CUESTIONARIO I

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

MEDICINA HUMANA
1. ¿Cuál es la diferencia entre transaminación y desaminación oxidativa?

 La transaminación es una reacción donde se traspasa el grupo amino

desde un α-aminoácido a un α-cetoácido, convirtiéndose el 1º en α-

ALUMNO:
BOCANEGRA ALVARADO, KEVIN GIANFRED
DOCENTE:
HUAMAN SAAVEDRA, JUAN JORGE
CURSO:
BIOQUIMICA Y NUTRICION HUMANA-TEORIA
TEMA:
CUESTIONARIO N°4
HORARIO:
MIERCOLES
NRC:4999

cetoácido, y el 2º en un α-aminoácido.
 La desaminación oxidativa  es una reacción química que se caracteriza
por la ruptura de un grupo amino y es clave a nivel biológico en la
degradación de los aminoácidos.
2. ¿Cuáles son las principales proteínas plasmáticas?
las principales proteínas son El fibrinógeno, albumina y globulinas
3. ¿Cuál es la principal proteína plasmática?
la principal proteína plasmática es la albumina
4. ¿Qué es la gammapatía monoclonal?
Las gammapatías monoclonales constituyen un grupo heterogéneo de
trastornos que se caracterizan por la proliferación estable o progresiva de
células plasmáticas, produciendo inmunoglobulinas (Ig) iguales entre sí que
reciben el nombre de Ig monoclonales o componente M.
5. ¿Cuáles son los requerimientos energéticos y proteicos del
lactante?
Requerimientos energéticos aconsejable:
en los primeros 6 meses: 108 Kcal/kg/día
de los 6 a 12 meses: 96 kcal/kg/ día
Requerimientos proteicos en el lactante según los alimentados a pecho:
los primeros 3 meses: 04 g/kg/día
los 3 a los 6 meses: 1,73 g/kg/día
6. ¿Cuáles son los requerimientos del niño preescolar y escolar?

CUESTIONARIO II
1. ¿Cuáles son los alimentos ricos en proteínas?
Alimentos ricos en proteínas:
 Pescado: Bacalao, sardinas, atún, congrio, salmón, caballa, etc.
 Carne: Carne de conejo, cabrito, cordero, oveja, Carne de pollo,
pavo, etc.
 Leche.
 Quesos.
 Huevo yema.
 Cacahuetes tostados, habas secas, pistachos, sésamo,
almendras, piñones.
  Garbanzos, lentejas, habas secas, judías secas.

2. ¿Cuáles son las características de la pepsina?

 Enzima presente en el jugo gástrico que ayuda en la digestión de las

proteínas.
 Contiene 327 restos de aminoácidos en su forma activa, la cual ejerce
sus funciones a nivel gástrico.
  Es una endopeptidasa
 Su principal función es la de desintegrar las proteínas alimenticias en
pequeñas partes conocidas como péptidos, las cuales son absorbidas
luego por el intestino o degradadas por enzimas pancreáticas.
 Actividad de la pepsina es mayor en ambientes muy ácidos (pH 1,5 – 2)
y con temperaturas que oscilan entre 37 y 42 ºC.
3. ¿Qué enzimas proteolíticas actúan en el intestino delgado?
Las enzimas proteolíticas: Tripsina, quimotripsina, carboxipolipeptidasa y
proelastasa. Estas enzimas tienen lugar en la parte proximal del intestino
delgado (duodeno – yeyuno).
4. ¿Cómo los zimógenos se convierten en enzimas?
Los zimógenos se convierten en enzimas activas, al cambiar su estructura
bioquímica llevándole a conformar un centro activo, la cual se necesita
aumentar la velocidad de una reacción, permitiéndole realizar la catálisis.

5. ¿Cuál es la especificidad de las enzimas proteolíticas digestivas? ¿Qué

son endo o exopeptidasas?

 Endopeptidasas hidrolizan uniones peptídicas internas en una cadena

polipeptídica, tendiendo a actuar lejos del N-terminal o del C-terminal.
 Exopeptidasas requieren un amino terminal, un carboxilo terminal, o
ambos, libres, e hidrolizan una unión peptídica a no más de tres residuos
desde el N terminal o del C terminal. Según el extremo que cortan, serán
aminopeptidasas o carboxipeptidasas.
6. ¿Cómo se absorben los aminoácidos?
Los aminoácidos productos de la digestión de las proteínas son absorbidos por
mecanismos de transporte activo en la membrana intestinal a través de sus
microvellosidades. La mayoría llegan en primer lugar al hígado a través de la
circulación portal y después alcanzan todas las células del organismo
incorporándose a sus correspondientes vías metabólicas.
7.¿Qué alteraciones existen en la digestión de las proteínas?
Existen alergias y una mala digestión o una mala absorción de los alimentos