Plan de Exportación

PLAN DE
EXPORTACIÓN
[Fecha]
HARINA DE MACA
DOCENTE:
 Carranza López, Alberto Octavio
CURSO:
 Negocios Internacionales
INTEGRANTES:
 Chamorro Guerra, Alexandra
 Martínez Valencia, Cristel
 Napanga Pérez, Elida
 Puente Jara, Alex
 Quiñones Huamaní, Alexandra
Lima, junio del 2020

Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................3
1. ELECCIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR..............................................................................4
1.1. Harina de Maca............................................................................................................4
1.2. Ají Charapita.................................................................................................................5
1.3. Trucha Arcoiris..............................................................................................................6
2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ELEGIDO...............................................................................8
2.1. Ciclo de Vida.................................................................................................................9
2.2. Ecotipos......................................................................................................................10
2.3. Principales cualidades medicinales y alimenticias......................................................11
2.4. Beneficios...................................................................................................................11
2.5 Harina de maca gelatinizada.......................................................................................12
2.6. Tipo de producto que se va a exportar.......................................................................14
2.7. Ficha Técnica..............................................................................................................15
3. PAÍSES DE DESTINO A EXPORTAR.......................................................................................16
3.1. TLC y/o Bloques Económicos que benefician la exportación de Harina de Maca.......17
4. LUGAR ESPECÍFICO A EXPORTAR........................................................................................20
4.1. Perfil del mercado de destino: New York...................................................................20
4.2. Requisitos y Barreras de Ingreso................................................................................20
5. ESTUDIO DE MERCADO......................................................................................................25
5.1. Características de los newyorquinos..........................................................................25
5.2. Tamaño del Mercado.................................................................................................28
5.3. Segmentación.............................................................................................................29
6. Perfil de Consumidor..........................................................................................................30
6.1. Segmentación del Mercado........................................................................................31
6.2. Identificación del Mercado Objetivo..........................................................................32
7. DISEÑO DEL PRODUCTO.....................................................................................................33
7.1. Envase............................................................................................................................33
7.2. Etiquetado..................................................................................................................34
7.3. Empaque....................................................................................................................39
7.4. Colores.......................................................................................................................44
7.5. Presentación del producto a exportar........................................................................47
8. CERTIFICACIONES:..............................................................................................................49
1
2
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo evaluamos entre tres posibles opciones de productos para exportar con
el objetivo de determinar un producto con gran potencial comercial y a su vez, saber qué tan
viable es el plan de negocio que estamos realizando teniendo en cuenta el panorama
internacional.
En la primera parte, se analiza los productos potenciales y se elige la exportación de la harina

de maca. Entre las distintas variedades de harina de maca, se encuentra la orgánica, cruda, en
cápsulas o gelatinizada, siendo esta última la que nos orientamos a comercializar.
En la segunda parte, se analiza los principales países de destino de la harina de maca; así
como también los TLC y bloques económicos a los cuales pertenece el Perú, siendo estos un
gran beneficio que permite un mayor acceso a distintos mercados internacionales. Después de
haber analizado, se elige exportar la harina de maca al mercado estadounidense,
específicamente a New York.
En la tercera parte, se da a conocer cuáles son los reglamentos y normativas a considerar por
parte del mercado estadounidense para una correcta exportación del producto en cuestión.
Por último, se da a conocer el tamaño del mercado; así como también las características del
consumidor newyorquino para luego segmentar el mercado al cual nos vamos a dirigir
Como equipo pretendemos realizar un “Plan de Exportación” con la finalidad de poder brindar
una opción de consumo de un producto con alto valor nutricional en el país de EE.UU.
Para este trabajo hemos recopilado información y desarrollado un análisis de mercado del país
de estudio que nos ayudará a identificar las oportunidades y amenazas que puedan surgir al
momento de querer ingresar al mercado extranjero, aprovechando los acuerdos comerciales y
teniendo en cuenta los requerimientos en la certificación o reglamento normativo de
exportación del sector donde se encuentra nuestro público objetivo.
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PLAN DE EXPORTACIÓN
1. ELECCIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR
Se evaluaron tres posibles productos, al final se eligió uno:
1.1. Harina de Maca
Entre todos los tipos de harina de maca, la maca andina orgánica gelatinizada es la calidad
más alta que se puede obtener en maca, ya que la gelatinización, es un proceso que divide y
rompe las cadenas del almidón contenido en la maca.
Es importante resaltar que el consumo de maca se asocia con un bajo índice de masa
corporal y una presión arterial baja, porque contiene altas cantidades de potasio, un nutriente
importante para reducir el riesgo de hipertensión. Se considera que, a través de los esteroles
vegetales, la maca estimula el sistema endocrino y ayuda a mantener el equilibrio hormonal,
de una manera que aún no se comprende bien. Un estudio ha demostrado que la maca
reduce la depresión y la ansiedad.
En estos últimos años la producción de la maca ha evolucionado en el Perú gracias a las

excelentes condiciones de clima y suelo y la mayor demanda en el mundo de este producto.
La exportación de harina de maca ascendió a 1,411 toneladas por un valor de 26,8 millones
de dólares, durante el 2015.
Principales países de exportación de harina de maca 2015
Fuente: SUNAT
4
Evolución de las exportaciones del producto maca según sus principales mercados 2015
– 2017
Fuente: SUNAT (2017)

Elaborado: PROMPERU
Además, el sector de productos naturales es uno de los nuevos sectores en la canasta de

exportación peruana, que viene mostrando crecimiento tanto en la diversidad de productos,
sus usos, así como en el número de mercados a los que se dirige.
La tendencia positiva reflejada en el volumen y precio de exportación, nos brinda un

panorama favorable para el futuro de este producto. Además, se podría determinar el país a
comercializar, ya que al mercado que más se exporta harina de maca es el estadounidense.
1.2. Ají Charapita
El ají charapita es considerado uno de los más picantes entre los ajíes nativos, asimismo, es
el primer ají nativo de la selva que ha sido exportado y ha contado con gran aceptación en
los mercados internacionales. Este producto es rico en vitamina A, B y C, así mismo contiene
hierro, potasio, magnesio, entre otros y los más importantes es que está libre de colesterol y
grasas saturadas.
Exportaciones peruanas de la partida 2103909000

(Expresado en miles de dólares)
Fuente: TRADEMAP
5
En las exportaciones peruanas para el mundo de la partida 2103909000, tenemos como
resultado que destacan países como Estados Unidos, Chile, España, Bolivia, entre otros. En
cuanto a las exportaciones hacia Estados Unidos, se obtiene que así como hubo una baja
en el año 2014, se inició un incremento en los años 2015 y 2016, siendo esta una
oportunidad de negocio para los encurtidos de ají charapita.
Exportaciones peruanas del año 2016 para la partida 2103909000
Fuente: SUNAT
Nos damos cuenta que gran parte de la producción de nuestro país va destinada a Estados
Unidos, seguido de Chile y España, los cuales consideramos mercados provechosos si nos
orientaríamos por comercializar este producto. Sin embargo el año pasado, específicamente
en el periodo enero-mayo, las exportaciones peruanas de capsicum (conserva, secos,
congelados y frescos) sumaron US$ 85.939.207, mostrando una reducción de 8.8%
respecto a los US$ 94.221.789 alcanzados en igual periodo de 2018.
La Gerencia de Agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (ADEX), quien indicó

que en los primeros cinco meses de 2019 los despachos de capsicum ascendió a
42.760.908 kilos, registrando una caída de 6% frente a los 45.478.847 kilos enviados en
similares meses del año anterior.
1.3. Trucha Arcoiris
La trucha es una de la especies que más rápido crecimiento ha mostrado hasta alcanzar las
41 mil TN (2015) y representar el 45% de la cosecha de recursos hidrobiológicos
procedentes de acuicultura del país.
De acuerdo a información de TRADEMAP, el mercado mundial de importación de trucha

arcoíris totalizó US$ 888 Millones en 2016, lo cual significó una expansión de 6,6% con
respecto al año anterior. Las truchas enteras congeladas representan casi la mitad de las
compras mundiales y los filetes congelados (39%).
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Principales Países de Destino de la Trucha
Fuente: SIICEX
Las exportaciones peruanas de trucha arcoíris mantienen una tendencia creciente al pasar
de US$ 9 millones (2013) a US$ 26 millones (2017), lo cual se traduce en una tasa media
anual de 30,9%. Es importante mencionar que el 53% de las ventas al exterior se realizan
en presentaciones congeladas (filetes y HG1) que tienen como destinos principales a
Canadá, Japón y Rusia; mientras que el porcentaje restante se envía en presentaciones
frescas al mercado estadounidense, básicamente.
Estados Unidos se ha posicionado en los últimos años como el segundo mayor importador
de trucha arcoíris con compras valorizadas en US$ 104 millones en 2017, de las cuales el
70% corresponde a filetes frescos y 27% a filetes congelados.
Evolución de las exportaciones peruanas de trucha por presentaciones
Fuente: PROMPERU
De igual modo, a nivel de exportaciones se mantiene una tendencia creciente al pasar de

US$ 9 millones (2013) a US$ 26 millones (2017), lo cual se traduce en una tasa media anual
de 30,9%.
Las importaciones estadounidenses de trucha procedente desde Perú han tenido un

crecimiento positivo en los años 2013 al 2017, tal como muestra el SUNAT (2017), esta ha
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tenido una línea de tendencia positiva, con una tasa de crecimiento de 42 % en el año 2017
con respecto al año anterior.
Fuente: SUNAT
Una desventaja es que existen grandes competidores internacionales que comercializan

este producto en el mercado de Estados Unidos, dentro de los más importantes tenemos:
Chile, Noruega y Colombia que tienen una participación muy significativa en este sector.
Conclusión: Tras analizar las exportaciones de los tres productos anteriormente

mencionados, nos orientamos por la harina de maca ya que somos los productores n° 1 a
nivel internacional y tiene un gran potencial para ser exportado al país de EE.UU.
Además en las exportaciones de harina de maca se proyecta una tendencia positiva en

estos últimos años, el mercado al cual nos estamos dirigiendo es el estadounidense debido
a las características que presenta y su potencial para introducir nuestro producto.
Teniendo en cuenta que la importación de alimentos en EE.UU está sujeta al cumplimiento

de diversas leyes y reglamentos que buscan proteger la salud humana, animal y vegetal, así
como garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos que llegan a ese destino.
2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ELEGIDO
La maca, especie perteneciente a la familia Brassicaceae, del genero Lepidium y de la

especie Lepidium Meyenii, es una planta herbácea anual o bienal nativa de los Andes del
Perú. Otros nombres comunes también son maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku, y
es una raíz domesticada por los incas quienes ya conocían sus bondades desde mucho
tiempo antes de la conquista española y la destacaban por sus cualidades nutritivas y
afrodisiacas.
Su centro de origen y diversificación se encuentra en los andes centrales del Perú

principalmente en las regiones de Junín y Pasco, crece por encima de los 3500 m sobre el
nivel del mar. Este se ha adaptado a condiciones climáticas extremas de la ecoregión puna.
Entre las condiciones que soporta, destacan la alta radiación solar, temperaturas promedio
entre 4 y 7 °C, heladas frecuentes, vientos fuertes y suelos ácidos (pH menor a 5).
8
Fuente: PromPerú
2.1. Ciclo de Vida
El ciclo de vida se divide en dos fases, vegetativa y reproductiva, de 9 y 5 meses,

respectivamente. Ambas fases están separadas por un periodo de reposo (dormancia) de 2 a
2.5 meses.
 Fase vegetativa: Se inicia con la siembra de la semilla sexual cuando terminan las
heladas y comienzan las primeras lluvias, lo cual se da entre los meses de setiembre y
octubre; durante este periodo se desarrolla el hipocotilo. Entre junio y julio los hipocotilos
están listos para ser cosechados y secados bajo el sol; una parte de esta producción es
destinada a la obtención de semillas por lo que se les deja enterradas para que pasen a
la siguiente fase.
 Fase generativa: A mediados de agosto se realiza la extracción, selección, desinfectado,
recorte de hojas y trasplante de los hipocotilos que se reservó para la obtención se
semillas. Durante esta segunda etapa se desarrollarán los tallos y aproximadamente 5
meses después del trasplante termina la floración y la maduración de los frutos. Al final
de esta fase las semillas son cosechadas y secadas para su posterior utilización y/o
venta.
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Fuente: PromPerú
2.2. Ecotipos
Según el color de su eje puede ser: claro u oscuro, en este cuadro se clasifica a la maca por
ecotipos.
ECOTIPOS NOMBRE QUECHUA
Blanco Yurac
Amarillo – crema Yurac puca
Rojo Puca milagro
Morado Milagro macapi orecon
Gris Macapi acacllu pichu
Negro Yama acacllu pichu
Variedades (combinaciones) Acacllu pichu
De estos ecotipos los más aceptados son el amarillo y morado; pues el ecotipo negro es de
difícil cocción, picante cuando está fresco y al ser procesado como harina da una coloración
no uniforme.
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2.3. Principales cualidades medicinales y alimenticias
 La maca tiene un alto contenido de calcio y fósforo; así mismo, presenta un alto
contenido de calorías y carbohidratos necesario para mantener y recobrar la energía.
Asimismo, es rica en minerales como el hierro, el magnesio y el zinc.
 Al tener un alto contenido de yodo es un gran reconstituyente de las glándulas
endocrinas, especialmente de la tiroides, por ello en zonas donde se consume la maca
no existe el bocio.
 La maca también es resistente a las plagas y enfermedades que atacan a los cultivos
andinos.
 Contiene casi todos los aminoácidos esenciales y ácidos grasos libres.
 Aporta niveles significativos de vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
 Posee una alta concentración de proteínas biodisponibles y varios glucosinolatos.
2.4. Beneficios
 Control del raquitismo y la osteomalacia (descalcificación de hueso).

 Superación de la disminución del rendimiento físico e intelectual. En circunstancias que
provocan ansiedad, depresión o agotamiento, ayuda a recuperar el equilibrio tras un
episodio de estrés. Algunos deportistas lo utilizan para aumentar su rendimiento físico.
 Control de diferentes tipos de anemia.
 Efectiva contra el envejecimiento prematuro y los estados de esterilidad femenina y
masculina, es un excelente reconstituyente y vigorizante. Contiene sustancias, unos
alcaloides llamados macamidas, y minerales como el zinc que actúan sobre la
funcionalidad del sistema hormonal, tanto de hombres como de mujeres, y aumentan las
probabilidades de fecundación.
 Regula la secreción hormonal, mejora la memoria, combate la depresión, el síndrome
crónico de la fatiga y el estrés.
 Alivia los síntomas de la menopausia, los trastornos de la menstruación y el síndrome de
ovario poliquístico. Sin embargo, no está probado que la maca modifique los niveles de
hormonas.
 Capacidad para aumentar el deseo sexual, Según la experta en fitoterapia y medicina
integrativa Tieraona Low Dog, también estimula la libido de las mujeres. En el caso de
los hombres aumenta el volumen y calidad del semen y combate la disfunción erectil.
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2.5 Harina de maca gelatinizada
Harina de maca 100% pura, instantánea, estabilizada y gelatinizada de color crema oscuro.
Es rica en proteínas, carbohidratos y minerales, especialmente hierro y calcio.
¿En qué se diferencian la harina de maca cruda y la gelatinizada?
La principal diferencia entre el polvo de maca crudo y el polvo de maca gelatinizado consiste
en que este último es una versión más procesada. El polvo crudo se obtiene después de
secar las raíces, limpiarlas y triturarlas en una pulverizadora, mientras que el polvo
gelatinizado se obtiene después de cocinar los tubérculos y presurizarlos para eliminarles el
contenido de almidón. La gelatinización es un proceso de desinfección y cocción para
obtener un bajo nivel de humedad manteniendo todas sus propiedades naturales.De esa
forma, se logra una harina más ligera y fácil de digerir para la mayoría de las personas.
La harina de maca (Lepidium Meyenii) gelatinizada se obtiene a partir de bulbos de óptima

calidad, siguiendo un proceso que resulta un producto que tiene algunas ventajas frente a la
harina de maca; en primer lugar, la maca gelatinizada tiene una mayor disolución en agua;
en segundo lugar, el proceso que se le da al gelatinizado aumenta en gran medida la
digestibilidad del mismo, lo que se refleja en el alto índice de gelatinización que presenta
(97% en promedio).
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Presentación del producto: La maca es adquirida en forma de harina ya sea por
intermediarios, distribuidores y/o procesadores para la elaboración de pastillas y cápsulas, a
las cuales se les atribuye diferentes cualidades como: potenciador sexual, vigorizante mental
y físico, anti envejecedor para la piel, etc.
Partida arancelaria
El Perú exporta maca en múltiples presentaciones, entre las que se encuentran: harina
cruda, harina gelatinizada instantánea, flan, cápsulas, tabletas, licor, mermelada, caramelo,
galleta, maca en almíbar, etc. Estas exportaciones son registradas por Aduanas de Callao en
79 partidas arancelarias, nuestro producto se en cuenta en la siguiente:
· Partida Arancelaria: 1106.20.10.00 Harina, sémola, y polvo de maca (Lepidium Meyenii)
Flujograma de la elaboración de la Harina Gelatinizada
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Maca
Recepción
Selección
Lavado y Desinfección
Picado
Secado
Extruido
Molienda
Tamizado
Harina Gelatinizada
2.6. Tipo de producto que se va a exportar
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El tipo de harina de maca que se va a exportar es la “maca gelatinizada”. Esta es una
nueva forma de consumir la maca, pues por el proceso de gelatinización, la materia prima
se expone a altas temperaturas para su cocción y desinfección, en donde se rompe las
cadenas de almidón y se logra obtener un producto en polvo que puede ser consumido
directamente.
Cabe resaltar que este proceso de gelatinización no altera los nutrientes, vitaminas o
minerales de la maca, solo lo hace más amigable en su consumo:
 Disminuye el característico sabor amargo.

 No requiere cocción.
 Posee un alto grado de asimilación y digestibilidad por parte del organismo.
Características físicas
Color Beige claro

Aroma Agradable y característico
Sabor Ligeramente dulce
Textura Suave
Humedad 3.31 g/100g
Tamaño de partícula 80 a 100 mesh
Fuente: Instituto de Desarrollo Agroindustrial
Características químicas y nutritivas
COMPONENTE CONTENIDO
Proteína %/100g 14 – 18
Carbohidratos %/100g 70 – 78
Azúcares reductores totales (exp. Como azúcar invertido 9 – 12
(%)/100g
Grasa %/100g 0.2 – 2
Calcio (mg/100g) 400 – 500
Hierro (mg/100g) 10 – 15
Fósforo (mg/100g) 180 – 300
Sodio (mg/100g) 86 – 88
Potasio (mg/100g) 700 – 1300
Riboflavina (mg/100g) 0.70 – 1.30
Índice de Gelatinización (mín) % 95 a 99
Características microbiológicas
DETERMINACIONES LÍMITES
Recuento total de microorganismos aerobios Máximo 100 ufc/g
mesófilos viables
Recuento total combinado de mohos y levaduras Máximo 60 ufc/g
Patógenos Ausencia
Salmonella Negativo
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E. coli Negativo
2.5. Ficha Técnica

Empresa:
FICHA Aprobado por:
TÉCNICA Registro Sanitario:
Contacto:
1. Información del Producto:

Nombre de Producto Harina Gelatinizada de
Maca Amarilla
Estado Orgánico USDA-NOP
Nombre Científico Lepidium meyenii
Partida Arancelaria 1106.90
2. Información del Proceso:

Parte Usada 100% raíz de maca
Zona de Producción Junín y Ayacucho (Perú)
Proceso Selección, limpieza, lavado, desinfección orgánica, trituración,
enfriado, secado, molienda, tamizado y envasado.
Tiempo de Vida 24 meses en el empaque
Variedad Amarilla
Forma Polvo Fino
Olor Característico
Color Beige Claro
Sabor Ligeramente Dulce
3. Especificaciones Organolépticas:
4. Especificaciones Físicas y Químicas:

Humedad 3.31 g/100g
Índice de gelatinización 95% a 99.9%
Granulometría De 80 a 100 mesh
5. Análisis Microbiológico:
Cantidad / Unidad Componentes Cantidad / Unidad
Aeróbicos 90 UFC/g Levadura < 10 UFC/g
Mohos < 10 UFC/g Coliforme Ausencia
6. Información Nutricional:
Componentes Cantidad / Unidad Componentes Cantidad / Unidad
Calorías 353.3 kcal Proteínas 13.52 g/100g
Fibra 5,46 g/100g Grasas 0.47 g/100g
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Carbohidratos 74,24 g/100g Cenizas 4.82 g/100g
7. Información de Empaque:
Empaques - Cara externa: Papel Kraft - Cara Interior: Laminado
Almacenaje Conservar en un ambiente fresco y seco. No exponer al sol.
8. Oferta Exportable:
Pedido mínimo 2 toneladas
Pedido máximo 5 toneladas
3. PAÍSES DE DESTINO A EXPORTAR
La exportación de harina de maca ascendió a 2,055 toneladas por un valor de U$ 10, 969,931
durante el año 2019.
Exportación de Harina de Maca 2019
Fuente: Agrodata Perú (2019)
La demanda de la harina de maca se ha venido incrementando en los últimos años, es así que
este producto ha ingresado a múltiples mercados internacionales. Según la SUNAT (2019), el
país que más importó harina de maca al Perú en el 2019 fue Estados Unidos con un valor FOB
de U$ 3, 334,493.32, seguido de Japón con un valor FOB de U$ 1, 167,746.47 y Brasil con un
valor FOB de U$1, 148,755.07.
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Principales Países de Destino de la Harina de Maca 2019
Fuente: SUNAT – Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional (2019)
3.1. TLC y/o Bloques Económicos que benefician la exportación de Harina de

Maca
Tratado de Libre Comercio Perú – Estados Unidos
Este acuerdo implementado el 1 de febrero del 2009 tiene el objetivo de eliminar los
obstáculos al intercambio comercial, consolidar el acceso a bienes y servicios y fomentar la
inversión privada entre ambos países.
En este contexto, el acuerdo establece que todas las exportaciones de harina de maca (con
la partida arancelaria: 11062010) a los Estados Unidos se sujeta a la Ley de Preferencias
Comerciales, permitiendo el ingreso de la harina de maca con 0% de aranceles.
Convenios Internacionales de la Subpartida Nacional 1106.20.10.00
CONVENIO FECHA DE APLICACIÓ ARANCEL PORCENTAJE

PAÍS
INTERNACIONAL VIGENCIA N BASE LIBERADO
Acuerdo de
Tratado de
Promoción 1/01/2013 -
EE.UU. Libre 12% 100%
Comercial Perú - 31/12/9999
Comercio
EE.UU.
Fuente: SUNAT – Convenios Internacionales (2019)
Elaboración Propia
Como se puede observar en el cuadro, existe un Acuerdo de Promoción Comercial entre

Perú y EE.UU. donde el arancel base corresponde al 12% producto de la negociación que
hubo entre estos dos países al momento de firmar el convenio. Asimismo, en la otra columna
podemos observar que este porcentaje se encuentra liberado de un 100%, lo que significa
que la harina de maca está exonerada del pago de aranceles.
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Tratado de Libre Comercio Perú – Japón
El Acuerdo de Asociación Económica entre el Perú y Japón fue suscrito el 31 de mayo de

2011 en la ciudad de Tokio, y permite estrechar relaciones comerciales con un país cuyo
mercado es uno de los más grandes y competitivos del mundo .
Este acuerdo ha traído muchos beneficios para la exportación de productos agropecuarios

de nuestro país ya que permite el ingreso este mercado con preferencias arancelarias; sin
embargo, la subpartida nacional 1106.20.10.00 no está exonerado completamente del pago
de aranceles.
Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI)
Este acuerdo fue suscrito el 12 de agosto de 1980 y tiene como objetivo la convergencia
progresiva de acciones parciales hacia la formación de un mercado común latinoamericano.
Cabe resaltar que entre los países miembros se encuentra Brasil y Perú.
En este sentido, los países miembros se otorgan recíprocamente una preferencia arancelaria
regional que facilita el intercambio comercial en la región.
CONVENIO FECHA DE ARANCEL PORCENTAJE

PAÍS APLICACIÓN
INTERNACIONAL VIGENCIA BASE LIBERADO
ALADI - Argentina,
1/01/2014 -
Brasil Brasil, Uruguay y ALADI --- 100%
31/12/9999
Paraguay

Elaboración Propia
Como se puede observar en el cuadro, Brasil y Perú pertenecen a este bloque económico
que facilita la preferencia arancelaria con la harina de maca. En la última columna podemos
observar que este producto se encuentra liberado de un 100%, lo que significa que la harina
de maca está exonerado del pago de aranceles.
Tratado de Libre Comercio Perú – UE
Este acuerdo fue suscrito en Bruselas el 28 de junio del 2012 y entró en vigencia el 1 de
marzo del 2013. Su principal objetivo es establecer un área de libre comercio entre el Perú y
los Estados miembros de la Unión Europea. Producto de las negociaciones, se otorgaron
preferencias arancelarias a productos que cumplan con el régimen de origen, siendo uno de
los beneficiados la harina de maca.

PAÍS APLICACIÓN
19
Tratado de
Acuerdo Comercial 1/03/2013 -
Alemania Libre 9% 9%
Perú - Unión Europea 31/12/9999
Comercio

Elaboración Propia
Como se puede observar en el cuadro, producto del Acuerdo Comercial entre Perú y UE, se
ha logrado tener preferencias arancelarias con el país de Alemania donde el arancel base
corresponde al 9%; sin embargo, el porcentaje liberado es solo el 9%, lo que significa que
deberá pagar el 91% del arancel base (9%). En este caso vemos reducción del arancel por el
acuerdo, más no exoneración.

PAÍS APLICACIÓN
Tratado de
Reino Acuerdo Comercial 1/03/2013 -
Libre 9% 9%
Unido Perú - Unión Europea ___
Comercio

Elaboración Propia
El año 2019 fue un periodo de transición para el Reino Unido, ya que este anunció su salida
de la Unión Europea. Antes de ello, nuestro país tenía preferencias arancelarias gracias al
TLC firmado con la UE y este permitía un intercambio comercial con el Reino Unido que era
favorable para nuestra balanza comercial.
Como se muestra en el cuadro, el arancel base correspondía al 9%; sin embargo, el

porcentaje liberado es solo el 9%, lo que significa que deberá pagar el 91% del arancel base
(9%). En este caso también veíamos una reducción del arancel por el acuerdo, más no
exoneración.
Dado el contexto, la embajadora del Reino Unido en nuestro país, Kate Harrisson, anunció
que se encontraban en negociaciones con el Perú así como también con otros países
andinos para que se pueda continuar con las facilidades del intercambio comercial entre
ambos países.
Conclusiones:
Se concluye que Estados Unidos se ha convertido en el principal mercado de destino de la

harina de maca en los últimos años, puesto que existe un TLC que permite el ingreso del
producto con beneficios arancelarios, es decir, la exoneración al 100% en el pago de
aranceles.
El 30% de las exportaciones de harina de maca en el 2019 han sido enviadas a Estados
Unidos, seguido por Japón (11%), Brasil (10%), Alemania (9%), Reino Unido (6%) entre
otros.
20
EXPORTACIÓN DE HARINA DE MACA 2019
Fuente: Agrodata Perú (2019)
4. LUGAR ESPECÍFICO A EXPORTAR
4.1. Perfil del mercado de destino: New York
Nuestra empresa exportadora comercializara con el mercado americano, explícitamente con

el estado de New York, ya que es un mercado estratégico al ser la ciudad más poblada de
los Estados Unidos (8.399 millones) y una de las más pobladas del mundo. Es decir
podemos satisfacer a este mercado con nuestro producto ya que hay un mercado potencial
muy grande.
4.2. Requisitos y Barreras de Ingreso
El Acuerdo de Promoción Comercial Perú- Estados Unidos (Peru Trade Promotion

Agreement, a veces llamado Tratado de Libre Comercio Perú-Estados Unidos) entró en vigor
el 1° de febrero de 2009. Con este acuerdo, los productos peruanos cubiertos por el acuerdo
entran a Estados Unidos libre de impuestos y de la cuota de procesamiento de mercancías
(Merchandise Processing Fee, MPF). La subpartida 1106.20.90.00 entra en el acuerdo y, por
lo tanto, los productos provenientes de Perú pueden ingresar a Estados Unidos libres de
impuestos arancelarios. Sin embargo, los productos deben ajustarse a las reglas de origen
establecidas por el acuerdo. El gobierno estadounidense ofrece un esquema claro de las
reglas de origen incluidas en el Acuerdo de Promoción Comercial Perú- Estados Unidos.
Dentro de las barreras más usuales podemos señalar las normas técnicas, certificación y
etiquetado, reglamentos técnicos, medidas sanitarias, políticas de importación,
procedimientos aduaneros, ambientales, obstáculos a la inversión extranjera, protección a la
propiedad intelectual, etc.
21
A. La Ley de Seguridad de la Salud Pública y Preparación/Respuesta ante el
Bioterrorismo (Ley contra el Bioterrorismo) La Public Health Security and
Bioterrorism Preparedness and Response Act of 2002 (Ley contra el Bioterrorismo)
tiene por objeto reforzar la seguridad en los Estados Unidos frente a la amenaza de
bioterrorismo. El bioterrorismo es el empleo criminal de microorganismos patógenos y
otros contaminantes adicionados intencionalmente a los alimentos; así como la
introducción al país de material biológico con agentes fitopatógenos, enfermedades
cuarentenarias, insumos químicos o cualquier otro tipo de material que atente contra la
salud y la vida de las personas. Las siguientes son las disposiciones de la normativa
sobre bioterrorismo relacionadas a la importación de alimentos frescos o procesados:
 Registro de instalaciones alimentarias (food facility registration): las
instalaciones nacionales y extranjeras que manufacturen, procesen, empaqueten,
distribuyan, reciban o mantengan alimentos para consumo humano o animal en los
Estados Unidos deben registrarse en la FDA.
 Notificación previa de alimentos importados (prior notice): Se debe informar
por adelantado información sobre cada embarque de alimentos que desee ingresar
al territorio de los Estados Unidos.
 Establecimiento y mantenimiento de registros: Las personas que manufacturen
procesen, empaqueten, transporten, distribuyan, reciban, almacenen o importen
alimentos deberán crear y mantener los registros que determine la FDA como
necesarios para identificar la fuente inmediata de origen y el destinatario inmediato
de los alimentos.
 Detención administrativa: la FDA está autorizada a detener de manera inmediata
alimentos cuando considere que existe una evidencia o información creíble de que
los alimentos constituyen una amenaza seria a la salud o la vida de las personas o
animales
B. Registro de instalaciones alimentarias (food facility registration) Las instalaciones

donde se fabriquen, procesen, envasen o almacenen alimentos para consumo humano
o animal que se consumirá en los Estados Unidos deberán registrarse ante la FDA. En
caso de un actual o potencial incidente bioterrorista o un brote de enfermedades
transmitidas por alimentos, la información de las instalaciones ayudará a la FDA a
determinar la ubicación y fuente de un posible suceso y permitirá notificar a las
instalaciones que puedan haber sido afectadas.
Se debe registrar en la FDA al propietario, operador o agente a cargo de una
instalación que fabrica, procesa, envasa o almacena alimentos que se consumirán en
los Estados Unidos, o un individuo autorizado, así como a la instalación. El registro se
realiza por única vez; no obstante, en caso de que haya algún cambio en la información
requerida para el registro de su instalación, este deberá actualizarse.
El registro y las actualizaciones se hacen de forma gratuita a través de la página Web
de la FDA. El FDA confirmará su registro y asignará un número de registro de 11
dígitos. La confirmación es inmediata y se envía por correo electrónico.
C. Notificación previa (prior notice): La notificación previa es exigida para alimentos

que se van a usar, almacenar o distribuir en EE.UU., incluidos regalos, muestras
comerciales, muestras para control de calidad, transbordo de alimentos a través de los
Estados Unidos hacia otro país, alimentos importados para su futura exportación o para
su uso en una zona de comercio extranjero.
Buena parte de la información requerida por la notificación previa es usualmente
proporcionada por los importadores o brokers al servicio de aduanas de EE.UU.
(Bureau of Customs and Border Protection-CBP). La FDA usará esta información para
revisar, evaluar y juzgar la información antes de que el alimento arribe a puerto
22
estadounidense.
Puede ser emitida por cualquier individuo que tenga conocimiento de la información
requerida, Incluidos brokers, importadores y agentes en Estados Unidos, entre otros. El
registro de la notificación previa se realiza electrónicamente a través de la página Web
de la FDA.
La notificación previa debe ser recibida y confirmada electrónicamente por la FDA con
no más de 15 días antes del arribo y no menos del tiempo especificado según los
modos de transporte utilizados, como se indica a continuación:
 2 horas antes del arribo por vía terrestre
 4 horas antes del arribo por vía aérea o férrea
 8 horas antes del arribo por vía marítima.
En caso de que el alimento se envíe por correo internacional, la notificación previa la

deberá recibir y confirmar electrónicamente la FDA antes de su remisión
D. Certificado Fitosanitario: Para el mercado de los Estados Unidos, no hay una

exigencia para los productos procesados e industrializados como es el caso de la
harina en polvo de la maca, pero a solicitud del cliente exportador la entidad del
SENASA puede otorgar el certificado fitosanitario, si el país lo requiere. Lo que sí es
importante contar con el registro Sanitario del producto que es emitido por el DIGESA,
que para ello el establecimiento debe cumplir con las medidas de control sanitario que
permita el ingreso de alimentos procesados, medicinas, suplementos vitamínicos, etc.
Certifica que el producto cumple con los requisitos establecidos en el país de destino,
relativos a inocuidad, efectividad, empaque, información, etc.
E. Marcado y etiquetado de los alimentos: En EE.UU. el gobierno exige colocar

etiquetas a los alimentos envasados, con la finalidad de que estos brinden información
lo más completa posible, útil, precisa y que sea claramente visible, legible y
comprensible para el consumidor.
La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados es la FDA,
con dos excepciones:
 Los productos que contengan más de 2% de carne son regulados por el FSIS del
USDA; no obstante, están bajo la jurisdicción de la FDA los pescados y mariscos,
conejo y carne de caza
 Las bebidas alcohólicas y espirituosas, con una graduación superior al 7% en
volumen, son reguladas por el TTB del United States Department of the Treasury.
Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en EE.UU. debe llevar un

rótulo en el que se indique que cumple con la normativa; de lo contrario, las
autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del alimento a su territorio. La FDA
aplica la normativa de rotulado establecida por la Federal Food, Drug and Cosmetic Act
(Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos), que establece requisitos para
los alimentos preparados y envasados para la venta al público.
La ley exige que cada alimento elaborado contenga un doble etiquetado: etiquetado
general y etiquetado nutricional y adicionalmente un código de barras con los datos del
producto; sin embargo, existen disposiciones especiales relacionadas con la
declaratoria de alérgenos en la etiqueta y los ácidos grasos trans.
F. Etiquetado general: La información del etiquetado general se debe presentar en

inglés utilizando las unidades de medición del sistema inglés (libras, onzas). Debe
considerarse además:
23
 Declaración de identidad, nombre común o usual del alimento (naturaleza del
producto)
 Marca o logo del producto
 Declaración exacta del contenido neto (peso, volumen)
 Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador o distribuidor,
exportador
 País de origen
 Si fuera elaborado con dos o más ingredientes, se deberá detallar la lista completa
de los ingredientes, enumerados por su nombre común o usual y en orden
decreciente a la cantidad presente en el producto.
G. Etiquetado Nutricional: Para el etiquetado nutricional, los fabricantes deben

proporcionar la información que s e presenta a continuación. Los diferentes
componentes están listados en el orden en que deben aparecer en la etiqueta:
 Calorías totales
 Calorías de grasas
 Calorías de grasas saturadas
 Grasa total
 Grasas saturadas
 Grasas polisaturadas
 Grasas monosaturadas
 Colesterol
 Sodio
 Potasio
 Carbohidratos totales
 Fibra dietética
 Fibra soluble
 Fibra insoluble
 Azúcares
 Alcohol proveniente de azúcares
 Otros carbohidratos
 Proteína
 Vitamina A
 Vitamina C
 Calcio
 Hierro
H. Tabla Nutricional: Se refiere a las cantidades de los nutrientes básicos que contiene el
alimento y se debe listar en el formato de tabla nutricional.
La tabla nutricional s e debe ubicar en el panel de información, justo en la parte
superior de la lista de ingredientes. La tabla nutricional es requisito obligatorio en todos
los alimentos envasados. Puede estar en bilingüe, siempre y cuando la traducción sea
la correcta.
I. Declaración de contenido de nutrientes: Por la naturaleza de determinados

alimentos, los fabricantes que deseen colocar frases alusivas al contenido nutricional
del producto deben considerar sólo las frases permitidas por la FDA:
 Free of (libre de…).

 Low in (bajo en…).
24
 High in (alto en…).
 Good source of (buena fuente de…).
 Reduced (reducido)
 Light (reducido).
 Less (menos).
 More (más).
J. Declaración de propiedades saludables: Algunos alimentos son consumidos por sus

beneficios para la salud. Al respecto, la FDA, bajo estrictas reglas de uso, permite
asociar en la etiqueta las siguientes frases:
 Calcio y osteoporosis
 Grasas y cáncer
 Grasas saturadas y colesterol con enfermedades coronarias
 Cereales, frutas y verduras que contienen fibra y riesgo de cáncer
 Frutas, verduras y cereales que contienen fibra y riesgo de enfermedades
coronarias
 Sodio e hipertensión
 Frutas, vegetales y cáncer
 Ácido fólico y defectos del tubo neural).
 Azúcares alcoholes dietéticos y caries dentales
 Fibra soluble de determinados alimentos, como avena integral y cáscara de semilla
de psyllium y enfermedades del corazón
 Esteroles de origen vegetal y enfermedades coronarias
K. Alimentos envasados de baja acidez y acidificados: La FDA reconoce como

productos de baja acidez, aquellos productos que son tratados con calor, con un pH
mayor a 4,6, una actividad del agua mayor 0,85 y que se venden en envases
herméticamente productos acidificados aquellos a los que se en su elaboración se le
agrega algún ácido para bajar el pH a 4,6 o a menos y con actividad de agua > 0,85.
Las regulaciones de la FDA establecen que todos los procesadores de productos de
baja acidez o acidificados que se quieran comercializar deben registrar sus plantas
para obtener el FCE (Food Canning Establishment Number). Adicionalmente, para
cada producto que se desee comercializar, es necesario obtener un registro SID
(Submission Identifier).
L. Requisitos sobre colorantes, aditivos, acidificación y control del permiso de

emergencia Colorante: Un colorante es cualquier tinte, pigmento o sustancia que al ser
aplicado a un alimento, medicamento, cosmético o al cuerpo humano les da color. El
uso de un colorante se da debido a que el alimento pueda perder color a causa del
almacenamiento o al proceso químico que pueda estar sujeto. La FDA es la encargada
de autorizar el uso de los colorantes nuevos antes de ser utilizada en el alimento a
comercializarse en los EE.UU. Asimismo, este organismo establece en que alimentos
se puede usar y las cantidades máximas permitidas y la identificación que debe de
estar en el etiquetado del producto.
M. Otras certificaciones: El consumidor estadounidense busca garantías adicionales de

seguridad alimentaria, control de calidad, trazabilidad del país de origen y
transparencia, incluyendo la verificación como alimento orgánico y como organismo no
transgénico, verificación como alimento libre de alérgenos, kósher y verificación ética o
de comercio justo. Los consumidores buscan productos saludables con múltiples
25
certificaciones y un número creciente de consumidores restringen sus propias dietas
para que se adecúen a sus valores. Estas certificaciones deben garantizar la
autenticidad, transparencia, seguridad, pureza, calidad, ausencia de contaminantes,
sencillez, integridad, cualidad de supernutritivo y ético, etc.
Con base en las entrevistas realizadas en compañías estadounidenses, los estándares
de certificación más importantes que las compañías deben implementar, y que de
seguro aumentarán el costo de los productos, son:
 Certificación como alimento orgánico

 Verificación como organismo no transgénico
 Verificado como alimento libre de gluten
 Certificado como kósher.
Aunque algunas compañías fueron ambiguas con respecto a la certificación kósher,

reconocen que es un requisito importante de acceso al mercado en Estados Unidos.
Algunos entrevistados indicaron que, tanto la certificación de Verificado como vegano
como la de Verificado como producto crudo, también son importantes para sus clientes,
ya que existen diversas dietas que están ganando popularidad en Estados Unidos.
5. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado tiene el objetivo de conocer cuál es la situación del mercado

estadounidense al cual nos vamos a dirigir, específicamente al estado de New York; así como
también conocer el perfil y el comportamiento de nuestros clientes.
5.1. Características de los newyorquinos

Algo que distingue a la población neoyorquina es que es una comunidad joven, con mucho
dinamismo, creatividad. De igual forma, cuenta con otras características que hacen que sean
identificados, incluso en otros estados.
 Los neoyorquinos prefieren ensaladas a junk food: Los newyorquinos hoy en día se
preocupan mucho más por su salud, es por ello que son unos apasionados de las sopas
y de las ensaladas. Es más, existen varias cadenas o restaurantes dedicados
exclusivamente a este tipo de comidas. Por ejemplo: Hale and Hearty Soup y Just
Salad.
 No suelen coger el metro: Aunque el metro es un símbolo de la ciudad, y es un medio
de transporte muy utilizado, éstos odian cogerlo porque según ellos es un lugar sucio y
lento. Así que, esas escenas de película en la que se desplazan a todos lados en taxi
son una realidad. Aunque cabe destacar que los taxis no solamente son amarillos,
también lo son verdes: los llamados Boro Taxis o Green Cabs.
 No suelen moverse del barrio del que viven: Son muy estáticos y apenas cambian sus
rutinas. Es decir, no suelen recorrer lugares nuevos de la ciudad. Si por ejemplo viven
en el Soho conocen su zona y apenas salen, si viven en Queens o Brooklyn apenas van
a Manhattan y si viven en Manhattan seguramente sepan muy poco de los dos barrios
anteriores.
 8. La religión es muy importante en sus vidas: Es uno de los puntos más importantes
de sus vidas. Es más, suelen ser además de creyentes muy practicantes.
26
Distritos de Nueva York
Manhattan es una isla de aproximadamente 15.000 acres, y es el tercer distrito más poblado
(aproximadamente 1.700.000 habitantes) y el más pequeño, por extensión, de la Ciudad de
Nueva York, aunque muchas veces el nombre de Nueva York se utiliza como sinónimo de
Manhattan, éste es sólo uno de los 5 distritos de la ciudad de Nueva York.
Los cinco distritos de la ciudad de Nueva York están Manhattan, Brooklyn, Queens, el Bronx y
Staten Island. La isla de Manhattan está rodeada por tres ríos, el Río Hudson, una vez llamada
North West River (al oeste), el East River (al este) y el río Harlem para el noreste. Manhattan es
el motor que impulsa la economía de la ciudad, Wall Street es el centro nacional e
internacional de las finanzas, mientras que la cultura y el entretenimiento llevar a decenas de
millones de turistas cada año y la ciudad superó así más de 56 millones de visitantes en 2014.
Fiestas y Tradiciones en Nueva York
 New Year’s Eve
La fiesta de fin de año en Nueva York se ha convertido en uno de los acontecimientos más
famosos de la ciudad y con más repercusión a nivel mundial. Son miles las personas que se
acercan la última noche del año a celebrar el inicio del siguiente en Times Square, delante del
famoso reloj que marca los últimos segundos del año. El momento álgido de la fiesta es el
“Times Square Ball Drop”, la bola gigante que desciende de uno de los edificios estallando al
final con millones de confetis que inundan la plaza.
 Iluminación del árbol de Rockefeller Center
El primer miércoles después de Acción de Gracias se celebra la tradicional encendida de luces

del gigantesco Árbol de Navidad que cada año se sitúa delante del Rockefeller Center de Nueva
York. La iluminación del árbol anuncia el inicio de las vacaciones de Navidad y se celebra con
una gran fiesta con conciertos y espectáculos. La ceremonia incluso se retransmite por
televisión ya que nadie quiere perderse el espectáculo de luz que hacen más de 25.000
bombillas de colores.
 Maratón de Nueva York
El Maratón de Nueva York se ha convertido en una cita indispensable para los amantes del
running y en un reto indiscutible para muchas personas que se acercan cada año a la ciudad
para superarse a sí mismos a nivel deportivo. Los 42 Km de la carrera recorren los barrios más
emblemáticos de la ciudad y convierten el recorrido en mucho más que un evento deportivo.
Las inscripciones se agotan meses antes de la cita y conseguir correrla y acabarla es algo que
muchos lo consideran como una experiencia que hay que vivirla, por lo menos, una vez en la
vida.
 Día de la Independencia
El 4 de julio se celebra en todo Estados Unidos el día de la independencia. En Nueva York se

celebra con los tradicionales fuegos artificiales patrocinados por las tiendas Macy’s. Desde
2014, los fuegos se lanzan desde varios puentes del East River y pueden verse desde los
27
muelles de Manhattan, Brooklyn o Queens. Para tener un buen sitio tienes que ser previsor y
desplazarte bien temprano por la mañana para escoger el lugar con mejores vistas puesto que
millones de personas hacen lo mismo para contemplar este gran espectáculo.
 Año Nuevo Chino
Cada año, en el famoso barrio de Chinatown, al sur de Manhattan, se celebra en el famoso Año
Nuevo Chino. En Nueva York, ya se ha convertido en una tradición debido a la gran cantidad de
población procedente de la República Popular China. Durante unos días, las calles del conocido
barrio se llenan de farolillos rojos y dragones danzantes. Un fiesta muy divertida y exótica
abierta a todo el mundo.
 Thanksgiving
El tradicional día de Acción de gracias o Thanksgiving day en inglés, se celebra en Estados

Unidos el último jueves de noviembre como agradecimiento a un buen año de cosechas. Las
familias y los grupos de amigos celebran este día reuniéndose todos en la casa de alguno de
sus allegados y disfrutan de una gran comida a base de pavo relleno y pasteles. En Nueva York,
además, se celebra con el famoso desfile de Macy’s en el que decenas de globos gigantes
llamados “falloons” inundan las calles de la ciudad. Este día también da el pistoletazo de salida
de la temporada de Navidad para casi todas las tiendas de Estados Unidos y se conoce como el
Black Friday: las tiendas de todo el país se lanzan a la calle con descuentos y promociones en
los precios de sus productos y desatan un auténtico movimiento entre los clientes y
consumidores.
 Halloween
La noche del 31 de octubre se celebra en todo Estados Unidos la noche de Halloween. En

Nueva York, sobre todo en los barrios más residenciales, los niños y niñas se disfrazan y van de
casa en casa pidiendo caramelos. En el centro, se celebra un desfile de disfraces y miles de
fiestas multitudinarias en casas privadas o en clubs y discotecas siguiendo el mismo código
para vestirse: llevar un disfraz único.
Clima
A pesar de estar ubicada en la misma latitud que las ciudades europeas de Nápoles y Madrid,
mucho más cálidas, Nueva York tiene un clima húmedo continental, resultado de los
constantes vientos que traen aire frío desde el interior del continente americano. Nueva York
tiene inviernos fríos, pero la ubicación costera de la ciudad mantiene las temperaturas un poco
más cálidas que en las regiones interiores, ayudando a moderar la cantidad de nieve, cuya
media es de 63,5 a 88,9 cm al año. La ciudad tiene un período templado que dura un promedio
de 199 días entre las heladas estacionales. La primavera y el otoño son erráticos, y pueden
variar desde frío y nevado a cálido y húmedo. El verano es cálido y húmedo, con temperaturas
de (90 °F) 32.2 °C o más en un promedio entre 18 y 25 días cada verano.
28
Religión de New York
5.2. Tamaño del Mercado
Las importaciones de la subpartida 1106.20.90.00 (polvo/harina de maca) han crecido

considerablemente entre el año 2008 y año 2015, con un aumento de USD 3,3 millones a
casi USD 49,0 millones.
Importación estadounidense de productos de la subpartida 1106.20.90.00
Fuentes: información recopilada del Departamento de Comercio y la Comisión de Comercio

Internacional de Estados Unidos (USITC)
Importaciones estadounidenses de productos de la subpartida 1106.20.90.00 por

valor y volumen
29
Internacional de Estados Unidos (USITC)
Precios promedio de importaciones a Estados Unidos de productos de la

subpartida 1106.20.90.00

Internacional de Estados Unidos.
5.3. Segmentación
Preferencias y percepciones de los suplementos herbales por el consumidor

estadounidense, según generaciones
Fuente: Whole Foods Magazine
30
6. Perfil de Consumidor
De acuerdo con una investigación del año 2014 de Wholefoods, la actitud hacia los
suplementos herbales no es la misma para todos los consumidores estadounidenses. De
hecho, la generación más joven (de 20 a 35 años, conocidos como millennials) tiene más
probabilidades de creer que los productos herbales son “muy seguros” y “muy eficaces” en
comparación con otros grupos demográficos. Los millennials son un grupo de consumidores
bien educados que por lo general hacen sus propias investigaciones y compran en línea.
También confían mucho en blogs e investigaciones independientes para tomar decisiones
informadas al momento de adquirir ciertas marcas de productos herbales. En consecuencia,
una fuerte presencia en internet, ya sea a través de una comercialización directa o indirecta,
facilitará el acceso a este grupo demográfico en ascenso.
Los consumidores también demuestran hábitos variados de consumo al por menor con base
en su grupo demográfico por edad. La generación mayor (es decir, los baby boomers)
depende en gran medida de las compras en tiendas minoristas. Este segmento por lo
general prefiere las relaciones basadas en transacciones que implican una recomendación
por parte de un minorista de confianza y la compra presencial del producto herbal. Esto
contrasta con el gran grupo demográfico de personas de 20 a 35 años (es decir, los
millennials), quienes hacen la mayoría de sus compras en línea.
Nuestros principales clientes finales son:
 Mujeres Infértiles
 Mujeres Embarazadas
 Veganos
 Mujeres en etapa de menopausia
 Hombres con alto nivel de colesterol
 Personas anémicas
 Personas con síndrome de fatiga crónica
 Deportistas
 Ancianos
 Estudiantes
31
Importadores como Clientes
Fuente: SIICEX
6.1. Segmentación del Mercado
 Geográfica: New York
 Sociodemográfica:
Edad: Entre 25 a 65 años, tenemos a los millenials, Generación X y baby boomers

Sexo: Varones y Mujeres
32
Nivel de ingresos: 500 dólares a más.
 Psicográfica:
Estilos de vida:
Veganos.
Personas con alto nivel de colesterol que quieren mejorar su salud.
Mujeres Embarazadas, en Estado de Menopausia que quieres pasar estas etapas
con suplementos que mejoren su salud.
Ancianos sin hipertensión que desean mejorar su salud.
Deportistas competitivos y amateurs.
Estudiantes o profesionales que quieran mejorar su rendimiento físico.
Conductual:
La decisión de compra de la Maca es debido básicamente a la idea de que es un

producto natural que aumenta el rendimiento físico de las personas, el cual es
percibido así por la mayoría de personas de New York que buscan mejorar su
condición física.
6.2. Identificación del Mercado Objetivo
Mercado Total:
Si bien, el consumo excesivo de la maca puede llevar a problemas de digestión, insomnio,

hipertensión, su consumo moderado tendría beneficios como arreglar desequilibrios
hormonales, estímulo energético, mejora del humor, mejora de la fertilidad, por eso
consideramos que el mercado total sería toda la población de New York: 8 988 326
personas.
Mercado Potencial:
Las personas que pueden permitirse comprar nuestro producto son aquellos que no son
pobres en New York, esto es 82% de la población:7 378 627 personas
Mercado Objetivo:
Dado nuestra segmentación de mercado por edades de 25 a 65 años, tenemos que

aproximadamente el 52% de las personas de New York están en este rango de edades= 3
836 886 personas.
33
7. DISEÑO DEL PRODUCTO
7.1. Envase
La presentación del envase tiene como objetivo atraer la atención del posible comprador
del producto que contiene, estimulándolo a adquirirlo y/o usarlo. En general, el envase
seleccionado ofrecerá una comodidad al consumidor por su facilidad de portabilidad y
manejo.
Para seguir teniendo continuidad en las ventas, se debe tener en cuenta que la concepción
de un envase es compleja puesto que exige conocimientos técnicos y psicológicos
especializados, además de la experiencia y el talento de quienes producen los envases.
Algunos aspectos significativos para el envase son, el material, la forma, dimensiones,

color, textura, etc. Cada producto es vulnerable a determinados agentes (unos son débiles
a la humedad, otros al calor o a la luz y otros al impacto); por ello, al elegir un aspecto del
envase debemos entender que éste es un componente estructural importante en el diseño
del envase.
Los alimentos transformados en harina para prevenir el deterioro fisicoquímico y

microbiano deben almacenarse empacados en condiciones adecuadas de temperatura y
humedad relativa, la recomendación de almacenamiento para nuestro producto es que su
envase debe encontrarse en un ambiente fresco y seco, donde podrá tener un tiempo de
vida de 2 años.
Los diferentes envases que se viene utilizando en la exportación de la harina de maca y la

harina de maca gelatinizada al mercado norteamericano como el de New York, varían
dependiendo el producto solicitado ya que se pueden enviar en bolsas de plástico o
también en bolsas de papel, según requisito del comprador.
Las características de nuestro envase para una presentación de 250 g son las siguientes:
 Diseño: Doy Pack flexible

 Cara externa: Papel Kraft
 Cara Interior: Laminado
 Estructura del material completo: Polietileno, aluminio, polyester (PE/Al/PET) y Kraft
 Forma: Rectangular
 Tamaño: Alto (23 cm), Largo (15 cm), Ancho (4 cm)
 Color: Marrón claro
 Acabado: Textura rústica
 Impresión: Huecograbado
 Detalle: Impermeable y 33% más ecológica
 Sellado: Cremallera superior y lateral
 Sistema de auto cierre: Zip resellable
 Personalización: Abre fácil y válvula desgasificadora
 Espesor: 84 micras
 Gramaje: 145 g/m2
34
PAPEL KRAFT LAMINADO
Se presenta la harina de maca gelatinizada en innovadores envases llamados “Doy Packs”,

diseñados para sostenerse en pie; el envase ha sido seleccionado de acuerdo a las
necesidades del producto en particular refiriéndonos a la harina de maca como un producto
orgánico y proporcionándole el laminado en su interior para una mayor protección
hermética.
El proveedor de nuestro envase será la empresa “Mubaplast” BETHLEHEM

ENTERPRISES S.A.C. quien hace unos años ha lanzado una propuesta innovadora de
envase amigable con el medio ambiente pero a su vez cumpliendo los requerimientos para
la conservación prolongada del producto que contiene, esta organización está respaldada
por diversas certificaciones y se encuentra ubicada en la Av. Santa Lucia N° 237 Urb.
Industrial Aurora Ate, Lima – Perú.
Para el diseño del envase de nuestro producto, elegimos un material eco amigable como
las bolsas ecológicas de papel kraft, ya que en estos tiempos se ha ido incrementando la
preocupación de los consumidores sobre los efectos que los plásticos tienen en el medio
ambiente. Cada vez son más las ciudades de Estados Unidos que están buscando nuevas
alternativas, esto se evidencia en la disposición de múltiples cadenas empresariales para
cambiar el uso de bolsas de plástico por el de bolsas de papel sostenible.
7.2. Etiquetado
El etiquetado de productos tiene la finalidad de establecer la información comercial que

deben contener los productos de fabricación nacional y de procedencia extranjera para el
consumo en cierto territorio, además de establecer las características de dicha
información.
La etiqueta es uno de los aspectos principales a revisar dentro de la inspección física de

productos a nivel internacional. Es importante que se conozca los detalles generales que
deben contener las etiquetas según las normas de Estados Unidos con el fin de evitar
multas de comercio exterior o incluso la pérdida de una oportunidad de negocios con el
país.
35
Formato y aspecto de la etiqueta
El formato de etiqueta varía según las características del envase, si bien todas deben
ofrecer la información en un orden y forma determinada y cumplir ciertas normas
tipográficas, como el tamaño de letra y el contraste suficiente con el fondo de la etiqueta.
Existen varios tipos de formato de etiqueta
 Estándar: Para envases con una superficie para etiquetado no inferior a 40 pulgadas
cuadradas (260cm2). Suele constar de una etiqueta vertical, con la posibilidad de
fragmentarse en sucesivas etiquetas laterales en la parte inmediatamente derecha a la
anterior en función de la altura del envase.
 Envases pequeños y medianos Se emplea en envases con una superficie de
etiquetado inferiores a 12 pulgadas cuadradas (pequeños) o entre 12 y 40 pulgadas
cuadradas (75 y 260 cm2 respectivamente). Permite omitir notas a pie de página, el
uso de abreviaturas autorizadas por la FDA para los nutrientes.
 Casos particulares: Cuando los productos contienen cantidades insignificantes de
algunos nutrientes.
Requisitos Generales del Etiquetado
La Anatomía de una etiqueta tiene dos partes:
 Panel Principal: Lo primero que ve el consumidor cuando compra el producto

 Panel Informativo: Inmediatamente a la derecha del Panel Principal
De acuerdo a ello, la ubicación de los elementos del Etiquetado seria:
REQUISITO LOCALIZACION
Identidad del Producto Panel Principal
Listado de Ingredientes Panel Informativo
Nombre y Dirección de la Panel Informativo

Empresa/Negocio
Información Nutricional Panel Informativo
Contenido Neto Panel Principal
Información de Alérgenos Panel Informativo
Reglas a seguir en los Estados Unidos
36
Food and Drug Administration (FDA) exige que cada alimento elaborado contenga un doble
etiquetado:
 Etiquetado general (general food labeling)

 Etiquetado nutricional (nutrition facts)
Adicionalmente un código de barras con los datos del producto; sin embargo, existen
disposiciones especiales relacionadas con la declaratoria de alérgenos en la etiqueta y los
ácidos grasos trans (en inglés, trans fatty acids, TFA).
Además la información que aparece en ambas etiquetas se debe imprimir con una tipografía
y un tamaño prominentes, que resalte sobre el fondo y sea de fácil lectura. Las letras deben
tener por lo menos 1/16 de pulgada (1,6 mm) de altura y no superar en ningún caso el triple
de su ancho.
Proceso del Etiquetado
a) Etiquetado General
La información que debe contener debe cumplir con las siguientes características:
 La información del etiquetado general se debe presentar en inglés y se debe utilizar las
unidades de medición del sistema inglés (libras, onzas).
 El logo no debe ser engañoso, tiene que ubicarse paralelo a la base del envase y en
cuanto al tamaño debe ser al menos ½ del tamaño de letra más grande en la etiqueta.
 La inclusión de la información nutricional en dos o más idiomas puede llevarse a cabo
de forma conjunta o en etiquetas separadas, siempre y cuando al menos uno de esos
idiomas sea el inglés y siempre y cuando toda la información descrita en un idioma
diferente se repita fielmente en inglés.
Por consecuencia, la etiqueta general contendrá la siguiente información:
Nombre del producto Harina de Maca

Product name
Marca Comercial Súper Maca
Comercial label
Contenido Neto 8.81849 Oz (250 g)
Net content 17.637 Oz (500 g)
Nombre y lugar del establecimiento del fabricante Manufacturado por: Manuel
Manufactured by Guadalupe Guadalupe- Junín
Origen Perú
Origin
Ingredientes Hipocotilo de maca seca
Ingredients
37
b) Etiquetado Nutricional
Algunas características que debe cumplir este tipo de etiquetado son:
 En la tabla nutricional el tamaño de la letra debe ser más grande y estar en negrita
cuando se habla de “Calories” y “Serving Size”.
 En cuanto a los azucares, si se habla de azucares añadidos durante el procesamiento,
azucares con intención de ser agregados al alimento y ciertos azucares que suceden
de forma natural deben ser declarados de forma separada de los “Azúcares totales”.
 Una nota al pie truncada ahora define el % de valor diario (DV).
 Las nuevas cantidades de referencia consumidas habitualmente (RACC) para ciertas
categorías de productos cambian el tamaño de las porciones y los valores diarios.
 Las cantidades de vitamina D, potasio, calcio y hierro deben enumerarse y expresarse
en miligramos o microgramos.
Para el etiquetado nutricional, los fabricantes deben proporcionar la información que se

presenta a continuación. Los diferentes componentes están listados en el orden en que
deben aparecer en la etiqueta:
 Calorías totales (total calories)

 Calorías de grasas (calories from fat)
 Calorías de grasas saturadas (calories from saturated fat)
 Grasa total (total fat)
 Grasas saturadas (saturated fat)
 Grasas polisaturadas (polysaturated fat)
 Grasas monosaturadas (monosaturated fat)
 Colesterol (cholesterol)
 Sodio (sodium)
 Potasio (potassium).
 Carbohidratos totales (total carbohydrate)
 Fibra dietética (dietary fiber)
 Fibra soluble (soluble fiber)
 Fibra insoluble (insoluble fiber)
 Azúcares (sugars)
 Alcohol proveniente de azúcares (sugar alcohol)
 Otros carbohidratos (other carbohydrate)
 Proteína (protein)
 Vitamina A (vitamin A).
 Porcentaje de vitamina A presente como betacaroteno (percent o f vitamin A present as
betacarotene)
 Vitamina C (vitamin C)
 Calcio (calcium)
 Hierro (iron)
Es por ello, que la información nutricional que se pondrá en el etiquetado será la siguiente:
Nutrition Facts
servings per container
Serving Size Packing (100 gr.)
38
Amount per serving
314
Calories
% Daily Value*
Total Fat 2.20g 8%
Saturated Fat 0.90g 3%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 0mg 0%
Total Carbohydrate 59.0g 50%
Dietary Fiber 8.50g 10%
Total Sugars 29.50g
Include 0g Added Sugars 15%
Protein 10.20g 20%
Vitamin D 0mg 0%
Calcium 260mg 35%
Iron 20mg 2%
Potassium 205mg 30%
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient

in a serving of food contributes to a daily diet 2,000
calories a day is used for general nutrition advice.
c) Lista de ingredientes
Se refiere a todos los ingredientes que contiene el alimento, incluso el agua, ordenados por
predominancia de peso. La lista de ingredientes se ubica en el panel de información debajo
de la tabla nutricional (incluye los agentes químicos, colorantes o saborizantes artificiales).
En caso de la organización que estamos analizando, el producto se realiza con Hipocotilo

de maca seca con una pureza del 100% del producto.
d) Declaración de Alérgenos
Existen 2 opciones para declarar alérgenos:
 Dentro de la Lista de Ingredientes Nombre común seguido del nombre en paréntesis de

la fuente de alérgeno por ejemplo: Ingredientes: ...suero (leche)
 En un resumen separado inmediatamente después de la lista de ingredientes, en un
tamaño no más pequeño que los ingredientes Contiene: leche.
A partir de ello, se realizó un cuadro en donde evidenciamos que la Harina de Maca no tiene
Alérgenos.
Declaración de Alérgenos (Allergens list)

Si = Presencia (present)
No =Ausencia (absent)
Crustáceos y productos a base de crustáceos. No
Crustaceans and products based on
crustaceans.
39
Huevos y productos a base de huevo. No
Eggs and egg products.
Pescado y productos a base de pescado. No
Fish and fish products
Soja y productos a base de soja. No
Soy and soy-based products.
Leche y sus derivados (incluida la lactosa). No
Milk and its derivatives (including lactose).
Cereales que contengan gluten y productos No
derivados.
Cereals containing gluten and derived products
Trigo y productos derivados. No
Trigo and derived products.
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. No
Peanuts and peanut products.
7.3. Empaque
Es el recipiente, generalmente grande, en el que se introducen productos envasados,
envueltos y/o unidos, así como sueltos (a granel), para su embarque y distribución.
También llamado envase terciario. Sus funciones son:
 Proteger la mercancía para su despacho o su conservación en almacenamiento.

 Proteger en la distribución a largas distancias contra riesgos de cargas, del transporte,
de las descargas. climáticos, bacteriológicos, otros como hurtos, mermas, derrames,
etc.
Reglas a seguir en los Estados Unidos
 Embalar el producto en contenedores fuertes, que absorban la humedad.

 Distribuir el peso del producto uniformemente.
 Utilizar una protección adecuada y un anclaje dentro del contenedor.
 Utilizar contenedores transatlánticos o paletas para el embalaje para asegurar un fácil
manejo.
 Idiomas permitidos en el embalaje y el etiquetado: El inglés es obligatorio y otros
idiomas son optativos.
 Unidades de medida autorizadas: Unidades métricas de medida y peso.
 Marcado de origen "Hecho en": Es obligatorio.
 Tipo y naturaleza de la carga a exportar
Tipo La carga a exportar será de tipo general, ya que transporta en

pequeñas cantidades y en unidades independientes, además se
puede contar el número de bultos y es fácil de manipular.
Naturaleza La carga es perecedera, ya que nuestro producto tiene un

tiempo de vida determinado.
40
 Preparación de la carga
a) Caja:
Será transportada en caja corrugada ya que brinda la funcionalidad de proteger, y dar

seguridad al producto. La caja será doble corrugada, ya que dicho material es un buen
amortiguante y resistente al choque y las vibraciones y además permite contener celdas de
cartón para la separación del producto. Con el fin de evitar los posibles daños causados
por accidentes mecánicos, influencia climática y las condiciones de transporte y
almacenamiento. La caja para la exportación tendrá las siguientes dimensiones:
40
cm.
30
50
cm.
cm.
El cartón ondulado es el formato más utilizado en las cajas. Su espesor se compone de
una cubierta interior, una hoja de papel ondulado y una cubierta exterior. Esta lámina
adquiere esa sinuosidad por la acción de un rodillo acanalado y el uso del vapor de agua.
Atendiendo al grosor, utilizaremos el canal doble, para proteger la mercancía, de hasta 70

kg de peso, que son resistentes a la comprensión vertical como libros, herramientas,
tecnología, etc. Cuenta con un grosor de 7 mm y una cubierta interior de dos ondas. Son
ideales para productos frágiles ya que su protección reforzada evita que cualquier golpe
impacte en su interior fácilmente.
Cantidad de bolsas por caja:
 40 unidades de 250 gramos
El proveedor de cajas será la empresa Cajas de Cartón.pe, para la exportación se requerirá

100 unidades. Link de su página: http://www.cajasdecarton.pe/index.php
b) Palets:
41
Las cajas serán ubicadas en palets americanos, cuya medida estandarizada es de 1200 x
1000 mm, tiene un peso aproximado de 25 kg y es capaz de soportar cargas dinámicas de
alrededor de 1200 kg. Esta mayor resistencia ante cargas dinámicas hace que sea el más
elegido.
Pueden estar fabricados en distintos materiales, sin embargo, para nuestro caso
utilizaremos palets de madera, estas deberán contar con un sello que certifique que ha
recibido tratamiento térmico contra plagas. Este sello es otorgado por SENASA en base al
cumplimiento de las Normas Internacional para Medidas Fitosanitarias – NIMF 15
“Directrices para reglamentar el embalaje de madera utilizado en el comercio internacional”.
Los proveedores para el tratamiento de madera deben estar autorizados por el SENASA.
Es una normativa antiplagas creada por la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura, con el objetivo de evitar el contagio de plagas entre países al
realizarse el transporte de materiales. La NIMF 15 indica que los palets de madera deben
ser fabricados con madera descortezada y someterse a un tratamiento fitosanitario
periódicamente.
Palet americano: 120 x 100 cm x 15 cm; 25 kg
La cantidad de cajas por palet se calcula de la

siguiente manera:
 120/50= 2.4 cajas

 100/40= 2.5 cajas
 (230-15) /30= 7.2 cajas
Cada palet contiene: 2x2x7= 28 cajas
42
Es responsabilidad de la Oficina de Seguridad de los Aditivos Alimentarios y del Centro de
Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada (CFSAN) garantizar la seguridad de estas
sustancias en contacto con los alimentos. Esto significa que los materiales de embalaje
como plásticos, revestimientos, papeles, colorantes de alimentos y adhesivos deben ser
regulados y considerados seguros para su uso.
c) Contenedores
Los palets son ubicados en contenedores, El contenedor de 20 pies y el contenedor de 40

pies estándar, son de los tipos de contenedor más usados a nivel mundial en el transporte
marítimo de mercancías.
Debido a la naturaleza de la carca optamos por utilizar el Dry Van o contenedor seco, son
los contenedores estándar y los más utilizados del mercado. De construcción básica,
metálicos, cerrados herméticamente y sin refrigeración o ventilación. Tienen diferentes
tamaños: 20′, 40′ o 40′ High Cube. La categoría High Cube, por su parte, facilita un
aumento del 13% de la capacidad cúbica interna y se destina a las cargas más pesadas
(carbón, tabaco, etc.).
Utilizaremos el contenedor estándar de 20 pies, que es adecuado para cualquier tipo de

carga seca: pallets, cajas, bolsas, máquinas, muebles, etc.
Contenedor de 20 pies (6m.)
 Código de referencia del contenedor: 22 GP
43
El contenedor lo alquilaremos a la empresa: el cual será
entregado por 16 días que es el tiempo de ruta del puerto del Callao hasta el puerto de
New York
Link de su página: https://www.containersudamericaperu.com/index.php/contacto/
Rutas marítimas de Perú a EEUU
44
Líneas Navieras
 Puerto de origen: Callao(Perú)

 Puerto de destino: New York (Estados Unidos)
 Tarifa promedio de flete por contenedor 20 pies: $1900
7.4. Colores
Para hacer el diseño del logo y de las etiquetas, hemos investigado a la competencia:
45
Vemos
Psicología de Colores
El Color Verde es un color relajante y refrescante que induce a quién lo contempla

sensaciones de serenidad y armonía. Está íntimamente relacionado con todo lo natural,
simbolizando también la vida, la fertilidad y la buena salud.
El color Amarillo tiene un significado y psicología relacionando con la vitalidad, el calor, la

energía, la luz y la creatividad. Se describe a menudo como un color optimista, que afirma
la vida, que nos recuerda la luz del sol y que estimula nuestra mente, cuerpo y emociones.
Según la segmentación realizada, tenemos que mayoritariamente los que compran nuestro
producto son adultos mayores ya que tiene propiedades nutricionales y ayudan a prevenir
enfermedades tales como el Alzhéimer, razón por la cual los colores no deben ser muy
recargados.
Aditivo de Colores
Para nuestro producto no vamos a utilizar ningún aditivo que le dé color a nuestro producto,
pero si llegara a ser necesario, tenemos que tener las siguientes consideraciones:
Colores Aprobados Exentos de Certificación de la FDA
 Extracto de Achiote
46
 Jugo y Polvo de Remolacha
 Beta caroteno, natural y sintético
 Caramelo
 Carmín
 Aceite de Zanahoria
 Azafrán (no el azafrán americano)
 Jugo de Vegetales
 Pimentón, Páprika
 Licopeno, extracto de tomate o concentrado
 Dióxido de Titanio
 Micas- perlados
 Cúrcuma
 Azul Ultramarino
Colores Aprobados para Alimentos que Requieren Certificación de la FDA
Colores Prohibidos según la FDA
 Alcaneta (Alkanet)
 Carbonato de Calcio
 Negro Carbono
 Carbón - NF XI
 Tinta de Orchilla (Cudbear)
 Cloruro Férrico
 Sulfato Ferroso
 Extracto o pedazos de Árbol
 Tinte (Campeche)
 Cártamo (pseudo-azafrán o “azafrán americano”)
 FD&C Green #1
 FD&C Green #2
 FD&C Red #1
 FD&C Red #2
 FD&C Red #3 Lake
 FD&C Red #4
 FD&C Violet #1
47
 Cualquier otro color no especificado en los reglamentos como inocuo o las
versiones de los colores aprobados que nos son “FD&C” certificados por la FDA
Logo:
7.5. Presentación del producto a exportar
Considerando lo expuesto anteriormente, se tiene dos presentaciones de harina de maca

para su comercialización en el mercado exterior:
Cantidad 250 gramos
Largo 10 cm.
Ancho 6 cm.
Altura 22 cm.
Presentación del
Producto
48
49
8. CERTIFICACIONES:
La Harina de maca (Lepidium meyenii), tiene acceso a EE.UU. El producto es regulado por
DIGESA, debido al tipo de representación garantizando su inocuidad antes o después de haber
sido cerrado herméticamente en un envase para evitar su deterioro y para asegurar la
estabilidad del producto en condiciones normales de almacenamiento a temperatura ambiente.
Debe de contar con el registro sanitario correspondiente y a potestad del importador puede
solicitar el certificado libre venta o libre comercialización, así como la Certificación Oficial
Sanitaria con fines de exportación, los cuales deben ser tramitados en la VUCE.
 Institución que regula este requisito en el país destino: Food and Drug
Administration - FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos)
 Institución que regula este requisito en el país de origen: Dirección General de
Salud Ambiental - DIGESA
Para el ingreso a los Estados Unidos se requiere:
Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA)
 Certificado Libre Venta o Libre Comercialización

 Certificado Sanitario Oficial de Exportación de alimentos para consumo humano (Se
debe de adjuntar el Informe de análisis físico químico y microbiológico del producto a
exportar emitido por un laboratorio acreditado ante el INACAL, packing list, Informe de
inspección del lote y Copia de Resolución por Habilitación Sanitaria Vigente
[Cumplimiento de BPM, HACCP y Procedimientos Operativos Estandarizados de
Saneamiento (POES)], así como de sus respectivas ampliaciones de ser el caso).
Ventanilla Única del Comercio Exterior (VUCE)
 Inscripción o Reinscripción en el Registro Sanitario de Alimentos de Consumo Humano

- PRODUCTO NACIONAL (TUPA: 30).
 Certificado de libre comercialización de alimentos de consumo humano fabricados y/o
elaborados en el país (TUPA: 33). (Pre – requisito DGS006)
 Certificado Sanitario Oficial de Exportación de alimentos para consumo humano
(TUPA: 34)
Para el mercado de los Estados Unidos, no hay una exigencia para los productos procesados e
industrializados como es el caso de la harina en polvo de la maca, pero a solicitud del cliente
exportador la entidad del SENASA puede otorgar el certificado fitosanitario, si el país lo
requiere.
Certificación para Alimento Orgánico
Se consideran orgánicos aquellos alimentos, principalmente frutas y hortalizas, en los cuales no

se utilizan fertilizantes sintéticos ni plaguicidas químicos en ninguna etapa de su producción
agrícola y manejo poscosecha, tanto en la planta como en el suelo donde se cultivan. La
producción orgánica requiere de insumos especiales: abonos, plaguicidas, fertilizantes cuyo
uso esté permitido en la agricultura orgánica.
Con la finalidad de proteger al consumidor, es obligatorio que todo exportador que declare su
producto como orgánico esté en la capacidad de poder demostrarlo, mediante un certificado
que emita un organismo certificador acreditado ante el United States Department of Agriculture
(USDA), según las normas orgánicas nacionales de EE.UU., conocidas como NOS. Los
productos certificados exhiben el sello USDA ORGANIC
50
Para la certificación de productos orgánicos que se exportarán a los Estados Unidos, el
exportador tiene tres opciones de certificación:
 Los organismos de certificación de los Estados Unidos que operan en países

extranjeros pueden solicitar la acreditación del USDA. Los solicitantes extranjeros
serán evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de
certificación interna.
 En lugar de la acreditación del USDA, un organismo de certificación extranjero puede
recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado, a solicitud de un gobierno
extranjero, que el gobierno del organismo de certificación extranjero está en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificación cumplen los
requisitos de las normas orgánicas nacionales
 Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de las NOS
en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y el
gobierno extranjero.
Certificaciones Voluntarias
 HACCP
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema con

fundamento científico que permite identificar peligros específicos y medidas para su control en
los alimentos con el fin de garantizar su inocuidad. Es un instrumento para evaluar los peligros
y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse
únicamente en el ensayo del producto final. Todo sistema HACCP es susceptible de cambios
que se pueden derivar de los avances en el diseño del equipo, los procedimientos de
elaboración o el sector tecnológico.
El HACCP es un requisito obligatorio para exportar productos pesqueros, tal como se menciona
en el capítulo anterior, que se debe demostrar en los embarques de esos productos al
momento de su arribo al territorio estadounidense. Para carnes este requisito es exigido por el
FSIS. No se especifica su obligatoriedad para el resto de productos; sin embargo, para la
legislación peruana constituye un requisito obligatorio para todas las empresas que elaboran
alimentos a escala industrial en el Perú; quedan únicamente eximidas las microempresas
alimentarias.
51

Plan de Exportación

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PLAN DE

Lima, junio del 2020

En la primera parte, se analiza los productos potenciales y se elige la exportación de la harina

1. ELECCIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR

Se evaluaron tres posibles productos, al final se eligió uno:

1.1. Harina de Maca

En estos últimos años la producción de la maca ha evolucionado en el Perú gracias a las

Principales países de exportación de harina de maca 2015

Fuente: SUNAT (2017)

Además, el sector de productos naturales es uno de los nuevos sectores en la canasta de

La tendencia positiva reflejada en el volumen y precio de exportación, nos brinda un

1.2. Ají Charapita

Exportaciones peruanas de la partida 2103909000

Exportaciones peruanas del año 2016 para la partida 2103909000

La Gerencia de Agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (ADEX), quien indicó

1.3. Trucha Arcoiris

De acuerdo a información de TRADEMAP, el mercado mundial de importación de trucha

Evolución de las exportaciones peruanas de trucha por presentaciones

De igual modo, a nivel de exportaciones se mantiene una tendencia creciente al pasar de

Las importaciones estadounidenses de trucha procedente desde Perú han tenido un

Una desventaja es que existen grandes competidores internacionales que comercializan

Conclusión: Tras analizar las exportaciones de los tres productos anteriormente

Además en las exportaciones de harina de maca se proyecta una tendencia positiva en

Teniendo en cuenta que la importación de alimentos en EE.UU está sujeta al cumplimiento

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ELEGIDO

La maca, especie perteneciente a la familia Brassicaceae, del genero Lepidium y de la

Su centro de origen y diversificación se encuentra en los andes centrales del Perú

2.1. Ciclo de Vida

El ciclo de vida se divide en dos fases, vegetativa y reproductiva, de 9 y 5 meses,

ECOTIPOS NOMBRE QUECHUA

Amarillo – crema Yurac puca

Rojo Puca milagro

Morado Milagro macapi orecon

Gris Macapi acacllu pichu

Negro Yama acacllu pichu

Variedades (combinaciones) Acacllu pichu

 Control del raquitismo y la osteomalacia (descalcificación de hueso).

¿En qué se diferencian la harina de maca cruda y la gelatinizada?

La harina de maca (Lepidium Meyenii) gelatinizada se obtiene a partir de bulbos de óptima

Flujograma de la elaboración de la Harina Gelatinizada

2.6. Tipo de producto que se va a exportar

 Disminuye el característico sabor amargo.

Color Beige claro

Fuente: Instituto de Desarrollo Agroindustrial

Características químicas y nutritivas

Fuente: Instituto de Desarrollo Agroindustrial

Fuente: Instituto de Desarrollo Agroindustrial

2.5. Ficha Técnica

1. Información del Producto:

2. Información del Proceso:

4. Especificaciones Físicas y Químicas:

Almacenaje Conservar en un ambiente fresco y seco. No exponer al sol.

3. PAÍSES DE DESTINO A EXPORTAR

Exportación de Harina de Maca 2019

Fuente: Agrodata Perú (2019)

Fuente: SUNAT – Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional (2019)

3.1. TLC y/o Bloques Económicos que benefician la exportación de Harina de

Tratado de Libre Comercio Perú – Estados Unidos

Convenios Internacionales de la Subpartida Nacional 1106.20.10.00

CONVENIO FECHA DE APLICACIÓ ARANCEL PORCENTAJE

Como se puede observar en el cuadro, existe un Acuerdo de Promoción Comercial entre

El Acuerdo de Asociación Económica entre el Perú y Japón fue suscrito el 31 de mayo de

Este acuerdo ha traído muchos beneficios para la exportación de productos agropecuarios