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POSTRES CARNES Y AVES PESCADOS

Islas !otantes con chocolate:

receta tentadora para poner el
broche dulce a una ocasión
especial

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Liliana Fuchs
4 Febrero 2016 - Actualizado 21 Octubre 2018, 01:44

Cuando pienso en postres siempre tiendo a

visualizar recetas de horno, pero hay ocasiones
en las que me animo a preparar dulces de
cuchara igual de tentadores. Una cena en pareja
algo especial es una buena excusa para darse un
capricho como estas islas flotantes con
chocolate, y es que no sé si realmente será
afrodisíaco o no, pero para mí el cacao es
imprescindible en una receta para supuestos
enamorados.

Las islas flotantes son una preparación

tradicional de origen francesa que normalmente
se sirve sobre crema inglesa o, en nuestro país,
natillas de las de toda la vida. En este caso
añadimos el tentador chocolate a la ecuación
para elaborar un postre cremoso irresistible. No
es demasiado dulce pero si sois más golosos
podéis añadir un poco más de azúcar a la crema
o a las propias islas.

EN DIRECTO AL PALADAR

Cómo hacer pastel de chocolate con solo tres ingredientes:

receta para chocoadictos

Ingredientes

Para 2 personas

Leche o bebida vegetal 250 ml

Ralladura de naranja una pizca

Huevos L o XL 2

Azúcar 25 g

Sal una pizca pequeña

Maizena 1/2 cucharadita

Chocolate negro de buena calidad 40 g

Azúcar vainillado (o esencia de vainilla) 5g

Cacao en polvo para decorar

Grosellas para decorar

Cómo hacer islas !otantes con chocolate

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 m

Elaboración 5m

Cocción 25 m

Separar las claras de las yemas de los huevos,

reservando aparte las primeras. Batir en un
cuenco las yemas con el azúcar usando una
batidora de varillas, hasta que espese y tenga un
color pálido. Calentar la leche con la ralladura
de naranja y una pizca de sal hasta justo antes
de que llegue a ebullición.

Incorporar a chorrito, poco a poco, la leche

sobre la crema de yemas, batiendo con unas
varillas sin parar, para evitar que se cuajen.
Devolver al cazo y poner al fuego, a temperatura
suave, removiendo constantemente. Cocer
hasta que espese, debe quedar consistencia de
natillas. Para conseguir mejor textura podemos
añadir maizena tamizada, procurando batir bien
para que no queden grumos. Con yemas XL será
más sencillo que espese mejor.

Agregar el chocolate troceado, procurando que

sea de buena calidad. Podemos usar un poco
menos o un poco más dependiendo de la
intensidad de cacao que nos guste. Remover
hasta que se disuelva por completo y
tengamos una textura homogénea. Repartir en
dos cuencos y dejar enfriar antes de llevar a la
nevera.

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Para hacer las islas, batir las claras con batidora

de varillas hasta que empiecen a montarse,
agregar el azúcar al gusto y seguir batiendo
hasta tener punto de nieve bien espeso.
Podemos cocerlas en agua, en almíbar o en el
microondas, mucho más sencillo. Colocarlas
sobre un plato con papel sulfurizado, formando
quenelles con una cuchara. Cocer a temperatura
máxima durante 10-15 segundos, hasta que se
inflen un poco.

Colocar una isla sobre cada ración de chocolate

una vez frío, espolvorear con cacao en polvo
tamizado y decorar con unas grosellas o con
otro fruto rojo, fresco o congelado.

Con qué acompañar las islas !otantes

Las islas flotantes con chocolate son un postre

suave y goloso perfecto para darse un capricho
en alguna ocasión especial. La crema está
mucho más buena si se deja enfriar como
mínimo una hora, y además podemos
personalizarlas cambiando el aroma de naranja
por vainilla o canela, añadir un toque de licor a
la mezcla o decorar con hojas de menta o coco
rallado.

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