maleza alrededor
B. 5. Trasplante
del hoyo, no dejar raíces fuera y tallos enterrados, la planta debe
quedar recta y centrada, realizar terraceo en terrenos con
pendiente.
B. 6. Aplicación
Aplicación de cal agrícola en la cepa
de mejoradores
Abonado o fertilización de fondo (evitando el contacto con las
B. 7. Abonado a raíces cuando es químico), mezclado e incorporado con la tierra al
la cepa momento del trasplante, incorporado al lado de la planta a 15 o 20
cm de profundidad, superficial en banda alrededor de la planta.
B. 8. Manejo de
sombra
Ver Categoría G
B. 9. Prácticas de
conservación de Ver Categoría C
suelo y agua
 Plataforma de innovación: Innovaciones del resultado 1

Superficie renovada

Categoría G. Manejo de sombra:

Categoría B. Plan de renovación: G. 1. Poda y regulación de sombra permanente
B. 1. Diseño e implementación de renovación G. 2. Sombra temporal
B. 2. Preparación del terreno G. 3. Semilleros y viveros de árboles de sombra
B. 3. Trazado G.4. Diversificación productiva e ingresos
B. 4. Ahoyado
B. 5. Trasplante Categoría C. Prácticas de conservación de suelo y agua:
B. 6. Aplicación de mejoradores C. 1. Terrazas individuales
B. 7. Abonado a la cepa C. 2. Barreras muertas
B. 8. Manejo de sombra y diversificación C. .3. Barreras vivas
B. 9. Prácticas de conservación de suelo y agua C. .4. Acequias de ladera
C. 5. Obras en cárcavas
C. 6. Cobertura de suelo
 Plataforma de innovación: Innovaciones del resultado 2

Manejo técnico implementado

Categoría C. Prácticas de conservación
de suelo y agua:
C. 1. Terrazas individuales
C. 2. Barreras muertas
C. .3. Barreras vivas
C. .4. Acequias de ladera
C. 5. Obras en cárcavas
C. 6. Cobertura de suelo
Categoría D. Mejoramiento de la
fertilidad:
D. 1. Toma de muestra de suelo
D. 2. Interpretación de los resultados
del análisis
D. 3. Programa y ejecución de
fertilización
Categoría E. Manejo integral de plagas y enfermedades:
E. 1. Roya anaranjada (Hemileia vastatrix Berk & Br.)
E. 2. Ojo de gallo (Mycena citricolor Berk y Curt Sacc.)
E. 3. Mancha de hierro (Cercospora coffeicola Berk & Cooke)
E. 4. Antracnosis (Colletotrichum coffeanum Noack)
E. 5. Mal de hilachas (Pellicularia koleroga Cooke Corticium koleroga v. Hoechnel)
E. 6. Broca (Hypothenemus hampei Ferrari)
E. 7. Nematodos (Meloidogyne incognita, Pratylenchus coffeae)
E. 8. Barrenador de tallo (Plagiohammus maculosus)
E. 9. Tuza (Heterogeomys hispidus)
Categoría G. Manejo de sombra: Categoría F. Rehabilitación
G. 1. Poda y regulación de sombra permanente (Manejo de tejidos productivos):
G. 2. Sombra temporal F. 1. Sistema de poda selectiva
G. 3. Semilleros y viveros de árboles de sombra F. 2. Sistema de poda por lote
G.4. Diversificación productiva e ingresos compacto o surco
Plataforma de innovación: Innovaciones del resultado 3.1
Planta producida
Categoría A. Producción de plantas de café (semillero y vivero):
A. 1. Selección de variedad(es)
A. 2. Obtención de semilla
A. 3. Tratamientos de semilla
A. 4. Selección de sitio para semillero
A. 5. Sustrato para semillero
A. 6. Desinfección de sustratos
A. 7. Siembra de semilla
A. 8. Diseño y establecimiento de viveros
A. 9. Cobertura de protección
A. 10. Tipo de contenedor
A. 11. Forma de propagación
A. 12. Sustrato para contenedor
A. 13. Trasplante de la plántula al contenedor
A. 14. Sistemas de riego
A. 15. Manejo fitosanitario
A. 16. Manejo de fertilidad
A. 17. Obtención de planta
 Plataforma de innovación: Innovaciones del resultado 3.3

Calidad de café mejorada

Categoría I. Cosecha:
I. 1. Cosecha selectiva
I. 2. Separar cafés por origen

Categoría J. Buenas prácticas de beneficiado:

J. 1. Tipo de proceso de beneficiado
J. 2. Buenas prácticas de beneficio vía húmeda
J. 3. Buenas prácticas de beneficio vía seca
J. 4. Almacenamiento

Categoría K. Diferenciación: certificación, mejora de calidad:

K. 1. Calidad física para café de especialidad (NMX-F-177-SCFI-2009, NOM-149-SCFI-2001)
K. 2. Calidad sensorial para café de especialidad (NMX-F-177-SCFI-2009)
K. 3. Proceso de Certificación
K. 4. Tostado y molido
Plataforma de innovación: Innovaciones del resultado 3.1

Compras y ventas consolidadas

Categoría H. Organización para compras y ventas consolidadas:

H. 1. De insumos
H. 2. De servicios
H. 3. En acopio, transformación y comercialización
H. 4. Financiamiento
Acciones formativas
Agenda de Eventos Grupales

Acciones para la innovación

Son eventos en las unidades de producción (MIT)

con capacidad de adopción y difusión de
innovaciones, generación de información de
campo a través de bitácoras.

Las acciones son responsabilidad de los Técnicos,

el cual debe animar e impulsar el flujo de
conocimientos, además de tener fuerte presencia
local y regional dentro del sistema producto café.
Agenda de Eventos Grupales
Se deberá especificar con claridad el nombre y tipo de evento, así como el de las
innovaciones que se pretendan abordar.
• Capacitación teórica
• Taller práctico
• Demostración en MIT
• Gira de intercambio
• Grupo de discusión

Se registrara la fecha, y hora de inicio y término del evento, anotando los

siguientes estatus: Realizado, Programado, Reprogramado, Cancelado.

Cuando el estatus del evento se encuentre en Realizado, registrar el tipo de

participantes que asistieron al evento: Productores con MIT, Productores con ATD
y AEG, Productores con AEG, Otros productores y Otros asistentes.
Agenda de Eventos Grupales – Tipo de eventos

Capacitación teórica
La capacitación teórica es la presentación frontal por un experto de un tema en
especifico de las acciones a abordar en el MIT, puede ir seguida o acompañada de
una discusión con una plenaria moderada.

El objetivo es proporcionar información a muchas personas en poco tiempo,

transmitir conocimientos e información de manera sistemática dando a conocer
aspectos de interés sobre un tema central, motivando así la discusión.

Para evitar que sea prolongada y aburrida, la presentación debe ser bien preparada
y comunicada e introducir cuestionamientos que despierten interés.
Agenda de Eventos Grupales

Taller práctico
Es un espacio de construcción colectiva en el MIT que combina teoría y práctica alrededor de un tema,
aprovechando la experiencia de los participantes y sus necesidades de capacitación.

La finalidad es que los participantes, de acuerdo con sus necesidades, logren apropiarse de los
aprendizajes como fruto de las reflexiones y discusiones que se dan alrededor de los conceptos y las
metodologías compartidas.

Demostración en MIT
Consiste en demostrar paso a paso y de manera efectiva a un grupo de productores los resultados o
beneficios de alguna innovación implementada en un MIT, en comparación con un testigo.

Con la demostración se busca que los productores conozcan y adopten innovaciones mediante su
observación y su práctica.
Agenda de Eventos Grupales
Gira de intercambio de experiencias
Esta actividad constituye un complemento indispensable de los encuentros entre productores de
diferentes MIT, porque permite compartir experiencias de aprendizaje que marcan el ser y el hacer de
las personas. La gira, da la oportunidad de conocer otras formas de hacer las cosas en condiciones
similares; busca que el productor adquiera nuevos aprendizajes.

Grupos de discusión
Un grupo de discusión es un foro en el que los participantes opinan y comparten puntos de vista
respecto a un tema determinado de acciones realizadas en el MIT. La confrontación de puntos de
vista, permitirá obtener información variada. El éxito de la discusión depende de los conocimientos
que tienen los participantes del tema y la forma en como defienden sus posiciones.

El moderador debe coordinar adecuadamente al grupo, para para llegar a discusiones productivas
que aporten al aprendizaje.
 Agenda de Eventos Grupales
El cono del aprendizaje de Edgar Dale
Después de 2 semanas
tendemos a recordar
El 10% de lo que leemos
El 20% de lo que oímos
El 30% de lo que vemos
El 50% de lo que
oímos y vemos
El 70% de lo que
decimos
El 90% de lo que
decimos y hacemos
Naturaleza de la
actividad involucrada
Lectura Actividad verbal
Palabras
Pasivo
oídas
Dibujos
observados
Mirar una película
Ir a una exhibición
Ver una demostración
Actividad visual
Ver algo hecho en la realidad
Participar en un debate Actividad participativa
Tener una conversación y receptiva
Activo
Realizar una representación teatral
Simular experiencias reales
Actividad
Hacer la cosa que se inteta aprender
pura
 El técnico de campo:

Si lo OIGO lo olvido,
Si lo VEO lo recuerdo,
Si lo HAGO lo comprendo,
Si lo DESCUBRO me motivo,
Si lo PRODUZCO es mío.

Atentamente
Un productor
 Agenda de Eventos Grupales
Tipo de participante
Innovacion(es) que Hora de Hora de (eventos en estatus realizado)
Nombre del evento Tipo de evento Fecha Estatus Productores
atiende inicio término Productores Productores Otros
con ATD y
con MIT con AEG asistentes
AEG
Taller práctico Programado

Demostración en MIT Realizado

Gira de intercambio Reprogramado

Grupo de discusión Cancelado

Mínimo 5 eventos grupales programados para cada MIT durante todo el servicio PROCAFE,
1 evento por semana, rotándolos en los diferentes MIT
Registro técnico – económico del MIT
¿En qué
¿Cuándo ¿Cuánto ¿Cuánto le
¿Qué actividad realizó? ¿Qué aplicó? tiempo lo
lo realizó? aplicó? costó?
realizó?

Jornal/Material/ Fecha Unidad de Cantidad Costo

Movimiento Grupo Actividad Costo total ($) Observaciones
Insumo/Servicio dd/mm/aaaa medida utilizada unitario ($)
COSTOS COSTOS_SEMILLERO Preparacion del terreno $ -
COSTOS COSTOS_VIVERO $ -
COSTOS COSTOS_ESTABLECIMIENTO Trazado y estaqueo $ -
COSTOS COSTOS_MANEJO $ -
COSTOS COSTOS_BENEFICIADO_HUMEDO $ -
COSTOS COSTOS_ORGANIZACION Contratacion de servicios $ -
$ -
INGRESOS CAFÉ CEREZA $ -
INGRESOS LEÑA $ -
INGRESOS ORNAMENTALES $ -
Ejemplo de un MIT Implementación de la estrategia

Caso del AT Domitilo Melendes Aparicio del Estado de Puebla

2.3. Calidad del servicio
Factores clave a considerar

• Evidencias de trabajo.
Calidad de servicio del • Desempeño en procesos
acompañamiento a los de formación.
productores • Logro de resultados en
campo.
a) Entrega de evidencias establecidas
en el Programa de Trabajo
 Sistema de Monitoreo y Seguimiento (SMS)

Aula virtual PROCAFE

CIESTAAM

El principal objetivo del Sistema de Monitoreo y Seguimiento PROCAFE es

cargar las evidencias de trabajo de los Técnicos para su validación.
 CAPACITACION, ASISTENCIA TENICA ESPECIALIZADA Y GESTION DE PROYECTOS PARA PRODUCTORES DE CAFÉ
PROCAFE E IMPULSOPRODUCTIVO AL CAFÉ

ACTIVIDADES Y PRODUCTOS DEL TÉCNICO

ACTIVIDADES

1 2 3 4
Presentación del Técnico
Plataforma de innovación Soporte técnico Evaluación de resultados
con el Grupo

1.1. Programa de 3.1. Informe de

Asistencia Técnica 4.1. Acta de satisfacción
trabajo 2.1. Ficha MIT
Directa, Verificación de de productores
PRODUCTOS

1.2. Encuesta de Línea

viveros y/o Estimación
Base 4.2. Informe de
2.2. Registro técnico- de Cosecha con
1. 3. Identificación y económico de MIT evidencia resultados alcanzados /
selección de productores Bitácora de actividades
para establecer MIT 3.2. Relación de
2.3. Agenda de eventos productores con
1.4. Acta de cesión de grupales con evidencia superficie
derecho de apoyo

5 Capacitación y soporte técnico en manejo agronómico de café

Sistema Web de Monitoreo y Seguimiento PROCAFE
 Evidencias de Trabajo

Eventos de capacitación Visita de Asistencia Técnica

• Listas de asistencia • Ficha de registro de visita
• Fotografías
Valoración de Evidencias de Trabajo

• La puntualidad de la entrega,
• Estructura y contenido de acuerdo a lo solicitado,
• Análisis de la información,
• Congruencia en su elaboración, y
• La relación con otros productos generados.
b) Desempeño en procesos de
formación
 Objetivo de los procesos de formación

Fortalecer los conocimientos del técnico PROCAFE en la estrategia

metodológica implementada en su servicio, y la actualización en temas
de la cadena productiva del café, reforzando sus herramientas en la
implementación de acciones y la promoción de innovaciones con sus
grupos de productores para incrementar la competitividad de las
unidades de producción cafetaleras.
Desempeño en procesos de formación

Los procesos de formación, se plantean en base a:

❖ El tema a desarrollar (su demanda o necesidad),
❖ El ciclo del cultivo o del proceso de cadena de producción,
❖ La ubicación y condiciones de la sede de capacitación,
❖ El número de Técnicos asignados en la región o microrregión,
❖ Ejercicios en que los Asesores Técnicos y Técnicos
Comunitarios han participación en el concepto de asistencia
técnica de PROCAFE.
Desempeño en procesos de formación

Metodológico Técnico

Producción de planta de alta

Modelo de acompañamiento técnico e 04 calidad
01 innovación productiva para café

05 Manejo sustentable del cafetal

02 Uso del sistema de monitoreo y

seguimiento
05
Esquemas de diferenciación y
06 calidad del café

Establecimiento de la plataforma
03 06
de innovación 07 Supervisión de viveros
 Valoración de los procesos de formación

❖ Asistencia a los eventos convocados por la Universidad Autónoma Chapingo y COLMERN como
Instancia Ejecutora, en las fechas y sedes establecidas.

❖ Puntualidad en los eventos, respetando los horarios establecidos en el programa de capacitación.

❖ Participación durante el proceso de capacitación, tanto en la fase teórica como práctica cuando así
se planteé.

❖ Respeto a las reglas de convivencia grupal establecidas en los eventos.

❖ Valoración de los conocimientos adquiridos durante el evento, considerando una evaluación

diagnóstica y una evaluación final.
 Esquemas de diferenciación de calidad Taller Metodológico en el CRUO-UACh en Manejo sustentable de cafetales en el Estado de
de café en el Estado de Veracruz Huatusco, Veracruz Puebla

Producción de planta de alta calidad en el Producción de planta y rehabilitación de

Verificación de viveros en el Estado de
Estado de Chiapas cafetales a asesores técnicos del Estado de
Oaxaca
Puebla
Formadores en los procesos de capacitación PROCAFE 2014-2017
Universidad Veracruzana
Colegio de la Frontera Sur
CAFECOL
CICADES
CERTIMEX
Comité de Sanidad Vegetal
Consultor independiente
Finca de café
Despacho consultor
Organización de café
Comercializadora de café
CIESTAAM-UACh
CRUO-UACh
CRUS-UACh
Agroecologia-UACh
INIFAP
SAGARPA

0 1 2 3 4 5 6 7 8

❑ 60 formadores y participantes en los procesos de capacitación en las diferentes sedes

c) Resultados de campo y satisfacción
del cliente
Resultados de campo

Se consideran los resultados logrados en los Módulos de Innovación Tecnológica,

así como en la difusión de las innovaciones a través de los eventos grupales
realizados, la asistencia técnica directa de visitas a productores, el logro de la
cobertura alcanzada y la satisfacción del cliente obtenida.
Acompañamiento y verificación a MIT por Enlaces de la UACh
 Desempeño de Técnicos 2015 - 2017
Resultado de desempeño del servicio de Técnicos PROCAFE
2015 - 2017
1. Cumplimiento en la entrega de
100%
evidencias establecidos en el 11.3%
Programa de Trabajo (10%) 80%

56.6%
60% 60.1%
66.4%
2. Desempeño en los procesos de
40%
capacitación del Asesor Técnico (20%)
20% 32.5%
22.3% 30.5%
0%
3. Logro de resultados en los MIT y 11.0%
2015 9.4%
Satisfacción del Cliente (70%) 2016
2017
<60 60-80 >80

Fuente: UACh PROCAFE 2015 - 2017

Desempeño de Técnicos 2017
Resultado de desempeño del servicio de Técnicos PROCAFE 2017

100%

80%
60.1% 50.0%
60%
63.2%

40%

30.5%
20% 34.9%
29.1%
0% 9.4%
7.7% 15.1%
Nacional
Asesor técnico
Técnico comunitario
<60 60-80 >80

Fuente: UACh PROCAFE 2017

 Universidad Autónoma Chapingo
CIESTAAM

Tel/Fax: 01(595)952-1722

km. 38.5 carretera México-Texcoco, C.P. 56230, Chapingo, Estado de México A.P.90

http://ciestaam.edu.mx/

https://www.facebook.com/CIESTAAM

https://www.youtube.com/channel/UC5h3GxKpKESOk9_7pFruH0A/videos?sort=dd&shelf_id=0&view=0