CAPACITACIÓN CIENTÍFICA DEL

PERSONAL ASISTENCIAL DE LA
CLÍNICA MAISON DE SANTÉ

TEMA Nº 2:

“DIETAS DE PROGRESIÓN
HOSPITALARIAS”

ELABORADO POR:
-Lic. Marisol Zegarra M. (Jefa de Alimentación CMSS)
- Int. Janet Cabezas Quinto
CONCEPTO

En la actualidad, una adecuada nutrición es

indispensable para la recuperación de los
pacientes, ya que en la mayoría de las
patologías existe un aumento de las
necesidades nutricionales, o de ciertos
nutrientes específicos.
ATENCIÓN NUTRICIONAL EN PACIENTES
HOSPITALIZADOS

En la atención nutricional se debe tener en cuenta

los siguientes aspectos:
1. Valorar las necesidades del paciente según
enfermedad
2. Organizar el cuidado nutricional Educar al paciente
en aspectos de nutrición relacionados con su
enfermedad.
3. Valorar la eficacia del tratamiento dietético
DIETAS HOSPITALARIAS
1.DIETA LÍQUIDA RESTRINGIDA O CLARA INDICADAS EN: Pre y
Este tipo de dieta puede llegar a cubrir los post operaciones de
requerimientos diarios de “líquidos”, mas no los abdomen,
de macronutrientes como carbohidratos, grasa y Gastroenterocolitis aguda,
proteínas. Reduce al mínimo la estimulación del reposo gástrico
tracto digestivo
ALIMENTOS PERMITIDOS: Infusiones,.caldos, agua de
gelatina

2. DIETA LÍQUIDA AMPLIA O COMPLETA

INDICADAS EN:
Esta dieta aporta alimentos líquidos y
Estenosis esofágica,
semilíquidos de tal forma que no sea necesario
obstrucción parcial,
masticar y su digestión sea fácil
apendicitis, etc.

ALIMENTOS PERMITIDOS: Caldos y consomés,

mazamorras, etc.
3. DIETA BLANDA MECÁNICA: INDICADAS EN: adultos
mayores, problemas
Dieta modificada en textura para facilitar su
dentales, infecciones
masticación
respiratorias, etc.

ALIMENTOS PERMITIDOS: todas las bebidas, todas las

sopas, carnes licuadas, huevo, queso, verduras y frutas
cocidas y licuadas o trituradas.

4. DIETA BLANDA
INDICADAS EN:
Aporta alimento íntegros de consistencia blanda y pacientes con problemas
fáciles de digerir con pocos condimentos y un gastrointestinales
contenido en fibra moderadamente bajo.
5. DIETA HIPOALERGÉNICA ALIMENTOS PROHIBIDOS:
Se omiten alimentos considerados más Huevo, pescado, mariscos,
frecuentemente alergénicos. cítricos, maní (frutos secos),
alimentos industrializados.
Esta dieta se debe seguir durante 2 ó 4
semanas hasta la desaparición de los
síntomas

6. DIETA HIPOSÓDICA
INDICADAS EN: HTA,
Hiposódica = bajo en… enfermedades
cardiovasculares, infarto
Las dietas hiposódicas no necesariamente
al miocardio, arteriopatías,
es “sin sal”, además los alimentos también
etc.
aportan un % de sodio por lo que es
necesario tener en cuenta los tipos de
alimentos q se utilizaran.

ALIMENTOS NO PERMITIDOS: agua mineral, sal de

cocina, etc
7. DIETA HIPOGRASA
INDICADAS EN: PO
El objetivo de esta dieta consiste en reducir
Colecistitis crónica
la ingesta de grasa total, grasas saturadas,
calculosa, dislipidemias,
colesterol y aporte energético.
obesidad

ALIMENTOS PERMITIDOS: frutas, verduras, carnes

blancas, aceite de oliva, frutos secos, lácteos
descremados, productos integrales, etc.

8. DIETA HIPOGLÚCIDA
Esta dieta va dirigida principalmente a
paciente diabéticos que ingresan con
cuadros de hiperglicemias, estas dietas
suelen ser fraccionadas durante el día, con
una colación nocturna.

ALIMENTOS RESTRINGIDOS: azúcar, mango, plátano,

uvas, chirimoya, lúcuma, arroz, postres con azúcar, etc.
9. DIETA ANTIFLATULENTA
INDICADAS EN:
La mayor parte de los gases se producen
pacientes con apendicitis,
en el intestino.
CCC, GECA, gastritis, etc.
El exceso de gases puede causar eructos
excesivos, dolor o distensión abdominal.

ALIMENTOS RESTRINGIDOS: cebolla, menestras, col,

coliflor, brócoli, cereales con salvado, frutas frescas con
cáscara, lácteos con lactosa…

10. DIETA COMPLETA

Se refiere a una dieta balanceada que
contenga todos los nutrientes
(carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas
y minerales)

INDICADAS EN: pacientes que no tengan

patologías de fondo y no tengan
problemas a nivel del tubo digestivo.
“Cada vez que comes o tomas algo estás ya sea
alimentando una enfermedad o debilitándola”
Heather Morgan