UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

Datos Informativos

Nombre: Erick Xavier Solis Mayorga

Fecha: 04/06/2020

Curso: Segundo “A”

Materia: Bioquímica

Tema: Taller: Taller: Caracterización de proteínas. Parte 1

1. Cuál es el objetivo de aplicar calor en la reacción de Biuret?

2. Señale las reacciones que ocurren en presencia del reactivo ninhidrina

3. Cual es el modo de acción de la prolina y asparagina con el reactivo ninhidrina?

4. Indique que otros compuestos dan reacción positiva en la prueba de Millon

5. Indique que sucede con la fenilalanina n la prueba xantoproteica

6. Indique en que casos la desnaturalización de las proteínas puede ser reversible o

irreversible, y un ejemplo

7. Como ocurre la desnaturalización (pH) alcalina y acida