UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

LABORATORIO DE ANÁLISIS QUIMICO

PRACTICA 2:
TITULACION DE PRODUCTOS COMERCIALES

Alumno:
LABORATORIO DE ANALISIS QUÍMICO 2016
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RESUMEN

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PALABRAS CLAVE:

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1. OBJETIVOS
1.1. Determinar la acidez o alcalinidad de varios productos comerciales mediante titulaciones ácido-
base.

2. TEORIA
2.1. Volumetría

Es un método de análisis químico cuantitativo, que se utiliza para determinar la concentración de

un analito mediante una titulación. Un reactivo llamado valorante o titulador, de concentración
conocida, se utiliza para que reaccione con una solución del analito, para así conocer la
concentración de este, mediante la adición de una solución indicadora que cambia de color cuando
se ha terminado la reacción.

2.2. Métodos Volumétricos

 Volumetría por neutralización.- El análisis en este caso se produce entre un ácido y una
base. Si se utiliza una base como solución problema, la concentración de la solución es
determinada por la adición de un ácido. Ahora, si se trata de un ácido la solución
problema, la solución estándar necesita ser básica para llegar a la concentración final.

 Volumetría por oxidación-reducción Las reacciones de oxidación-reducción se utilizan

para cuantificar las soluciones. El análisis se realiza a través de una solución reductora u
oxidante y una solución estándar, por ejemplo, puede utilizarse una solución de
permanganato de potasio (KMnO4) para determinar la concentración de peróxido de
hidrógeno de una solución.

 Volumetría por precipitación.- En este tipo de análisis volumétrico se produce la

precipitación de los reactivos envueltos en la reacción. Un ejemplo es cuando se usa como
solución-estándar la plata (Ag+) y como solución problema reactivos que contengan los
iones Cl- y Br-, el precipitado será un haluro de plata insoluble (AgBr, AgCl).

 Volumetría Complexometrica.- Estas valoraciones están basadas en la formación de un

complejo entre el analito y el valorante. Un agente valorante muy utilizado es el EDTA,
que se utiliza muy frecuentemente para valorar iones metálicos en solución. Estas
valoraciones generalmente requieren un indicador especializado que forma complejos más
débiles con el analito.

2.3. Indicadores
Son sustancias de la misma naturaleza química que la solución valorante o el analito que añadidos
a la muestra sobre la que se desea realizar el análisis, se produce un cambio químico que es
apreciable, generalmente un cambio de color, esto ocurre porque estas sustancias sin ionizar tiene
un color distinto que al ionizarse. La variación de color se denomina viraje, para esto el indicador
debe cambiar su estructura química.
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2.4. Punto Final y Punto de Equivalencia

La reacción finaliza cuando la cantidad de valorante añadida es exactamente la cantidad para que
se complete estequiométricamente la reacción con el analito. Entonces decimos que se ha
alcanzado el Punto de Equivalencia.

El Punto de Equivalencia es un punto teórico imposible de determinar experimentalmente. En la

práctica estimamos donde está el punto de equivalencia al observar un cambio físico provocado por
la desaparición del analito o aparición de exceso de valorante. A este punto se le llama Punto
Final.

3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1. Material y Equipo
 Soporte universal
 Pinza
 Agitador Magnético
 Pera
 Balanza analítica Rango: …………….. A: ± ……………..

 Pipeta Rango: …………….. A: ± ……………..

 Pipeta Rango: …………….. A: ± ……………..

 Pipeta Rango: …………….. A: ± ……………..

 Balones aforados Rango: …………….. A: ± ……………..

 Balones aforados Rango: …………….. A: ± ……………..

 Vaso se precipitación Rango: …………….. A: ± ……………..

 Vaso se precipitación Rango: …………….. A: ± ……………..

 Vaso se precipitación Rango: …………….. A: ± ……………..

 Bureta Rango: …………….. A: ± ……………..

3.2. Sustancias y Reactivos

 Agua destilada H2 O
 Fenolftaleína C20H14O4
 Anaranjado de metilo C14H14N3NaO3S
 Aceite
 Leche
 Aspirinas
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 Vinagre
 Desinfectante
 Lecha de magnesia
 Hidróxido de sodio 0,1 N NaOH
 Ácido Clorhídrico 0,1 N HCl
 Sulfato de Amonio (NH4)2SO4

3.3. Procedimiento
3.3.1. Determinación de la acidez de la leche
 Colocar 5 mL de leche en un matraz Erlenmeyer.
 Añadir 3 gotas de fenolftaleína y homogeneizar con el agitador magnético
 Valorar con hidróxido de sodio 0,1 N hasta que la leche mantenga la coloración rosácea
más de 30 segundos

3.3.2. Determinación del índice de acidez de un aceite

 Tomar 10 ml de aceite y 20 ml de etanol en un Erlenmeyer.
 Añadir 3 gotas de fenolftaleína
 Valorar con hidróxido de sodio 0,1 N hasta que el aceite mantenga la coloración rosácea
más de 30 segundos

3.3.3. Determinación de ácido acetilsalicílico en la aspirina

 Pesar 5 aspirinas y determinar el peso promedio
 Pesar una cantidad equivalente al peso promedio en un balón de 100 mL, disolver y aforar
la disolución con etanol.
 Tome una alícuota de 2 mL de la disolución de la muestra y transfiérala a un vaso de
precipitación
 Añadir 3 gotas de fenolftaleína
 Valorar con hidróxido de sodio 0,1 N hasta que la solcuión mantenga la coloración rosácea
más de 30 segundos

3.3.4. Determinación de la acidez del vinagre

 Tomar 10 mL de vinagre en un balón de 250 mL y aforar con agua destilada
 Tome una alícuota de 2 mL de la disolución de la muestra y transfiérala a un vaso de
precipitados
 Añadir 3 gotas de fenolftaleína
 Valorar con hidróxido de sodio 0,1 N hasta que la solución mantenga la coloración rosácea
más de 30 segundos

3.3.5. Determinación de la alcalinidad de un desinfectante

 Tomar 5 mL de desinfectante en un vaso de precipitación
 Añadir 3 gotas de anaranjado de metilo
 Valorar con ácido clorhídrico 0,1 N hasta que la solución cambie de color naranja a rojo
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3.3.6. Determinación de la alcalinidad de la leche de magnesia

 Tomar 10 mL de leche de magnesia en un balón de 250 mL y aforar con agua destilada
 Tomar 2 mL de la solución anterior y colocarla en un vaso de precipitación
 Añadir 3 gotas de fenolftaleína
 Valorar con ácido clorhídrico 0,1 N hasta que la solución cambie de color rosado a blanco

3.3.7. Determinación de la pureza del sulfato de amonio

 Pesar aproximadamente 100 mg de sulfato de amonio en un vaso de precipitación
 Añadir 25 mL de hidróxido de sodio 0,1 N
 Calentar el vaso hasta que hierva la solución y mantenerlo a esta temperatura por 2 minutos
 Dejar enfriar la solución
 Añadir 3 gotas de fenolftaleína
 Valorar con ácido clorhídrico 0,1 N hasta que la solución cambie de rosado a transparente

4. DATOS
4.1. Datos Experimentales

Tabla 1. Volumen consumido de NaOH

Sustancia V NaOH (mL)
Leche
Aceite
Aspirinas
Vinagre

Tabla 2. Volumen consumido de HCl

Sustancia V NaOH (mL)
Desinfectante
Leche de magnesia
Sulfato de amonio

Tabla 3. Masa de sulfato de amonio

Sustancia masa (mg)
Sulfato de amonio

5. CALCULOS
5.1. Calculo de la acidez de la leche
 Cálculo de la concentración molar de ácido láctico
𝐶1𝑉1 = 𝐶2𝑉2 (1)
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 Cálculo de la acidez

𝑔
= 𝐶1 ∗ 𝑃𝑀á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 (2)
𝐿

5.2. Cálculo del índice de acidez del aceite

 Cálculo de la concentración molar de ácido oleico
𝐶1𝑉1 = 𝐶2𝑉2 (3)

 Cálculo de la acidez

𝑔
= 𝐶1 ∗ 𝑃𝑀á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑜𝑙𝑒𝑖𝑐𝑜 (4)
𝐿

5.3. Calculo de la cantidad de ácido acetilsalicílico de las aspirinas

 Cálculo del número de moles de ácido acetilsalicílico
𝑚 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 = 𝐶2𝑉2 (5)

 Cálculo del porcentaje de ácido acetilsalicílico

𝑚 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 100
%= ∗ 𝑃𝑀á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑙𝑠𝑎𝑙𝑖𝑐í𝑙𝑖𝑐𝑜 ∗ 100 ∗ (6)
𝑚𝑎𝑠𝑎 2
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5.4. Cálculo del índice de acidez del vinagre

 Cálculo de la concentración molar de ácido acético
𝐶1𝑉1 = 𝐶2𝑉2 (7)

 Cálculo de la acidez

𝑔 100
= 𝐶1 ∗ 𝑃𝑀𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 ∗ (8)
𝐿 2∗10

5.5. Cálculo de la alcalinidad del desinfectante

 Cálculo de la concentración molar de hidróxido de amonio
𝐶1𝑉1 = 𝐶2𝑉2 (9)

 Cálculo de la alcalinidad

𝑔
= 𝐶1 ∗ 𝑃𝑀ℎ𝑖𝑑𝑟ó𝑥𝑖𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 (10)
𝐿

5.6. Cálculo de la alcalinidad de la leche de magnesia

 Cálculo de la concentración molar de hidróxido de magnesio
𝐶1𝑉1 = 𝐶2𝑉2 (11)
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 Cálculo de la alcalinidad

𝑔
= 𝐶1 ∗ 𝑃𝑀ℎ𝑖𝑑𝑟ó𝑥𝑖𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑔𝑛𝑒𝑠𝑖𝑜 (12)
𝐿

5.7. Cálculo de la pureza del sulfato de amonio

 Cálculo del volumen en exceso de hidróxido de sodio
𝐶1𝑉1 = 𝐶2𝑉2 (13)

 Cálculo del volumen de hidróxido de sodio que reacciona

𝑉𝑟 = 25 𝑚𝐿 − 𝑉1 (14)

 Cálculo de las moles reaccionantes de hidróxido de sodio

𝑚 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 = 25 ∗ 𝐶1 (15)

 Cálculo de la pureza del sulfato de amonio

(NH4)2SO4 + 2NaOH 2NH4OH + Na2SO4 1

100
% 𝑃 = 𝑚 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 ∗ 𝑃𝑀𝑠𝑢𝑙𝑓𝑎𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 ∗ (16)
2∗𝑚𝑎𝑠𝑎
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6. RESULTADOS

Tabla 4. Acidez de los productos comerciales

Sustancia Acidez (g/L)
Leche
Aceite
Vinagre

Tabla 5. Porcentaje de ácido acetilsalicílico

Sustancia % masa
Aspirina

Tabla 6. Alcalinidad de los productos comerciales

Sustancia Alcalinidad (g/L)
Desinfectante
Leche de magnesia

Tabla 7. Pureza del sulfato de amonio

Sustancia %P
Sulfato de amonio

7. DISCUSION

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8. CONCLUSIONES

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9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
9.1. Citas bibliográficas

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9.2. Referencias

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