Recomendaciones en caso de presentarse un caso positivo para COVI

de alimentos o bebidas
26 may 2020

Marco de Referencia
Decreto 457 de 2020 “Por el cual se imparten instrucciones en virtud de la emergencia sanitaria generada por la pandemia del Coronavirus COVID-19 y el m
Decreto 491 de 2020 “Por el cual se adoptan medidas de urgencia para garantizar la atención y prestación de los servicios por parte de las autoridades públic
públicas y se toman medidas para la protección laboral y de los contratistas de prestación de servicios de las entidades públicas en el marco del Estado de Em
Resolución 2674 de 2013 “Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones”.
Resolución 666 de 2020, expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social “Por medio de la cual se adopta el protocolo general de bioseguridad para m
de la pandemia de Coronavirus COVID-19”.
Resolución 748 de 2020, expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social “Por la cual se adopta el protocolo de bioseguridad con el fin de mitigar, con
Pandemia del Coronavirus COVID-19 en la industria manufacturera autorizada para la elaboración de productos alimenticios y elaboración de bebidas, indus
fabricación de otros productos minerales no metálicos y fabricación de productos metalúrgicos básicos”.
Circular 4000-2451-20 “Aspecto a tener en cuenta en el desarrollo de actividades de Inspección, Vigilancia y Control de alimentos”.

Medidas a implementar por la presencia de casos positivos de COVID-19

Ante la situación de emergencia generada por la pandemia del COVID-19 y las situaciones no controladas que se puedan presentar en la industria de alimentos y bebid
precisiones que le permitan a las empresas de este sector productivo afrontar situaciones puntuales, reduciendo los trámites y minimizando los riesgos sanitarios y posi
Cuando se registre un caso positivo de COVID-19 por parte de alguno de los trabajadores en una planta de alimentos, la empresa deberá actuar rápidamente según sus
estar alineados con lo establecido en la Resolución 748 de 2020 expedida por el Ministerio de salud y Protección Social, para aislar el caso positivo detectado y el pers
paso seguido asegurar la inocuidad de los alimentos y materias primas.
Posteriormente, se deberá comunicar a la Entidad Territorial de Salud correspondiente la situación presentada y se sugiere suspender de manera inmediata las actividad
producción en la que se presentó el evento (en caso de que la fábrica de alimentos tenga diferentes líneas de proceso separadas físicamente) y adelantar las labores de
Hecho lo anterior, deberá notificar al Invima la fecha del reporte del caso positivo del COVID-19, la fecha de suspensión de actividades y describir los procedimientos
desinfección de áreas de proceso y áreas comunes que comparten los trabajadores de la planta (parqueaderos, cafeterías, pasillos, mesas, baños, entre otras) y equipos
Ahora bien si se cuenta con materia prima almacenada que requiera ser procesada en un periodo de tiempo corto (menor o igual a 48 horas), so pena de que pierda su v
compromisos de entrega de pedidos inmediatos de alimentos y que en el Registro, Permiso o Notificación Sanitaria, no tenga otro fabricante amparado; se podrá contra
procese el mismo tipo de alimentos para llevar a cabo en sus instalaciones el proceso productivo, caso en el cual deberá informar al Invima sobre esta situación y garan
cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura establecidas en la Resolución 2674 de 2013 y la reglamentación sanitaria vigente específica para el tipo de alime
2310 de 1986 para el caso de los derivados lácteos).
Adicional a lo anterior, deberá elaborar un informe para ser remitido al Grupo de Trabajo Territorial del Invima correspondiente, en el que se detalle la fecha (día/mes/a
(si la empresa contratada tiene establecido más de un turno para el desarrollo de sus actividades productivas), así como también el número de lote o lotes procesados, e
controles de proceso a los que fueron sometidos tanto la materia prima, como el producto terminado que permitan hacer la trazabilidad respectiva, la cual podrá ser ver
de Inspección, Vigilancia y Control realizadas por el Invima.
Esta situación de procesamiento transitorio en las instalaciones de otra planta que no esté amparada en la Resolución mediante la cual se otorgó el Registro, Permiso o
treinta (30) días calendario. En caso de que se requiera mayor tiempo para volver a la normalidad de la producción, el titular del Registro, Permiso o Notificación Sanit
la Autorización de Comercialización ante la autoridad sanitaria conforme a lo establecido en el artículo 43 de la Resolución 2674 de 2013 el cual establece:

“ARTÍCULO 43. MODIFICACIONES. Cualquier cambio en el Registro, Permiso o Notificación sanitaria deberá reportarse an
conforme al procedimiento que para tal fin tenga implementado”.

Cualquier situación sanitaria adversa comprobada que se presente en el lote o lotes del alimento procesado bajo las circunstancias anteriormente mencionadas, generará
seguridad a que haya lugar y las empresas serán solidariamente responsables ante las acciones sancionatorias que se deriven como consecuencia de las mismas, acorde
vigente.
Con el fin de dar claridad frente a lo expresado por el Invima mediante la circular 4300-3048-20 “Recomendaciones a tener en cuenta en caso de presentarse un caso
alimentos o bebidas que se encuentre procesando” a continuación, se recopilan algunas de las preguntas que han sido presentadas desde diferentes instancias ante la D
respectivas respuestas.
1. ¿De acuerdo con el título de la circular 4300-3048-20 se debe asumir como una obligación o como una opción seguir estos pasos en esta descritos?
Frente a lo descrito en el asunto de la circular, la cual expresa “Recomendaciones a tener en cuenta en caso de presentarse un caso positivo para COVID-19 en u
encuentre procesando”, es preciso señalar que, como su nombre lo indica, el contenido de la circular da pautas de orientación frente al proceder por parte de una
se presente un caso positivo de COVID-19 y debe ser concebido como recomendación y no como una obligación, teniendo en cuenta las particularidades de cad

Como se puede apreciar en el contenido de la circular, se orienta a las empresas sobre aspectos asociados con el proceder, que incluyen pero no se limitan al aisl
demás personas que compartieron con el mismo en las áreas comunes del establecimiento, los procedimientos de limpieza y desinfección de áreas, equipos y ute
materias primas y productos en proceso, siguiendo las pautas definidas por la reglamentación sanitaria vigente y los protocolos de bioseguridad que deben ser im
establecido en la Resolución 748 de 2020 expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social.

2. ¿De acuerdo al contenido de la circular 4300-3048-20, cuáles deben ser los pasos a seguir por parte de una empresa para comunicar el evento positivo p
reportarlo?
La primera recomendación para la empresa ante la presentación de un caso positivo de COVID-19, hacer referencia a la suspensión temporal de sus actividades
4. ¿A qué dependencia o correo del Invima deberán reportar las situaciones sanitarias generadas como consecuencia de un caso positivo de COVID-19 la
Si se presenta un caso positivo para COVID-19 en una empresa, ésta podrá comunicarse con el Grupo de Trabajo Territorial respectivo según su área de jurisdic
través de la siguiente dirección electrónica www.invima.gov.co/donde-estamos

O a través de los
correos: Gttoccidente1@invima.gov.co; gttoccidente2@invima.gov.co; gttco1@invima.gov.co; gttco2@invima.gov.co; gttco3@invima.gov.co; gttorinoquia@in

5. ¿El Invima ha establecido un plazo específico para hacer la notificación?

Tal como está descrito en la circular 4300-3048-20, la empresa deberá actuar rápidamente según sus protocolos de bioseguridad, los cuales deberán estar alinead
2020 expedida por el Ministerio de salud y Protección Social.

Por tratarse de un evento de salud pública, deberá inmediatamente comunicarse con la Entidad Territorial de Salud (ETS), según el área de jurisdicción donde e
entidad se coordinen las acciones de los protocolos de bioseguridad establecidos en la Resolución 748 de 2020 y los demás procedimientos orientados a la vigil
COVID-19 y demás procedimientos asociados con la salud de las personas.

En cuanto a la comunicación con el Invima, si bien la circular 4300-3048-20 no establece tiempos, se debe entender que por la gravedad del asunto deberá ser e
circunstancias de tiempo, modo y lugar en que se presenten los hechos.

6. ¿En caso que se presente una situación como la siguiente, esta solicitud de procesamiento transitorio se hace previa comunicación al INVIMA o como s
Sí, es necesario que las empresas manifiesten ante la autoridad sanitaria no solo el reporte del caso positivo para COVID-19. También es preciso informar los pr
3048-20 para llevar a cabo la limpieza y desinfección de áreas de proceso y áreas comunes que comparten los trabajadores de la planta, así como el manejo de l
sobre el procedimiento que llevará a cabo para continuar procesando alimentos.

7. ¿Cuál es la entidad responsable de evaluar los planes de bioseguridad que deben elaborar las industrias de alimentos y bebidas?
Tal como lo definen la Resoluciones 666 de 2020 y 748 de 2020 expedidas por el Ministerio de Salud y Protección Social y que se aclaró posteriormente media
por el Invima, las Entidades Territoriales de Salud, sean éstas del orden Distrital, Municipal o Departamental, según corresponda, son las entidades competentes
bioseguridad formulados por la industria manufacturera (incluida la industria de alimentos y bebidas), y llevarán a cabo el seguimiento epidemiológico de camp
personas.

El Invima podrá en el marco de sus competencias, formular sugerencias y recomendaciones al contenido de los protocolos de bioseguridad, en aspectos relacion
desinfección de áreas, equipos y utensilios, uso de elementos de protección personal, filtros sanitarios, y lo que esté asociado directamente a garantizar la inocui