BUDIN DE BERENJENAS

Preparación: 1 HORA 40 MINUTOS - Dificultad: BAJA - Coste:

MEDIO
 
Ingredientes para 6 personas
berenjena, 1 kilo queso rallado, 1/2 taza
cebolla mediana, 1 unidad pan rallado, 2 cucharada
pan de molde, 4 rebanada sal, al gusto
leche, 2 taza pimienta molida, al gusto
huevo, 4 unidad
PREPARACIÓN:

Pelar las berenjenas, cortarlas en

trozos y ponerlas en una olla. Cubrir
con agua, salar y cocer hasta que las
berenjenas estén tiernas. Colar y dejar
escurrir. A continuación, calentar el
aceite en una sartén y rehogar la
cebolla picada a fuego bajo, hasta que
esté transparente. Añadir las
berenjenas cocinadas, saltear
ligeramente, revolviendo y retirar del
fuego. Seguidamente, poner el pan en
un recipiente junto con la leche y
deshacerlo con un tenedor. Finalmente
mezclar en un recipiente grande la
berenjena con cebolla, el pan remojado
en leche, los huevos batidos y el queso
rallado. Sazonar con sal y pimienta,
revolver todo bien y verter en un
molde previamente engrasado y
espolvoreado con pan rallado.
Introducir en el horno, precalentado a
165º C (325º F) durante 1 hora
aproximadamente, hasta que esté bien
cuajado. Servir caliente o frío, al gusto.