GESTIÒN DE RECURSOS EN PLANTAS DE PRODUCCIÒN

MAIRA ALEXANDRA RAMIREZ SANCHEZ

Aprendiz

FICHA: 182889

IBAGUÈ

2020

GC-F -005 V. 05
GESTION DE RECURSOS EN PLANTAS DE PRODUCCIÒN

MAIRA ALEXANDRA RAMIREZ SANCHEZ

Aprendiz

RICARDO ENRIQUE GONZALEZ

Instructor

FICHA: 182889

IBAGUÈ

2020

GC-F -005 V. 05
¿Qué son operaciones unitarias y porque son importantes en el sector industrial?

 Las operaciones unitarias son implican un cambio físico o transformación química, como
separación, cristalización, evaporación, filtración, polimerización, isomerización y otras
reacciones. Por ejemplo, en el procesamiento de leche, la homogenización, la
pasteurización y el envasado son cada una, operaciones unitarias que están conectadas para
crear el proceso general. Un proceso puede requerir muchas operaciones unitarias para
obtener el producto deseado a partir de los materiales de partida o materias primas.

Las operaciones unitarias son la base de la gran mayoría de empresas tanto de Colombia
como del mundo, pues estos procesos son los que hacen la transformación de la materia
prima y de esta manera poder satisfacer las necesidades del cliente al ofrecerles los
productos de la misma. Las operaciones unitarias se clasifican de la siguiente manera:
 Operaciones de transferencia de materia: difusión de un componente en el seno de una
mezcla (destilación, absorción, extracción, intercambio iónico).
 Operaciones de transferencia de energía: controlada por gradiente de temperatura. Depende
del mecanismo de transferencia de calor (conducción, convección, radiación).
 Operaciones de transferencia SIMULTÁNEA de materia y energía: existe una gradiente de
concentración y temperatura (cristalización, secado, liofilización).
 Operaciones de transferencia de cantidad de movimiento.
Una operación unitaria puede definirse como cualquier proceso de transformación donde
hay un intercambio de energía del tipo físico, de una materia prima en otro producto de
características diferentes. Las operaciones unitarias tienen como objetivo en modificar las
condiciones de una determinada cantidad materia en forma más útil a nuestros fines.
Es decir, organización tales como azúcar Manuelita, nutresa, las petroleras, aceites girasol,
entre otros; dependen directamente de la transformación de la materia prima para poder
obtener los productos deseados y poder satisfacer las necesidades del cliente.

¿Qué empresas en Colombia o en el mundo aplican operaciones unitarias, de 10 ejemplos y

explique cada uno ¿

 Azúcar Manuelita
 Nutresa
 Alpina

Operaciones de transferencia de materia

GC-F -005 V. 05
Un ejemplo práctico es el considerar la extracción de un aceite natural a partir de unas semillas.

Operaciones de transferencia de calor

Un ejemplo de lo anterior puede apreciarse en las plantas hidroeléctricas, en donde se aprovechan

las corrientes de agua para generar electricidad.

Operaciones de transferencia de masa y energía simultáneamente

Por ejemplo, si se disuelve azúcar en una olla con agua y después se calienta el agua, al dejarse
enfriar lentamente ocurre la cristalización del azúcar.

Destilación

La destilación consiste en la separación de los componentes de una mezcla líquida en función de sus
volatilidades o puntos de ebullición.

Absorción

La absorción permite la separación de los componentes nocivos de una corriente gaseosa que
posteriormente es liberada al medio ambiente.

Centrifugación

En esta operación unitaria la centrifugadora (instrumento de la imagen superior) ejerce una fuerza
centrípeta que supera miles de veces la aceleración de la gravedad.

Tamización

La tamización consiste en la separación de una mezcla sólida y heterogénea en función del tamaño
de sus partículas. Así, las partículas pequeñas atravesarán las aperturas del tamiz (o cedazo),
mientras que las grandes no.

Adsorción

Al igual que la absorción, la adsorción es útil en la purificación de corrientes líquidas y sólidas. Sin
embargo, la diferencia radica en que las impurezas no penetran el seno del material adsorbente, el
cual es un sólido (como la sílice gel azulada de la imagen superior); en lugar de eso, se adhiere a su
superficie.

 Explique de manera clara la operación unitaria que le fue asignada y de un ejemplo claro
con un diagrama o gráfico de cómo funciona esta operación, y en la fabricación de qué tipo
de producto se utiliza?

FILTRACION

GC-F -005 V. 05
Es la separación de partículas sólidas contenidas en un fluido, pasándola a través de un medio
filtrante, sobre el que se depositan los sólidos. La técnica consiste en verter la mezcla sólido-líquido
que se quiere tratar sobre un filtro que permita el paso del líquido pero que retenga las partículas
sólidas.

GC-F -005 V. 05