1. ¿Cuáles son las sustancias de la vida y porqué se les considera así?

Rta: las sustancias de la vida son: carbohidratos, lípidos, proteínas,

nucleótidos, las vitaminas y el agua y los minerales.
Seles considera así por son sustancias indispensables para el desarrollo
de todo ser vivo, sin las cuales no puede desarrollar sus funciones
vitales mínimas

2. Que son los carbohidratos desde el punto de vista: a.Elemental,

b.Estructural y c.Funcional.

Rta:
A: Son compuestos que solo contienen carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno
(H).
B: Estructuralmente los carbohidratos son polihidroxialdehídos,
polihidroxicetonas o compuestos que por hidrólisis se convierten a los
anteriores. En términos más claros los carbohidratos aldehídos o cetonas que
aparte de la función aldehído o cetona, contienen varios radicales hidroxi (-
OH) y que pueden estar como una unidad básica o monómero, o, que se
repite infinidad de veces conformando polímeros.
C: Dependiendo que función principal tenga el monosacárido, recibe su
respectivo nombre; así si el monosacárido tiene como función principal el
grupo aldehído el monosacárido recibe el nombre de aldosa, si contiene el
grupo cetona se denomina cetosa
La principal y si no la única función de los carbohidratos en nuestro
organismo es la de dar aporte energético a nuestro cuerpo; en los
alimentos deben estar presente en un 60% con el fin de que las proteínas
sean utilizadas por el organismo como sustancias formadoras y
reparadoras más no como fuentes de energía.Cada gramo de
carbohidratos aporta entre 3.75 y 4 calorías.
3. ¿Cómo se denomina la unidad más pequeña a la que se puede
hidrolizar un carbohidrato?

Rta : MONOSACARIDOS. Son la unidad más pequeña de los azucares,

están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a
glúcidos más pequeños, su límite es de 6 carbonos

4. Como debe ser la estructura química de un carbohidrato

denominado cetopentosa. (Que funciones químicas y átomos de C
debe tener)

Rta :
 Que funciones químicas Contienen la función cetona. D-ribulosa D-
xilulosa CH2OH CH2OH | | C=O C=O | |

Y carbonos 5

5. ¿Qué es un disacárido?

Rta: Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la

condensación de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico
pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que
une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además
puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal.

6. Cite (No describa) tres polisacáridos importantes

Rta :
Almidón
Glucógeno
Celulosa
Quitina
7. Describa brevemente las ecuaciones de catabolismo de carbohidratos y
la de síntesis de lípidos a partir de carbohidratos.

Rta:
Carbohidrato (Polisacáridos) Hidrólisis Disacáridos Hidrólisis Monosacárido.
Monosacárido (Glucosa) GlucólisisCO2+ H2O + Energía .El almacenamiento y
posterior conversión en lípidos es el siguiente :Glucosa Glicogénesis
Glicógeno Lipogénesis Lípidos.
8. Qué son los lípidos desde el punto de vista: a. Elemental, b. Estructural y
c. Funcional.

Rta:

A:
Los lípidos están constituidos al igual que los carbohidratos, solo por
carbono, oxígeno e hidrógeno; hay un tipo especial de lípidos que
además de estos tres elementos contienen fósforo en forma de
fosfato, estos son los fosfolípidos que se estudiaran más adelante en
forma separada.

B:
Los lípidos se pueden encontrar en fase líquida o sólida, esto depende
de la estructura molecular; los lípidos líquidos se denominan
comúnmente aceites y los sólidos manteca o simplemente
grasas.Estructuralmente son esteres carboxílicos del glicerol; esto
quiere decir que están constituidos por 3 moléculas de ácidos
carboxílicos de cadena larga, unidas a una molécula de glicerol, por
lo que se les denomina glicéridos o en forma más específica
triglicéridos

C:
En síntesis, las grasas su primera función es ser fuente de energía para
el organismo.Otra función importante es ser depósito o reserva de
energía ya que se almacena en el tejido adiposo.También es función de
las grasas, la protección de órganos vitales, ya que normalmente se
encuentran recubriendo las vísceras para evitar daños por presión,
golpes, etc.
9. Desde el punto de vista bioquímico, quéson: a.Grasas saturadas y b.grasas
insaturadas
Rta :
GRASAS SATURADAS
Las grasas están compuestas por moléculas de triglicéridos, a su vez
formados por los ácidos grasos, que se clasifican en función de la presencia
de dobles enlaces en su molécula. En este sentido, existen esencialmente
tres tipos de grasas, las saturadas, las insaturadas y las grasas trans.

Las grasas saturadas son las que no presentan dobles enlaces, y se

encuentran en los alimentos de origen animal, como las carnes, embutidos, o
la leche y sus derivados; también están presentes en algunos vegetales, como
el aceite de palma y el de coco. Las grasas saturadas son sólidas a
temperatura ambiente, y pueden ser visibles (como la que se encuentra en la
piel del pollo o alrededor de otras carnes, así como la grasa de la leche), o
invisible (contenidas de forma natural dentro de los alimentos o añadida
durante su procesado, como en el caso de alimentos preparados, aperitivos y
bollería).

GRASAS INSATURADAS
Son ácidos grasos que poseen uno o más enlaces dobles de su cadena
carbonada. Por eso pueden ser monoinsaturadas o poliinsaturadas. A
temperatura ambiente suelen estar en estado líquido. Y aportan igualmente
9 kcl por cada gramo.
Son las llamadas “grasas buenas” ya que:

Ayudan a disminuir los niveles de colesterol. LDL y a aumentar el colesterol

HDL.
Protegen el corazón y las arterias.
Reducen las molestias en personas que sufren artritis.
Ayudan al óptimo funcionamiento del sistema nervioso central.
Los ácidos grasos monoinsaturados presentan un solo enlace doble, son
líquidos a temperatura ambiente y pueden disminuir el colesterol total y LDL,
cuando reemplazan parcialmente a los ácidos grasos saturados. El principal
ácido monoinsaturado es el ácido oleico, presente en el aceite de oliva.
También encontramos esta grasa en el aguacate, aceitunas, frutos secos y
otros aceites.

10. ¿Estructuralmente qué diferencia hay entre un triglicérido y un

fosfolípido?
Rta:
la diferencia de los triglicéridos y fosfolípidos es que los triglicéridos son más
abundantes en el cuerpo que los fosfolípidos. Además, los triglicéridos son
solubles solo en grasa, mientras que los fosfolípidos son solubles tanto en
agua como en grasa.

11. Explique brevemente el catabolismo de las grasas hasta CO2, H2O y

energía.
Rta :
ecuación: Lípidos Lipolisis (Glicógeno) hidrólisis (Glucosa) Glicolisis (CO2+
H2O + Energía) (ATP)
Este es solo un esquema simple de explicar pero las reacciones
comprenden varias etapas en cascada en la cual se van retirando dos
átomos de carbono de la molécula de triglicérido hasta su etapa final
de conversión a CO2y H2O y energía como ATP.
12. Qué es una proteína, desde el punto de vista: a. Elemental, b.
Estructural y c. Funcional.

Rta :

A:
Como se dijo en la parte introductoria, las proteínas elementalmente
están constituidas por carbono, hidrógeno, oxígeno al igual que los
carbohidratos y lípidos, pero a las proteínas se les suma un nuevo
elemento que marca la diferencia; este es el nitrógeno, algunas
pueden contener azufre en su estructura pero este solo cumple
algunas funciones específicas y muy particulares, mientras que el
nitrógeno si marca la diferencia.

B:
Estructuralmente las proteínas son poliamidas, más exactamente son
polímeros de α-aminoácidos (ácidos 2 aminocarboxílicos). Una
molécula de proteína puede contener desde cientos hasta miles de
unidades de aminoácidos en combinaciones diferentes, por lo que el
tipo de proteínas puede ser ilimitado.

C:
Desde un punto de vista funcional se distinguen: proteínas
monoméricas: constan de una sola cadena polipeptídica, como la
mioglobina. ... Las distintas cadenas polipeptídicas que componen una
proteína oligomérica se llaman subunidades, y pueden ser iguales o
distintas entre sí.
 13. Que es un aminoácido: a.Esencial y b.No esencial.

RTA:

A:
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no
puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de
estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de
la dieta

B:
Se llama aminoácidos no esenciales a todos los aminoácidos que el
cuerpo puede sintetizar, y que no precisa de ingesta directa en una
dieta. En humanos se han descrito estos aminoácidos no esenciales
para la nutrición: Alanina Asparagina Aspartato Cisteina Glicina
Glutamato Glutamina Hidroxilisina Hidroxiprolina

14. Quépropiedades de una proteína son determinadas por: a.La

estructura prostética y b.La estructura peptídica.

RTA:
Prostético:

prostético es el componente no aminoacídico que forma parte de la estructura de algunas

proteínas y que se halla fuertemente unido al resto de la molécula. Las proteínas con grupo
prostético reciben el nombre de hetero proteínas (o proteínas conjugadas).
Peptídica : es el enlace que se forma entre 2 aminoácidos, es un enlace especial, que tiene
cierto carácter de doble enlace ya que los electrones tienen cierta resonancia, lo que le otorga
rigidez. Esto limita las posibilidades de conformación del polipéptido, y por ende de la proteína.

15. En qué organelo celular y bajo qué sustancias se realiza la síntesis de proteína.

Se conoce como síntesis de proteína el proceso por el cual se componen nuevas proteínas a partir
de los veinte aminoácidos esenciales , en este proceso se transcribe el ADN en ARN.

La síntesis de proteínas se realiza en los ribosomas situados en el citoplasma celular existen dos
tipos de procesos :

 Transcripción
 Traducción
16. Que funciones cumplen las proteínas: a. Globulares y b. fibrosas

Funciones globulares:

Las proteínas globulares presentan las cadenas polipeptídicas plegadas a módulo de glóbulo o de
esferas estas proteínas presentan diversos tipos de estructuras secundarias y a diferencia de las
proteínas fibrosas son solubles llevan a cabo una amplia variedad de funciones: actúa como
encimas, proteínas de trasporte , inmunoglobulinas .Su función general mente implica la unión
reversible de otras moléculas denominadas ligandos.

Funciones fibrosas:

Las proteínas fibrosas presentan cadenas polipeptídicas dispuestas en largas hebras y constan
mayoritariamente de un único tipo de estructura secundaria.

Son insolubles en agua y juegan un papel estructural en las células y tejidos entre ellas están el
colágeno ,las a queratinas ,la tropomiosina
17. Qué es: a. Degradación de proteínas, b. Valor biológico de una proteína.

Degradación de la proteína :

Las proteínas están formadas por una cadena muy larga de aminoácidos que se liberan al
degradarse éstas. Los aminoácidos libres pueden utilizarse para formar otras proteínas nuevas de
nuestro organismo o bien para generar energía . Cada aminoácido se degrada, a su vez, mediante
una serie de reacciones en cadena, formando vías metabólicas, de manera que cada aminoácido
tiene su propia vía para formarse y para degradarse convirtiéndose en energía.

Todas estas reacciones se realizan, gracias a la acción de unas proteínas, las enzimas, que las
facilitan.

Valor biológico de una proteína:

es la medida de la absorción y síntesis en el cuerpo de la proteína procedente de la ingesta de

alimentos. Las proteínas son la mayor fuente de nitrógeno en el cuerpo. La metabolización de las
proteínas forma parte de un equilibrio.

El valor biológico hace referencia a la proporción de aminoácidos esenciales de los alimentos y su

facilidad de asimilación por nuestro organismo.

18. Qué son los nucleótidos desde el punto de vista: a. Elemental, b. Estructural y c. Funcional.

Los nucleótidos son moléculas orgánicas formadas por la unión covalente de un monosacárido de
cinco carbonos, una base nitrogenada y un grupo fosfato. El nucleósido es la parte del nucleótido
formada únicamente por la base nitrogenada y la pentosa.
La principal función biológica de los nucleótidos es formar los ácidos nucleicos, mejor conocido
como ADN, cuya principal función es contener la información genética; y el ARN, cuya principal
función, es la síntesis de proteínas.

19. Cuáles son las bases de los nucleótidos: a. Purínicas , b. Pirimidínicas.

Bases nitrogenadas Purínicas: son la adenina (A) y la guanina (G). Ambas forman parte del ADN y
del ARN.

Bases nitrogenadas pirimidínicas: son la timina (T), la citosina (C) y el uracilo (U). La timina y la
citosina intervienen en la formación del ADN. En el ARN aparecen la citosina y el uracilo.

ADN : Ácido Desoxirribonucleico (ADN), material genético de todos los organismos celulares y casi
todos los virus. Su secuencia de nucleótidos contiene la información necesaria para poder
controlar el metabolismo un ser vivo.

El ADN lleva la información necesaria para dirigir la síntesis de proteínas y la replicación. En casi
todos los organismos celulares el ADN está organizado en forma de cromosomas, situados en el
núcleo de la célula.

Está formado por la unión de muchos desoxirribonucleótidos. La mayoría de las moléculas de

ADN poseen dos cadenas antiparalelas (una 5´-3´ y la otra 3´-5´) unidas entre sí mediante las bases
nitrogenadas, por medio de puentes de hidrógeno.

La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrógeno, mientras que la citosina
enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrógeno

El ARN
El Ácido Ribonucleico se forma por la polimerización de ribonucleótidos, los cuales se unen entre
ellos mediante enlaces fosfodiéster en sentido 5´-3´ (igual que en el ADN). Estos a su vez se forman
por la unión de un grupo fosfato, una ribosa (una aldopentosa cíclica) y una base nitrogenada
unida al carbono 1’ de la ribosa, que puede ser citosina, guanina, adenina y uracilo. Esta última es
una base similar a la timina.

En general los ribonucleótidos se unen entre sí, formando una cadena simple, excepto en algunos
virus, donde se encuentran formando cadenas dobles.