I.

- Introducción
Comprende: La importancia del estudio (Porque hace el estudio)
Justificación (Para que hace el estudio)
Objetivo (del estudio)
II.- Marco Teórico
Comprende:
1. Las definiciones que están directamente relacionadas con el título de la
investigación, ejemplo: Si título del estudio es: Las Curvas de
Congelación de una carne roja?, entonces se tiene que definir:
a. ¿Qué es la Congelación?, ¿Qué es una curva de congelación?,
¿Para qué se utiliza o para qué sirve la curva de congelación?,
¿Que representa una curva de congelación? ¿Cuáles son las
etapas de la curva de congelación? ¿Qué características tiene la
carne que afectan la pendiente de una curva de congelación?
¿Existen diferentes curvas de congelación o todas son iguales?,
etc.
b. Indicar que sistema de congelado está utilizando en el estudio:
Congelado de placas, congelado de túnel, congelado de cámara
etc.
c. Definir el sistema de congelación que utilizará y que usted indicó
en el literal “b”, antes indicado.
d. Especificar y graficar el flujo del proceso de congelado de la
carne por el sistema indicado en literal anterior. Se debe indicar la
fuente de donde se obtuvo dicho flujo.
III.- Parte Experimental (* NOTA)
Comprende:
a. Los materiales utilizados en la(s) pruebas experimentales:
a. La fruta (nombre científico),
b. Los equipos,
c. Los materiales e instrumentos empleados en su experimento.
d. Lugar donde realizó las pruebas.
b. Explicar paso a paso el procedimiento que desarrollo en su experimento.
IV.- Resultados
Comprende:
a. Los datos obtenidos en las pruebas.
b. Si no realizó pruebas experimentales, pero tomo los datos de una tesis o
de un paper científico, presentar dicha data en cuadros, tablas, gráficos
etc.
c. No se realiza ningún comentario de los cuadros, data obtenida. Solo se
presentan los datos obtenidos
V.- Discusión
Comprende:
a. Análisis de los resultados obtenidos con respecto a lo que dice la teoría
de la tecnología empleada, o comparar sus resultados con los obtenidos
en trabajos similares realizados por otros autores.
 b. Puede presentar un análisis comparativo de dos o tres autores
consultados que utilizaron la misma tecnología en materias primas
similares o diferentes (Esto si su grupo no realiza prueba experimental
alguna)
VI.- Referencias bibliográficas
Comprende
a. La relación de los textos, papers, u otra bibliografía consultada.
b. El número mínimo de referencias bibliográficas consultadas es de cinco.
c. Se presenta en estilo ISO.
d. Los textos, artículos o papers consultados no deben de una antigüedad
superior a los siete (07) años.
VII.- Apéndice
Comprende las tablas, gráficos, cuadros que han tomado de otros autores.
VII.- Anexos
Comprende las tablas, cuadros o gráficos que usted generó como resultado
o producto de su estudio o investigación.

Nota: El número de páginas del trabajo final es entre 20 (mínimo) – 30

(Máximo) páginas

*NOTA: Como el trabajo será de revisión bibliográfica, utilizar y analizar los

datos que encontraron en la(s) tesis o papers que revisaron.

ASIGNATURA: Conservación De Alimentos

Prof. José R. Cáceres Paredes